Варенье из черной малины: пошаговые рецепты с фото

Варенье из черной малины: пошаговые рецепты с фото

Варенье из черной малины, компот, соки – все зимние заготовки облагораживает она – эта замечательная ягода, завезенная к нам аж из Северной Америки. Она является соратницей более близкой и привычной для нас красной малине, а внешне напоминает ежевику. Варенье из неё получается изысканным, красивым и с неповторимым вкусом, и считается великолепным дополнением к чаепитию.  

Садоводов черная малина непременно порадует тем, что дает невероятно щедрые урожаи. Она неприхотлива, морозостойка. Кроме того, в ней, не уступая красной родственнице, содержится целый список витаминов, благодаря которым черная малина выступает целебным средством и полезным пищевым элементом. Свою пользу культура передает и в рецепты «Варенье из черной малины на зиму». И здесь важно так сварить лакомство, чтобы нежные и целебные ягодки сберегли все без исключения полезные вещества. Поэтому, даже если варим варенье в мультиварке, его ни в коем случае не нужно переваривать.  

Готовится варево из черной малины в соотношении один к одному из упомянутых ягод и сахара-песка. Так, на 5 кг черной малины требуется столько же «подсластителя». На «Варенье из черной малины» рецепт ягодки подлежат сортировке и бережной промывке в холодной воде. Затем они послойно соединяются с половиной указанного сахара-песка и на ночь оставляются для пускания сока. Сок, отданный малиной, необходимо слить в отдельную толстостенную посуду и высыпать в него другую часть сахара, проварив после этого сироп четверть часа. Сиропу даётся возможность остыть до 5 часов, и можно ссыпать в него черную малину. Варенье варится непродолжительно – минут 7-8. И оно готово! Ещё буквально кипящей заготовка фасуется в баночки и закатывается. В завершении закрутку заворачивают пледом и переворачивают.   Зимняя заготовка-рецепт «Варенье из черной малины» ни за что не заплесневеет при грамотном подходе. То есть при добавлении нужного веса сахара-песка, непродолжительной тепловой обработке и при выполнении правил асептики. Тогда малиновое варенье выйдет как полезнейшее лакомство!  

Также готовят про запас рецепт «На скорую руку варенье из черной малины желированное».  Понадобится для желе следующий список компонентов: — 2 кг черных ягодок, — 1,5-2 цитрусовых (можно взять лимоны), — на кончике ножа кислоты лимонной, — сахар-песок на глаз или по вкусу, — 40 мл воды.   Из вымытых цитрусов отжимается сок. Малинка сортируется и промывается; после этого она сбрасывается в дуршлаг, чтобы с ягод сбежала вода. Далее черная малина ссыпается в невысокую, но широкую кастрюлю, поливается лимонным (выжатым) соком и ставится доходить до кипения на огонь. Продукты провариваются, регулярно помешивая их, до размягчения ягодок. Приготовленное пюре подлежит дальнейшей переработке: протирается через марлю или на сите. В него всыпается песок-сахар, стараясь придерживаться соотношения – на 1 литр пюре 750 г сахара. Масса вновь ставится закипать и варится примерно 40 минут до необходимой желеподобной консистенции. Желе горячим разливается в банки и закатывается. Хранится оно в прохладном месте.  

На зимнюю закупорку «Варенье из черной малины быстро» будет нужно по 1 кило малинки и песка сахарного. В быстром рецепте ягодки не разварятся, сохраняя свой товарный вид. Для этого черная малина осторожненько моется и обсыхает.Затем закладывается в эмалированный таз или миску и присыпается сахаром. Компонентам даётся несколько часов времени постоять для выделения сока, и можно ставить всё это на огонь и кипятить не больше 5 минут, не забывая аккуратненько перемешать сахар с ягодами и соком. Быстрое черно-малиновое варенье ещё горячим разливается по банкам и закупоривается.  

В варенье из черной малины для детей можно положить смородину (предпочтительнее черную или красную). Это две самые полезные ягодки объединяются в великолепном рецепте. Само варево выходит слегка необычным, густым, и его удобно намазывать на булку. Варится оно непродолжительно и просто! Поэтому, грех не приготовить вкуснейшее ягодное угощение на зиму! Ингредиенты для малиново-смородинового варенья следующие: — ягодки черной малины и черной смородины в равных количествах, — вода питьевая, — сахар на вкус.   Малинка перебирается. Сахар нужно разделить надвое; одну часть следует ссыпать в емкость к ягодам и дать ингредиентам настояться, пустить сок часиков 10-11. Как только сок появится в достаточном количестве, содержимое емкости с малинкой перемешивается и отправляется вариться. С момента закипания варенье проваривается около пяти минут, убавив огонь на менее сильный. Далее заготовка снимается с плиты и оставляется остывать до комнатной температуры. Затем в варево засыпается вторая часть сахара и, размешав, пюре вновь помещается на огонь, доводится до кипения и варится ещё не больше 5 минут. И снова идёт период охлаждения малиновой массы.  

Черная смородина тоже перебирается и очищается от кистей и листиков. После чего ягодки моются и откидываются стекать в дуршлаг. Малиновая масса снова помещается на плиту и, когда начнется кипение, в неё добавляются ягодки черной смородины. Это все перемешивается и проваривается десять минут. Приготовленное малиново-смородинное лакомство заливается в стерилизованные банки, закрывается плотно крышками и, остудив, убирается для последующей сохранности в погреб или кладовую.  

В чем же прелесть черной малины? Первое, считают, что она выступает профилактикой для раковых заболеваний. Да, научно этот факт не подтверждён, но то, что в ягодках включено множество антиоксидантов – бесспорно (а ведь именно они признаны лучшими борцами с раком и онкологией)! Второе, малина благоприятствует правильному пищеварению и циклу обмена веществ. И даже дети признают, что прекраснее лекарства и вкуснее, чем малина – пусть и необычная черная – не найти! Значит, хозяюшкам и мамам непременно нужно научиться как приготовить варенье из черной малины, чтобы вылечить свою семью или поддерживать близких здоровыми и сильными при авитаминозе. Варенье из черной смородины на зиму пятиминутка: пошаговый рецепт с фото Вкусное и ароматное варенье из смородины и малины: пошаговый рецепт с фото Варенье из черной смородины — желе: лучшие рецепты с фото Малиновое варенье в мультиварке. Популярные рецепты Вкусное варенье из малины пятиминутка Варенье из черной смородины — пятиминутка Варенье из белой смородины «Сырое» варенье из малины. Рецепт с пошаговыми фото Медовое варенье из черной смородины. Рецепт с фото Джем из малины

Рецепты варенья из черной малины на зиму

Приготовление варенья из черной малины не подразумевает особых навыков. Достаточно соблюдать алгоритм действий и соотношение ингредиентов. Существует несколько вариантов приготовления десерта. Каждый из них имеет свои преимущества. Перед варкой необходимо тщательно перебрать сырье, отделив от него листву и насекомых. Затем ягоды аккуратно промывают проточной водой.

Простое варенье из черной малины

Ингредиенты:

• 1 кг сахара;
• 1 кг черной малины.

Процесс приготовления:

1. Промытые ягоды помещают в емкость и засыпают сахаром.
2. Кастрюлю отставляют в сторону. После того как ягоды дадут сок, ее ставят на огонь.
3. После закипания варенье готовят на протяжении 10 минут, периодически помешивая.
4. Готовый десерт распределяют по простерилизованным банкам и закрывают.

Совет! В качестве посуды для варки ягод рекомендуют использовать эмалированный таз.

Сырое варенье из черной малины

Вкусное и полезное варенье можно приготовить, не прибегая к варке. К преимуществам рецепта относят скорость приготовления. К тому же при отсутствии термической обработки продукт сохраняет максимум полезных свойств.

Компоненты:

• 1 кг ягод;
• 2 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Ягоды помещают в глубокую кастрюлю и измельчают в пюре с помощью толкушки.
2. В полученную смесь добавляют ½ от общего количества сахара и перемешивают до его полного растворения.
3. Следующим шагом добавляют оставшийся сахар.
4. Готовое лакомство раскладывают по банкам и закупоривают их.

Варенье-пятиминутка из черной малины

Свое название варенье получило за быстрое приготовление. Оно не требует использования дополнительных ингредиентов. Но важно тщательно перебрать ягоды перед готовкой.

Компоненты:

• 1,5 кг сахарного песка;
• 1,5 кг черной малины.

Алгоритм приготовления:

1. Ягоды промывают и оставляют обсохнуть в дуршлаге.
2. Затем сырье помещают в кастрюлю и разминают в пюре толкушкой.
3. К полученной смеси добавляют сахар, перемешивают и оставляют на 1 час.
4. Через указанное время ягодную смесь ставят на огонь. После закипания ее варят в течение 5 минут. Пену после закипания следует обязательно снять.
5. Готовое варенье раскладывают по банкам и консервируют.

Замечание! Если варенье получилось слишком жидким, лишний сок можно слить в отдельную емкость и так же законсервировать на зиму.

Лимонное варенье из черной малины

Лимонное варенье с малиной отличается ярким ароматом и богатым содержанием витамина C. Его особенность заключается в поэтапной варке. За счет присутствия лимона в составе получается много ягодного сиропа.

Ингредиенты:

• ½ шт. лимона;
• 400 г сахара;
• 500 г черной малины.

Рецепт:

1. Ягоды выкладывают слоями в глубокую кастрюлю. Каждый слой засыпают сахаром.
2. Дольки лимона кладут на верхний слой, после чего их тоже засыпают сахаром.
3. Емкость накрывают крышкой и оставляют на ночь.
4. С утра кастрюлю ставят на огонь. После закипания емкость убирают с огня и отставляют в сторону.
5. После полного остывания десерт снова ставят на огонь. После закипания снимают пенку. Затем лакомству снова дают настояться пару часов.
6. Последним этапом варенье кипятят на протяжении 3 минут.
7. Горячий десерт разливают по стерилизованным банкам сразу после снятия с огня.

Варенье из черной малины и яблок

Малиновое варенье с яблоками отличается особой густотой. Она достигается благодаря пектину, содержащемуся в яблоках. Наличие яблок в составе также добавляет приятную кислинку десерту.

Компоненты:

• 1 кг яблок;
• 500 ягод;
• 1 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Ягоды засыпают сахаром и ставят на огонь, доводя до кипения.
2. Тем временем яблоки очищают от сердцевины и нарезают на небольшие ломтики.
3. После закипания в варенье добавляют порезанные яблоки. Важно сразу снять образовавшуюся пену.
4. После закипания десерт варят на медленном огне в течение 40 минут.
5. Приготовленный продукт раскладывают по заранее подготовленным банкам.

Густое варенье из черной малины

Чтобы варенье получилось более густым, при варке к черной малине добавляют желатин. Полученное лакомство можно использовать в качестве начинки для пирогов, так как оно совершенно не склонно к растеканию.

Компоненты:

• 300 мл воды;
• 1 кг черной малины;
• 1,5 кг сахара;
• 10 г лимонной кислоты;
• 5 г желатина.

Процесс приготовления:

1. Желатин разводят водой и дают настояться. Пропорции указаны на упаковке.
2. Ягоды смешивают с сахаром и заливают водой.
3. Ягодную смесь ставят на огонь. После закипания варенье готовят на медленном огне 30 минут.
4. В кастрюлю добавляют набухший желатин и лимонную кислоту. Полезное лакомство готовят еще 15 минут.
5. Готовый продукт раскладывают по стерилизованным банкам.

Польза варенья из черной малины

Черная малина – редкий сорт ягод, по внешнему виду напоминающий ежевику. Она отличается полусферической формой и короткими ветками. По сравнению с ежевикой она полая внутри и не такая продолговатая. Варенье, приготовленное на основе этой необычной ягоды, считается чрезвычайно полезным для здоровья. К наиболее выраженным свойствам десерта относятся:

• жаропонижающее действие;
• выведение солей тяжелых металлов из организма;
• нормализация пищеварения;
• профилактика и лечение авитаминоза;
• устранение отечности;
• предотвращение развития атеросклероза.

Малиновое варенье особенно полезно в период высокого риска развития простудных заболеваний. Оно не только избавляет от температуры, но и нейтрализует воздействие канцерогенных веществ. Немаловажную ценность десерт представляет для людей, страдающих повышенной вязкостью крови.

Во время варки полезные свойства черной малины сокращаются лишь незначительно. Поэтому десерт оказывает такую же пользу организму, как и свежие ягоды. Консервация варенья позволяет сохранить витаминный состав на длительное время.

Внимание! При наличии гемофилии употреблять варенье из черной малины категорически запрещено.

Особенности приготовления варенья из черной малины

Черная малина была ввезена в Россию из Северной Америки. Ягода сразу же полюбилась садовниками за свой неповторимый вкус и неприхотливость в выращивании. Культура славится огромным урожаем, поэтому проблем с нехваткой ягод для варенья точно не будет. Важно взять на вооружение несколько правил приготовления десерта:

1. Сахар и черную малину рекомендуется брать в равных пропорциях.
2. Перед приготовлением лучше на ночь засыпать ягоды подсластителем и оставить, чтобы масса пустила сок и хорошо настоялась.
3. Фасовать в банки нужно только что закипевшую жидкость, не давая ей остыть, далее банку закрутить и перевернуть.

Ягода имеет большое количество полезных микроэлементов, но заготовить ее на зиму следует так, чтобы она не утратила всех своих положительных качеств. Поэтому важно следовать рецепту и не переваривать лакомство.

Выбор и подготовка ягод для заготовок

При выборе ягод черной малины сорта Кумберленд стоит отдавать предпочтение свежим плодам, без серьезных внешних повреждений. Переспевшие или зеленые экземпляры лучше сразу отсеять, чтобы они не оказались причиной специфического вкуса и не испортили варенье.

Ягоды следует тщательно вымыть и просушить на сухом полотенце.

Перебирая плоды, необходимо убедиться в отсутствии листьев, маленьких веточек и насекомых.

Как подготовить тару

Главным в технологии производства варенья считается посуда, которая должна быть идеально чистая и абсолютно сухая. Нельзя применять емкости из металла во избежание окисления, что может придавать горечь десерту. Исключением является тара из нержавейки и эмали.

Перед консервированием следует тщательно простерилизовать банки, чтобы уберечь варенье от развития грибков и бактерий. Для этого нужно пропарить их в духовке или микроволновке не менее 20 минут.

Варенье без варки

Из черной малины (1 кг) сделать пюре.

Добавить сахарный песок (1 кг).

Хорошо перемешать.

После того, как сахар растворится, добавить еще 1 кг.

Получается сырое лакомство.

Ягоды (1,5 кг) промываются и обсушиваются. Затем из них делают пюре, с добавкой сахарного песка (1,5 кг). Смесь выстаивается около часа. Далее ее варят, после закипания, около 5 минут. Когда закипит, образуется пенка, которую обязательно снимают.

Важно! Варенье может получится жидким из-за лишнего сока. Его сливают и также консервируют.

Как приготовить варенье из черной смородины на зиму

Чтобы приготовить варенье из черной малины, не нужно иметь особые навыки и многолетний опыт. Существует несколько способов изготовления десерта, с которыми стоит ознакомиться и выбрать наиболее подходящий рецепт.

Простой рецепт

Компонентный состав:

• 1 кг сахара;
• 1 кг черной малины.

Последовательность действий:

1. Вымыть ягоды, перебрать, поместить в глубокую емкость, засыпать сахаром.
2. Дать время образоваться соку, поставить на маленький огонь.
3. Довести до кипения и варить еще 10 минут, размешивать.
4. Распределить по банкам и отправить на хранение.

Сырое варенье

Чтобы приготовить десерт, необходимо иметь в наличии такие компоненты:

• 4 кг черной малины;
• 2 кг сахара.

Алгоритм действий:

1. Вымыть и перебрать ягоды, высушить и отправить в глубокую емкость.
2. Ягоды измельчить, воспользовавшись блендером, и перемешать с сахаром.
3. Дать лакомству время настояться, пока сахар полностью не растворится.
4. Расфасовать лакомство по банкам.

Рецепт пятиминутка

Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

• 1,5 кг сахара;
• 1,5 кг черной малины;

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды вымыть, просушить.
2. С помощью ступки довести до состояния пюре.
3. Прибавить немного сахара, помешать и оставить на час.
4. Отправить массу на медленный огонь, вскипятить и держать еще 5 минут.
5. Разместить по банкам, закупорить, дать остыть.

Вариант с лимоном

Список компонентов:

• ½ шт. лимона;
• 400 г сахара;
• 500 г черной малины.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть и перебрать ягоды, отправить в глубокую емкость, засыпать сахаром.
2. Лимон нарезать дольками и расположить верхним слоем.
3. Оставить настаиваться на 12 часов.
4. Поставить на огонь, вскипятить и дать остыть.
5. Повторно довести до кипения и оставить на 2 часа, чтобы лакомство настоялось.
6. Поставить вариться еще на 5 минут, залить в банки.

С яблоками

Набор продуктов:

• 1 кг яблок;
• 500 г черных ягод;
• 1 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Промыть и перебрать ягоды, засыпать сахаром.
2. Массу поставить на огонь и вскипятить.
3. Очистить яблоки, изъять сердцевину и нарезать дольками.
4. Прибавить фрукты к кипящей массе и варить, снимая образовавшуюся пенку в течение 40 минут.
5. Готовый десерт разложить по банкам.

Густое варенье

Компонентный состав:

• 300 мл воды;
• 1 кг черники;
• 1,5 кг сахара;
• 10 г лимонной кислоты;
• 5 г желатина.

Поэтапный рецепт:

1. Развести желатин с водой согласно пропорции, указанной на упаковке.
2. Плоды вымыть и перебрать, соединить с сахаром и залить водой.
3. Ягодную массу отправить на огонь и варить на небольшом огне 30 минут.
4. Добавить желатин в кипящую жидкость, лимонную кислоту и перемешать.
5. Держать на огне еще 15 минут, расфасовать по банкам.

Чем полезно варенье

Свежая малина, как и варенье из малины, имеет характерную особенность, отличающую ягоды популярного в народе растения от остальных ягодных культур. Салициловая кислота в натуральном виде, входящая в состав малинового варенья, содержащаяся в таблетках аспирина, парацетамола – известных жаропонижающих средств, – является одним из основных полезных веществ, подаренных человеку природой и заключённых в ягодах малины.

Чем ещё полезно малиновое варенье? Ягода обладает полезными свойствами, жизненно важными для человеческого организма. В состав малинового варенья входят витамины А, Е, РР, В2, наряду с богатым витаминным комплексом домашняя заготовка славится высоким содержанием меди, железа, оказывающих положительное действие на здоровье человека. При ежедневном употреблении красных ягод повышается жизненный тонус, улучшается настроение, омолаживается организм в целом.

Витамины, минералы, органические кислоты – вот не полный перечень полезного состава варенья. Польза варенья из малины несопоставима с возможным вредом, нанесённым от употребления свежих ягод, варёных. Вредоносное воздействие малиновое варенье может оказывать на гипертоников, аллергиков.

С особой осторожность красное варенье с сахаром следует употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, беременным женщинам, мамам во время кормления ребёнка грудью. Красная малина способна поднимать артериальное давление, вызывать аллергию у мамы либо ребёнка. Читай: Как заготовить ГУСТОЕ КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ, чтобы ягоды были целыми.

После небольшого лирического отступления о пользе малины и вреде ягод, о которых необходимо знать перед тем, как начать варить малиновое варенье либо не варить, а заготовить побольше сырого (или его ещё называют живое) варенья без варки, приступаем к выбору правильного рецепта.

Приготовление вкусного, полезного народного средства, оказывающего лечебное воздействие на организм человека при простудных заболеваниях, гриппе, содержащего салициловую кислоту, способную бороться с вирусами, несложное и приятное.

Сырое варенье из малины без варки

Иметь дома баночку-другую сырого варенья из свежей малины без варки, которая долгое время остаётся свежей и ароматной, никому не помешает. Между прочим, готовить малиновое варенье без варки одно удовольствие, рецепт запоминается легко, процесс заготовки малины на зиму проходит быстро.

На 1 кг малины потребуется 1 кг сахара – это ещё один старинный проверенный способ как сохранить малину на зиму, без отваривания. Единственный минус, а для тех, у кого есть холодный подвал, возможно, и плюс, – хранение в прохладном месте. Но для одной, двух либо трёх баночек малины, если постараться, место в холодильнике всегда найдётся.

Ингредиенты для варенья на 1 кг малины

• малина – 1кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Заготовка малины сырым способом предусматривает использование сухих, без повреждений ягод. Складываем в чашу стационарного блендера либо кухонного комбайна. Если дома нет ни того, ни другого помощника по кухне, то используем деревянную толкушку.
2. Ягоду соединяем с сахаром в единое целое, размяв вручную или с использованием бытовой техники. Измельчать заготовку можно до желаемой консистенции, оставляя кусочки ягод либо сделав варенье полностью однородным.
3. Разливаем варенье, заготовленное на зиму, по стерилизованным банкам, укупориваем капроновыми крышками. Хранится варенье без варки в холодильнике, погребе, подвале.

Использовать живой ягодный десерт можно куда угодно: мазать на свежий хлеб, добавлять в чай при простуде, готовить домашний кисель, морс.

Чтобы заготовить на зиму малиновое варенье без косточек, потребуется ягодную массу протереть – разделить на мякоть и косточки. Варенье без косточек по своей сути представляет собой чистое протёртое варенье из малины однородной консистенции.

С приготовлением протёртого варенья по этому рецепту хозяйке придётся повозиться и затратить немного времени. Но полученный вкуснейший результат – рубиновый цвет и благоухающий аромат (особенно, если заготовка из лесной малины) – окупится зимой сторицей довольными физиономиями домочадцев при дегустации.

Ингредиенты для малинового варенья на 1 кг ягод

• малина – 1 кг;
• сахар – 500 грамм;
• вода – стакан.

Приготовление

1. Перебираем ягоды. Чистый и сухой урожай перекладываем в широкую кастрюлю. Заливаем ягоды водой и ставим на плиту.
2. На сильном огне доводим содержимое до кипения, убавляем огонь и варим 5 минут. Убираем с огня и остужаем малиновую смесь.
3. Вооружаемся большим ситом и протираем через сито, чтобы удалить косточки из малины. Малиновую пюреобразную массу смешиваем с сахаром. Оставляем на 1-2 часа для растворения сахара.
4. Доводим до кипения и сразу горячим разливаем варенье в чистые простерилизованные банки, закручиваем металлическими крышками. Помещаем банки под одеяло и даём им полностью остыть.

Варенье можно подавать к горячим оладушкам, поливать сырники из творога, по своей структуре оно напоминает сладкий соус, отлично подходящий для подачи мороженого.

Малиновое варенье с целыми ягодами на зиму

Основной задачей хозяйки перед тем, как приступить к заготовке малины на зиму, является не допустить в собранных ягодах появления сока. Малина – сочный, нежный продукт, выделение сока происходит у неё быстро, и, если пропустить этот момент, то из сухой ягоды свежесобранный урожай превратится в малину, покрытую соком, которая сгодится разве что для приготовления домашнего вина (рецепт смотри ЗДЕСЬ).

Итак, малину после сбора сразу перерабатываем, не оставляем урожай на потом.  Этот важный момент стоит учитывать при варке джема, приготовления домашнего малинового желе, перед заморозкой ягод, консервировании компота из малины. Ещё вкусная заготовка на зиму – густой джем из клубники красивого цвета.

Классический душистый десерт из воспоминаний детства – бабушкино варенье с целыми ягодами красной малины, которое мама добавляла в горячий чай, чтобы согреть всё семейство от мала до велика в зимнюю стужу либо помочь снизить повышенную температуру подхватившему вирус ребёнку. Ни один заболевший ребёнок не откажется выпить чашку горячего чая с малиновым вареньем, чтобы не упустить возможность выловить и съесть целые ягоды.

Малиновое варенье с целыми ягодами и лимоном вкусное и полезное. Сочетание малины и лимона усиливает воздействие витамина С на организм при появлении первых симптомов простуды, смесь из двух натуральных витаминных препаратов является прекрасным профилактическим средством в период эпидемии гриппа.

Как варить малиновое варенье, чтобы ягоды остались целыми? Целые ягодки малины удастся сохранить в варенье при быстрой варке ягод с сахаром. Предлагаем простой рецепт варенья из малины с целыми ягодами на зиму. Варенье в применении универсально, оно подходит для домашнего лечения, к чаю. Целые ягодки и малиновый сироп можно использовать для пропитки бисквитных коржей, украшения домашнего торта.

Порция: 1 5 мин 270 кКал на 100 г

Ингредиенты для варенья рассчитаны на 1 кг малины

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – половина.

Приготовление

Этот способ приготовления быстрый, малиновое варенье варится в 3 приёма, благодаря быстрой варке непродолжительной по времени ягоды не развариваются в сиропе, остаются целыми.

1. Перебираем купленную на рынке либо собранную дома на приусадебном участке ягоду от листочков, растительного мусора.
2. Перекладываем отобранную малину в таз или миску слоями, пересыпаем сахаром и после слоя сахара выливаем на него лимонный сок. Пропорции сахара по отношению к 1 кг малины можно уменьшить, но тогда варенье во время варки останется жидким и не загустеет после остывания.
3. Накрываем посудину для варки варенья чистым полотенцем, оставляем на кухонном столе на 2-4 часа, пока малина пустит сок. Перемешивать содержимое миски нельзя, иначе целостность ягод нарушится!
4. Таз ставим на плиту. Придерживая края миски двумя руками, покачиваем посуду лёгкими движениями из стороны в сторону, чтобы малина равномерно распределилась в соке с почти растворившимся сахаром.
5. Доводим смесь до появления пены, не кипятим. Снимаем с плиты, полностью остужаем; по времени остывание займёт примерно 8 часов. Первый этап быстрого проваривания малины удобно делать на ночь.
6. Переходим ко второму этапу – снова доводим варенье до кипения, не дав ему закипеть. Остужаем и приступаем к заключительному третьему этапу варки, после которой горячее варенье разливаем по заранее простерилизованным банкам и закручиваем банки стерилизованными металлическими крышками.

О способах домашней стерилизации банок.

Укутываем банки тёплым одеялом и ждём полного остывания, хранить малиновое варенье можно в домашних условиях.

Используемые источники:

• https://zagotovkinazimu.ru/2137-varene-iz-chernoy-maliny-poshagovye-recepty-s-foto.html
• https://fermilon.ru/zagotovki/varene/varene-iz-chernoy-maliny-retsepty-na-zimu.html
• https://dachamechty.ru/retsepty/varene/iz-chernoj-maliny-na-zimu.html
• https://malinaexpert.ru/recepty-varenja-chernoj-maliny/
• https://chudo-povar.com/varene-iz-maliny-recepty-na-zimu.html