Варенье из черники с желатином

Как сделать желе из черники

Желе называют плотную массу с гладкой структурой, получаемую обычно из сока фруктов или ягод. Но многие хозяйки, особенно если речь идет о чернике, благополучно используют и мякоть с кожурой. Тем более что они очень нежные на вкус и именно в кожуре содержится максимальное количество полезных элементов.

Если же все-таки принято решение использовать чистый сок, то его несложно получить в домашних условиях. Для этого ягоды черники обычно ошпаривают кипятком или проваривают несколько минут в кипящей воде, чтобы они еще более размягчились. После чего перетирают их через металлическое сито с мелкой сеткой. Для получения абсолютно однородной консистенции можно еще процедить полученную жидкость через несколько слоев марли.

Для того чтобы сок или ягодная масса из черники получила плотную желеобразную консистенцию, используют обычно довольно длительное уваривание с добавлением сахара. Чтобы минимизировать разрушение витаминов от длительной термообработки, используют метод многократной кратковременной варки. Ну а чаще всего применяют добавки специальных загущающих веществ: желатина, пектина, агар-агара.

Опытные хозяюшки могут позволить себе экспериментировать, как со временем изготовления вкусного десерта из черники, так и с пропорциями компонентов, входящих в рецепт. Но начинающим следует обратить особое внимание:

• на точное следование указаниям рецепта, в частности времени и последовательности действий;
• соблюдение четких пропорций.

Только в этом случае станет возможным получить блюдо желаемого вкуса, вида и консистенции.

Внимание! Улучшить вкусовые качества желе из черники возможно с помощью добавления сухого вина или лимонного сока.

Любую термообработку ягод черники для изготовления желе можно проводить лишь в эмалированной посуде или сделанной из нержавеющей стали. Категорически не следует использовать для этих целей алюминиевую, медную или железную посуду.

Но далеко не всякое желе из черники застывает непосредственно в процессе приготовления. Чтобы определить его готовность, нужно хотя бы одну каплю поместить в холодную воду или на плоскую тарелку. Если капля сохраняет форму и не растекается, то желе можно считать готовым.

Сроки и условия хранения

Важно соблюдать правила готовки и хранения приготовленной сладости. В стеклянную тару варенье разливают всегда в горячем виде по плечики. После закрытия крышками банки отправляют под теплое покрывало для медленного остывания. Это необходимо для того, чтобы варенье дольше сохранялось.

Варенье, кроме стеклянной тары, можно разлить в формы для льда. Такой джем используют для приготовления морсов, ягодного мороженого.

Хранить джем стоит в темном прохладном месте. Подойдет погреб, чулан. Сырое варенье всегда нужно ставить до зимы в холодильник.

Чтобы варенье не забродило, лучше всего к нему добавлять немного лимонной кислоты.

Внимание! Открытое варенье нужно хранить только в холодильнике не более 1 мес.

Классический рецепт черничного желе

По классическому рецепту приготовления на зиму черничного желе нет необходимости даже в удалении кожуры и мякоти из ягод. Сам процесс хоть и занимает определенное количество времени, но по своей простоте доступен даже для новичков.

Понадобятся:

• 1000 г ягод черники;
• 1000 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Чернику подготавливают к обработке, опуская в емкость с большим количеством воды и собирая с ее поверхности весь всплывший мусор.
2. Затем ягоды промывают под небольшим напором душа и оставляют подсушиваться в дуршлаге.
3. С помощью любого кухонного приспособления (комбайна, миксера, блендера, мясорубки) чернику превращают в пюре.
4. Добавляют сахар, еще раз тщательно перемешивают и ставят на средний огонь.
5. После закипания желе проваривают около 20 минут.
6. Но если хочется получить на выходе густое желе, то время уваривания увеличивают до 45 минут. В этом случае общий объем ягодной массы сокращается на 30-40%.
7. На последнем этапе черничное желе в горячем состоянии раскладывают в стерильные баночки, закатывают проваренными крышками и убирают на зимнее хранение после остывания.

Через несколько дней заготовка самопроизвольно застынет и превратится в желеобразный десерт.

Приготовление варенья из черники с лимонным соком

Лимон придаст небольшую кислинку вашему варенье, а точнее это уже будет очень вкусный джем. Он замечательно подойдет к чаю или в качестве начинки для выпечки. Готовый продукт можно хранить в кладовке при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Черника — 1 кг
• Сахар — 500 гр
• Лимон — 1 шт

Способ приготовления:

1. Ягоды промойте и измельчите при помощи погружного блендера. Затем добавьте туда сахар и выжатый из лимона сок. Тщательно все перемешайте.

2. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, дождитесь закипания. Когда закипит, варите еще 30-50 минут. Время зависит от степени густоты, которые вы хотите для своего джема. Чем дольше вариться, тем гуще будет. Периодически помешивайте и снимайте пену.

3. Готовность можно проверить таким образом: капните немного на тарелочку. Если капля не растекается, значит готово. Разложите варенье по стерильным баночкам и закройте крышками. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Рецепт желе из черники с желатином

Желатин – это самая традиционная добавка для приготовления желе, как для праздничного стола, так и в качестве заготовки на зиму. Этот компонент позволяет за сравнительно небольшой срок и с минимальной потерей полезных элементов приготовить деликатесное лакомство из черники на зиму. Нужно лишь внимательно следовать всем инструкциям в рецепте.

Понадобятся:

• 0,5 кг ягод черники;
• 1 стакан сахара;
• 1 л чистой питьевой воды;
• 50 г желатина.

Приготовление:

1. Желатин заливают 300 мл воды и дают ему разбухнуть в течение 60 минут.
2. Чернику перебирают, промывают и немного просушивают.
3. Оставшиеся 700 мл воды нагревают до кипения и добавляют чернику.
4. При регулярном перемешивании варят четверть часа.
5. Добавляют сахар и снова нагревают до закипания жидкости.
6. Далее необходимо убедиться в том, что желатин растворился и полностью готов к использованию. Для этого раствор с ним для прогревания помещают либо на водяную баню на 5-10 минут, либо в микроволновую печь на 1-2 минуты в зависимости от мощности имеющегося прибора.
7. После чего желатиновый раствор осторожно вливают в будущее черничное желе и тщательно перемешивают.
8. Получившуюся кашицеобразную массу раскладывают по приготовленным формочкам, после остывания помещают в холодильник. Либо распределяют по стерильным банкам, закатывают и убирают на зимнее хранение.

Черничное желе по рецепту с использованием желатина готово.

Черничное варенье Пятиминутка в виде желе — простой рецепт

Вот вам еще одна пятиминутка. По этому рецепту, благодаря добавлению пектина, у вас поучится желеобразный продукт из чернички на зиму. Он отлично подходит для различной сладкой выпечки, например тортов или пирогов. Из него можно развести чудесный морс (просто я, например, не люблю пить напитки с плавающими в нем ягодами и фруктами). Еще можно сделать с его добавлением молочный коктейль. Да много чего можно…

Ингредиенты:

• Черника — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Пектин — 1 пакетик
• Вода — 100 мл

Способ приготовления:

1. Положите чернику и сахар в равных пропорциях в посуду и перебейте блендером до однородной массы. Затем поставьте на плиту при не большом огне.

2. В небольшую кастрюлю налейте воды и выложите пакетик пектина. Как следует перемешайте и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, доведите до состояния близкого к закипанию. Затем перелейте массу в уже разогревшееся варенье и перемешайте.

3. Постоянно помешивая, доведите чернику до закипания и варите не больше 3 минут. Затем сразу же перелейте лакомство в чистые стерильные банки, которые следует подготовить заранее. Далее поставьте на хранение в прохладное место.

Как приготовить желе из черники с пектином

Пектин – загуститель растительного происхождения, получаемый из цитрусовых, яблок, отходов сахарной свеклы или подсолнечника. Кроме вяжущих свойств, отличается благотворным влиянием на процессы обмена веществ и работу ЖКТ в человеческом организме. С его использованием процесс изготовления желе из черники станет совсем легким и приятным.

Самое приятное заключается в том, что при добавлении пектина сахар можно использовать по минимуму или даже не использовать вовсе. Правда, доза применения пектина в этих случаях будет различаться. Ниже приведено два возможных варианта рецепта черничного желе с пектином.

Для первого варианта понадобятся:

• 1000 г черники;
• 250 г сахара;
• 10-12 г пектина.

Для второго варианта понадобятся:

• 1000 г черники;
• 15-18 г пектина;
• 30-40 г сахара.

Процесс приготовления по обоим рецептам кардинально ничем не отличается:

1. Промытую и подсушенную ягоду измельчают в пюре, нагревают до закипания и проваривают при помешивании около 5 минут.
2. Если есть необходимость, по первому рецепту добавляют сахар и снова нагревают до закипания.
3. Порошок пектина тщательно смешивают с 2 столовыми ложками сахарного песка.
4. Добавляют пектиново-сахарную смесь в чернику, проваривают не более 1-2 минут.
5. Жидкость останется жидкой в горячем виде, ее распределяют по стерильным банкам и закатывают.
6. После остывания до комнатной температуры желе обретет свои настоящие свойства.

Черничное варенье на зиму с желатином

Еще один вариант желеобразного черничного варенья. Процесс приготовления не очень долгий, а результат вас будет радовать всю зиму, пока не съедите. Благодаря желатину оно приобретет нужную густоту за более короткий срок.

Ингредиенты:

• Черника — 1 кг
• Сахар — 0,75 гр
• Желатин — 1 чайная ложка
• Вода — 100 мл

Способ приготовления:

1. Смешайте ягоды с сахаром в тазике или кастрюле и перемешайте. Оставьте до тех пор, пока черника не пустит сок. Затем поставьте на медленный огонь. Примерно через пять минут от начала варки весь сахар должен будет раствориться. Доведите варево до закипания и, периодически помешивая, варите 20 минут. При этом не забывайте снимать пену.

2. Желатин разведите в теплой воде, перемешайте и дайте немного постоять. Затем вылейте его в варенье и варите 2 минуты. После этого разложите в банки и закройте крышками. Переверните их и оставьте остывать. Когда все остынет, оно станет гуще.

Ну что же, дорогие друзья, сегодня вы узнали несколько интересных рецептов и сможете сварить замечательное черничное варенье на зиму. А каким способом вы будете готовить такое лакомство, это уже решать вам. Но рекомендую освоить все варианты.

Черничное желе без желатина

Наконец, без применения каких-либо добавок можно приготовить нежнейшее желе из черничного сока на зиму.

Понадобятся:

• 3 кг черники;
• 2,5 кг сахарного песка;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды размещают в огнеупорной посуде и помещают на умеренный подогрев.
2. Ждут закипания, варят около 1 минуты, снимают с огня.
3. Остужают ягодную массу и протирают ее через металлическое сито.
4. Отжимки от ягод заливают холодной водой и кипятят 15-20 минут.
5. Снова процеживают, добавляют полученный черничный сок и сахар.
6. Перемешивают, нагревают до закипания и варят на среднем огне еще четверть часа.
7. Раскладывают в горячем виде по стерильной посуде, закупоривают на зиму.

Густое варенье из черники без закатывания банок

Что значит без закатывания банок? Просто достаточно использовать обычные капроновые крышки или закручивающиеся жестяные. Главное, чтобы они были стерильные и садились достаточно плотно. Хотя, кому-то закатывать в удовольствие, но я считаю, что варенье замечательно хранится и без этой процедуры.

Читать еще:  Варенье из терновника с косточками

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Промытую чернику выложите в кастрюлю, в которой будете варить. Туда же высыпьте сахар (не перемешивайте). Поставьте на огонь и дайте постоять пару минут. Затем начинайте перемешивать до тех пор, пока ягоды не дадут сок и сахар не растает.

2. Далее убавьте огонь до среднего, дождитесь закипания и варите 15-20 минут. В виду того, что варенье варилось довольно долго и без воды, ягодки полопаются и оно получится желеобразного вида, но достаточно густым.

3. После варки переложите его в простерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками. Из данного количества ингредиентов получается 1,2 литра вкуснейшего ароматного черничного варенья. Его можно хранить в прохладном месте.

Желе из черники без варки на зиму

В черничном желе без термообработки сохраняются все полезные элементы. Но чтобы оно приобрело необходимую консистенцию, сахара нужно добавить в два раза больше, чем обычно.

Таким образом, понадобятся:

• 500 г черники;
• 1000 г сахара.

Приготовление:

1. По этому рецепту особенно важно тщательно высушить ягоды черники после промывания, чтобы на них не осталось жидкости.
2. После измельчения их постепенно засыпают сахаром, хорошенько перемешивая каждый раз.
3. Раскладывают ягодную массу по стерильным банкам.
4. Сверху насыпают слой сахара, толщиной не менее 1 см, который застынет в виде корки и станет служить заслоном от возможных процессов брожения.Совет! Также можно вырезать кружок из пергаментной бумаги, чтобы он легко входил в горлышко банки, и, обильно смочив его в водке, положить на желе сверху.
5. Банки закрывают пластиковыми крышками и хранят в холоде.

Варенье из черники «5 минутка» на зиму без стерилизации

Это очень простой и быстрый способ приготовления черничного варенья. Ягоды остаются цельными, так ка не перевариваются. При этом они сохраняют в себе большее количество витаминов, так как не долго подвержены термической обработке.

Ингредиенты:

• Черника — 1 кг
• Сахар — 700 гр

Способ приготовления:

1. Для начала следует как следует перебрать ягоды, удалив весь мусор и прилипшие листики. Затем как следует промойте их и выложите в удобную посуду.

2. Засыпьте чернику сахаром и, не перемешивая, оставьте на 3-4 часа. За это время она должна дать сок. После чего можно перемешать.

В это время вы сможете успеть простерилизовать банки любым удобным способом.

3. Затем поставьте емкость с будущим вареньем на средний огонь, постоянно помешивая. Нужно, чтобы весь сахар растаял. После закипания, дайте ему покипеть ровно 5 минут и снимайте с огня.

При варке обязательно удаляйте с поверхности образующуюся пену.

4. Переложите готовый продукт в банки и закрутите прокипяченными крышками. Переверните их и накройте полотенцем (одеялом, пледом). Оставьте до полного остывания, после чего уберите в темное прохладное место и храните до востребования.

Желе из черники с лаймом на зиму

Оригинальным по вкусу станет желе, приготовленное по следующему рецепту.

Понадобятся:

• 600 г черники;
• 2 лайма;
• 200 г сахара;
• 3-4 листика базилика лимонного или коричного;
• 2-3 бутона гвоздики;
• 20 г желатина;
• 100 мл воды.

Приготовление:

1. Желатин заливают водой, оставляют для набухания.
2. Лайм очищают от кожуры, отжимают из него сок.
3. Чернику измельчают в блендере и протирают через сито.
4. Смешивают полученный сок с сахаром, кипятят 5 минут.
5. Добавляют сок из лайма, растолченную гвоздику и мелко порезанный базилик.
6. Нагревают до кипения, вмешивают желатиновую массу.
7. Тщательно размешивают, разливают по подготовленной посуде.

Виде о том, как приготовить варенье из черники целыми ягодами без варки

Предлагаю посмотреть видео-рецепт варенья, приготовленный не совсем обычным и распространенным способом. Сами по себе ягоды варить не нужно, но процесс займет некоторое время.

Вам понадобятся ингредиенты из расчета на 1 кг черники — 1,5 кг сахара. А способ приготовления вы узнаете, посмотрев подробное видео.

После такого варианта обработки черника остается свежей и получается безумно вкусной. При этом ягодки не лопаются и остаются целыми.

Яблочно-черничное желе

По этому рецепту пектин, содержащийся в яблоках, будет играть роль основного загустителя.

Понадобятся:

• по 1 кг кисловатых яблок и ягод черники;
• 600 г сахара на каждый литр сока.

Приготовление:

1. Яблоки моют, разрезают на небольшие дольки, добавляют несколько ложек воды и ставят на огонь.
2. Варят до размягчения фруктов, слегка остужают и, протерев массу через сито, хорошенько отжимают.
3. Промытую чернику также помещают на небольшой огонь и проваривают до выделения сока.
4. Остужают и тщательно отжимают сок из ягод.
5. Соединяют соки, выжатые из яблочного отвара и черники.
6. Помещают смесь соков на умеренный нагрев и варят до некоторого уменьшения объема (на ¼-1/3).
7. Измеряют полученный объем, добавляют необходимое по рецепту количество сахара и снова помещают на огонь.
8. Когда фруктово-ягодная масса начнет превращаться в желе, проверяют ее на готовность с помощью капли, помещенной на тарелку.
9. Готовым желе наполняют банки до самых краев, закупоривают.

Варенье из черники на зиму – простые рецепты черничного варенья

Всем привет! Все знают, что в свежей чернике находится большое количество витаминов и полезных свойств. Но так как зимой она не растет, приходится делать из нее варенье. И надо постараться максимально сохранить все ее свойства.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить это лакомство. Есть несколько разных вариантов, о которых вы сегодня узнаете. Варенье можно есть с булочкой и чаем, делать в качестве начинки пирога и готовить вкусные морсы.

Прежде, чем приступать непосредственно к заготавливанию ягодного лакомства на зиму, их нужно перебрать и очистить. Вот один из самых удобных способов перебрать чернику:

Положите ее в тазик и залейте водой. Дайте постоять примерно 10 минут. Весь мусор и испорченные ягоды всплывут на поверхность. Снимите их, а остальное промойте и слейте всю воду.

Далее выбирайте любой понравившийся рецепт приготовления черничного варенья и спокойно приступайте к этому процессу.

Оригинальный рецепт черничного желе с виноградом на зиму

Понадобятся:

• 400 г черники;
• 400 г винограда;
• 200 г сахара;
• 2 стакана воды;
• 40 г желатина.

Приготовление:

1. Желатин заливают стаканом воды и оставляют на час для разбухания.
2. Виноград освобождают от веточек, промывают вместе с черникой в прохладной воде, просушивают на бумажном полотенце.
3. Заливают смесь ягод одним стаканом воды, кипятят 3-4 минуты до размягчения, остужают.
4. Перетирают сквозь сито и тщательно отжимают сок.
5. Добавляют к нему сахар и варят, постоянно размешивая, 5-10 минут.
6. Вводят в смесь соков разбухший желатин, перемешивая, нагревают до кипения и выключают нагрев.
7. Желе можно распределять по банкам и убирать для хранения на зиму.

Черничный джем

Простой рецепт джема из черники на зиму пригодится каждой хозяйке. Ягода ценится во всем мире за свои полезные свойства. Она содержит много витаминов (А, В, С) и микроэлементов (марганец, магний, кальций), которые способны улучшить мозговую деятельность человека, наладить работу внутренних органов. Чернику чаще всего применяют для лечения болезней глаз. Десерт, сваренный из темно-фиолетовых ягод, сохраняет большинство полезных веществ. Он способен поддержать иммунитет в зимний период.

Как сварить черничное желе с бузиной

Бузина, так же, как и черника, отличается сладостью и полезностью. Обе ягоды имеют темный оттенок, поэтому хорошо дополняют друг друга.

Понадобятся:

• по 1 кг черники и бузины;
• 2 кг сахара;
• сок, выжатый из одного лимона.

Приготовление:

1. Промытые и очищенные ягоды засыпают сахаром, измельчают и варят около четверти часа на небольшом огне.
2. Добавляют сок лимона, нагревают до закипания и раскладывают по подготовленным стерильным емкостям.

Внимание! Для получения более густой консистенции желе в конце варки можно добавить 10 г пектина, смешанного с небольшим количеством сахара.

Как сделать джем из черники

Чтобы приготовить черничный десерт, необходима сама ягода и сахар, как основные ингредиенты. Сырье необходимо тщательно перебрать, оставив только спелые ягоды без мусора и веток. Чернику нужно промыть холодной водой. Чтобы ягоды оставались целыми, их аккуратно засыпают в дуршлаг, который окунают в емкость с водой. После чернику нужно высушить. Для этого сырье раскладывают на бумажной салфетке. Кухонное полотенце для этих целей лучше не брать, так как оно сильно окрасится от черники.

Важно! Необходимо следить, чтобы влага не попала в будущий черничный десерт, так как она может привести к брожению. Поэтому нужно высушить сырье после мытья, а также использовать насухо вытертую посуду и приборы.

Для приготовления черничного десерта лучше всего брать эмалированную или нержавеющую кастрюлю (таз). Алюминиевая емкость не подойдет.

Банки для хранения черничного десерта до зимы лучше всего подготовить заранее. Их необходимо тщательно вымыть. Лучше всего для этого использовать соду. Простерилизовать удобным способом (подержать над паром или в духовке). Крышки также необходимо промыть и обдать кипятком. После чего все тщательно высушить.

Желе из черники с крахмалом и мятой на зиму

Для создания необходимой желеобразной консистенции готового продукта можно использовать и кукурузный крахмал.

По рецепту понадобятся:

• 300 г черники;
• 150 г сахара;
• 70 мл воды;
• 1 лайм или лимон;
• 1 веточка мяты;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала.

Замечание! Из вышеперечисленных ингредиентов получается одна 400 мл баночка черничного желе.

Приготовление:

1. Подготовленную ягоду помещают в кастрюлю, дополняют сахаром и 50 мл воды.
2. Ставят на средний огонь, после закипания добавляют веточку мяты и выжатый из плодов цитрусовых сок.
3. Кипятят около 2-3 минут.
4. Крахмал размешивают в 20 мл холодной воды.
5. Из черничной массы удаляют мяту и добавляют раствор крахмала, ни на секунду не останавливая помешивания.
6. Кипятят около 1 минуты и сразу же переливают в подготовленную стерильную емкость.

Черника перетертая с сахаром на зиму

В таком виде черника сохраняет в себе все свои полезные свойства. Заготавливать по этому способу можно и другие ягоды, например черную смородину или клубнику. Здесь следует соблюдать пропорции 1:2. Это мой самый любимый способ, так как готовиться все очень быстро, а вкус максимально приближен к свежему.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Промытые ягоды положите в удобную посуду и перебейте ее погружным блендером до однородного состояния. Затем добавьте сахар и перемешайте. Дайте в таком состоянии постоять варенью до полного растворения сахара, периодически перемешивая.

После того, как весь сахар растворится, можно переложить варенье в чистые, стерильные банки и закройте крышками. Храните его в прохладном месте.

Желе-пятиминутка из черники

Интересный вариант приготовления желе из черники, не использующий никаких добавок и сохраняющий максимальное количество полезных веществ. Но для изготовления желе по этому рецепту необходимо время и терпение.

Понадобятся:

• 2 кг ягод черники;
• 1,8-2 кг сахара.

В этом рецепте, как ни в каком другом, важно соблюдать последовательность и время проведения всех операций.

Приготовление:

1. Подготовленную чернику засыпают половиной количества сахара, положенного по рецепту.
2. Слегка перемешивают и отставляют в сторону на 2-3 часа.
3. За это время ягода должна пустить сок. Если этого не произошло, то содержимое снова слегка перемешивают и оставляют еще на пару часов.
4. Помещают чернику с сахаром на огонь и, при постоянном помешивании, начинают постепенно добавлять оставшийся сахар.
5. После появления первых пузырьков кипятят ровно 5 минут и, накрыв полотенцем, оставляют черничную массу остывать на сутки.
6. На следующий день будущее желе вновь нагревают до закипания и варят еще 5 минут.
7. Процедуру повторяют в третий раз, после чего черника будет естественным образом превращаться в желе.
8. В горячем состоянии желе раскладывают по стерильным емкостям, закручивают на зиму.

Используемые источники:

• https://agrognom.ru/retsepty/varene/zhele-iz-cherniki-retsepty-bez-zhelatina-s-zhelatinom-bez-varki.html
• https://fermilon.ru/zagotovki/varene/chernichnyy-dzhem.html
• https://kakprosto.online/zagotovki/varene-iz-cherniki-s-zhelatinom.html