Готовим варенье, желе, конфитюр из клубники

Желейное варенье из клубники

Если вы еще не готовили клубничное варенье или просто хотите обновить привычный рецепт, воспользуйтесь предложенными ниже вариантами лакомства. Вас непременно порадует его приятная желейная консистенция, а также удивит потрясающий вкус и аромат заготовки.

Как приготовить желейное варенье из клубники?

Ингредиенты:

• свежая клубника – 5,5 стаканов;
• сахарный песок – 8 стаканов;
• кислота лимонная – 10 г;
• фильтрованная вода – 2/3 стакана.

Приготовление

Для приготовления заготовки по данному рецепту свежие клубничные ягоды промываем прохладной водой, даем им стечь и избавляем от плодоножек. Половину нормы сахарного песка соединяем в емкости для варки варенья с водичкой и ставим на конфорку плиты. После закипания и полного растворения всех сладких кристаллов высыпаем в сироп все подготовленные ягоды, кипятим их в течение пятнадцати минут, после чего добавляем вторую порцию сахара, лимонную кислоту и размешиваем, чтобы все кристаллы снова разошлись.

Горячее лакомство разливаем теперь по заблаговременно подготовленным стеклянным баночкам, укупориваем их герметично и в перевернутом вверх дном виде оставляем остывать под теплым пальто или одеялом.

Консистенция варенья, приготовленного по данному рецепту, получается приятно желейной.

Как сварить желейное варенье из клубники с целыми ягодами?

Ингредиенты:

• клубника свежая – 0,5 кг;
• сахарный песок – 550 г;
• кислота лимонная – 1 щепотка.

Приготовление

Особая технология данного рецепта позволяет получить невероятно вкусную желейную консистенцию клубничного варенья, которой оно достигает спустя два месяца с момента варки. При этом все ягодки остаются целыми и невредимыми. Для приготовления такой заготовки промытую и обсушенную клубнику избавляем от чашелистиков, пересыпаем в широкой посудине сахарным песком и оставляем часов на двенадцать при комнатных условиях. За это время ягоды пустят сок и окажутся в сиропе. Растворяем в столовой ложке водички лимонную кислоту, выливаем раствор к клубнике, располагаем заготовку на конфорке плиты и прогреваем, очень бережно перемешивая ее при помощи деревянной ложки или лопатки до растворения всех сладких кристаллов. Как только сахар распустился, снимаем посудину с огня и приступаем к следующему этапу варки варенья.

В небольшую посудину с нержавеющей стали наливаем примерно две чашки клубничной основы с сиропом и ставим на огонь. После закипания выдерживаем варенье при сильном бурлении одну минуту, и еще четыре минуты, немного убавив жар под кастрюлей. За это время пена должна осесть, а сироп стать прозрачным. Теперь выливаем первую порцию варенья в подготовленную заранее стерильную сухую банку и принимаемся за следующую. Повторяем процесс до последней капли клубничной основы. Именно такая порционная недолгая варка варенья позволит сохранить целостность ягод и добиться желейной консистенции заготовки. Даем варенью в банках полностью остыть, после чего укупориваем его стерильными крышками и отправляем на хранение.

Вкусное желейное варенье из клубники с желатином

Ингредиенты:

• клубника свежая – 1,5 кг;
• желатин – 1,5 ст. ложки с горкой;
• сахарный песок – 745 г.

Приготовление

Для приготовления варенья с желатином промываем клубнику, даем стечь, обрываем чашелистики и укладываем ягоды в широкую емкость, пересыпая слои сахарным песком (две трети от всего количества), смешанным с желатиновыми гранулами. Оставляем заготовку на несколько часов, чтобы ягодки пустили сок, после чего ставим ее на плиту и прогреваем до первых признаков кипения, помешивая непрерывно. Оставляем варенье на один час настояться, после чего всыпаем оставшийся сахар, снова прогреваем клубничную массу до кипения и провариваем ее на этот раз в течение пяти минут. Сразу же разливаем лакомство по стерильным, сухим емкостям, быстро укупориваем и даем остыть под теплым пальто или одеялом.

Статьи по теме:

Смородина, протертая с сахаром на зимуСохранить максимально полезные свойства летних ягод помогут описанные в статье рецепты. Подскажем, как смородину протереть с сахаром и хранить всю зиму, радуя в холода родных свежим и полезным угощением. Такое лакомство можно смело добавить в чай или подать в качестве топпинга к утреннему тосту.	Абрикосовое варенье с апельсиномНеобыкновенно вкусную заготовку рекомендуем вам создать по описанным далее рецептам. Расскажем, как сварить удивительно вкусное варенье из абрикосов и наполним лакомство апельсиновым вкусом. Такое превосходное угощение непременно станет вашим любимым.
Желеобразное варенье из смородины Простым вареньем сегодня никого не удивишь, но, если наполнить его новым вкусом или добиться особой текстуры, получится что-то совершенно новое. Предлагаем сварить изумительное желеобразное лакомство из полезной, яркой и вкусной смородины.	Джем из смородиныПростое варенье, наверняка, многим уже наскучило и заготавливать его не хочется. Однако, если ягодную массу немного дольше поварить и добавить необходимые компоненты, может получиться удивительно вкусный джем. Также предложим варианты дополнения основного состава другими ягодами.

25 человек, которые разозлили леди Luck20 угарных кадров из серии «Каждый сходит с ума по-своему…»15 чудаков, из-за которых вам покажется, что вы оказались на другой планете20 родителей, которым срочно нужно сдать экзамен на допуск к детям

14 ярких способов применения пищевых красителей	24 способа быстро приструнить беспорядок
28 итальянских городов, которые больше похожи на сказку	18 невероятных косметических средств своими руками	26 фото знаменитостей в стиле пин-ап

Как сварить и закрыть на зиму в банках быстрое варенье-пятиминутку из клубники

Пропорции:

• клубника (перебрать, обработать, а потом взвесить) – 1 кг;
• сахар – 0,8-1 кг.

Как будем готовить:

1. Крупную клубнику можно порезать на 2-4 части, но лакомство смотрится гораздо красивее, если плоды будут целыми. Поэтому лучше изначально выбрать некрупную, достаточно крепкую, но не зеленую ягоду. Часть высыпать в кастрюлю, посыпать частью сахара. Повторять последовательность, пока все продукты не окажутся в емкости.
2. Дать отстояться, чтобы выделилось максимальное количество сока. Удобно оставлять заготовку на «отдых» вечером, а с утра приступать к непосредственной варке. Нагревая массу на малой мощности, довести ее до кипения. Лучше не мешать, а брать кастрюлю в руки и качать ее, чтобы сахар не пригорел ко дну. Варить с момента закипания 5 минут. Выключить огонь и дать варенью отстояться 3-8 часов. Оно должно полностью остыть. Повторить цикл варка-остужение еще 2 раза.
3. Уваренное до желаемой густоты варенье (консистенцию сиропа нужно проверять на охлажденном в морозилке блюдце) распределить по подготовленным банкам небольшой емкости (до полулитра).
4. Закупорить при помощи машинки или винтовых крышек (в зависимости от типа горлышек). Остудить в перевернутом состоянии, укутав чем-то теплым.

Хранить можно прямо в кухонном шкафу, консервация вполне может достоять не только до ближайшей зимы, но и до холодов через 2-3 года. Как показывает практика, такая заготовка не плесневеет. Но если все-таки это произошло, плесень можно снять, а само варенье пустить на домашнюю ягодную наливку.

Очень вкусное, густое варенье из свежей или замороженной клубники с водкой

Понадобится (на баночку объемом 0,5 л):

• мороженая или свежая клубника – 500 г;
• сахар – 450 г;
• пшеничная водка – 0,5 л.

Готовим пошагово:

1. Крепкую, можно даже чуть недозревшую, или мороженую ягоду почистить от плодоножек, промыть и залить водкой. Оставить на 12 часов настаиваться. На следующий день слить водку, она больше не понадобится. Можно хранить ее в холодильнике и использовать по назначению по мере необходимости.
2. А клубнику, которая чуть уменьшилась в объеме, засыпать сахаром. Снова оставить на ночь при комнатной температуре. Выделится много сока.
3. Поставить емкость на конфорку, включить средний нагрев. Готовить после закипания 5-7 минут. Хотя пены будет немного, время от времени ее нужно будет снимать. Выключить плиту, дать постоять массе 4-5 часов, до полного остывания.
4. Варить еще 2 раза по 5-7 минут с промежутком в 4-5 часов. Всего должно получиться 3 цикла. Готовому варенью дать «отдохнуть» 15 минут, снять остатки пенки и разложить по небольшим банкам (сухим и стерильным). Когда консервация остынет, убрать ее в погреб или кладовую. Можно пробовать сразу, но лучше оставить летнее лакомство на зиму, в холода оно особо вкусное.

Простой рецепт клубничного варенья с густым, прозрачным сиропом и цельными ягодами

Для приготовления потребуется:

• клубника (вымытая, очищенная от хвостиков) – 2,5 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• лимон (умеренно крупный) – 1 шт.

Как и сколько нужно варить в домашних условиях:

1. В большую чашку высыпать клубнику и сахар, чередуя слои.
2. Оставить, прикрыв марлей, прямо на кухне (в холодильник прятать не нужно). За это время образуется много клубничного сока, в котором частично растворится сахарный песок.
3. Из лимона выжать сок и вылить в клубнично-сахарную массу. Цедру также можно снять и добавить в варенье, для аромата. Отправить емкость на плиту, включить средний огонь. Пока сахар полностью не растворился, можно иногда колыхать посуду руками, помогая ему равномернее разойтись по сиропу. Довести до кипения.
4. Кипятить 10 минут. Перемешивать нежелательно, лучше ложкой погружать всплывающую клубнику в сироп. С готового варенья снять пенку.
5. Разложить по стерильным сухим баночкам, закрутить крышками (предварительно прокипятить и обсушить). В горячем виде варенье будет достаточно жидким, а когда остынет, станет более густым, почти как мягкая карамель. Ягоды будут заполнять банку равномерно, а не только ее верхнюю часть, как в случае с консервированной в собственном соку клубникой. Сироп получится прозрачным, как стекло, и умеренно сладким за счет добавления лимонного сока.

Классическое варенье из свежей целой клубники – ягодка к ягодке (заготавливаем прок)

Ингредиенты примерно на 1 литр:

• клубника – 1 кг;
• сахар – 1-1,2 кг;
• вода – 150 мл.

Как сварить – кулинарная инструкция по шагам:

1. Перебранную, чистую, обсушенную ягоду без чашелистиков взвесить – будет нужен ровно килограмм. Высыпать в таз или большую кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. На этом этапе понадобится 60-70% сахарного песка, остальное нужно будет добавить потом. Оставить на 3-4 часа при комнатной температуре.
2. Клубника пустит сок. Если его образуется много, дополнительную воду можно не добавлять. В ином случае влить 150 мл воды и поставить таз на плиту. На небольшом огне довести массу до закипания, но НЕ кипятить, а сразу выключить конфорку. В процессе нагревания снимать пену, перемешивать клубнику с сиропом, покачивая емкость (ложкой лучше не лезть, чтобы не повредить ягоды). Дать варенью остыть.
3. В остывшее варенье высыпать остаток сахара, аккуратно перемешать (теперь клубника стала более плотной, и аккуратное помешивание ей не страшно). Повторить последовательность готовки – нагреть до первых признаков кипения, остудить.
4. Всего должно быть 3 подхода. В итоге сироп станет прозрачным, немного вязким, тягучим, а ягоды уплотнятся, по консистенции будут чем-то напоминать мармелад или цукаты.
5. Осталось расфасовать варенье по стерильным банкам, закатать, остудить в перевернутом виде и спрятать до зимы.

Диетическое клубничное варенье без сахара, с сахарозаменителем – идеально для ПП

Состав:

• клубника – 300 г;
• стевия в порошке – 4-5 ч. л. (или другой сахзам);
• вода – 100 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. От мытой клубники отделить чашелистики. Нарезать ягоды крупными кусочками, сложить в емкость для варки.
2. Добавить стевию или другой заменитель сахара. Количество сахзама нужно рассчитывать индивидуально, в зависимости от его разновидности. Ксилита, например, понадобится 300 г, сорбита – 450 г, а фруктового сахара – 180 г.
3. Налить воду и поставить варенье на огонь. После закипания снимать пенку, аккуратно помешивать. Уварить до желаемой консистенции.
4. Разложить по стерильным стеклянным емкостям. Закатать, укутать. Хранить в холодильнике. Срок годности у такого варенья небольшой, но до зимы оно простоит точно.

Варенье из луговой (полевой) клубники (земляники) с кусочками бананов и киви в хлебопечке

Из каких продуктов будем варить:

• клубника – 1 кг;
• киви – 700 г;
• бананы – 700 г;
• сахар – 4 стакана;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• ванильный сахар или натуральная ваниль (по вкусу и желанию).

Как сварить – поэтапный рецепт:

1. Бананы и киви очистить, нарезать небольшими кубиками. Клубнику вымыть, удалить хвостики, порезать пополам или на четвертинки.
2. Все выгрузить в ведерко хлебопечки.
3. Засыпать сахаром, оставить на пару-тройку часов при комнатной температуре, чтобы фруктово-ягодная смесь пустила сок.
4. Когда в ведерке появится достаточно жидкости, установить его в хлебопечку. Добавить ваниль (не обязательно) и лимонный сок.
5. Готовить на программе «Варенье»/«Джем».
6. Горячее варенье закатать, плотно укутать. Когда банки остынут, унести в погреб, кладовку или хранить в холодильнике.

Варенье из резаных ягод клубники и вишни — готовим в мультиварке и закрываем на зиму

Примерные пропорции компонентов:

• клубника – 500 г;
• вишня – 500 г;
• сахар – 1,2-1,3 кг.

Порядок готовки по этапам:

1. Плоды промыть, просушить. С клубники оборвать чашелистики, порезать на 2-4 части. Из вишни удалить косточки.
2. Высыпать ягоды в чашу мультиварки, засыпать сахаром. Оставить на 2-3 часа или на целую ночь, чтобы образовалось необходимое для приготовления варенья количество сока.
3. Когда это произойдет, закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «Мультиповар» (или «Тушение»). Время варки – 40-60 минут. В процессе приготовления нужно 1-2 раза перемешать массу, чтобы сахар не пригорел и более равномерно распределился по сиропу на начальном этапе.
   

   Если переживаете, что варенье может сбежать, установите насадку для приготовления блюд на пару. Она предотвратит попадание сладкой массы в клапан.

4. После сигнала мультиварки разлить варенье по банкам, укупорить. Остудить и перенести в место хранения консервации на зиму.

Свежее (сырое) варенье из перетертой садовой клубники для хранения в холодильнике

Потребуется:

• клубника – 1 кг;
• сахар – 1,25 кг;
• этиловый спирт (96%) или дополнительный сахар.

Способ приготовления и особенности заготовки на зиму:

1. Клубнику тщательно перебрать и очень хорошо вымыть. Это важно, поскольку клубничная масса перед заготовкой не будет поддаваться термической обработке. Просушить, избавиться от хвостиков.
2. Пробить блендером или пропустить через мясорубку. Добавить в перекрученную (перемолотую) ягоду сахар.
3. Перемешать. Дать постоять 1-2 часа, чтобы сахарные кристаллы растворились. Иногда можно размешивать для ускорения процесса.
4. Разлить по стерилизованным сухим способом (прокаленным в духовке) банкам.
5. Сверху налить спирт (по 1 ч. л. на банку). Поджечь его и, пока пламя не погасло, закрыть стерильными крышечками и закупорить. Если спирта нет, засыпать холодное варенье на 1-1,5 см сахаром. Сахарная пробка предотвратит брожение и образование плесени. Хранить можно несколько месяцев при низких температурах (в холодильнике или погребе). Чтобы сохранить «живую» витаминную заготовку на зиму, лучше поставить ее в морозилку. Для расфасовки отлично подойдут контейнеры из пищевого пластика.

Ароматное клубничное варенье без варки ягод – обалденная вкуснятина

Список необходимых продуктов:

• клубника – 2 кг;
• сахар – 1-1,5 кг;
• вода – 0,5-0,75 стак.

Как будем делать заготовку – рецепт по шагам:

1. Почистить и помыть клубнику, дать стечь воде и ссыпать ее в глубокую посуду.
2. Сахар высыпать в жароупорную форму (сотейник, сковородку, кастрюлю), залить водой. Поставить на средний огонь. Сварить сироп. Масса должна стать полностью однородной.
3. Получившимся сахарным сиропом залить ягоды. Подождать, пока жидкость остынет. Сироп разбавится клубничным соком, станет более жидким. Его надо слить в кастрюлю и уваривать в течение 7-10 минут на небольшом огне. Повторять этот цикл, пока сироп не загустеет до желаемой степени (не меньше 3-4 раз).

На вкус клубника в варенье будет почти как свежая. Последний штрих – расфасовать лакомство по заранее простерилизованным (в духовке или микроволновке) банкам, закрутить чистыми крышками.

Желейное варенье из клубники, свежей мяты и базилика, с желатином

Нужно взять:

• клубника – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• мята, базилик – по 3-4 веточки;
• лимон – 1 шт. (небольшого размера);
• желатин порошковый – 40 г;
• вода – 100 мл.

Готовить будем по такой схеме:

1. Ягоды, базилик, мяту и лимон вымыть, просушить. Оторвать зеленую часть у клубники, сложить плоды в таз или большую кастрюлю, засыпать сахаром. Дать постоять около получаса, чтобы началось выделение сока.
2. Тем временем замочить желатин.
3. Поставить емкость с клубнично-сахарной смесью на малый огонь. Нагревать, пока не выделится достаточно сока. Как только сироп закипит, добавить мяту, сок и цедры лимона, базилик. Варить 7-10 минут.
4. В это время замоченный желатин немного прогреть (распустить) в микроволновке или на водяной бане. Важно не допускать кипения массы – она утратит желирующие свойства.
5. Снять варенье с огня, вынуть зелень. Вылить в кастрюлю желатин, размешать. Разложить по заранее подготовленной таре, закрутить при помощи машинки или завинтить крышками твист-офф, и под одеяло. После остывания спрятать в погреб или холодильник. Варенье получается очень ароматным, густым, желеобразным, в точную меру сладким.

Рецепт варенья из цельной клубники с апельсином на фруктозе – для диабетиков

Продукты понадобятся такие:

• клубника (мелкая) – 500 г;
• апельсин с тонкой коркой – 1 шт.;
• фруктоза – 350 г;
• вода – 200 мл.

Подробный рецепт приготовления:

1. Апельсин очистить от корки, грубых прожилок и кожицы. Получившееся апельсиновое филе нарезать небольшими кусочками.
2. Клубнику начисто вымыть, просушить, оторвать чашелистики.
3. В кастрюлю высыпать фруктозу, залить водой и поставить на плиту. Варить до закипания.
4. Положить в сироп остальные компоненты, готовить 5-7 минут с момента повторного закипания.
5. Через 10 минут после окончания варки разлить по банкам (заранее простерилизовать над паром или другим удобным способом). Дополнительно стерилизовать в резервуаре с кипящей водой в течение 10 минут. Закатать. Отправить в холодное, темное, сухое место на длительное хранение.

Густое варенье-джем из протертой клубники с пектином (квиттином) или агар-агаром

Перечень требуемых ингредиентов:

• клубника (лесная, луговая, садовая, виктория) – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• пектин (квиттин, желфикс, агар-агар) – 20 г (количество может отличаться в зависимости от разновидности вещества);
• лимонная кислота – 6 г.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Промыть клубнику под проточной водой, выложив ее в большое сито. Подождать, пока стекут остатки воды. Сорвать хвостики, попутно отбрасывая некондицию.
2. Перемолоть блендером или мясорубкой до консистенции пюре. Чтобы в готовом лакомстве ощущались ягодные кусочки, часть клубники можно порезать, а затем смешать обе массы.
3. Отложить 4 ст. л. сахара. Остальное количество всыпать в клубничное пюре.
4. Отправить на средний огонь. Варить при активном кипении порядка 7-10 минут, снимая пену ложкой.
5. За несколько минут до конца варки добавить лимонную кислоту и смешанную с отложенным сахарным песком пектиносодержащую добавку (или агар).
6. Уваривать до приемлемой густоты еще в течение 3-5 минут. Важно не забывать, что горячее варенье будет казаться жидким, а после остывания хорошо застынет, станет похожим на джем.

Используемые источники:

• https://womanadvice.ru/zheleynoe-varene-iz-klubniki
• https://molokook.ru/varene-iz-klubniki-na-zimu/