Джем из крыжовника и черной смородины: простой рецепт приготовления

Особенности приготовления

Особенность приготовления джема в том, что не используется вода и какие-либо дополнительные искусственные загустители. В ягодах содержится достаточно натурального пектина, благодаря которому появляется нужная степень густоты.

Заготовка состоит всего лишь из нескольких ингредиентов, при этом обязательно берется равное соотношение сахара и ягод (всех вместе — и крыжовника, и черной смородины).

Желательно взвесить перед началом приготовления, чтобы не допустить ошибку.

Продукты для рецепта

Список ингредиентов для приготовления ароматного джема минимальный. Хозяйке понадобится:

• килограмм черной смородины;
• килограмм крыжовника;
• 2 килограмма сахара.

Можно при желании дополнить красной смородиной. Она даст небольшую кислинку и оттенит вкус новыми нотками.

Подготовка ингредиентов

Начать нужно с выбора ингредиентов для рецепта. Смородина подойдет средней спелости, не нужно брать самую крупную и с тонкой кожицей.

Подойдет вариант с толстой кожурой, благодаря чему ягоды не развалятся в процессе приготовления. Лучше обратить внимание на средней и поздней спелости сорта.

Крыжовник обязательно выбирают очень спелый, мягкий и сладкий. Все ягоды тщательно моют, убирают веточки, листочки, которые могли случайно попасть в миску в процессе сбора. Откидываются на дуршлаг и оставляются до полного высыхания.

Приготовление тары

Приготовление тары — важный момент, который нельзя упускать из виду. Пошаговый алгоритм действий:

• выбрать банки (до одного литра будет достаточно);
• просмотреть их на предмет сколов, царапин — такие использовать нельзя);
• промыть с содой и моющим средством в теплой воде;
• ополоснуть холодной водой;
• поставить на стерилизацию.

Методику стерилизации можно выбрать любую. Главное, чтобы она была проведена тщательно, чтобы не осталось микробов, которые могут привести к вздутию банок с консервацией.

Банки отправляют в духовой шкаф на 15 минут либо на пять минут в микроволновую печь (мощность 800 Вт). После прохождения стерилизации их ставят горлышками вниз на чистое полотенце.

Джем из красной смородины с арбузами: рецепт на зиму

В смородиновый джем с арбузами потребуется:

• 0,3 кг перебранной красной смородины
• 0,3 кг арбузной мякоти
• 0,1 кг сахара
• 30 мл холодной кипяченой воды
• 12 г кукурузного крахмала

Приступаем к готовке:

1. Смородину моем, даем стечь воде, засыпаем в чашу и измельчаем блендером, выливаем в кастрюлю, всыпаем сахар, и нагреваем.
2. Мякоть арбуза, но не всю (немного оставляем), нарезаем небольшими кусочками, измельчаем блендером, а когда сахар в смородиновой массе растворится, вливаем в кастрюлю, и кипятим на слабом огне 5 минут.
3. Оставшуюся мякоть арбуза нарезаем маленькими кубиками, бросаем в кипящую кастрюлю.
4. Крахмал разводим кипяченой холодной водой, размешиваем, прибавляем к джему, даем закипеть, все время мешая.
5. В чистую банку выкладываем джем, закрыв крышкой из пластмассы, храним в прохладном подвале.

Как приготовить джем крыжовника со смородиной на зиму?

Предварительно подготовленные ягоды складываются в большую эмалированную емкость для варки. С помощью погружного блендера они превращаются в пюре. Если речь идет о малом объеме джема, то смородину и крыжовник можно перетереть через сито.

Джем должен быть однородным, поэтому перед началом варки внимательно смотрят, хорошо ли перемололись все ягоды, не осталось ли комочков.

Пюре перемешивается и отравляется на медленный огонь. После пяти минут варки добавляется сахар, перемешивается. Варить нужно до полного расщепления сахара, а после — до загустения состава.

Никакие искусственные загустители и вкусовые добавки для этого джема использовать не нужно. Если не происходит загустения долгое время, то, вероятно, дело в большом количестве выделившегося сока.

Попробуйте оставить состав при комнатной температуре на 4 часа, а после снова приступить к варке на печке. Пенка обязательно снимается, в противном случае конфитюр приобретет мутный оттенок. Чтобы цвет оставался насыщенным и не терял прозрачность, потребуется постоянно перемешивать джем, не допускать образования пенки сверху.

Вкусный джем из сока красной смородины без косточек

Еще один пример вкусной заготовки на зиму, когда джем сразу варится без косточек, на одном соке.

Потребуется:

• Ягоды – 1,5 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.
• Вода ½ литра.

Как сварить:

1. Подготовьте к переработке ягодки, помыв и просушив. Пересыпьте в ёмкость для варки, влейте воду.
2. Поставьте на умеренный огонь медленно прогреваться. Когда появится первый сок, выключите конфорку.
3. Протрите сырье сквозь сито, удалив косточки и жмых.
4. Слейте сок в кастрюлю, вновь поставьте на плиту (можно на большой огонь).
5. Когда сок закипит, всыпьте сахарный песок. Размешивайте, пока сладость не распустится. Проварите на среднем огне, отсчитав после закипания джема 3-4 минуты.
6. Еще раз процедите сладкий сок через сито. Желательно взять сито с самыми мелкими ячейками или застелить его слоем марли.
7. Разложите массу в стерилизованные банки, сразу укупорьте любым способом. Остудите  заготовку, перевернут и тепло укутав. На утро проверьте герметичность закатки и унесите джем в подвал.

Джем из красной смородины и малины: рецепт на зиму

В красный смородиновый джем с малиной нужно:

• По 1 кг перебранных от мусора красной смородины и малины
• 1,3-1,5 кг сахара

Приступаем к готовке:

1. Смородину моем, даем стечь воде, отрываем ветки и листики, протираем на сите, засыпаем сахаром и пусть кипит 2-3 минуты.
2. Малину перебираем, худшие ягодки протираем на сите и прибавляем к смородине, даем закипеть ягодам.
3. Хорошо сохранившиеся ягоды малины бросаем целыми в закипевшую массу, кипятим 2-3 минуты.
4. Джем распределяем в 0,5 л банки (обязательно чистые), устанавливаем сверху крышки, и стерилизуем в закипевшей воде 15 минут, а затем закатываем.

Джем-желе из красной смородины – классический рецепт

Классический рецепт заготовки густого десерта из красной ягодки.и А если хотите заготовить вкусное смородиновое желе, переходите на другую страничку, приглашаю.

Берем:

• Красная смородина – 1 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Вода – 0,5 литра.

Как сварить:

1. Переберите ягоды, удалите мусор, снимите с веток. Вымойте, просушите сырье, разложив в один слой на бумажном полотенце.
2. Вскипятите воду в кастрюле. Сложите небольшую порцию ягод в сито или дуршлаг, бланшируйте их в кипятке 2 минутки. Подобным образом обработайте всю смородину.
3. Истолките ягоды толкушкой, или поработайте блендером, превратив в пюре.
4. Переложите смородиновое пюре в кастрюлю для варки джема, залейте воду (количество указано в составе рецепта).
5. Добавьте сладость, размешайте. доведите до закипания.
6. Уваривайте массу до необходимого загустения. Чтобы узнать готовность заготовки, капните капельку на блюдце. Если джем не растекается, можно выключать.
7. Распределите десерт по стерильным баночкам, закатайте, или закрутите винтовой крышкой. Охладите консервацию, поставив вниз крышками и тепло укутав. Храните в холоде.

Джем из красной смородинки с яблоками: рецепт на зиму

В яблочно-смородиновый джем потребуется:

• 0,4 кг смородинки (красная)
• 2 кг очищенных от кожуры и семян яблок
• 1,5 кг сахара
• Цедра с 1 лимона

Приступаем к готовке:

1. Яблоки моем, чистим от шкурки и семян, режем небольшими кусочками, засыпаем сахаром на 3-4 часа.
2. Яблоки пустили сок, на среднем огне варим 5 минут, снимаем с огня до остывания.
3. Ягоды споласкиваем, отрываем веточки, а с ягодок делаем блендером пюре, а затем протираем сквозь сито.
4. Яблоки варим второй раз 5 минут, даем немного остыть, и измельчаем блендером.
5. Смешиваем яблочное и смородиновое пюре, цедру от лимона, и варим, все время, мешая 10-15 минут.
6. Разложив по чистым банкам джем, закручиваем.

Как вкусно приготовить джем из красной смородинки с желирующим сахаром: рецепт на зиму

Чтобы был красносмородиновый джем густой, совсем не обязательно добавлять желирующий сахар, можно просто использовать для джема такие сорта смородины, у которых содержится пектинов больше 6%. Больше всего пектинов (до 11%), в таких сортах:

• Вика
• Мармеладница
• Орловчанка
• Роза
• Газель
• Нива
• Дана
• Огонек
• Орловская звезда
• Осиповская
• Ютерборгская
• Подарок лета

Чуть меньше пектинов (около 10%) в следующих сортах:

• Валентиновка
• Баяна
• Ася

А если джем из красной смородины плохо застывает, то нужно добавить желирующий сахар. В смородиновый джем потребуется:

• 1 кг мякоти красной смородины без косточек
• 0,3 кг обычного сахара
• 0,3 кг сахара желирующего
• На дне кастрюли, чтобы не пригорела смородина, воды

Приступаем к готовке:

1. На дно кастрюли наливаем немного воды, чтобы закрыла дно, засыпаем чистые, подсушенные после мытья ягоды, и включаем слабый огонь, варим, пока ягоды потрескаются.
2. Перетираем смородину через сито, оставшиеся на сите семечки и шкурки выбрасываем.
3. Выдавленный сок из смородины вливаем в широкую кастрюлю, всыпаем сахар, включаем слабый огонь и, мешая, варим 3 минуты, затем всыпаем желирующий сахар, и томим еще 2 минуты.
4. Разлитый в банки (обязательно чистые) джем закатываем, укутываем чем-то теплым до остывания. С 1 кг плодов получится 1 л джема.

Джем из красной смородинки с вишней: рецепт на зиму

В смородиновый джем с вишней потребуется:

• По 1 кг смородинки (красная) и вишни
• 1,4 кг сахара
• 0,5 стакана чистой водички

Приступаем к готовке:

1. Вишни споласкиваем, отрываем хвостики и достаем косточки, мякоть кладем в кастрюлю.
2. Смородину тоже моем, удаляем веточки, и прибавляем к вишням.
3. Заливаем водой, накрываем крышкой и варим при среднем кипении 15 минут.
4. В протертые на сито ягоды сыплем сахар и варим, поддерживая слабое кипение, 10 минут.
5. Сразу же разливаем в банки (обязательно чистые) и закрываем.

Как вкусно приготовить джем из красной смородинки без семечек: рецепт на зиму

В смородиновый джем без семечек нужно:

• 1л красносмородинового сока
• 1,25 кг сахара

Приступаем к готовке:

1. Смородину прямо с веточками моем, выкладываем на полотенце и даем высохнуть около 12 часов.
2. Отделяем ягоды от веток, перемалываем на мясорубке, а затем протираем через сито.
3. В эмалированной посуде к соку прибавляем сахар, и вымешиваем деревянной ложкой, пока сахар не растворится, может понадобиться 10-15 минут.
4. Если не хотите вымешивать долго, тогда можно нагреть немного на плите, но не до кипения. В этом случае витаминов в джеме останется меньше.
5. Разливаем джем по банкам (обязательно чистым), если хранить в холодном подвале, то вполне достаточно закрыть крышками из пластмассы.

Джем из красной смородины с апельсином

В последнее время апельсин частенько участвует в заготовках десертов. Придает джему приятную цитрусовую нотку, что многим очень полюбилось.

Ингредиенты:

• Смородина – 1 кг.
• Большой апельсин.
• Сахар – 1,2 кг.

Как приготовить:

1. Удалите у апельсинов цедру, счистите белую кожуру, вытащите семечки.
2. Приготовьте красные ягоды, ополосните и чуток просушите.
3. Пропустите мякоть апельсина и смородину через блендер или мясорубку, но отдельно друг от друга.
4. Пересыпьте смородиновую часть заготовки сахаром, поставьте на конфорку. Поварите минут 10, часто помешивая, чтобы сладость растворилась.
5. Забросьте апельсиновое пюре. Варите еще четверть часа.
6. Распределите лакомство по банкам, закатайте. Дайте остыть и унесите в холод.

Особенности готовки джема из красной смородины в духовке, мультиварке

Если хотите сварить джем, но некогда стоять у плиты и помешивать, его можно сварить в духовке. Но прежде, чем приступить к готовке джема, нужно учесть некоторые советы:

• Если собираетесь варить джем в кастрюле, она должна быть толстостенная и жаропрочная.
• Можно варить в глубоком противне.
• Также нужно учесть, что джем может «убежать», поэтому посудина должна быть не полной, заполняйте ее на 2/3 части, остальная часть свободна.
• Подготовьте банки с крышками, простерилизуйте их, поскольку джем из духовки нужно будет быстро разлить и закатать.
• Если сомневаетесь готов ли джем, капните на холодную тарелку, если капля не растеклась по тарелке, значит, джем можно разливать в банки.

В смородиновый джем, сваренный в духовке, потребуется:

• По 1 кг смородинки (красная) и сахара
• 1 стакан чистой водички

Приступаем к готовке:

1. Чистую, подсушенную смородину мелем через мясорубку.
2. Пюре из смородины заливаем водой, всыпаем сахар, перемешиваем.
3. Включаем в духовке средний огонь, ставим кастрюлю с будущим джемом, пока не закипит, помешиваем, затем делаем слабый огонь в духовке и оставляем кастрюлю на 1 час.
4. Достаем из духовки, сразу разливаем по банкам (обязательно чистым), и закатываем.

Джем из мультиварки можно есть сразу или оставить впрок. В смородиновый джем, сваренный в мультиварке, потребуется:

• 1 кг смородинки (красная)
• 3 стакана сахара
• 150 мл воды

Приступаем к готовке:

1. Ягоды моем, просушиваем на полотенечке, отрываем от веток, засыпаем в мультиварку вместе с водой, устанавливаем температуру 30 градусов на 20 минут.
2. Остывшие ягоды протираем на сите, остаток выбрасываем, а сок с мякотью засыпаем сахаром, и задаем программу мультиварке «Варенье», на 20 минут.
3. После мультиварки еще горячий джем — жидковатый, разливаем его в стерилизованные банки, закрываем.

Итак, мы готовили джем из одной красной смородины, и с другими ягодами и фруктами.

Джем Пятиминутка из красной смородины (как желе)

Известный способ варки позволит сберечь витамины, а вкус джема только выиграет от этого.

Берем:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Вода – стакан.

Как варить:

1. Сварите сироп из воды и сахара. После закипания, проварите его ровно 5 минут.
2. Добавьте измельченные блендером ягодки. Варите 5 минут, выключите и дайте полностью остыть.
3. Вновь закипятите содержимое кастрюли. Поварив еще пять минут, выключите и снова остудите. Повторите варку с последующим охлаждением еще 1-2 раза.
4. Переложите пятиминутку в банки, закрутите, отправьте на длительное хранение.

Густой джем из красной смородины — рецепт желатином

В смородине достаточно своего природного пектина, и особой необходимости использовать специальные загустители нет необходимости. Но иногда хочется сварить очень густой джем. Данный рецепт с желатином вам в помощь.

Ингредиенты:

• Смородина, красная – 2 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Желатин – 20 гр. (допустимо заменить желфиксом).

Пошаговый рецепт:

1. Превратите в пюре помытую и просушенную смородину, сложите в варочную ёмкость.
2. В отдельной плошке смешайте сахар с желатином. Затем всыпьте в пюре, хорошо перемешайте. Перенесите в холодное место, настаивайте 6 часов. За это время несколько раз помешайте содержимое.
3. Поставьте джем вариться. Доведите массу до закипания на умеренном огне. Не пропустите момент закипания – джем не должен полностью закипеть. Тогда он выйдет особенно густым.
4. Распределите лакомство по стерильным баночкам. Закатывать или закрывать обычными капроновыми крышками – решать вам, значения это не имеет, джем хранится замечательно в любых условиях.

Джем из красной и черной смородинки без семечек: рецепт на зиму

В смородиновый джем (красная вместе с черной) без семечек потребуется:

• 1 кг перебранной от листиков черной смородины
• 0,25 кг перебранной от листиков красной смородины
• 0,8 кг сахара
• 1 стакан чистой водички

Приступаем к готовке:

1. В промытые ягоды льем воду, кипятим несколько минут, ягоды должны потрескаться, и отставляем до остывания.
2. Протираем остывшие ягоды на сите, и вместе с сахаром варим, пока джем не загустеет.
3. Разлитый по банкам (обязательно чистым) джем закручиваем.

Джем из красной смородины: простой рецепт на зиму

Научиться варить вкусный джем можно, если усвоить несколько секретов:

• Сахар нужно добавлять в полностью разварившуюся ягодную массу. Если добавить сразу в сырые ягоды, то они остаются долго твердыми, и их нужно долго варить.
• Узнать, готов ли джем можно, если капнуть горячим джемом на холодное блюдце: если готов – капля застывает, если нет – растекается.
• Для джема подойдут недозрелые и перезрелые ягоды, но лучше всего недозрелые – в них много пектина.

В красносмородиновый джем потребуется:

• 3 стакана, выдавленной сквозь сито мякоти красной смородины без семечек
• 3 стакана сахара

Приступаем к готовке:

1. Смородину моем, даем стечь воде, и мнем прямо с хвостиками.
2. Протираем на сито, сок с мякотью уходит, а косточки вместе со шкурками остаются на сите, выбрасываем их.
3. Мякоть смородины смешиваем с сахаром, и варим, часто мешая, при еле заметном кипении, пока не загустеет. Снимаем пену.
4. Разливаем в банки (обязательно чистые) и закрываем.

Как вкусно приготовить джем из красной смородинки с желатином: рецепт на зиму

Чтобы джем был густым, и меньше варить его, нужно добавить желатин. В смородиновый джем с желатином нужно:

• 2 кг смородины (красная)
• 1,5 кг сахара
• 25 г желатина

Приступаем к готовке:

1. Смородину моем, подсушиваем на полотенечке, отрываем от веток и перекручиваем на мясорубке.
2. Желатин в порошке и сахар размешиваем, всыпаем в пюре из ягод, и оставляем на 2 часа настояться в прохладном месте.
3. Перемешиваем пюре и оставляем еще на 4 часа.
4. Кастрюлю с ягодной массой ставим на слабый огонь и подогреваем, но не даем кипеть, и отставляем до остывания.
5. Если сахар еще не растаял, подогреваем еще раз и отставляем.
6. Когда сахар в джеме растворится, подогреваем снова, но не кипятим (при закипании желатин теряет свои свойства, и джем не загустеет), разливаем по приготовленным ранее чистым банкам и сохраняем в прохладном месте.

Как приготовить джем без варки

Заготовка на зиму джема без варки всегда была популярной, поскольку подобная консервация позволяет максимально сохранить витамины. Правда, сахара кладется много, и в этом большой минус десерта. В данном случае сладость выступает в роли консерванта.

Возьмите:

• Красная смородина – 1 кг.
• Сахар – 2 кг.

Заготовка:

1. Тщательно промойте сырье, хорошо просушите, разложив ровным слоем на бумаге. К этому шагу отнеситесь ответственно, от хорошей просушки зависит срок хранения десерта.
2. Измельчите ягоды в мясорубке или поработайте блендером. Полученное пюре протрите через сито, удалив жмых и косточки. Последнюю манипуляцию допустимо пропустить, но будьте готовы зимой поплеваться.
3. Засыпьте в миску сахар, старательно размешайте. Оставьте на столе, дожидаясь, когда кристаллы сладости растворятся. Периодически помешивайте содержимо, чтобы процесс ускорился.
4. Джем можно хранить не закатывая, но только в холодильнике. В ином случае непременно простерилизуйте банки и герметично закатайте джем.

Как вкусно приготовить джем из красной смородинки с пектином: рецепт на зиму

Джем будет густым, и варить придется недолго, если прибавить во время варки пектин. В смородиновый джем с пектином потребуется:

• 1,2 кг смородинки (красная)
• 1 кг сахара
• 20 г пектина

Приступаем к готовке:

1. Промытые и высушенные ягоды смородины размалываем на мясорубке, выливаем в кастрюлю, прибавляем пектин, вымешиваем, ставим на слабый огонь.
2. Когда масса закипит, всыпаем сахар, и продолжаем держать на слабом огне, мешая.
3. Варим 5 минут, разлитый в банки (обязательно чистые) джем закрываем.

Как сварить джем из смородины в мультиварке

Мультиварка приспособлена для варки варенья и джемов. И даже если у вас не имеется специального режима, заготовить десерт не составит труда.

Состав:

• Ягоды — 1 кг.
• Сахар – 600 гр.

Приготовление:

1. Подготовьте ягоды к переработке, сложите в обычную кастрюлю. На среднем огне немного прогрейте их, чтобы выделился сок. После измельчите их до состояния пюре любым способом.
2. Добавьте в пюре сахар, размешайте, переложите в чашу мульти.
3. Если в мультиварке имеется функция «Варка варенья», то все шаги выполняйте, сразу настроив гаджет на нее.
4. Если нет, то действуйте следующим образом. Прикройте крышкой, в режиме «Выпечка» дождитесь закипания. Затем переключите на «Тушение» и поставьте таймер на 40 минут. Время от времени заглядывайте под крышку, и помешивайте джем.
5. Переложите консервацию в банки, закатайте, остудите в перевернутом состоянии. После спрячьте на зимнее хранение в погреб, подвал.

Джем из красной смородины с крыжовником: рецепт на зиму

Смородина с крыжовником созревают в одно время, и никакого труда не составит приготовить из них вкусный джем.

В смородиновый джем с крыжовником нужно:

• 0,6 кг смородинки (красная)
• 0,6 кг крыжовника
• 1 кг сахара
• 150 мл воды
• Треть чайной ложки лимонной кислоты

Приступаем к готовке:

1. Крыжовник моем, просушиваем, мелем на мясорубке, всыпаем сахар, вливаем водичку, и варим при слабом кипении, помешивая, близко 15 минут.
2. Смородину моем, просушиваем, перемалываем, вливаем к крыжовниковой массе, всыпаем лимонную кислоту и варим, поддерживая слабое кипение еще 15 минут.
3. Разливаем джем в банки (обязательно чистые) и сразу закручиваем.

Джем из клубники и красной смородины (через соковыжималку)

Вкуснейший десерт получится, если сварить клубнику со смородиной. Получится очень удачное сочетание ягод, что понравится всем без исключения.

Возьмите:

• Клубника – 600 гр.
• Смородина – 1,5 кг.
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте обе ягоды к варке.

Клубнику сразу засыпьте сахаром, чтобы она немного пустила сок.

Ягодки смородины измельчите в соковыжималке, чтобы получилось пюре. Переложите его в кастрюлю.

Засыпьте смородину сахаром, поставьте на плиту, проварите после закипания пару минут. Помешивайте, чтобы сладость быстрее распустилась.

Слейте из миски с клубникой лишний сок, забросьте ягоды в кастрюлю со смородиной. Когда лакомство закипит, варите на малом огне 3-5 минут.

Простерилизуйте баночки, разлейте джем. Закатайте и спрячьте в холод.

Используемые источники:

• https://dachamechty.ru/retsepty/povidlo/dzhem-iz-smorodiny-i-kryzhovnika.html
• https://heaclub.ru/dzhem-iz-krasnoj-smorodiny-recept-na-zimu-prostoj-s-zheliruyushhim-saharom-zhelatinom-pektinom-bez-kostochek-kak-vkusno-prigotovit-dzhem-iz-krasnoj-i-chernoj-beloj-smorodiny-i-maliny-kryzhovni
• https://kulinarnayamozaika.ru/dzhem-iz-krasnoj-smorodiny-retsepty.html