Как варить варенье из морошки, чтобы сохранить всю пользу «царской ягоды»

Как подготовить морошку для варки варенья

После сбора плоды тщательно перебирают и промывают в большом количестве прохладной воды. Многие не моют морошку, оправдывая это сбором ягод в экологически чистых местах, а только перебирают ее от мусора и подгнивших ягодок. Право выбора в этом вопросе стоит только за вами.

Если все же выбран вариант с предварительным промыванием ягод, тем более тех, которые приобретены на рынке, то делают это в большой кастрюле с прохладной водой. Затем морошку откидывают на дуршлаг или сито, и дают плодам хорошенько обсохнуть. Некоторые прибегают к обсушке ягод с помощью бумажных или хлопчатобумажных полотенец, выкладывая их на ровную поверхность в один слой.

Если варенье варится из замороженных плодов, то предварительной обработки не требуется. Варенье варят из обледенелых ягод, не размораживая их.

Обо всех способах заморозки морошки в домашних условиях читайте в материале нашего сайта.

Польза компота из морошки

Как и многие другие продукты, морошка после тепловой обработки теряет часть своих полезных свойств. Но, не смотря на это, компот, как свежесваренный, так и законсервированный все равно обладает массой полезных свойств. Он не только укрепляет здоровье в преддверии сезона простуд, но и оказывает общее тонизирующее действие на весь организм. Однако, чтобы морошка сберегла свои полезные черты, и не превратилась в обычное фруктовое варево, варить такой компот необходимо не дольше 15 минут. Ну, а готовый напиток уже можно разливать в стерилизованные банки и запасаться им на зиму.

Как сварить морошковое варенье

Варенье с целыми ягодками

Основные ингредиенты: морошка – 1 килограмм, сахар – 1,2 килограмма, вода (лучше очищенная или бутилированная) – 1,5 стакана.

Первый этап – варка сиропа. Сахар смешивают с водой и проваривают массу после закипания в течение 5 минут.

Далее в горячую основу закладывают подготовленные ягоды и очень аккуратно перемешивают массу. Лучший вариант – полностью отказаться от ложек и лопаток, а для перемешивания ягод в сиропе использовать встряхивание варочной емкости.

После закипания варенье варят 20 минут. За это время перемешать варенье нужно не менее 5 раз.

Готовое блюдо, кипящим, разливают по баночкам. Тара должна быть обязательно простерилизована. Тонкости этого процесса описаны тут.

Банки с заготовкой закрывают крышками и убирают на хранение.

Пятиминутка из морошки

Килограмм ягод засыпают в кипящий сироп (вода 1 стакан и сахар 1 килограмм). Варят варенье ровно 5 минут, а затем отставляют миску с морошковым вареньем в сторону до полного остывания. За это время ягоды напитаются сиропом и отдадут ему свой сок.

При следующей варке массу кипятят еще 5 минут, а затем сразу же разливают варенье по банкам.

Канал «Alexey&Galina Ts» делится своим рецептом пятиминутки

В духовом шкафу с сахарной пудрой

Килограмм плодов выкладывают в один-два слоя в широкую жаропрочную посуду. Хорошо подойдет для этого прямоугольная форма для запекания. Морошку густо пересыпают полкило сахарной пудры. Засахаренные ягоды отправляют в разогретую до 180-200 градусов духовку. Время термической обработки 20 минут. После этого форму вынимают и перемешивают ягоды деревянной лопаткой. Еще 5 минут в духовом шкафу, и варенье расфасовывают по банкам.

Варенье-желе

Морошку (500 грамм) закладывают в кипящую воду (150 миллилитров), и слегка припускают. Буквально 5 минут. Затем ягоды откидывают на сито и перетирают, освобождаясь от косточек. Полученный густой сок переливают обратно в ту воду, в которой проваривалась ягода.

Самое время добавить сахар. Его нужно 1,5 килограмма. Для того, чтобы варенье загустело, его ставят на огонь и проваривают не менее 20 минут. Когда морошковый сироп начнет стекать с ложки неразрывной тонкой струйкой, огонь можно выключать, а варенье разливать по банкам.

Это варенье после остывания будет иметь желеобразную консистенцию. Добавив большее количество воды можно сварить морошковый сироп. Подробности приготовления сиропа из ягод, листьев и чашелистиков морошки читайте здесь.

С белым вином и лимонным соком

Необычный вкус приобретает морошковое варенье с добавлением белого вина и лимонного сока.

Килограмм морошки поливают свежевыжатым соком одного лимона, и оставляют на 30 минут для того, чтобы ягоды пустили сок. Затем к морошке добавляют 1 стакан белого сухого вина, смешанного до однородности с 1,3 килограммами сахара. Миску ставят на огонь и терпеливо дожидаются закипания жидкости. Варят десерт 25 минут, не забывая постоянно перемешивать.

В мультиварке

Морошку (1 килограмм) соединяют с 1,5 стаканами воды и пробивают блендером. Жидкую пюреобразную массу переливают в чашу мультиварки. Добавляют 1,5 килограмма сахара, и все тщательно перемешивают. Таймер мультиварки устанавливают на 1 час, режим «Тушение». Крышку не закрывают, а варенье периодически перемешивают и снимают образовавшуюся густую пуну.

Хоть мультиварка и способна готовить блюда самостоятельно, но в процессе приготовления варенья, оставлять ее одну не стоит. Контролировать процесс нужно постоянно, чтобы не допустить выпаривания жидкости.

Варенье без косточек

Многие не любят варенье из малины и морошки из-за мелких косточек. Для таких едоков, существует рецепт безкосточкового варенья.

Полкило морошки заливают 100 миллилитрами воды. Массу измельчают блендером и процеживают через мелкое металлическое сито. Полученный сок соединяют с 600 граммами сахара. Массу ставят на огонь и проваривают до загустения. Минут 30 и блюдо готово!

Из замороженной ягоды

500 грамм замороженной морошки заливают кипящим сахарным сиропом. Для этого стакан воды соединяют с 700 граммами сахара, и кипятят, как минимум, 5 минут. Следующий этап: проваривание варенья на среднем огне в течение четверти часа. Дольше не нужно, так как замороженная ягода при размораживании более податлива и нежна.

Сюжет ТВ-канала «Мир 24» расскажет о приготовлении морошкового варенья с ядрами кедровых орешков

С белым вином

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 172 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Сочетание сухого белого вина и морошки делает вкус варенья изысканным и оригинальным. Вино подчеркивает качества северной ягоды. Ничуть не мешает этому сочетанию и лимон, который является одним из частых составляющих для этого угощения. Не бойтесь попробовать необычный рецепт варенья из морошки, которым вы сможете удивить гостей и родных, а выглядеть оно будет, как на фото.

Ингредиенты:

• вино – 1,5 ст.;
• сахар – 4 ст.;
• лимон – 0,5 шт.;
• морошка – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Выложите морошку в миску, полете соком лимона, засыпьте 2 стаканами сахара. Оставьте ее на ночь.
2. Поставьте емкость с ягодой на огонь, проварите 20 мин.
3. После растворения сахара влейте вино, перемешайте.
4. Достаньте ягоды из кастрюли и разложите по стеклянным банкам.
5. В оставшийся сахарный сироп добавьте 2 стакана сахара, проварите 12 минут и залейте горячим сиропом ягоды в банках.

Варенье из морошки: простой рецепт

Приготовленное по этому рецепту лакомство можно подавать на завтрак к блинам или вафлям. Кроме того, его можно использовать в качестве дополнительного ингредиента для других сладких блюд, так как варенье из морошки отличается необычайным ароматом и удивительной нежностью.

Необходимые ингредиенты:

• Ягоды морошки – 0.5 кг;
• Сахарная пудра – 250 гр;
• Лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление лакомства из морошки:

1. Разогреть духовку до 180С;
2. Ягоды разложить в 2 огнеупорные формы для выпечки пирогов и посыпать сахарной пудрой;
3. Поставить посуду в духовку на четверть часа;
4. Достать из духовки и перемешать ягоды с растворённым сахаром;
5. Полученное варенье можно оставить остывать либо перелить в стерилизованные банки;
6. Закатать крышки и убрать для полного остывания;
7. Варенье можно хранить в холодильнике.

Варенье из морошки для настоящих гурманов

Название предлагаемого рецепта говорит само за себя. Получится очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Сухое белое вино – 3 ст.
• Сахар – 8 ст.
• Лимон – 1 шт.
• Морошка – 2 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды морошки тщательно переберите, оставив только зрелые и неповрежденные плоды. В дуршлаге ягоды аккуратно, чтобы не повредить плоды, промойте холодной водой. Напор воды в кране сделайте слабым.
2. Оставьте ягоды в дуршлаге для стекания лишней жидкости и некоторой обсушки их.
3. Лимон помойте и отожмите из него сок в отдельную мисочку.
4. Подготовленные ягоды положите в эмалированный таз или кастрюлю, полейте их свежевыжатым соком лимона и равномерно засыпьте половиной указанного в рецепте количества сахара.
5. Емкость накройте чистой салфеткой и поместите на ночь в холодильник. Морошка за это время даст свой сок.
6. Утром поместите емкость с ягодами на маленький огонь и нагрейте ягоды до полного растворения сахара. Деревянной ложкой варенье немного перемешайте.
7. Затем налейте к ягодам указанное количество белого вина и размешайте для равномерного его распределения в варенье.
8. На маленьком огне варенье доведите до кипения. Ложкой извлеките все ягоды из сиропа и разложите их в стерильные баночки. Баночки временно прикройте простерилизованными крышками.
9. В емкость с сахарным сиропом насыпьте оставшееся количество сахара и поварите на маленьком огне в течение 15 минут, перемешивая его для полного растворения сахара.
10. Полученным горячим сиропом залейте ягоды, разложенные в баночки, и закатайте крышки.
11. Храните приготовленное варенье в темном и прохладном месте.

Приятного чаепития!

С лимонным соком

• Время: 24 часа.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 181 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рецепт с лимоном тоже отличается оригинальной кислинкой и приятным ароматом, а также дополнительными витаминами, которые содержит в себе фрукт. Этот вариант варенья – двойной удар по любым простудным заболеваниям, которые угрожают нам в холодное время года. Если делать все аккуратно, то вы получите не только вкусное, но и красивое морошковое варенье, состоящее из целых ягод.

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.;
• морошка – 2 кг;
• сахар-песок – 8 ст.

Способ приготовления:

1. Выдавите сок из лимона и полейте им ягоды, засыпьте сверху сахар.
2. Накройте емкость тканью или крышкой и оставьте на ночь или на сутки в прохладном месте.
3. По истечении указанного времени принесите ягоды на кухню, дайте им постоять при комнатной температуре около часа, затем поставьте на огонь.
4. После растворения сахара осторожно перемешайте.
5. Варка варенья длится 1 час.

Рецепт приготовления и способ применения настоя

1. При грустном настроении и хандре стоит добавлять по 1 чайной ложке засушенных чашелистиков морошки в заварник и пить как обыкновенный чай.
2. При заболеваниях дыхательных путей – при сильном кашле, коклюше, для усиления отхаркивания мокроты нужно заварить 200 миллилитров морошкового чая (также нужно будет взять 1 чайную ложку сушенных чашелистиков). После заваривания оставьте чай настояться несколько часов, а затем пейте.

Также из самих ягод можно готовить варенье, сиропы, компоты, которые особенно понравятся детям.

Морошковое желе

Как уже упоминалось, ягоды морошки – родственницы малины, ежевики. Но только в этих ягодах очень крупные косточки, что нравится далеко не всем. В таком случае вы можете приготовить вкуснейшее желе. Для этого нужно сварить чистейший сироп.

Состав:

• 5 ½ ст. сахарного песка;
• 1 пакетик пектина;
• 4 ст. свежеотжатого морошкового сока.

Приготовление:

1. Перебираем тщательно ягоды морошки и выкладываем их в дуршлаг.
2. Промоем морошковые плоды крутым кипятком и оставим на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Используем соковыжималку, марлевый отрез или сито для получения свежеотжатого сока.
4. Выливаем морошковый сок в толстостенную посуду и ставим на плиту.
5. На минимальном огне доводим жидкость до состояния кипения и добавляем сахарный песок.
6. Тщательно все размешиваем.
7. После растворения кристалликов сахара добавим пектин.
8. Снова все перемешаем.
9. Доводим жидкость до состояния кипения.
10. Как только жидкость будет сильно бурлить, засекаем ровно одну минуту и отставляем емкость с плиты.
11. Во время кипения морошковый сироп постоянно помешиваем деревянной лопаткой, в противном случае масса будет сильно пениться и убежит на плиту.
12. В горячем виде раскладываем желе в стерилизованные емкости и закатываем их крышками.

На заметку! Приготовленное по такому рецепту варенье разливаем в банки очень быстро, поскольку добавленный в сок пектин запускает сразу процесс сгущения и застывания.

О пользе в подробностях

В простонародье морошку называют царь-ягодой или природным янтарем, растущим на болотах. В этой ягоде содержится огромное количество витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Не только своим неповторимым вкусом и ароматом славится варенье из морошки. Полезные свойства этого лакомства напрямую связаны с компонентным составом.

В этой болотной ягоде высокая концентрация ретинола, токоферола, аскорбиновой и никотиновой кислоты. Кроме того, в составе морошки есть ряд микроэлементов, которые необходимы для полноценного функционирования всего организма. Особое внимание следует уделять кислотам, играющим немаловажную роль в работе пищеварительного тракта.

Способствует и омоложению варенье из морошки. Польза описываемых ягод известна жителям северных регионов. К числу полезных свойств лакомства следует отнести:

• улучшение состояния ногтевых пластин и локонов;
• оздоровление кожных покровов;
• снижение холестеринового уровня;
• очищение организма от накопившихся токсинов, шлаков и иных вредных веществ;
• нормализацию метаболических процессов;
• устранение болевых синдромов;
• улучшение зрительной функции.

Сок из ягод морошки обладает мощными антибактериальными свойствами, поэтому его можно использовать наружно для лечения кожных недугов и ран. Знахари и фитотерапевты применяют ягоды и листья болотной красавицы для лечения заболеваний, спровоцированных чесоточным клещом.

С апельсином

Апельсин — цитрусовый фрукт, обладающий природным антисептическим эффектом. Его цедру используют в качестве дополнения выпечки и десертов. Варенье из морошки с апельсиновой мякотью — кисло-сладкое блюдо с ярким, оригинальным вкусом. Для его создания нужны следующие составляющие:

1. 1 кг ягодных плодов,
2. 1 кг сах.песка,
3. 1 крупный апельсин.

Пошаговое приготовление:

• Подготавливают ягоды: моют под струей воды, удаляют все лишнее, дожидаются естественного высыхания.
• Помещают ее в емкость для варки, засыпают сахарными кристаллами на 2 часа (ждут, пока выделится нужное количество сока).
• Ставят на плиту, ждут закипания.

Важно! Для красивого внешнего вида десерта следует снимать пенку.

• Готовят около 30 минут.
• Очищают апельсин, нарезают мякоть (белую шкурку удаляют).
• Добавляют в кипящую массу.
• Варят 20 мин.
• Подготавливают баночки, фасуют варенье. Закрывают крышки.

Десерт пригоден к употреблению до 12 месяцев при хранении в прохладе.

Полезные свойства

Морошка применяется в качестве лечебного средства от различных заболеваний. Такую популярность она завоевала благодаря своим уникальным компонентам. Листья растения обладают кровоостанавливающим эффектом.

В состав входят:

• белки и пектины;
• органические кислоты и дубильные вещества;
• клетчатка и каротиноиды;
• богатый состав витаминов;
• антиоксиданты и жирные кислоты.

Читайте где растет морошка, в каких регионах, и как ее правильно собирать.

Для лечения респираторного заболевания применяются листья растения. Полезные вещества, содержащиеся в них способны справиться с кашлем за несколько приемов. Приготовленный настой или отвар способен:

• улучшить функции дыхательной системы. После приема проходят хрипы и свисты в груди;
• обладает антибактериальными свойствами. Борется не только с самим кашлем, но и с вирусами, его вызывающими;
• укрепляет иммунную систему, восполняя нехватку витаминов в организме, и улучшает состав крови;
• осуществляет общеукрепляющее действие на весь организм;
• омолаживает кожу, и способствует регенерации новых клеток;
• является противовоспалительным средством;
• мочегонное и потогонное свойство применяется при респираторных заболеваниях;
• обладает жаропонижающим свойством, облегчает общее состояние больного и способствует скорейшему выздоровлению;
• благодаря витамину С отвары и настои применяют не только при кашле, но и при простуде, гриппе, лихорадке, ангине.

Благодаря огромному количеству минералов и полезных веществ морошка способствует быстрому смягчению и снятию спазм при кашле, выведению мокрот с дыхательной системы, бронхов.

В ягоде содержится большое количество витамина С, больше чем в апельсине или лимоне. Именно он способствует выработке в крови у человека белых клеток, учувствует в производстве эритроцитов.

Важно! Ягода практически не имеет противопоказаний и безвредна для организма, поэтому ее можно давать при кашле детям и принимать при беременности. Подробно о полезных свойствах мы уже писали тут.

Жареный судак с грибным гарниром

Что нужно:

На 2 порции:

• 300 г филе судака с кожей
• 100 г белых грибов
• 100 мл рыбного или овощного бульона
• 50 мл белого вина
• 50 мл сливок
• 1/2 стебля порея
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. сливочного масла
• Соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Что делать:

1. Мелко порежь чеснок и порей. В сотейнике нагрей 1 ст. л. оливкового масла и пассеруй лук и чеснок. Затем добавь мускатный орех и белое вино, дай ему выкипеть и влей бульон. Пусть побулькает минут 10, затем влей сливки и туши соус еще 5 минут.
2. Нагрей на сковородке оставшееся оливковое масло и 1 ч. л. сливочного, посоли и поперчи рыбу и обжарь ее на сильном огне до румяности.
3. Порежь белые пластинами. На соседней сковороде растопи 1 ч. л. сливочного масла и обжарь на нем грибы по 1 минуте с каждой стороны.
4. Сервируй блюдо: на дно тарелок вылей соус, в нем сделай островок из белых грибов, а сверху размести рыбу.

Судак

«Такую рыбу не принято морозить: выловил или купил – и как можно быстрее съел. В этом, пожалуй, и есть смысл региональной кухни: получить доступный, понятный и максимально свежий продукт. Главное – выбрать качественный экземпляр. Осмотри брюшко – оно не должно быть желтым; загляни жертве в глаза и проверь их ясность; обрати внимание на хвост – он не должен быть сухим и ломким. Кстати, эти правила годятся для любой рыбы». Cвежая рыба останется таковой дня на три, если положить ее в железную емкость с перфорацией, поставить лоток в посудину со льдом, накрыть влажным полотенцем и убрать всю конструкцию в холодильник.

Белый гриб

«Жизнь свежих грибов скоротечна, но, к счастью, сейчас круглый год можно купить целиком замороженные белые. Если производитель хороший, из них можно будет приготовить что угодно: гарнир, шашлык, салат. Если так себе – только суп или соус. Правильно замороженные грибы изначально подвергаются обтряске – процедуре изгнания лишней влаги. Тогда они не теряют форму и не превращаются в кисель при размораживании».

Варенец

«Это кисломолочный продукт, по консистенции напоминающий сметану, а по сути – долго томленное в печи молоко. Вкус кисловатый, но мягкий, поэтому варенец может быть основой и десертов, и соусов. И самостоятельным блюдом – например, завтраком, если добавить в него ягоды». Если смешать варенец с мелко порезанными каперсами, маринованными огурцами, кетчупом и тертым сыром, получится соус к белой рыбе.

Кавказ

«Кухню Кавказа не назовешь диетической: жареное мясо, тесто с сыром, яичница на сметане. Но есть важный нюанс: это качество продуктов. Они могут не быть низкокалорийными, но обязательно – свежими, сочными и ароматными. И принесут здоровью больше пользы, чем строгие ограничения. Хотя три главных героя кавказской кухни – помидоры, зелень и молодой сулугуни – вообще не в чем упрекнуть».

Солнечные ягоды морошки очень ценятся в свежем виде. Но ягода настолько деликатная, что может храниться только 3 дня без потери вкусовых и товарных качеств. Из спелых плодов морошки готовят сотни ароматных, вкусных и полезных блюд:• Компоты – свежие и для длительного хранения;• Варенье и джем;• Пастила, мармелад – в ягодах содержится много пектина, поэтому готовые блюда быстро желируются;• Витаминный «коктейль» из протертых с сахаром ягод;• Соусы к десертам, густые сиропы и топинги;• Соусы и острые желе к мясу, рыбе и отварным овощам;• Начинка для пирогов, блинов и вареников.Морошка отлично сочетается с молочными продуктами (творог, сливки, йогурт), с отварной или запеченной рыбой и со всеми видами мяса. А дичь, предварительно замаринованная с солью и протертыми янтарными ягодами, – это пикантное, ароматное блюдо, которое достойно быть украшением праздничного стола.Моченая и пареная ягода, праздничные открытые пироги и поминальные «попутянки» – это традиционные сибирские блюда. Не только в Сибири, но также во всех северных странах существуют свои специфические кулинарные шедевры из морошки, которые являются гордостью национальной кухни:• Шведы предпочитают наслаждаться особым видом кисловатого варенья «Hjortronsylt», а также добавляют яркие ягоды в тосты, блюда из острого сыра и грибов;• Финны гордятся ликером «Lakka», который производят из дикой морошки только в этой северной стране;• В Норвегии на большие праздники обязательно готовят multekrem – пикантный десерт с морошкой и взбитыми сливками. Только в Норвегии можно попробовать особое пиво на основе янтарной ягоды.Маленькая ягода с неиссякаемым потенциалом – так о морошке отзываются не только жители северных стран, но также те, кто оценил пользу и вкус янтарного плода.

Читайте также:  Творожные сырки — полезное и вкусное лакомство или

Что готовят из ягод морошки?

Ягоды в спелом состоянии мягкие и сочные, обладающие терпким вкусом. Их включают в пищу в свежем, мороженном и сушеном виде, а также готовят различные блюда:

1. Северяне используют ягоду для компотов, желе и варенья. Женщины применяют морошку как начинку для пирогов и ватрушек. Обладает отличным вкусом моченая и пареная ягода.
2. Большинство шведов варят из нее варенье. Свежая ягода обладает терпким вкусом, а приготовленная с сахаром – особенным. Варенье используют как начинку для блинов и пирогов. В Швеции включают ягоду в различных блюдах (грибы на тосте и др.).
3. В Финляндии морошка применяется для приготовления особенного ликера, который подают к различным десертам. К национальным блюдам относят ягодные пироги и кисель со сливками и молоком.
4. Благодаря вкусовым качествам, применяется морошка и в Норвегии. Она подается к национальному десерту с взбитыми сливками и сахаром.
5. В Англии употребляют морошковое варенье, которое отлично дополняет вкусовые качества сладких блюд.
6. Чай с ягодой пьют во всех скандинавских странах с древности.
7. Жители Канады и Аляски выпекают пироги с начинкой из морошки. В этой местности ягода считаются важным пищевым продуктом у населения.

Морошка, имеющая прекрасные вкусовые качества, входит в состав различных блюд и десертов. Это дает возможность получить не только гастрономическое удовольствие, но и насытить организм питательными веществами и витаминами.

польза и вред брусники

Морошка на зиму в собственном соку без сахара: как заготовить? Как сохранить морошку свежей?

Такой рецепт предлагает сохранить вам на зиму ягоду, не теряя всех ее полезных свойств и не используя сахара.

Как заготовить:

• Собранные свежие ягоды следует перебрать и промыть проточной водой.
• Дайте ягодкам стечь, избавившись от лишней воды
• После этого ссыпьте ягоды в стеклянную банку (примерно на 2/3 части).
• Залейте ягоды очищенной водой (холодная кипяченая или бутилированная).
• Секрет такого хранения ягоды – это то, что емкость не следует закрывать крышкой.
• Горлышко банки затяните марлей и в таком виде отправьте на хранение в охлажденное помещение (подвал, погреб, холодильник: там должно быть не более +10 градусов).
• За время хранения (а в таком состоянии ягода может храниться до 2 лет), ее сок смешается с водой (таким образом морошка будет в своем соку) и ягода не потеряет полезных свойств.

Ягода морошка

Что нужно иметь:

• Морошка – 1 кг. (свежие спелые ягодки)
• Сахар – 1 кг. (в равных пропорциях ягоде)
• Вода – 300-350 мл. (очищенная)

Как заготовить:

• Морошку перед консервированием следует промыть проточной водой (аккуратно чтобы не повредить ягоду).
• Оставьте ненадолго морошку, чтоб стекла вода
• Вы можете варить ягоду в привычном виде или же оставить плодоножки на месте (такой способ придаст вашему варенью очень тонкий аромат).
• Пока промытые ягоды стекают, необходимо приготовить сахарный сироп, для этого вскипятите воду и постепенно порциями добавляйте в нее сахар.
• В кипящий сироп всыпьте промытые ягодки и на медленном огне проварите их 5 минут (старайтесь не измять ягоды ложкой и аккуратно снимайте пенку).
• После этого подержите варенье до остывания в посуде (кастрюля, миска) и только потом, снова доведя до кипения, разлейте по стерильным баночкам и закатайте привычным способом.

Варенье с цельными ягодками морошки

Желе из морошки получается особо густым и приятным на вкус. Его полезно использовать для приготовления выпечки и десертов.

Что нужно иметь:

• Морошка – 1 кг. (свежая ягода)
• Сахар – 1 кг. (не меньше, пропорции равные ягоде)
• Желатин – 30 г. (один пакетик)

Как сварить:

• Перед приготовлением следует заранее подготовить желатин, залив его холодной водой и дав ему возможность разбухнуть (на это требуется около 30 минут).
• После желатин топится с помощью паровой бани и получается достаточно однородная масса без комочков.
• Перебранную морошку следует промыть холодной водой и дать ей возможность стечь.
• Морошка без черешков и плодоножек измельчается или перетирается. Затем ее следует засыпать сахаром и поставить на огонь.
• После того как масса закипит, в нее следует влить желатин струйкой, регулярно помешивая ее.
• После очередного закипания выключите огонь и начните закатку варенья привычным способом.

Желе из морошки

Как принимать детям

Деткам можно давать как настои и отвары, так и другие формы, приготовленные из морошки. Особенно интересным для ребенка вариантом станет… желе!

Для этого понадобятся ягоды морошки. Возьмите их столько, сколько сочтете нужным, разомните и поставьте на огонь. Нагревайте в течении 6 минут. Потом, когда появится выраженный отвар, его нужно будет слить.

Добавьте в отвар сахар в соотношении 2:1, столовую ложку желатина или агар. Теперь осталось проварить полчаса полученную заготовку, разлить по формочкам и дождаться застывания.

Морошка — полезные свойства и противопоказания

Среди даров северной природы морошка занимает почетное место. Помочь сохранить здоровье и избавиться от болезней могут не только ягоды, но и остальные части растения.

Целительное действие растения проверено веками. Современные диетологи и медики продолжают исследовать, чем полезна морошка.

Лечебные свойства морошки

Современной наукой хорошо изучены такие свойства ягод:

• жаждоутоляющее;
• противолихорадочное;
• противовирусное;
• дезинфицирующее;
• вяжущее;
• ранозаживляющее.

Употребление ягодной мякоти усиливает свертываемость крови, помогает справиться с брожением в кишечнике.

Средство полезно при отравлении тяжелыми металлами, имеет закрепляющее действие при диарее.

А при беременности морошка – источник витаминов. Даже цинга не может устоять против этого растения.

Опытные ягодники не выбрасывают и чашелистики. Это мощное лекарство от сердца и простуды.

Листья с плодами сушат и используют для лечения гастритов с кислотностью ниже нормы и злокачественных опухолей. Они имеют мочегонное действие, помогают при внутренних кровотечениях.

А корни показаны при авитаминозе и нарушении обмена веществ. Но чтобы они принесли пользу, их заготавливают глубокой осенью.

Противопоказания

1. Гастрит с повышенной кислотностью.
2. Язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.
3. Энтероколиты.
4. Индивидуальная непереносимость.

Как приготовить морошку для варки варенья

Для получения вкусного и аппетитного лакомства важно перебрать ягоды морошки, выбирая наиболее подходящие для варки. Нужно провести следующие манипуляции:

1. Ягоды перебираются, удаляются те, на которых найдены дефекты.
2. Выбирать нужно в меру спелую морошку, но не переспевшую, в противном случае варенье может получиться чрезмерно жидким.
3. Перед приготовлением плоды промываются в дуршлаге и оставляются для стекания воды.
4. Непосредственно перед приготовлением с морошки снимаются чашелистики.

После  этих действий плоды можно смело использовать для приготовления вкусного джема.

Ягоды морошки могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому к употреблению продукта стоит относиться с осторожностью.

Чашелистики и их польза

Морошка от кашля пользуется спросом в связи с ее богатым составом. При кашле листья морошки окажет целительный эффект благодаря таким компонентам:

• Витамины. В состав ягод, стеблей, плодоножек растения входят водорастворимые витамины группы В, витамин С, РР, жирорастворимый витамин А.

Витамины групп В необходимы нашему организму в качестве коферментов для ключевых реакций пластического и энергетического обмена. При их недостатке страдают процессы окисления в митохондриях клеток, альтернативные пути метаболизма глюкозы, которые активно функционируют.

Витамин РР также относится к группе В – это никотиновая кислота, витамин В3. Никотиновая кислота входит в состав коферментов НАД+ и НАДФ+, которые участвуют в переносе протонов через мембрану митохондрий, что жизненно важно для течения энергетических процессов.

Витамин А – жирорастворимый витамин, необходимый нашему организму для поддержания здоровья кожных покровов, органов зрения. Он накапливается в печени, откуда и поступает в органы при необходимости.

Витамин С – аскорбиновая кислота, помогает нашей иммунной системы. Также без витамина С невозможен нормальный синтез коллагеновых волокон, которые входят в состав соединительнотканных образований нашего тела.

• Минеральные компоненты. Части растения морошка содержат в себе огромное количество микро- и макроэлементов:

Кальций – один из металлов, количество которого в организме человека очень велико. Роль кальция не ограничивается построением костной ткани. Он также необходим мышечным клеткам для передачи и генерации импульса, сердечной мышце. В нервных клетках присутствуют кальциевые каналы, способствующие изменению потенциала клеточной мембраны.

Фосфор. Важен для нашего организма фосфор. Мало того, что он входит в состав солей в костных тканях, эмали зубов, фосфор необходим в составе фосфорных остатков. Они присутствуют в каждой клетке в молекулах нуклеиновых кислот, макроэргических молекул.

Читайте также:  Мангустин для похудения как сироп, порошок, капсулы и в свежем виде

Калий. Практически каждая клетка имеет в мембране калиевые каналы, которые способствуют изменению мембранного потенциала, являются часть калий-натриевого насоса, необходимого для активного транспорта веществ через мембрану.

Железо. Оно входит в состав гемоглобина, сложного белка, транспортирующего кислород и углекислый газ в организме человека. Также железо встречается в миоглобине – белке, который «запасает» энергетические запасы в мышечных тканях.

В морошке встречаются и другие элементы.

• Каротиноиды и фитонциды. Это активные компоненты растительного происхождения, которые имеют бактерицидный, противомикозный, противопротозойный эффекты;
• Антиоксиданты. Такие вещества препятствуют возникновению свободных радикалов в клетках и свободнорадикальному окислению;
• Жирные кислоты. Широко распространены в организме человека, необходимы для построения клеточных мембран, продукции стероидных гормонов, других сложных веществ;
• Дубильные вещества. Оказывают бактерицидный эффект, устраняют последствия воздействия на организм патогенной микрофлоры.

Таким образом морошка обладает антибактериальными свойствами, противовирусными, укрепляющими, иммуностимулирующими.

Варенье из морошки с лимоном

В данном рецепте вам предлагается приготовить морошковое варенье с добавлением лимона. Лимон уменьшает терпкость морошки и придает варенью большую изысканность и оригинальность вкуса. Если добавите и цедру цитруса, то значительно улучшите аромат вашего лакомства.

Ингредиенты:

• Морошка – 1 кг.
• Лимон – 0.5 шт.
• Сахарный песок – 1.2 кг.
• Белое сухое вино – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Подготовленные ягоды морошки залейте свежевыжатым соком лимона и поместите их на пару часов в холодное место.
2. Сахар (3 стакана) залейте необходимым количеством сухого вина и на маленьком огне доведите полученный сироп до закипания и полного растворения сахара.
3. Горячим сиропом залейте морошку и поварите до полного размягчения ягод.
4. Сваренные ягоды разложите с помощью шумовки в стерильные баночки.
5. В ягодный сироп насыпьте оставшийся сахар и варите его до желаемой густоты.
6. Сироп разлейте в баночки к ягодам и закатайте крышками.
7. Баночки накройте теплым пледом и оставьте для охлаждения.
8. Храните варенье в прохладном месте.

Приятного чаепития с вкуснейшим лакомством!

Морошка в косметологии

В косметологической индустрии растение нашло следующее применение:

1. На основе отваров готовят средства для волос, кожного покрова и тела.
2. Измельченные семена применяют как абразивную основу для пилингов и скрабов.
3. В масле семян содержатся природные антиоксиданты, которые включают в состав антивозрастных кремов и сывороток.

Косметику, в которой используется морошка, относят к элитной. Она недоступна многим покупателям из-за высокой цены.

Для сухой и чувствительной кожи готовят маску, в которой измельченные ягоды смешивают с жирными сливками.

Для тусклых и безжизненных волос применяют следующее средство:

• 5 ст. ложек морошкового настоя.
• 1 ст. ложка масла ягоды.
• 1 яйцо.

Читайте также:  Низкоуглеводная диета при диабете 1 и 2 типа: рацион, меню на неделю

Ингредиенты тщательно перемешивают и взбивают. Смесь втирают в кожный покров головы и наносят по длине локонов. Выдерживают в течение получаса и смывают теплой водой.

Эффект возникает на волосах после нескольких раз использования.

польза и вред клюквы

Просто, вкусно и полезно!

Вы решили приготовить варенье из морошки? Рецепт наш поможет вам в этом. Готовить такую ароматную сладость можно по-разному. Новичкам лучше осваивать простейшие способы приготовления варенья из ягод морошки.

На заметку! Ягоды морошки очень сладкие, поэтому прежде чем добавить сахарный песок, попробуйте их на вкус, в противном случае варенье может получиться слишком приторным.

Состав:

• 500 г ягод морошки;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 0,25 кг сахарной пудры.

Приготовление:

1. Сразу включаем духовой шкаф и нагреваем его до температурной отметки в 180°.
2. Емкости для консервации нужно стерилизовать привычным способом.
3. Ягоды морошки тщательно перебираем и промываем.
4. Берем две жаропрочные формы и выкладываем в них промытые и просушенные плоды морошки.
5. Количество сахарной пудры делим на две равные части и посыпаем ягоды.
6. Отправляем ягоды в духовой шкаф на четверть часа.
7. За это время пудра растворится и выделится сок.
8. Аккуратно достанем ягоды морошки из духового шкафа и перемешаем.
9. Раскладываем варенье в стерилизованные емкости. Лучше всего хранить такое лакомство в холодильнике.

Используемые источники:

• https://suseky.com/varene-iz-moroshki-luchshie-retsepty/
• https://yazdorov.win/diety-i-pohudenie/prostoj-retsept-prigotovleniya-varenya-iz-moroshki-na-zimu.html
• https://sovets24.ru/1105-varene-iz-moroshki.html
• https://notefood.ru/retsepty-blyud/zagotovki/varenie-iz-moroshki.html
• https://kulinarenok.ru/varene-iz-moroshki-na-zimu-retsept-pyatiminutka/
• http://aboutbody.ru/kak-varit-varene-iz-moroshki-chem-ono-polezno/
• https://kotofeev.ru/varene/z-moroshki.html
• https://golovaneboli.ru/diety/varene-iz-moroshki-na-zimu-prostoj-retsept-s-foto-i-video.html
• https://dachamechty.ru/retsepty/varene/iz-moroshki-na-zimu.html