Андрей Смирнов
Время чтения: ~18 мин.
Просмотров: 5

Заготовки на зиму из ягод

Заготовки из фруктов, ягод — 881 домашний вкусный рецепт приготовления

Быстрый фильтр:

123456Протертый лимон с сахаромПротертый лимон с сахаромЛегко готовится, легко употребляется, а еще очень полезен!составКапуста с яблоками на зимуКапуста с яблоками на зимуВкусная заготовка из капусты с яблоками на зиму!составЦукаты из апельсиновЦукаты из апельсиновБыстрый и простой рецепт цукатов из апельсинов в духовке!составЦукаты из апельсиновых корокЦукаты из апельсиновых корокПрекрасное домашнее лакомство! Вкусное и натуральное!составНастойка на клюквыНастойка на клюквыЕсли ты еше не пробовал(а) эту ягодную настоечку, то попробуй сейчас!составВаренье без сахараВаренье без сахараВкусное полезное крыжовниковое варенье без сахара! составХурма сушеная на зимуХурма сушеная на зимуПриготовьте вкусный и полезный сухофрукт на зиму.составАпельсиновый джемАпельсиновый джемАроматнейший солнечный джем из апельсинов!составКлубника перетертая с сахаром на зимуКлубника перетертая с сахаром на зимуУдивительно ароматный десерт с большим запасом витаминов.составМидии маринованные в домашних условияхМидии маринованные в домашних условияхИзысканная закуска для праздничного стола.составДомашние соленые огурцы хрустящие в банках на зимуДомашние соленые огурцы хрустящие в банках на зимуПотрясающи-хрустящие огурчики для всей семьи.составКомпот из апельсинов на зимуКомпот из апельсинов на зимуКомпот из апельсинов на зиму — быстрая заготовка впрок.составМандариновое варенье на зимуМандариновое варенье на зимуМандариновую радость можно готовить круглый год!составБрусника замороженная домашняяБрусника замороженная домашняяЗамороженная брусника сохраняет все свойства свежей ягоды!составЛимонная настойкаЛимонная настойкаЕсли ты любитель кисло-сладких напитков, то это как раз для тебя!составМалиновый уксусМалиновый уксусОригинальный диетический соус. Прекрасен для заправки овощей.составКабачки с перцем квашеные на зимуКабачки с перцем квашеные на зимуКабачки с перцем порадуют обилием витаминов и вкусовыми качествамисоставКлубничный джем на зимуКлубничный джем на зимуВкусный, ароматный и густой джем из клубники на зиму!составАбрикосовый джем на зимуАбрикосовый джем на зимуЯнтарный, ароматный, густой, и очень быстро готовится!составПерец с яблоками на зимуПерец с яблоками на зимуПряная, ароматная, быстрая и простая заготовка на зиму! Готовь!составВишневый джем из вишниВишневый джем из вишниИдеальный рецепт для любителей нежных фруктовых десертов!составСкумбрия на грилеСкумбрия на грилеНа аромат этой скумбрии сбегутся соседи — попробуй приготовить!составКалина с медом на зимуКалина с медом на зимуПолезнейшее средство – спасение в непогоду и в болезнисоставКомпот из малины на зимуКомпот из малины на зимуОчень вкусный и полезный компот из малины на зиму!составВаренье из киви на зимуВаренье из киви на зимуВкусное и очень красивое изумрудное варенье!составДыня сушенаяДыня сушенаяДыня сушеная – сохраним кусочек лета на зиму!составБрусничный соус к мясу на зимуБрусничный соус к мясу на зимуОтличный яркий соус шведских кулинаров!!!составОблепиховое вареньеОблепиховое вареньеОдно из самых полезных яств и обладает лечебным эффектом!составВишнёвый сироп на зимуВишнёвый сироп на зимуСироп всегда востребован для десертов, пропитки коржей.составДомашний соус краснодарскийДомашний соус краснодарскийНеобычно, очень вкусно, не захотите покупать магазинный соус.составВинегрет без капусты с ботвой, яблоками, грибамиВкусный и полезный вариант винегрета. Интересное решение для салата!составСок из груш на зиму из соковыжималкиКонцентрированный грушевый сок в домашних условиях!составГрушевый сок на зимуВкусный натуральный домашний полезный сок!составВаренье из тыквы с лимоном на зимуСловно бабушкино! Просто, быстро и безумно вкусно!составАбрикосовый компот из абрикосов на зимуВкусный, полезный напиток для взрослых и детей!составОблепиховое масло в домашних условияхНатуральное и полезное косметическое и лекарственное средство!составВаренье из облепихи на зимуОчень вкусное, полезное, быстрое в приготовлении лакомство!составВяленая вишня в домашних условияхПриготовьте вяленую вишню — очень вкусную витаминную добавку.составВаренье из калины на зимуДесерт и лекарство на зиму – варенье из калины без варкисоставМаринованная цветная капуста на зиму в банкахОригинальная фантазия на тему зимних закруток. Удивительно вкусно!составВаренье из фейхоа на зимуВарим интересное варенье из плодов фейхоа на зиму!составКомпот из яблок и слив на зимуТак закрывала компот на зиму еще моя бабушкасоставВаренье из апельсинов в мультиваркеАроматное, яркое, красочное варенье! Кусочек солнышка в баночке!!!составВаренье из морошки на зимуЯркое, вкусное и полезное варенье из ягод морошки!составЦукаты из имбиряНе просто приятное лакомство, а универсальное средство от простуды.составЛимонный джемПикантный лимонный джем разнообразит твои блюда.составВаренье из хурмы на зимуЯркое, ароматное варенье с медовым вкусом !составСоленые лимоныСреди заготовок тоже есть необычные и непривычные. Солим лимоны!составНастойка из облепихиОдин из простых и вкусных рецептов облепихи.составДомашнее мартиниТвои родные и друзья обязательно оценят этот дивный мартини!составДомашнее ягодное вино из ягодТонкий букет этого вина наполнит вечер хорошим настроением.составСоленые зеленые помидоры на зимуОдна из самых лучших и простых закусок на любом столесоставМаринованные яблоки на зимуПопробуй вкусные маринованные яблочки!составДжем из яблок в домашних условиях на зимуАроматный джем на зиму из сочных яблок! Чудесная заготовка!составИмбирное варенье из имбиряНеобыкновенно полезное варенье с приятным насыщенным вкусом.составБрусника с сахаром на зимуПростой и быстрый способ заготовить бруснику на зиму!составВаренье из кураги на зимуВкусное, ароматное и приятное на вкус варенье из кураги!составКалина с сахаром на зиму без варкиВкусно и очень полезно — кладезь витаминов!составМалиновый сироп на зимуОдин из самых популярных и вкусных сиропов. Пей с удовольствием!составМоченая брусника на зимуПолезная и вкусная заготовка из брусники на зиму!составБекмес из тутовникаВосточная сладость — полезная и вкусная. Попробуй!составВаренье из апельсиновых корокПревосходное варенье с оригинальным цитрусовым вкусом!составКомпот из персиков на зимуКомпот из персиков на зиму — замечательный сладкий десерт.составКлюква на зиму с сахаром без варкиКлюква с сахаром — витамины в баночке на зиму!составСушеная рябинаСохрани всю пользу этих кисленьких ягод!составКарпаччо из лососяНежнейшая закуска из лосося удивит даже гурмана!составКомпот из черноплодной рябины на зимуКрасивый, полезный и приятный напиток !составКомпот из айвы на зимуВкусный компот из айвы на зиму без стерилизации.составДомашнее вино из красного виноградаПриятный напиток с восхитительным домашним вкусом.составКарамелизированные апельсиныПриготовь самостоятельно вкуснейшее лакомство к чаю!составБелевская пастила из яблок в домашних условияхИзысканное лакомство по старинному рецепту!составВаренье из черешни с косточкой на зимуВаренье из черешни — напоминание о лете в разгар зимы.составСмородина протертая с сахаром на зимуВитаминная заготовка на зиму! Холодное варенье из смородины!составПерсики в сиропе на зимуЛегкое и изысканное лакомство из ароматных персиков!составВишневый конфитюрЕсли вы не готовили это необычное французское варенье, пора пробовать!составВаренье с пектиномБыстрое, простое и вкусное варенье на зиму!составЖимолость на зимуЯгода с сахаром без варки, максимум пользы и вкуса !составКомпот из черешни на зимуВкусный, полезный сладкий напиток без стерилизации на зиму!составВаренье из ревеня с апельсином на зимуНежнейшая мякоть ревеня и озорные нотки апельсинасоставКомпот из кизила на зимуУютные посиделки за чашкой полезного напитка обеспечены!составчерничный джем из черники на зимуПолезный и вкусный черничный джем обязательно понравится всей семье!)составДжем из мандариновДжем из мандаринов порадует тебя и твою семью!составСалат Аппетитка на зиму из помидор с яблокамиРецепт замечательного салата из помидоров с яблоками на зимусоставВаренье из ежевики на зимуУникальная ягода – уникально из нее и варенье на зимусоставЧерника протертая с сахаром на зимуЯгода при таком способе заготовки сохранит максимум пользы.составВиноградный сок в домашних условиях на зимуПростой рецепт вкусного сока с помощью соковыжималки!составВаренье из огурцов с лимономХочешь приготовить что-то оригинальное, вызывающее удивление? Вперед!составБрусничный джемМиллионы витаминов ждут тебя! Не ленись, возьми на заметку!составМорковно-тыквенный сок на зимуНеобыкновенно полезный сок — рекомендуется взрослым и детямсоставДжем в мультиваркеБыстро, дешево, сердито! Не трать сил на готовку — здесь все просто!составквашеная капуста с клюквойКапусту на Руси квасили издавна, она вкусна, и в суп, и в салат годнасоставВаренье из мяты с лимоном на зимуВкусная и полезная сладкая заготовка на зиму!составЦукаты из морковиБлюдо, которое хочется всегда иметь при себе!составКонфитюр апельсиновыйУкрасит любой стол и праздник одним только видом! А вкус какой!составВаренье из малины и красной смородиныВкусно, полезно и не занимает много времени!составВаренье из тыквы с курагойНеобычное варенье из продукта, который всегда под рукой!составПастила из сливыОдин из самых вкусных десертов, а дети его просто обожают!составАбрикосовое повидло из абрикосовЧаепитие с повидлом из абрикосов – сплошное удовольствиесоставОгурцы с красной смородиной на зимуНеобычная, яркая, красочная заготовка из огурцов на зиму!составФейхоа протертое с сахаром на зимуУдивительная витаминная заготовка на зиму!составКомпот из боярышника на зимуПолезный компот из плодов боярышника для взрослых и детей!составДжем в хлебопечкеОчень насыщенный вкус и простота приготовления придется вам по нраву!составКомпот из ежевики на зимуВкусно, быстро и удобно — без стерилизации.составВаренье из шелковицы тутовникаВкусное варенье из полезной для сердца и почек ягоды!составЯблочные цукаты из яблокСладкие, вкусные и долго хранящиеся — полезная замена конфет!составСмородина перетёртаяВкусная натуральная чёрная смородина с сахаром.составДжем из черной смородины на зимуСмородиновый джем из черной смородины — витаминная заготовкасоставКомпот из фейхоа на зимуОчень вкусный полезный компот из субтропического фруктасоставСок из черноплодной рябиныНасыщенный вкусом и витаминами сок черноплодной рябины просто шикарен!составВаренье из крыжовника и красной смородиныДаный рецепт варенья понравится Вам свои летним ягодным вкусом!составЖареное вареньеУзнай эксклюзивный метод приготовления варенья!составДжем из тыквы со вкусом апельсинаТягучий, яркий и очень ароматный джем с легкой кислинкой.составЧерная смородина протертая с сахаром на зимуВитаминизированное лакомство из черной смородины на зиму!составВаренье из сакурыТонкий и изысканный вкус японской кухни.составАбрикосовый самогон на дрожжах и сахареАроматный и приятный на вкус напиток. Готовится очень легко!составСоленые сливы на зимуДовольно таки необычная пикантная заготовка!составПротертая малина с сахаромНезаменимое натуральное средство в борьбе со многими зимними недугами.составВаренье из черемухиАроматное, вкусное и полезное полезное для иммунитета лакомство!составВаренье в хлебопечке из хурмыЭтот фрукт не только вкусен в сыром виде, но и в запеченном! Попробуй!составВаренье из голубики на зимуВаренье порадует простотой приготовления и изумительным вкусомсоставЯблочное пюре без сахара на зимуЗаготовь вкусное пюре из яблок для ребенка. Сплошная польза!составПрозрачное варенье из яблок долькамиАроматное, янтарное, очень вкусное яблочное варенье!составВаренье из ирги на зимуОчень полезное и вкусное варенье с уникальными лечебными свойствами.составКлубничный конфитюрФанаты клубники придут в восторг от этого рецепта конфитюра!составВяленые сливыДля желудка хороша, съешь — и запоёт душа!составВиноградный соус на зимуГотовь пикантный соус к мясу! Зимой будет очень кстати!составВаренье из ранеток на зимуЯркое, красивое лакомство из янтарных ранеток на зиму!составЦукаты из дыниДыня хороша не только свежей. Цукаты — прекрасное тому доказательство.составВаренье из красной рябиныВкусное, полезное, витаминное лакомство на зиму!составПастила из смородиныПорадуй деток и близких людей! Готовится так же быстро, как съедается!составМоченые арбузыОригинальная закуска для любого застолья! Это вкусно!составЕжевичное вареньеПомнишь бабушкин рецепт? Так вот этот еще вкуснее! Попробуй!составМорковный сок на зиму в домашних условияхПолезный витаминный напиток из моркови впроксоставСоус из вишни к мясу на зимуПикантный и оригинальный соус к мясу. И на праздники, и в будни!составВаренье из белой черешниВкуснейшее варенье с непревзойденными вкусовыми свойствами!составАнанасовое варенье из ананасовГурманы будут сражены наповал! Покорите сердца любимых с первой ложки!составЖеле из калины на зимуПолезный и вкусный десерт угодит и ребенку и взрослому, особенно зимойсоставВинные дрожжи: закваска для винаПростой в приготовлении компонент замечательного домашнего вина.составГустое вишневое вареньеСладкоежки будут сражены наповал! Быстро, просто и безумно вкусно!составКомпот ассорти на зимуЯгодное напоминание о летних, теплых днях.составКомпот из ранеток на зимуБез стерилизации, любимый компот он может быть таким разным.составДжем из жимолостиНежный, сочный и приятный на вкус! Он согреет тебя в зимние морозы!составВаренье из кабачков с апельсиномПриятное варенье с ярким апельсиновым вкусом!составВаренье из шиповникаМанящее варенье из шиповника. Это вкусно, попробуй!составКомпот из черемухи на зимуКомпот из черемухи на зиму — это просто и вкусно!составЖелейное варенье из малиныКрасивое и аппетитное малиновое варенье — насладись ароматом и вкусом!составКомпот из терна на зимуВкусный и полезный напиток из терновника на зиму!составПомидоры со сливами на зимуНеобычная заготовка на зиму из помидоров и слив!составСушеные яблоки в духовкеСушка яблок — лучший способ сохранить вкус лета на зиму!составСоус к мясу на зиму из красной смородиныИзысканный, с приятным кисло-сладким вкусом, соус к мясу на зиму!составКонфитюр из яблокПростой в приготовлении, восхитительно нежный и вкусный рецепт.составСок тыквенный с апельсином на зимуГустой сок из мускатной тыквы с ароматом апельсина. составКетчуп в мультиварке на зимуНадоел магазинный соус? Попробуй приготовить вкусный домашний кетчуп!составКомпот из винограда на зимуАроматный, по вкусу напоминает свежевыжатый сок.составЦукаты из кабачков в сушилке на зиму домашниеСладкое лакомство из овощей? Попробуй! Это удивительная вкуснятина!составВаренье на фруктозеВкусное варенье без грамма сахара? Легче простого с этим рецептом!составПовидло из слив без косточек на зимуВкусное и нежное повидло из сливы на зиму!составКомпот из лесной земляники на зимуТрудно переоценить пользу и вкус компота из земляники! Особенно зимой)составХолодное варенье из крыжовникаВитаминное и полезное варенье без варки! Любишь крыжовник? Налетай!составПастила из абрикосНе только вкусное, но и полезное лакомство!составКетчуп с яблоками и помидорами на зимуПотрясающе вкусный соус без вредных добавок!составЯблочный сок без сахара на зимуЛегкий и быстрый способ приготовить натуральный сок дома!составМаринованные груши на зиму без стерилизацииПростой и доступный рецепт маринованных груш.составКомпот из ирги на зимуКомпот из ирги на зиму — простой способ консервирования.составКомпот из черноплодки и яблок на зимуНевероятно полезный и вкусный напиток на каждый день!составкетчуп из слив и помидоров на зимуНадоел обычный кетчуп? Добавь изюминку в виде слив!составАбрикосовый сиропПростой, универсальный рецепт, без всякого сомнения, вкусного сиропа.составДжем из калиныНасыщенный витаминами джем порадует всю семью за чаепитиемсоставКомпот из вишни и смородиныЯркий ягодный компот зимой будет как раз кстати! состав123456

Ягоды на зиму — второй рецепт. Сладкое варенье.

2016-07-08_15-51-27.png?fit=349%2C475&ssl=1

И правда. Одно дело — зимой доставать, ждать, варить, а другое — достать припасенную летом баночку и зачерпнуть ложкой готовое ароматное кушанье.

Варенье варится так:

Ягоды моем, взвешиваем и укладываем в кастрюлю.

Сахар отмеряем на весах, добавляем в кастрюлю с ягодами и оставляем для появления сока. Если ждать совсем недосуг, включаем под кастрюлей огонь и начинаем перемешивать ягоду с сахаром высокой лопаткой.

Не бойтесь, не пригорит). Через 3 минуты ягоды начнут отдавать свой сок, и вы увидите, как рождается ваше зимнее варенье.

Помешивать нужно каждые 2 минуты до закипания, после закипания — в перерывах между снятием пенки.

Кипятим варенье из ЛЮБЫХ ягод 5-7 минут, горячим раскладываем в тщательно вымытые банки (кипятить не обязательно), закрываем пластмассовыми крышками и ставим на полотенце остывать.

Уже остывшие банки ставим на место их постоянной дислокации (антресоль, шкаф и т.п.) ждать зимы).

Расчет сахара для варки варенья:

для кислых сортов (жимолость, вишня, смородина) — 1,5 кг сахара/1 кг ягод,

для сладких (виктория, земляника, яблоки) — 1/1.

Ягоды на зиму — третий рецепт. Жареные с сахаром.

2016-07-08_16-02-44.png?fit=341%2C349&ssl=1Этот рецепт хорош тем, что позволяет все делать быстро, так как на сковороде ягода быстрее прогревается и, соответственно, пастеризуется, причем без пенки, а это здорово!

Делаем так:

На разогретую сковороду высыпаем 1 стакан ягод (на фото — жимолость). От нагрева ягоды лопаются, дают сок.

Всыпаем стакан сахару. Количество песку опять же зависит от ягоды — сладкая или нет. Кислая — 1,5 стакана сахару, сладкая — 1-1,2 стакана.

Перемешиваем до полного растворения сахара и горячим разливаем по тщательно вымытым баночкам.

Жареные ягоды получаются ароматными, варенье (точнее будет назвать “жаренье”) — густым, похожим на желе. И вкусным! — пальчики оближете!)

Подготовка плодов к заморозке

Вишня

В домашних условиях лучше замораживать с косточкой. Но если заготовка делается для смузи и пирогов, косточки лучше удалять, тогда можно будет готовить, не размораживая ягоды.

widen_960_crop_4096_2730_0_0_q90_166832_b558eb3cbb.jpeg

unsplash.com

Зелень

Мелко нарежьте травы и разложите по формочкам для льда. Часть залейте оливковым маслом, часть — овощным бульоном и заморозьте. Получившиеся кубики сложите в пакет. Зелень в масле пригодится для жареных и тушеных блюд, в бульоне — для супов и смузи.

Болгарский перец

Очистите от внутренностей, нарежьте полосками и заморозьте в пакете — это оптимальный формат хранения. Если места в морозильной камере достаточно, десяток разноцветных плодов можно заморозить целиком, вынув семена. Фаршировать перец можно будет не размораживая.

Сливы, абрикосы, персики

Избавьте плоды от косточек и заморозьте половинками. С кожей или без — зависит от целей: если фрукты нужны для пирога, лучше очистить их заранее.

widen_960_crop_4096_2730_0_0_q90_166822_ee1cf5108d.jpeg

unsplash.com

Клубника

Замораживать нужно небольшими порциями, разложив ягоды на деревянной доске или пергаменте. Они не слипнутся, когда вы потом сложите их в большой контейнер.

Малина

Перебрать, оставить только крепкие и спелые. Мыть не нужно.

Грибы

widen_960_crop_4096_2735_0_0_q90_166842_dbf481c49a.jpeg

unsplash.com

Кабачки

Эти плоды достаточно водянистые и теряют упругость при заморозке. Чтобы лучше сохранить вкусовые качества, перед отправкой в холодильник нарежьте их и слегка подсушите пять минут.

Брокколи и цветная капуста

Разберите кочаны на соцветия, промойте, высушите и отправьте в морозилку.

Ягоды на зиму — первый рецепт. Заморозка.

Почти каждый имеет в штате домашней бытовой техники морозильную камеру. В нее можно отправлять все, что хочешь: вымытые и очищенные ягоды и грибы, порубленные на кубики морковь и лук для будущей заправки борщей, очищенный от семян болгарский перец целиком и цветную капусту, порубленную на соцветья.

Туда же можно отправить и свежие ягоды. Перед этим их нужно промыть в холодной воде и оставить на некоторое время обсохнуть на полотенце.

yag1.png?fit=624%2C467&ssl=1

А так как обычно мы возвращаемся с дачи вечером, я оставляю ягоды на столе на ночь.

А утром укладываю в пластиковые контейнеры, специально для этого купленные  в отделе одноразовой посуды, и потом уже прячу в морозильную камеру.

Зимой этот контейнер постоит час при комнатной температуре, и ягоды готовы к употреблению: хочешь — ешь просто так или с медом, хочешь — делай из него желе или начинку для пирогов, хочешь — варенье вари или делай вареники с вишней, например.

Замечательный способ заготовки ягод на зиму!

На этом рассказ можно было бы и закончить, но — нет, это не все, дорогой читатель. А как же традиционное варенье?

Клюква, красная и черная смородина

Это наш ответ тибетским Годжи. Кстати, в никакой дополнительной маркетинговой политике красная и черная смородина не нуждаются. Из этих ягод получаются не только превосходные желе, джемы и компоты, но и парфе, и сорбеты. Кстати, в качестве подсказки – домашнее мороженое тоже можно считать заготовкой…если, конечно, размеры холодильной камеры позволяют.

2.82 Наливка 1.88 Клюквенный соус 2.2 Варенье из черной смородины 0.84 Желе из красной смородины 3 Холодное варенье из красной смородины 1.16 Сорбет из красной смородины и десертного вина 1.2 Ягодный конфитюр 2.4 Сорбет из черной смородины и красного вина

Яблоки, груши и айва

Кто-то может считать яблочный джем или варенье из груш скучным десертом, и он будет не прав. Эти банальные, обыденные и привычные фрукты в заготовках превосходны и весьма благородны. Капельку медового шлейфа или грамм тимьянового аромата, и ваши баночки зимой будут благоухать сочной луговой томностью и негой. Не стесняйтесь яблок и груш!

2.4 Варенье из груш 0.48 Медовые яблоки 1.72 Пастеризованный яблочный сок 0.4 Яблочный соус 0.36 Яблочный компот 1 Яблочное повидло 0.9 Компот из сухофруктов с лимоном и мелиссой 3.6 Повидло из айвы

Лучший способ сохранить плоды — заморозка

Ученые из Калифорнийского университета сравнили содержание важных нутриентов в свежих и замороженных растениях и выяснили, что их составы принципиально не отличаются. Более того, в замороженных брокколи, кукурузе, стручковом горошке и чернике содержание витамина С оказалось выше, чем в свежих плодах. Для сравнения: при обычном хранении количество этого же вещества в клубнике снижается почти вдвое уже через три часа.

  • fit_110_73_false_crop_2048_1365_0_0_q90_60872_db9b74c4c6.jpegКак правильно замораживать ягоды на зиму

Конечно, заморозка в домашних условиях не так эффективна, как мгновенное охлаждение продуктов до –40°С в промышленных камерах, но тем не менее холод — лучший из современных способов консервации. Особенно если соблюдать простые правила.

► Замораживайте только отборные, недавно собранные плоды на пике спелости.

widen_960_crop_3968_2232_0_0_q90_166772_96b7e25d39.jpeg

unsplash.com

► Храните овощи, ягоды и грибы в герметичных пакетах или контейнерах, желательно — порционных.

► Обязательно указывайте дату заморозки на емкости с продуктом. Дело в том, что большинство фруктов и овощей не стоит хранить в домашней морозильной камере дольше полугода.

► Пользуйтесь вакууматором, чтобы снизить потери витаминов и сэкономить место в холодильнике.

Сушка на зиму

widen_960_crop_1093_1000_0_0_q90_166762_4deef1ee56.jpeg

Еще один достойный способ сохранить летние овощи и фрукты до зимы — сушка, или дегидрация. Из яблок, моркови, свеклы, кабачков, тыквы можно сделать полезные чипсы, которые спокойно продержатся несколько месяцев в герметичном контейнере.

Нарежьте плоды максимально тонкими ломтиками или кружочками и нежно сушите в духовке, разогретой до 40–43°С на протяжении 5–12 часов.

Время зависит от исходной влажности и размеров плода. Содержание многих витаминов даже при такой обработке снизится на 30–70%, но микроэлементы, энзимы и витамины А и Е, актуальные именно зимой, останутся.

Ягоды на зиму — четвертый рецепт. Ягодное мороженое.

Этот рецепт, дорогой читатель, перекликается с тремя предыдущими со всеми сразу). Первый раз я попробовала душистую землянику с сахаром зимой, будучи в гостях у своей сестры, и с тех пор каждый год делаю сама.

Таким образом, кстати, можно заготавливать и смородину, и жимолость на зиму без варки.

Суть в том, что свежая вымытая и очищенная от чашелистиков (если они есть, конечно) ягода перекручивается на мясорубке, смешивается с любым количеством сахара (по вашему вкусу!) и замораживается в морозилке.

Здесь полная свобода для творчества:

смешанную с сахаром ягодную массу можно просто вылить в два целлофановых мешка;

мягкие ягоды, такие, как малина, можно не мучить в мясорубке, а потолочь толкушкой, этого будет вполне достаточно;

жимолость и черную смородину можно перекрутить вместе с лимоном и смешать не с сахаром, а с медом — получится великолепный витаминный микс, поддерживающий ваш иммунитет во время зимних эпидемий гриппа;

наконец, в качестве формочек можно использовать, например, силиконовые, в которых вы выпекаете кексы и печенье:yag4-2.jpg?fit=354%2C472&ssl=1

И зимой ваши ягодные “мороженки” будут выглядеть примерно так:

yag6-2.jpg?fit=354%2C437&ssl=1

Вишня, слива, абрикос и персик

С крупной косточкой – тот еще «фрукт» в баночке для холодной зимы. Прелести вишни, сливы, абрикоса или персика долго расписывать глупо, для заготовок они – идеальный вариант: не боятся ни горячей, ни «морозильной» обработки. Если для банок в чулане месте нет, смело удаляйте косточки, мойте и замораживайте небольшими порциями. У нас же идеи другого, более «тёплого» характера.

11.88 Варенье из сливы 13.8 Варенье из сливы в мультиварке 9.25 Варенье в духовке 10.14 Сливовый соус 2.4 Наливка вишневая 3.6 Абрикосовое варенье 1.68 Абрикосовое повидло 1.86 Варенье из персиков

Крыжовник и клубника

Вот вроде бы они такие банальные: крыжовник Чехов не любил, зато клубнику боготворили по меньшей мере два французских мастера слова – Ги де Мопассан и Эмиль Золя. Даже в непривередливом советском понимании изумрудное варенье из крыжовника или клубничный джем – это был предел сладкого блаженства. 

2.1 Конфитюр из крыжовника с лимоном и мелиссой 0.72 Варенье из крыжовника и черники 2.3 Конфитюр из крыжовника, банана и мяты 5.4 Варенье из крыжовника и апельсина 0.84 Компот «Ассорти» 1.98 Клубничный соус 3.72 Фраголино 0.8 Джем клубничный

Ягоды на зиму — пятый рецепт. “Толчёнка”

Для этого рецепта требуется больше сахару, чем обычно, потому что он является единственным гарантом сохранения ягоды.

Ягоды тщательно моем и отделяем от чашелистиков (если они есть). Складываем в чашку с высокими краями и давим деревянной толкушкой. После этого добавляем в ягоды сахар-песок в пропорции 1:1,5 и размешиваем деревянной лопаткой. Размешиваем долго и тщательно, пока весь сахар не растворится. У меня эта процедура занимает иногда целые сутки) — потому как монотонно кружить лопаткой по чашке с ягодами — вовсе не творческий процесс, и я предоставляю возможность растворить сахар ягодному соку).

Когда крупинки сахара полностью исчезнут — “толченка” готова. Тщательно моем банки, переливаем в них ароматную смесь и ставим в холодильник.

Используемые источники:

  • https://1000.menu/catalog/zagotovki-iz-fruktov
  • https://ketrasha.ru/tvorim-na-kuxne/yagody-na-zimu-recepty.html
  • https://lisa.ru/recepty/491642-kak-sohranit-frukty-yagody-i-ovoshchi-na-zimu-/
  • https://tvoirecepty.ru/recepts/zagotovki-na-zimu-iz-fruktov-i-yagod

Рейтинг автора
5
Подборку подготовил
Максим Уваров
Наш эксперт
Написано статей
171
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации