Варенье из черники с апельсином

Несколько слов о пользе лесной красавицы

Практически все без исключения знают о том, что черные ягоды с едва заметным оттенком синевы чрезвычайно полезны для здоровья органов зрения. Поэтому врачи их рекомендуют принимать в свежем виде для поддержания здоровья глаз. Однако уникальный состав плодов делает их целебными не только для зрения.

В чернике есть витамин С и калий, натрий и кальций, магний и железо, фосфор и пантотеновая кислота. Благодаря особому сочетанию витаминов и микроэлементов она считается лечебной также для ЖКТ.

Ягода способна нормализовать работу кишечника и снять боли в области живота. Она помогает вернуть в норму обменные процессы и наладить функции мочеполовой системы.

Не будем забывать о том, что это природное лекарство намного лучше усваивается организмом, чем аптечное. Именно поэтому считается, что достаточно съедать в сезон по стакану плодов, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми для полноценной жизнедеятельности веществами. Кстати, черничный сок способствует снятию воспалительных процессов. Поэтому его рекомендуют пить при простуде или ангине. Можно даже делать лечебный настой, чтобы полоскать горло. Но гораздо приятнее съесть вкусное и полезное варенье из черники, которое мы с вами и хотим приготовить.

Варенье из черники с яблоками

Вам понадобится:

• черника — 1 кг;
• яблоки — 800 г;
• сахар — 1,5 кг.

Варенье из черники с яблоками

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники тщательно перебирают, моют и дают стечь воде.
2. Затем засыпают их сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.
3. Как только черника пустит сок, ее ставят на маленький огонь. Варят около 10 минут после закипания, снимая пену и часто помешивая.
4. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, мякоть нарезают маленькими кусочками.
5. После того, как черника проварится около 10 минут, к ней добавляют измельченные яблоки и варят все вместе еще примерно треть часа.
6. Готовое варенье расфасовывают в стерилизованную тару и укупоривают.

«Пятиминутка»

Особенности. Десерт действительно нужно варить всего пять минут. Это позволит сохранить почти все витамины и минералы, затратив минимум времени на заготовку.

Что подготовить:

• спелые ягоды — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг.

Как делать

1. Простерилизовать банки в духовке или микроволновке.
2. Вымыть ягоды, пересыпать в дуршлаг, чтоб стекла вода.
3. Переложить в толстодонную кастрюлю, засыпать сахарным песком, поставить на огонь. Варить без воды.
4. Перемешивать, чтобы растворить крупинки. Затем прибавить огонь, вскипятить.
5. Проварить ровно пять минут, снять с плиты, остудить.
6. Разложить по банкам, закатать.

Знаменитая пятиминутка

Быстрый рецепт для тех, кому все время не хватает 24 часов в сутках. Теперь отмазки не принимаются, потому что перед вами готовый рецепт варенья из черники за несколько минут!

Сколько по времени — 25 минут + 4 часа.

Какова калорийность — 190 калорий.

1. Ягоды тщательно промыть, удалить листочки, если есть;
2. Ссыпать их в сотейник и засыпать сахаром;
3. Закрыть крышкой и дать настояться хотя бы четыре часа;
4. После этого поместить емкость на огонь и довести чернику до кипения;
5. Варить на протяжении пяти минут;
6. После этого разлить его в предварительно подготовленные банки;
7. Закатать их и убрать в теплое место до полного остывания.

Совет: вместо сахара можно добавить в варенье мед, но тогда нужно урегулировать все под свой вкус.

«Желейное» лакомство

Особенности. Рецепт позволяет всего за 25 минут приготовить нежное и вкусное варенье с целыми ягодами. Сироп будет по виду и консистенции напоминать тягучее желе.

Что подготовить:

• черника — четыре стакана;
• вода — два стакана;
• сахарный песок — 1 кг.

Как делать

1. Целые ягоды промыть, обсушить, откинув на дуршлаг.
2. Воду вскипятить в кастрюле, затем растворить в ней сахар, снова дождаться бурления.
3. Ввести ягоды в сироп.
4. Варить на медленном огне 15 минут, аккуратно помешивая лопаткой.
5. Разлить массу по стерилизованным стеклянным банкам, завинтить крышками.
6. Оставить остывать под полотенцем сутки, перевернув вверх дном.

Черника: 15 интересных рецептов варенья на зиму

Королева лесных ягод — черника, заслуженно считается одной из самых полезных для организма человека. Ее ароматные плоды — настоящий кладезь полезных веществ. Они содержат витамины А, С, РР, В, дубильные вещества, железо, каротин, но главное — огромное количество антиоксидантов. Из черники готовят муссы и желе, компоты и пастилу, а еще — невероятно вкусное варенье. Вот как раз несколько интересных рецептов варенья из черники вы и найдете в этой статье.

Вы же знаете, что в процессе приготовления варенья нет мелочей? Все имеет значение — зрелость плодов, выбор посуды, время кипячения, условия хранения. Мы постарались собрать воедино самые полезные практические советы в статье 10 секретов идеального варенья, чтобы ваше черничное (и любое другое) варенье удалось на славу!

Варенье из черники с мятой

Для приготовления понадобится:

• Ягоды черники — 1 кг.
• Сахар — 1,5 кг.
• Мята перечная — 4 веточки.
• Лимон — 1 шт.

Рецепт приготовления:

Ягоды черники перебирают и тщательно моют.</li>Перемешивают их с сахаром.</li>Лимон моют, цедру натирают на самой мелкой терке, а из мякоти выдавливают сок.</li>Сок и цедру лимона смешивают с черникой, пересыпанной сахаром, ставят массу на маленький огонь и варят 15 минут (после закипания).</li>Мяту моют, слегка обсушивают с помощью бумажного полотенца, добавляют в черничное варенье, кипятят его еще 5 минут.</li>Готовое варенье расфасовывают в сухую стерилизованную тару и укупоривают.

Варенье из черники и черной смородины

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.
• Черная смородина — 1 кг.
• Сахар — 1,7 кг.

Читать еще:  Капуста на зиму с яблочным уксусом

Рецепт приготовления:

</li>Чернику перебирают и моют.</li>Ягоды черной смородины тщательно моют и дают стечь воде.</li>Чернику и черную смородину поочередно измельчают, используя мясорубку либо блендер.</li>Ягодное пюре из смородины и черники соединяют, смешивают с сахаром и ставят на очень слабый огонь.</li>Постоянно помешивая, ягодное пюре проваривают 20 минут (после закипания).</li>Готовое варенье расфасовывают по сухим стерилизованным емкостям и укупоривают.

Черничное варенье с лавандой

Для приготовления понадобится:

• Ягоды черники — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Сок лимона — 2 ст. ложки.
• Сушеные цветы лаванды — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

</li>Чернику тщательно перебирают и моют.</li>Ягоды смешивают с сахаром, сушеной лавандой. На сутки убирают настаиваться в прохладное помещение или холодильник.</li>Спустя указанное время чернику ставят на небольшой огонь, добавляют лимонный сок и доводят до кипения. Варят примерно треть часа.</li>В процессе приготовления часто помешивают и снимают образующуюся пену.</li>Готовое варенье раскладывают по стерилизованной (обязательно сухой!) таре, закатывают.

Варенье из черники с яблоками

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.
• Яблоки — 800 гр.
• Сахар — 1,5 кг.

</li>Ягоды черники тщательно перебирают, моют и дают стечь воде.</li>Затем засыпают их сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.</li>Как только черника пустит сок, ее ставят на маленький огонь. Варят около 10 минут после закипания, снимая пену и часто помешивая.</li>Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, мякоть нарезают маленькими кусочками.</li>После того, как черника проварится около 10 минут, к ней добавляют измельченные яблоки и варят все вместе еще примерно треть часа.</li>Готовое варенье расфасовывают в стерилизованную тару и укупоривают.

Черничное варенье с пряностями

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Сок лимона — 1 ст. ложка.
• Молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки.
• Корица — 2 ч. ложки.
• Вода — 150 мл.
• Пектин — 10 гр.

Рецепт приготовления:

</li>Чернику перебирают, моют и дают стечь воде.</li>Затем ягоды перекладывают в емкость для приготовления варенья, добавляют к ним лимонный сок, воду, молотый мускатный орех, корицу, пектин и ставят на небольшой огонь.</li>Как только черничная смесь закипит, в нее добавляют сахар и варят 15 минут, часто помешивая и снимая пену.</li>Готовое варенье расфасовывают в подготовленную тару, укупоривают.

Варенье из черники и крыжовника

Для приготовления понадобится:

• Черника — 500 гр.
• Крыжовник — 500 гр.
• Сахар — 700 гр.
• Лимон — 1 шт.
• Вода — 50 мл.

Рецепт приготовления:

</li>Крыжовник и чернику моют, дают стечь воде. Выкладывают ягоды на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.</li>Лимон тщательно моют и выдавливают из него сок.</li>В посуде для варки варенья смешивают сок лимона, воду, ставят ее на небольшой огонь и, постоянно помешивая, постепенно добавляют сахар.</li>Как только сахар растворится, в получившийся сироп кладут крыжовник, проваривают варенье 5 минут.</li>Спустя указанное время добавляют ягоды черники и проваривают его еще 10 минут.</li>Готовое варенье переливают в стерилизованные банки и закатывают.

Черничное варенье с брусникой

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.
• Брусника — 1 кг.
• Сахар — 1,2 кг.
• Вода — 400 мл.

Рецепт приготовления:

</li>Ягоды черники и брусники перебирают и тщательно моют.</li>Чернику и бруснику поочередно бланшируют в кипятке до мягкости.</li>Измельчают с помощью блендера или мясорубки, смешивают ягодное пюре в одной кастрюле.</li>К ягодному пюре добавляют сахар, ставят кастрюльку на небольшой огонь, доводят до кипения.</li>Не увеличивая огонь, варят до загустения, часто помешивая и снимая образующуюся пену.</li>Готовое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Варенье «Черника в сиропе»

</li>

Поливариации

Комбинируя лесную ягоду и другие плоды, можно получить вкусные, ароматные десерты. Особо мудрить с дозировками не придется — начало у всех рецептов одинаковое. По умолчанию, в каждом варианте берется 1 кг свежей черники.

С лимоном

Что подготовить:

• сахар — 1,5 кг;
• лимон — один;
• перечная мята — четыре веточки.

Как делать

1. Перебрать и промыть ягоды, засыпать сахаром.
2. С вымытого лимона снять цедру теркой, а из мякоти отжать сок.
3. Ввести сок с цедрой в черничную массу, поставить кастрюлю на огонь.
4. Варить 15 минут после закипания.
5. Промыть и просушить веточки мяты, разломать, бросить в кастрюлю, держать на плите еще пять минут.
6. Расфасовать варенье по стерилизованным банкам, законсервировать.

С апельсином

Что подготовить:

• лимон — один;
• апельсин — два;
• сахар — 0,9 кг;
• вода — треть стакана.

Как делать

1. Промыть продукты, просушить, цитрусы протереть полотенцем.
2. Прокрутить через мясорубку. С апельсинов и лимона цедру перед прокручиванием снимать не нужно.
3. Вмешать в массу сахарный песок.
4. На дно кастрюли налить воды, добавить фруктово-ягодную смесь.
5. Вскипятить. Варить, помешивая, около 20 минут.
6. Разложить по стерильным банкам объемом 250 мл, закупорить.
7. Перевернуть тару, утеплить.

Лимон можно заменить мандаринами, грейпфрутом. Для усиления цитрусового аромата перед окончанием варки добавляют несколько засушенных цветов лаванды, пять-семь листьев перечной мяты или ваниль в порошке.

Со смородиной

Что подготовить:

• черная смородина — 1 кг;
• сахар — 1,7 кг.

Как делать

1. Перебрать, промыть и обсушить чернику и смородину.
2. Измельчить по очереди ингредиенты блендером.
3. Соединить ягодое пюре с сахаром, переложить в кастрюлю.
4. Поставить на огонь, дождаться закипания.
5. Варить 20 минут, изредка помешивая.
6. Расфасовать по чистым банкам, закрыть крышками.

Лакомство с черной смородиной можно хранить без закатывания, просто под капроновыми крышками или пергаментной бумагой в холодильнике.

С брусникой

Что подготовить:

• брусника спелая — 1 кг;
• вода — 400 мл;
• сахарный песок — 1,2 кг.

Как делать

1. Ягоды перебрать, промыть, пробланшировать в кипятке для мягкости.
2. Прокрутить через мясорубку, смешать с водой и сахаром в кастрюле.
3. Варить после закипания на медленном огне до загустения, снимая пену.
4. Расфасовывать ароматную горячую массу по стерилизованным банкам, закрутить.

По этому же рецепту можно сварить варенье с кислой клюквой, яблоками.

С малиной или клубникой

Что подготовить:

• малина (или клубника) — 500 г;
• сахар — 1,3 кг;
• вода — 300 мл.

Как делать

1. Перебрать ягоды, удалить у малины или клубники плодоножки, промыть и обсушить.
2. Из воды и сахара сварить сироп.
3. В кипящий сироп осторожно всыпать ингредиенты, предварительно порезав самые крупные ягоды клубники пополам или на дольки.
4. Варить десять минут, снимая пену, помешивая.
5. Разлить по стерильным банкам, законсервировать.

С яблоками

Что подготовить:

• яблоки сладко-кислые — 800 г;
• сахарный песок — 1,5 кг.

Как делать

1. Промытые ягоды смешать с сахаром, оставить часа на три, чтобы выделился сок.
2. Поставить на огонь, вскипятить, проварить минут десять. Не забывать перемешивать.
3. Всыпать очищенные от сердцевин, семян и кожуры яблоки, порезанные на дольки.
4. Варить еще 20-25 минут.
5. Распределить массу по емкостям объемом 0,5 л, укупорить.

Рецепт 2. Чудо-варенье: черника и апельсин

Рецепт варенья из черники очень простой , помимо того, что в него добавляется сама ягода, для свежести вкуса мы используем еще и цитрусовые. Можно приготовить такое варенье из цедры апельсина, а можно добавить и сам фрукт.

Ингредиенты:

• 1 кг черники

• 1 лимон

• 1 кг сахара

• парочка апельсинов

Приготовление:

1. Тщательно промываем приготовленные фрукты и ягоду, от подпорченных избавляемся. Просушиваем на бумажном полотенце чернику, фрукты можно просто протереть.

2. На мясорубке измельчаем апельсин, чернику, лимон. Желательно сделать это вместе с цедрой цитрусовых.

3. В полученное пюре добавляем сахар. Хорошо перемешиваем.

4. В глубокую кастрюлю наливаем немного воды, выкладываем туда же наш фруктово-черничный – сахарный микс. Перемешиваем.

5. Банки предпочтительнее использовать полторашки или литрушки. Стерилизуем их на паровой бане минут 20. Готовим также и крышки для закрутки.

6. Варенье должно хорошо закипеть на не очень сильном огне, после этого поварим еще минут 20, периодически помешиваем.

7. Раскладываем варенье в банки горячим, после закатываем , переворачиваем вверх дном и закутываем в тепло.

8. Когда варенье остынет, можно спускать в погреб.

Самые популярные и проверенные рецепты приготовления заготовки

Умелые кулинары предлагают не один рецепт настоящего лакомства, которое понравится и взрослым, и детям. Мы выбрали самые интересные способы, как можно делать заготовку на зиму, которыми и спешим поделиться с вами. Начнем с варианта, как варить варенье из черники по традиционному способу.

Классический рецепт полезной заготовки из лесной ягоды

Для этого способа нам необходимо взять:

• 2 кг ягод;
• 700 г сахара;
• 0,5 стакана воды;
• 0,5 чайной ложки лимонного сока.

Начинаем готовить блюдо с обработки плодов, которые нужно перебрать, вымыть и обсушить. После этого два стакана черники измельчаем при помощи блендера или мясорубки.

В кастрюлю выливаем воду и варим с сахаром сироп. Когда он начнет превращаться в единую массу, добавляем в нее измельченную ягоду. После закипания смеси необходимо высыпать в нее остальную чернику. Готовить варенье необходимо в течение получаса, добавив сок лимона за пять минут до окончания варки.

Варенье из черники не только вкусное, но и очень полезное

Сняв с огня, лакомство сразу же разливаем по банкам и закатываем. Заготовки необходимо укутать и перевернуть вверх дном. Когда они полностью остынут, их можно отправлять в кладовую.

Простейший способ приготовления

Не секрет, что не у всех хозяюшек есть время на долгие кулинарные эксперименты. Поэтому мы предлагаем совсем простой рецепт. Сколько вам понадобится ингредиентов для его приготовления:

• 1 килограмм черники;
• 0,5 кг сахарного песка.

Первое, что нужно сделать, — это потратить время на обработку ягод, которые нужно перебрать и промыть. Когда плоды немного обсохнут, их высыпают в кастрюлю и засыпают сахаром. Через два часа черника пустит сок. Это означает, что ее можно ставить на плиту.

Нужно варить лакомство на слабом огне. Чтобы приготовить его, достаточно около 20-30 минут. За это время не забываем несколько раз помешать блюдо и снять с него пенку.

Готовое варенье можно разливать по баночкам. Для дополнительной уверенности в том, что заготовка простоит всю зиму, рекомендуем делать стерилизацию в течение пяти-десяти минут. После этого можно закатать банки и отправить в кладовую до наступления холодов, когда отменное угощенье поднимет настроение и укрепит здоровье.

Диетическое блюдо для зимнего чаепития

Если вы любите чернику, но не забываете поддерживать свою фигуру, тогда испытайте рецепт приготовления варенья с минимумом калорий. Для него нам нужно взять:

• 4 стакана ягод;
• 0,5 стакана сахара.

В приготовлении же этот способ максимально прост: вам не придется полезное лакомство даже варить.

Варенье из черники «Пятиминутка» готовится быстро и просто

Ягоды необходимо перебрать, вымыть и дать воде стечь. После этого их отправляют на сухую сковороду. На очень слабом огне плоды нагревают, чтобы они пустили сок. Теперь к ним высыпают сахар и держат на огне смесь около минуты. Сразу же после этого варенье из черники без варки разливают по баночкам и закатывают. Но хранить его лучше в прохладном месте, куда не проникают лучи солнца.

Приготовление конфитюра с пектином

Этот рецепт как бы заменяет вариант с желатином. Пектин, как и желатин, делает варенье более густым и желеобразным. Если именно такое вы и хотели, рецепт в ваших руках!

Сколько по времени — 55 минут.

Какова калорийность — 196 калорий.

1. Чернику предварительно перебрать, чтобы удалить все испорченные ягодки;
2. После этого удалить все веточки и листочки, ссыпать массу в дуршлаг или большое сито;
3. Промыть несколько раз и дать воде стечь;
4. Переместить в сотейник, добавить буквально несколько ложек воды;
5. Проварить на протяжении пяти минут, помешивая;
6. В отдельной емкости смешать пудру с пектином и добавить к ягодам;
7. Варить, помешивая, еще десять минут и при необходимости снимать пену;
8. В несколько этапов добавить сахар, каждый раз проваривая массу до тех пор, пока кристаллы полностью не растворятся;
9. Когда весь сахар уже в чернике, добавить лимонную кислоту;
10. Варить еще пять минут, периодически помешивая варенье;
11. В горячем виде разлить его в предварительно подготовленные банки, закатать.

Совет: пектин можно заменить агар-агаром или желатином, но пропорции тогда придется пересчитать.

Варенье-ассорти с черникой

Чернику не обязательно готовить в чистом виде. Эти ягоды отлично сочетаются с малиной, яблоками, апельсинами и мятой. Цитрусовой привкус и апельсиновая кислинка придется по вкусу даже самым заядлым гурманам. А варенье, сваренное по данному рецепту, с лихвой восполнит недостаток витаминов в зимний период времени.

Для приготовления вкусного апельсиново-черничного варенья нужно:

• черника — 1 килограмм;
• сахарный песок — 1 килограмм;
• 2 крупных апельсина;
• 1 лимон.

Предлагаем ознакомиться  Закатать зеленые помидоры с чесноком и морковью

Порядок приготовления:

1. Чернику помыть, убрать плодоножки и лишний мусор, выкинуть плесневелые и испорченные ягоды. Желательно при этом не подавить плоды.
2. Апельсин тщательно помыть щеткой, так как цедра тоже будет использована для приготовления. Натереть цедру на мелкой терке, для удобства апельсины можно немного подморозить. Апельсиновые дольки очистить от кожуры и порезать кусочками.
3. Лимон промыть, цедру натереть на мелкой терке, выдавить немного сока. Сама мякоть не нужна.
4. Сложить в кастрюлю измельченные фрукты и целые ягоды, засыпать сахаром. Необходимо подождать 20-25 минут, пока ягоды с апельсинами пустят сок.
5. Поставить кастрюлю на плиту на минимальную мощность, варить 30-40 минут, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Горячее варенье разложить по банкам, предварительно простерилизованным любым способом, закатать крышками.

После того, как варенье остынет, отправляем банки в прохладное сухое место. Заряд бодрости и ударная доза витаминов обеспечена на всю зиму!

Для аромата можно добавить несколько листьев перечной мяты или цветов лаванды, ваниль также придаст изысканности варенью из этих лесных ягод.

Рецепт 6. Чернично-банановый микс: в зиму с витаминами

Это варенье из черники на зиму оценят любители бананов и ягод. Варенье отлично подойдет для празднично чаепития, его можно добавлять в компот или кисель. Банан придает варенью насыщенность, а черника дарит море витаминов.

Ингредиенты:

• 1 банан

• половина лимона

• стакан черники

• стакан сахара

Приготовление:

1. Ягоду промываем и просушиваем на бумажном полотенце.

2. Блендером измельчаем чернику и банан до пюреобразного состояния.

3. Выкладываем в кастрюлю получившееся пюре, добавляем сок из половинки лимона и сахар. Перемешиваем.

4. Доводим варенье до кипения на не очень сильном огне, после этого варим еще минут пять.

5. Пока варенье горячее, разливаем его по банкам, которые заранее простерилизовали. Закрываем крышками.

6. Когда варенье остынет, варенье спускаем в холодное и темное место.

Простой и быстрый рецепт без варки

Самый простой и быстрый способ приготовить черничное варенье: чистую измельченную ягоду перемешать с сахарным песком, из расчета на килограмм черники — два кило сахара. Для аромата можно добавить ванилин, мяту или цедру апельсина и лимона, натертую на мелкой терке. Для кисловатого привкуса стоит добавить лимонную кислоту на кончике ножа или немного лимонного сока, иначе вкус получится приторным.

Если не подвергать ягоду термической обработке, то сохранится максимальное количество полезных веществ: витаминов и микроэлементов. Правда, хранить варенье, приготовленное по такому рецепту, можно только в холодильнике. Срок годности намного меньше, чем у проваренного или стерилизованного.

Существует множество рецептов для приготовления всевозможных черничных джемов, конфитюров, повидла и варенья с разными вкусовыми добавками.

Рецепт 4. Варенье из черники с пектином

Пектин и черника – санитары организма

Варенье из черники на зиму очень часто готовят с добавлением пектина – очень вязкого вещества, которое помогает стать варенью гуще, а организму здоровее.

Ингредиенты:

• 1 кг черники

• стакан сахарной пудры

• щепотка лимонки

• стопочка пектина

• половина кг сахара

Приготовление:

1. Готовим ягоды. Промываем и просушиваем только хорошие и поспевшие ягоды. Желательно воду менять два или три раза.

2. Подготовленную чернику высыпаем в глубокую кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и ставим на медленный огонь минут на 10.

3. В другой миске перемешиваем пектин с сахарной пудрой, высыпаем получившийся порошок к чернике, еще минут 10 варим, постоянно следим за пенкой, при необходимости снимаем ее.

4. Высыпаем в кастрюлю небольшими частями сахар. Перемешиваем, пока он весь не растворится, только после этого добавляем лимонку. Варим все минут 10.

5. Готовим банки. Моем их и сушим, после чего аккуратно обдаем банки кипятком, с крышками поступаем также.

6. Теперь можно разливать варенье из черники по баночкам. Закатываем их и ставим в тепло до тех пор, пока варенье не остынет.

7. Теперь можно спускать наше варенье в погреб.

Варенье из черники по лучшему бабушкиному рецепту

Попробовав готовое варенье зимой, вы поймете, что где-то этот вкус уже был. И да, вы угадаете быстро, ведь это тот самый родной вкус из детства. Скорее принимайтесь за готовку!

Сколько по времени — 1 час и 20 минут + 2 часа.

Какова калорийность — 235 калорий.

1. В первую очередь, конечно же, нужно тщательно промыть ягоды. С этой целью можно взять дуршлаг или большое сито для того, чтобы вода сразу стекла;
2. Воду налить в сотейник и поместить его на огонь;
3. Дать закипеть и всыпать туда ягоды, не мешая, оставить на три минуты;
4. Вся черника, которая всплыла, должна быть выброшена, остальные ягоды промыть проточной водой с помощью сита или дуршлага еще раз;
5. После этого пересыпать чернику в сотейник, засыпать ее сахарным песком и накрыть крышкой;
6. Не трогать хотя бы два часа, чтобы за это время ягоды дали сок;
7. Когда время пройдет, сотейник поместить на огонь и варить около тридцати минут, постоянно снимая шумовкой или ложкой пену, которая появляется на поверхности варенья;
8. В конце приготовления добавить соду и лимонную кислоту;
9. Перемешать и разлить массу в предварительно подготовленные банки;
10. Закатать крышками, перевернуть и поместить в подготовленное теплое место до полного остывания.

Совет: чтобы разнообразить черничное варенье, можно добавить в него немного орешков.

Как варить варенье из черники

Черничное варенье, как и любой подобный десерт, можно варить самыми разнообразными способами. Можно засыпать ягоды сахаром и оставлять для образования сока. Можно готовить сахарный сироп разной концентрации и варить в нем чернику. Можно создавать сахарный сироп на воде, а можно на черничном соке.

Но следует помнить, что густое варенье из черники по любому из рецептов трудно получить, если при его изготовлении использовать воду.

Важно! Только рецепт без воды позволит без особых усилий приготовить густое черничное варенье на зиму.

Густота получаемого варенья определяется, как ни удивительно, еще и формой посуды, в которой происходит приготовление десерта. Лучше всего черничное варенье готовить в плоском и широком тазу или большой миске. В этом случае площадь поверхности, с которой будет испаряться вода во время кипения варенья, будет максимальной. А при максимальном испарении жидкости и у варенья появляется больше шансов стать густым.

Как подготовить ягоды

Если черника собрана на личном приусадебном участке или в лесу собственными силами, или подарена знакомыми или друзьями, которые собирали ее самостоятельно, то беспокоиться о чистоте ягоды лишний раз не стоит. И если есть такая возможность, то лучше ягоду в этом случае вовсе не мыть, а лишь тщательно перебрать, удаляя листочки, веточки и прочий возможный растительный мусор.

Ведь после каждого мытья чернику рекомендуется тщательно обсушить во избежание попадания лишней влаги в варенье.

На этом собственно подготовку ягод черники к переработке можно считать оконченной.

Сколько сахара на черничное варенье добавлять

Используемое количество сахара играет определяющую роль для того, чтобы черничное варенье получилось густым. Традиционным является соотношение черники к сахару 1:1. Но для настоящего густого варенья этого мало. Опытные хозяйки рекомендуют добавлять 2 кг сахара на 1 кг черники. В этом случае черничное варенье без труда загустеет и будет способно храниться зимой даже без закрутки в условиях нежаркой комнаты, но вкус его может получиться слишком сладким.

В качестве альтернативы можно предложить попробовать добавить 1,5 кг сахара на 1 кг ягод черники. Варенье будет довольно густым и не приторно сладким.

Сколько варить черничное варенье по времени

Наконец, последний фактор, который непосредственно влияет на то, будет ли черничное варенье густым – это продолжительность его варки. Продолжительная варка в течение часа и более сможет увеличить густоту готового блюда, но резко снизит его питательную ценность. Для того чтобы в полной мере воспользоваться целебными свойствами черничного варенья, не следует варить его более чем 5-10 минут за один прием.

Для создания густоты варенья пользоваться другими методами.

Рецепт 3. Варенье из черники и земляники

Варенье из черники на зиму можно приготовить с добавлением земляники. Тогда вкус станет нежнее, аромат приятнее, а пользы прибавится вдвое. Только следует строго соблюдать пропорции, чтобы не превратить черничное в земляничное варенье.

Ингредиенты:

• половина кг земляники

• 2 кг сахара

• половина литра воды

• 1 кг черники

Приготовление:

1. Перебираем ягоды черники и земляники очень хорошо. Для варенья нам понадобятся только зрелые плоды.

2. Тщательно промываем ягоды, просушиваем их на бумажном полотенце.

3. В глубокую кастрюлю наливаем воду, добавляем туда сахар и кипятим. Помешиваем через равные промежутки времени. У нас должен получится сироп.

4. Когда сироп закипит, в него добавляем ягоды черники и земляники, периодически мешаем варенье. Готовим минут 10 на очень слабом огне.

5. Стерилизуем литровые банки. Сначала хорошо их промоем, а после отправим на 15 минут в духовку.

6. Горячее варенье разливаем по банкам, закатываем их, укутываем одеялом.

7. Когда варенье остынет, можно спускать его в погреб.

Чем полезно черничное варенье

Черника неимоверно полезная ягода. В ней в больших количествах содержатся витамины С, А, Е, РР и группы В, довольно редкие минералы, такие как селен, марганец, натрий, магний, железо, хром, цинк, сера и фосфор, а также множество органических кислот – янтарная, хинная, щавелевая, дубильные вещества. Наличие мелатонина помогает борьбе с раковыми клетками и нормализует сон.

Самым главным ее целебным свойством считается положительное воздействие на зрение. Регулярное употребление черники увеличивает остроту зрения и способность видеть в темноте. Ягода нормализует глазное кровообращение и восстанавливает клетки сетчатки.

Кроме того, ягоды черники способны:

• облегчить состояние при заболеваниях верхних дыхательных путей;
• предупредить образование тромбов и улучшить состояние сердечно-сосудистой системы;
• помочь как при диарее, так и при запорах, за счет нормализации процессов пищеварения;
• помочь при изжоге;
• поддержать силы организма при малокровии и болезнях печени, ревматизме и подагре;
• улучшить концентрацию внимания и память.

Все эти свойства ягод полностью передаются и черничному варенью, если готовить его правильно, не подвергая слишком длительной термической обработке. Следует лишь помнить о том, что каждый продукт, в том числе и черничное варенье, может принести не только пользу, но и вред.

Внимание! Из-за повышенного содержания органических кислот этот продукт противопоказан для лиц с повышенной кислотностью желудка и для страдающих панкреатитом.

Калорийность черничного варенья на 100 грамм

Калорийность черничного варенья определяется количеством сахара, используемого в разных рецептах. Если калорийность чистых ягод черники без добавления сахара составляет 44 ккал на 100 г, то для варенья, приготовленного по традиционному рецепту, эта цифра составляет уже 214 ккал на 100 г.

Рецепт 1. Из черники варенье всем на загляденье

Варенье из черники по этому рецепту готовится довольно легко, не требует больших затрат сахара, да и ингредиентов содержит минимум.

Ингредиенты:

• 1 кг черники

• половина кг сахара

Приготовление:

1. Хорошо промыть ягоды черники, желательно воду сменить несколько раз.

2. Мусор и гнилые ягоды всплывут на поверхность, их необходимо убрать.

3. Чернику подсушить, после высыпать в кастрюлю, добавить туда же сахар и оставить в таком виде на пару часов. Постоянно помешивать.

4. Ягода должна дать сок, только после этого кастрюлю можно поставить на огонь.

5. На не очень сильном огне варить в течение получаса, пенку убирать.

6. Простерилизовать банки, разлить по ним горячее варенье, прикрыть крышками и поставить их в чан с кипятком, оставить там минут на десять.

7. Банки закатать и укутать, когда варенье остынет, можно спускать в погреб.

Варенье-пятиминутка из черники

Необходимые продукты:

Сахара берется ровно столько же по весу, сколько и ягоды. Черника подходит только целая, созревшая, свежесобранная.

Шаги приготовления:

1. Ягоды залить холодной водой, убрать лишний мусор и плесневелые плоды, откинуть через дуршлаг и по возможности подсушить, лучше всего с помощью бумажных полотенец.
2. Добавить необходимое количество сахара и поставить на медленный огонь.
3. Сахар должен полностью растаять, главное, чтобы не пригорел, периодически следует помешивать варенье, не раздавливая ягоды.
4. Если сахар уже полностью растаял, а варенье еще не закипело, можно прибавить мощности.
5. Как только варенье начинает закипать, засечь время. Варить ровно пять минут.
6. Простерилизовать банки и выложить в них готовое лакомство. Закатать крышками.

Предлагаем ознакомиться  Рыба подходящая для ухи

Желательно до полного остывания держать банки в теплом месте, после чего можно переместить в холодильник или кладовую.

Второй вариант пятиминутки — сварить сироп из воды и сахара, добавить к нему чистые сухие ягоды. В любом случае варить не более пяти минут. Варенье по обоим рецептам получается очень вкусное, ароматное, ягоды в нем остаются целыми, а значит, сохраняют максимум витаминов и полезных свойств.

Можно также в черничное варенье добавлять другие виды ягод: землянику, клубнику или смородину. Если ягода слишком сладкая, можно положить чуть-чуть лимонной кислоты. Для более изысканного вкуса следует добавить мяту или немного рома.

Подготовка ягод черники и советы по варке

Черника довольно популярная лесная ягода. С ней можно смело экспериментировать и варить всевозможные рецепты варенья. Главное – придерживаться особенностей технологии:

• для начала ягоды сортируют, удаляя поврежденные плоды и примеси;
• затем подвергают тепловой обработке одним из способов:

— бланшируют над паром 2-3 минуты;

— или опускают на 5 минут в кипящую воду;

• эту жидкость выливать не стоит – на ней готовят сироп (если он необходим по рецептуре);
• перед тем, как заливать ягоды сиропом, его фильтруют через марлю, сложенную в 2-3 слоя;
• чтобы максимально сохранить полезные свойства черники, рекомендуется варить ее в 1 прием;
• обязательно снимают пенку, иначе варенье не будет долго храниться;
• в конце готовки в десерт следует добавить кислоту (виннокаменную или лимонную) из расчета 3 г на 1 кг ягод, если они слишком сладкие.

Когда нет подходящего помещения для хранения заготовок, расфасованное варенье из черники стоит дополнительно подвергнуть пастеризации. Для емкостей по 0,5 л достаточно 15 минут, для литровых – 25 минут.

Рецепт черничного варенья — для сладкоежек, пятиминутка и с ромом

Черничное варенье на зиму — рецепт этого лакомства может быть самый разный и мы собрали для вас наиболее интересные. Для начала, хотелось бы сказать немного о самой чернике и ее пользе для организма. Эта ягода очень полезна. Чернику рекомендовано употреблять в целях профилактики гриппа, заболеваний сердца, зрения и различных желудочно-кишечных заболеваний.

Существует довольно много рецептов заготовок черничного варенья на зиму. Считается, что чем меньше ягоды проходят термическую обработку, тем больше сохраняется в них витаминных свойств черники. Они просты в своем методе приготовления и довольно вкусны. Но также есть очень вкусные рецепты черничного варенья на зиму с различными добавками. Согласно, такого рецепта черничного варенья, термическая обработка несколько больше по времени.

Вот несколько вариантов рецептов черничного варенья на зиму:

Варенье из черники с апельсином

Черника и апельсин? Как минимум, смотрится дорого, ярко и вкусно. Но когда вы попробуете, поймете, что вкус еще помпезнее, чем внешний вид.

Сколько по времени — 2 часа и 20 минут.

Какова калорийность — 222 калории.

1. Чернику хорошенько промыть, ссыпав ее в сито или дуршлаг;
2. Убрать все веточки и листики, если есть необходимость;
3. Апельсины вымыть, снять с них цедру специальной теркой;
4. Очистить плоды от кожуры и нарезать и небольшими кусочками;
5. Ссыпать ягоды и цитрус в сотейник, добавить сахар и оставить на один час;
6. Сверху не забыть посыпать массу цедрой апельсина;
7. Поместить сотейник с содержимым на огонь и довести до кипения;
8. Уменьшив огонь варить сорок минут, периодически помешивая;
9. Затем огонь выключить и полностью остудить черничное варенье;
10. Разлить по банкам, закатать и готово!

Совет: вместо апельсинов можно использовать мандарины.

Используемые источники:

• https://idea-dacha.ru/zagotovki/varene-iz-cherniki-s-apelsinom.html
• https://7dach.ru/recepty/exspert/chernika-15-interesnyh-receptov-varenya-na-zimu-76648.html
• https://women365.ru/recipes/varene-iz-cherniki-na-zimu/
• https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/varene-iz-cherniki-nastoiashchii-kladez-vitaminov-pomozhet-borotsia-s-bolezniami-i-nedugami-varene-iz-cherniki-na-zimu/
• https://volgogradnow.ru/varene-iz-cherniki-forte-s-limonom-i-apelsinom/
• https://fermilon.ru/zagotovki/varene/retsepty-chernichnogo-varenya.html