Пастила из Клубники в сушилке «Ветерок»

Пастила из клубники в духовке или в сушилке

По этому рецепту пастила получается больше похожей на сушеный джем из клубники, свернутый в трубочку. Идеально для приготовления десерта использовать специальную сушилку для овощей и фруктов. Но справится с поставленной задачей только мощный аппарат, как правило, предполагающий такую функцию. Он есть далеко не у всех. У меня, например, нет, но это не значит, что можно отказаться от готовки пастилы. Отлично подходит и обычная духовка и как это сделать я покажу в рецепте ниже.

Ингредиенты:

• 200 грамм клубники;
• 50 грамм сахарной пудры.

1. Вообще, сахарная пудра в пастилу добавляется по вкусу. В списке ингредиентов указано примерное количество. Ведь те, кто готовит впервые, не знают пропорций.
2. Клубнику переберем и выбросим испорченные ягоды. Очистим от хвостиков и промоем прохладной водой. Удобнее всего мыть ягоды используя дуршлаг или сито. Оставим минут на 10, чтобы стекла вода.
3. Ягоды нужно превратить в пюре. Сделаем это при помощи блендера, заранее позаботившись о том, чтобы не забрызгать кухню ягодным соком.
4. Процедим через мелкое сито, чтобы избавиться от крупных кусочков ягод и семян.
   • 
   • 
   • 
   • 
5. Просеем сахарную пудру. Сеять нужно для того, чтобы избежать попадания кристалликов сахара. Не добавляйте всю пудру сразу. Нужно пробовать на вкус.
6. Остаётся высушить клубничное пюре, чтобы получилась пастила. Можно сушить на солнце, при помощи электросушилки для овощей и фруктов, а также в духовке. На солнце сушить долго, да и в воздухе летает пыль, насекомые, что испортит пастилу. Можно закрыть противень с пастилой тканью, это минимизирует попадание пыли. Самый простой и удобный способ – приготовление в духовке. Можно использовать сразу несколько противней, если хотите заготовить пастилу впрок. Если вы, как и я, решили приготовить небольшое количество, пергамент не используйте. Гораздо практичнее взять силиконовый коврик.
7. Выливаем на пекарскую бумагу, либо силиконовый коврик пюре. Слой не толще половины сантиметра.
8. Духовку разогреваем до 50 градусов и включаем конвекцию, если в вашей модели она предусмотрена. Если нет, увеличим температуру на 10-20 градусов и приоткроем дверку. Оставляем пастилу сушиться на 3 часа. В духовку можно не заглядывать. Возможно, что времени понадобится больше. Но спустя 3 часа проверим готовность. Подденем край пласта. Он должен подняться целиком и быть упругим. Ещё один признак готовности – пастила не липнет к рукам.
9. Снимаем пласт с силиконового коврика, либо с пекарской бумаги и нарезаем полосками примерно 5 сантиметров шириной. Очень удобно резать ножом для пиццы.
10. Скручиваем нарезанную пастилу из клубники в трубочки. И, если она будет разворачиваться, скрепите нитками.
11. Но учтите, что со временем скрученная пастила слипается, поэтому обязательно используйте пергаментную бумагу и режьте на полоски вместе с ней, если заготавливаете лакомство впрок. Перед употреблением полоски пекарской бумаги легко снимаются. Хранить ее надо в стеклянной плотно закрытой посуде в тёмном прохладном месте.

С бананом

Подготовка30minutesГотовка10hoursПорций4Ккал984kcal

Ингредиенты

• 0.6килограммаклубники
• 0.2килограммасахара
• 2штукибананов
• 3столовые ложкисахарной пудры для обсыпки

Инструкция по приготовлению

1. Клубнику промывают под проточной водой или замачивают в большой миске, ждут пока осядет песок.

2. Ягоды перебирают, отрывают хвостики, складывают в чашу блендера, размалывают до однородной массы.

3. Бананы очищают, режут кусками, отправляют в блендер к клубничному пюре, туда же насыпают сахар.

4. Все еще раз перемалывают, до получения полной однородности. При желании можно дополнительно протереть массу через частое сито, чтобы полностью убрать семена, комочки, сделать пюре гладким.

5. Решетки дегидратора застилают пергаментом или бумагой, сверху выливают ягодную массу, при потребности разравнивают ложкой. Если есть специальные формы, лучше предварительно смазать их растительным маслом.

6. Сушилку ставя на температуру 45-60°С, сушат на протяжении 8-10 часов, регулярно раз в два часа меняя решетки местами.

7. Слегка остывшую готовую пастилу режут на полоски, посыпают и хорошо натирают сахарной пудрой, скатывают в рулеты.

В холодильнике

Классическая с орехами

Подготовка2hoursГотовка5hoursПорций8Ккал806kcal

Ингредиенты

• 1килограммклубники
• 0.2килограммаорехов на выбор (фундук, арахис, миндаль, кешью),можно смесь
• 0.1килограммасахара

Инструкция по приготовлению

1. Ягоды промывают в холодной воде, все плодоножки убирают, как и подгнившие плоды.

2. Клубнику складывают в глубокую миску, перебивают при помощи блендера до однородной массы, протирают через мелкое сито, чтобы убрать мелкие косточки и сделать массу гладкой (необязательно).

3. Ягодную массу переливают в кастрюлю или сотейник, добавляют сахар, ставят на медленный огонь и уваривают, постоянно помешивая, на протяжении 30-45 минут. Основным критерием готовности буде загустение варева примерно вдвое.

4. Противни выстилают пергаментом для запекания или вощеной бумагой так, чтобы был бортик. Сверху выливают ягодное пюре, разравнивают ложкой.

5. Орехи слегка обжаривают на сухой сковороде или подсушивают в микроволновке или духовке, размалывают при помощи скалки или блендера. Получившейся смесью равномерно посыпают клубничное пюре.

6. Духовку устанавливают на 50-55°С, противни ставят внутрь, сушат с приоткрытой на 4-8 сантиметров дверкой на протяжении 4-5 часов.

В сушилке или дегидраторе

Технология приготовления пастилы

Пастилу делают из ягодной смеси, измельченной до однородного состояния. Сделать это можно с помощью блендера, мясорубки с мелким сечением или вручную. В качестве ароматических и вкусовых добавок добавляют сахарный песок, цедру лимона, листья мяты или ванилин.

Ягодную массу располагают тонким слоем на поддонах, смазанных жиром, и сушат до готовности.

Очень удобно для приготовления пастилы использовать современные сушилки для овощей и фруктов. Некоторые из них снабжены поддонами для приготовления пастилы. Если же специального лотка нет, то его можно самостоятельно сделать, например, из пекарской бумаги. Сушка пастилы в сушилке занимает, примерно, 8 – 10 часов, при температуре нагрева 70 градусов.

Если сушильного агрегата нет, то на помощь придет обычная духовка. Чтобы пастила не прилипала к противню, его застилают пергаментом и смазывают растительным маслом. Духовой шкаф разогревают до температуры 80 – 100 градусов, и сушат пастилу до готовности 6 – 9 часов.

Используемые источники:

• https://blog-recept.ru/klubnichnaya-pastila-dva-varianta-dva-retsepta/
• https://zasushim.ru/retsepty/pastila/rajskoe-naslazhdenie-vkusnaya-pastila-iz-klubniki/
• https://suseky.com/klubnichnaya-pastila-5-retseptov-prigotovleniya/