Шарлотка с яблоками и черникой

Шарлотка с черникой

3Пироги — рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и …

Шарлотка с черникой: 3 рецепта

Шарлотка ‒ это очень простая и вкусная выпечка. Существует множество рецептов ее приготовления. Ниже мы поместим три простых, но оттого не менее привлекательных варианта с использованием черники.

Рецепт шарлотки № 1 (с черникой)

Данный вариант позволит вам приготовить особенно нежную выпечку с тоненькой хрустящей корочкой. Достигается это благодаря небольшому количеству яиц и крахмалу. Сода и разрыхлитель в тесто не добавляются. Что касается формы для выпекания, то в данном случае рецепт рассчитан на один небольшой пирог, а потому не стоит брать посуду диаметром больше 20 сантиметров.

Итак, данная шарлотка с черникой потребует для своего приготовления:

• сахар, 100 граммов;
• яйца, три штуки;
• мука, 100 граммов;
• крахмал, 2 столовые ложки;
• ванилин, 1 пакетик;
• черника, треть стакана;
• растительное масло, 10 граммов.

Если ягода замороженная, ее следует разморозить. В чистой посуде взбить яйца до образования пузырящейся пены. Затем перемешиваем муку и крахмал и добавляем понемногу эту смесь в яичную субстанцию. Далее аккуратно перемешиваем при помощи лопатки. Когда вся мука уйдет, нужно довести тесто до однородного состояния.

Теперь готовим форму. В идеале нужно застелить ее дно пекарской бумагой, а после этого смазать маслом и присыпать мукой. Излишки муки можно вытрясти, просто перевернув вашу форму. Когда она будет готова, нужно просто вылить в нее тесто.

Но чтобы у вас получилась именно шарлотка с черникой, после заливки потребуется добавить размороженную ягоду в тесто и тщательно ее распределить. Блюдо теперь нужно поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Выпекаться наша шарлотка с черникой будет час, а если теста много, то чуть больше.

Очень важно при этом не открывать духовку первые 25 минут. Минут через сорок можно проверить готовность сильно к тому времени поднявшегося изделия при помощи деревянной спицы. Если шарлотка с черникой еще не готова, то нужно выпекать дольше, проверяя готовность каждые 10 минут. Однако надо учесть, что совсем сухого следа готовое изделие не оставит.

Когда вы поймете, что ваша выпечка дошла до нормы, отключите и откройте духовку. Пусть форма с пирогом постоит в ней еще пять минут, после чего нужно перенести ее на стол и оставить еще на четверть часа, накрыв чем-нибудь легким. Это очень важный момент, потому в противном случае корочка может раскрошиться, а нежнейший мякиш пирога опасть.

Когда пирог чуть-чуть постоит, требуется только аккуратно извлечь его из формы, украсить и нарезать.

Рецепт шарлотки № 2 (с черникой и яблоками)

Шарлотка с яблоками и черникой в данном варианте готовится несколько иначе. Рецепт потребует от нас:

• 2 яблока;
• чернику, 200 граммов;
• сметану, 250 миллилитров;
• сахар, 250 граммов;
• яйца, 2 штуки;
• соду, 0,5 чайной ложки;
• муку, 250 граммов;
• ванилин, один пакетик;
• корицу (по вкусу).

Теперь делаем тесто. Для этого растираем яйца с сахаром, добавляем затем ванилин и сметану. Когда получится однородная смесь, смешиваем постепенно ее с мукой, предварительно просеянной и соединенной с содой.

В конце добавляем чернику и снова перемешиваем. В форму укладываем нарезанные яблоки и заливаем их тестом. Далее процесс идентичен тому, как готовится шарлотка с черникой, рецепт который мы предлагали выше.

Рецепт шарлотки № 3 (с черникой в мультиварке)

Шарлотка с черникой в мультиварке готовится чрезвычайно просто. Нижеприведенный рецепт требует:

• муку, 1 стакан;
• сахар, 1 стакан;
• яйца, 3 штуки;
• чернику, от 200 граммов (можно больше).

Чтобы приготовить пирог в мультиварке, нужно предварительно хорошенько смазать ее чашу сливочным маслом. Яйца требуется взбить вместе с сахаром, затем добавить муку и все довести до однородного состояния.

После нужно равномерно выложить чернику на дно вашей мультиварки и залить ее тестом. Далее включить на панели режим «выпечка» и готовить 40 минут. После того как пирог испечется, нужно дать ему постоять минут 20, вытащить из формы и подать к столу.

Как видно, в мультиварке пирог готовить намного проще.

Украшение шарлотки

Еще один совет начинающим кулинарам: чтобы ваша шарлотка была не только вкусной, но и красивой, ее рекомендуется украсить, присыпав сахарной пудрой или манной крупой. Сверху можно красиво выложить орехи, кусочки мармелада, ягодки или листья мяты. Приятного аппетита!

Источник: https://FB.ru/article/203493/sharlotka-s-chernikoy-retsepta

Шарлотка с черникой – пошаговый рецепт

Вкусный пирог давно покорил сердца всех любителей домашней выпечки, поэтому неудивительно, что у многих хозяек хранится дома его рецепт. Поскольку за окном самое настоящее лето, и ягоды поспевают одна за другой, то почему бы не испечь домашний ягодный пирог, подойдёт та же шарлотка с черникой.

Такой десерт легко приготовить в духовке, с пирогом вы управитесь всего за час, зато фурор, который вы произведёте, будет помниться долго.

Сделать любимый пирог с ягодами черники в домашних условиях может каждый из вас. Это простое в приготовлении блюдо не требует особых усилий. В его составе нет сложных дорогих ингредиентов, к тому же, их в десерте содержится немного, потому-то черничную шарлотку заслуженно включают в лакто-ово-вегетарианство.

Для тех, кто не знает, это одна из вегетарианских диет, по правилам которой запрещено употреблять любой вид мяса, однако можно есть молочные продукты и яйца, которые в нашем случае включены в состав пирога.  В целом же, калорийность аппетитной шарлотки составляет 275 ккал.

Приготовление шарлотки с черникой

В нежном пироге с хрустящей корочкой интересным является сочетание кисло-сладкого яблока и своеобразной на вкус черники. Пирог после окончательного этапа приготовления приобретает лёгкую кислинку, что, несомненно, является запоминающейся и ценной «изюминкой» блюда.

Готовить оригинальный десерт дома можно, как из свежих, так и из замороженных ягод. Для усиления вкуса пирога мы добавим в него немного ароматной корицы и ванильного сахара.

1. Яблоки моем, очищаем от сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками.
2. Чернику перебираем, моем, обсушиваем. Если для приготовления шарлотки вы будете использовать замороженную чернику, тогда для начала её разморозьте и дайте возможность жидкости стечь с неё.
3. Делаем тесто для домашнего пирога: смешиваем яйца с сахаром (обычным). Взбиваем их так, чтобы масса в несколько раз увеличилась в объёме, а сам сахар – полностью растворился.
4. Добавляем в полученную смесь ванильный сахар, сметану, а также ваниль. Мешаем до получения однородной массы.
5. Муку с содой 2-3 раза просеиваем через сито, затем вводим её в миску со взбитыми ранее продуктами.
6. Тщательно тесто перемешиваем (опять-таки, добиваясь его однородности), затем пересыпаем в него ягоды черники, снова всё мешаем.
7. Форму для выпекания любимого пирога, именуемого «шарлотка с черникой и яблоками», смазываем маслом (сливочным), после – посыпаем манной крупой.
8. На дно равномерно выкладываем измельчённые яблоки, после чего заливаем их тестом, смешанным с черникой (замороженной или свежей).
9. Разогреваем духовку до t 180 °С, помещаем в неё форму с пирогом и выпекаем его в течение 40 мин. Первые 25 минут выпекания открывать духовой шкаф не рекомендуется. По прошествии четверти часа духовку можно периодически открывать и с помощью зубочистки проверять готовность любимого десерта. Если зубочистка из теста выйдет сухой (допускается лёгкая влажность), то пирог можно считать абсолютно готовым.

Перед подачей шарлотку немного остужаем. После чего режем её на порционные кусочки и подаём с ароматным чаем к столу.

Если хотите сделать изысканный продукт ещё оригинальней, тогда можно готовый пирог полить сладким соусом или присыпать сахарной пудрой. Как вариант, любимый десерт можно подать с шариком мороженого, получится очень вкусно и необычно.

Нежнейшая шарлотка с черникой

Элементарная и всеми любимая выпечка, рецептов шарлотки множество, поделюсь самым простым.Шарлотка по этому рецепту получается небольшого размера, на разок.Благодаря небольшому количеству яиц и крахмалу в тесте, пирог получается невероятно нежным. В добавок ко всему, с тонюсенькой хрустящей корочкой сверху и по бокам.

И, если вам хорошо знаком вкус классической шарлотки, вы сразу же почуствуете разницу между двумя рецептами. Казалось бы, подумаешь 2 ложки крахмала. А, разница есть, и именно в невесомой хрустящей корочке.Рецеп без соды и разрыхлителя, достаточно того, что в составе пирога присутствует крахмал.Советую соблюдать точность в ингрединтах.

Всё дело в мороженой ягодке.

Ингредиенты:

3 яйца100 гр сахара90 – 100 гр муки в/с15 гр – это 2 ст л без горки крахмала (если нет, то замените на муку)1 пакет ванильного сахара1 пачка мороженой черники – 1 / 3 стакана10 гр растительного масла для смазывания формыЛистики мяты для украшения

Приготовление:

Добавляем в тесто часть муки и крахмала.  Перемешиваем лопаточкой сверху вниз АККУРАТНО, но не долго. Высыпаем остатки муки и крахмала, вымешиваем тесто до однородного состояния. Долго не мудрите, минута две и всё.

Форму застилаем пекарской бумагой, точнее дно формы.

Смазываем растительным или сливочным маслом, присыпаем мукой, переворачиваем и вытряхиваем лишнюю.Форму  для шарлотки, из 3 яиц желательно брать  небольше 17 – 20см. Это для того,чтобы пирог получился пышным. Высота теста в форме должна быть чуть выше половинки.При выпечке шарлотка увеличивается в высоте.

После того как тесто разольётся по форме можно добавлять чернику. Не забывайте, что черника очень красится! Оденьте перчатки или добавляйте её чайной ложечкой. Ягоды распределите равномерно по всему тесту.Если осталось тесто, повторите слой теста, слой черники.

Духовку разогрейте до 180 С.

Форму ставьте на решётку посередине духовки.

Выпекать час, час с небольшим.  Всё зависит от количества теста. Самое главное не открывать духовку в течении 25 минут.

Во время выпечки, где то на 25 – 30 минуте, верх пирога начнёт усиленно расти. Как вулкан. Для этого рецепта, это норма. Всё дело в крахмале и влажных ягодах. Паниковать не стоит. После выпечки, верхушка  пирога слегка осядет.Готовность шарлотки проверяем деревяной палочкой.

Пропечёная шарлотка оставляет слегка влажный след на палочке, но только слегка. Совершенно сухого следа ждать не нужно.Шарлотка относится к влажным пирогам, так что пересушить то же плохо.

Верх пирога становится коричневым, корочка очень тонюсенькая и очень нежная.

Если, слегка нажать на шарлотку, вы услышите звук, очень схожий на звук лопнувших пузырьков. Звук микроскопических лопнувших пузырьков, как у шампанского.

Готовую шарлотку оставляем сначала в полностью открытой, выключенной духовке на 5 минут. А затем на столе ( прямо в форме) примерно на 15 минут под лёгким полотенцем.

Для шарлотки, и именно по этому рецепту с крахмалом – это обязательно!Если начать нарезать сразу после выпечки, то корочка у пирога полопается и раскрошится! А воздушный, невесомый мякиш опадёт!

Не торопитесь, и будете вознаграждены!

Подошло время доставать пирог из формы.Так как шарлотка получается очень нежной, её нужно будет очень аккуратно достать из формы.

Для этого…

Для начала, пройдитесь тоненьким ножичком по краям пирога. Убедитесь, что пирог не держится боками за форму.Шарлотку накроем полотенцем а не блюдцем (чтобы не повредить тоненькую корочку). Переворачиваем шарлотку вместе с формой с одной руки на другую.

Верх шарлотки должен оказаться на руке, на полотенце и блюдце.Аккуратно снимаем форму, сверху на пирог кладём плоское блюдо, на котором будет подаваться шарлотка. И снова переворачиваем.

Шарлотку можно разрезать на небольшие прямоугольники и украсить сахарной пудрой, орехами, мармеладом.

Источник: http://moyblog.tv/confectionery/sharlotkaschernikoy/

Используемые источники:

• https://www.gastronom.ru/recipe/3569/sharlotka-s-chernikoj
• https://decoraciy.ru/luchshie-recepty-sharlotki-s-chernikoj-6-prostyx-receptov.html