Андрей Смирнов
Время чтения: ~13 мин.
Просмотров: 29

Рецепт желейного варенья из смородины, вишни и клубники на зиму. Вкусный десерт

Варенье из вишни, малины и черной смородины

Сложность: легкo Техники: варка

Для рецепта вам потребуется:

  • вишня — 1кг
  • малина — 1кг
  • смородина чёрная — 1кг
  • сахар — 3кг

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Варенье из вишни, малины и черной смородины необходимо…

Вишню, очищенную от косточек, малину и черную смородину выложить в эмалированную посуду. Засыпать ягоды сахаром и оставить настаиваться на 3 часа. Затем поставить емкость с ягодами на слабый огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут. Остудить варенье в течение трех часов.

Далее снова довести до кипения и варить на слабом огне 7-10 минут. Еще раз снять с огня, остудить и через 2 часа опять поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, до готовности. Разлить горячее варенье в подготовленные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.

средний бал: 4.50 голосов: 2

фото-рецепты по шагам

m00.jpg7 фотоВяленая вишняm00.jpg7 фотоВаренье из вишни в сиропеm00.jpg8 фотоВаренье из вишни без косточекm00.jpg5 фотоАбрикосовое варенье с черешнейm00.jpg7 фотоВишнёвое варенье без косточек с пектиномm00.jpg8 фотоВаренье из черешни без косточек в духовкеm00.jpg7 фотоВишневое варенье с пряностями m00.jpg9 фотоВаренье из черешни с косточкой

реклама

Еще рецепты раздела…
Королевское вишневое варенье

Ягоды промыть, косточки удалить. Выложить в эмалированную емкость, засыпать ягоды сахаром и дать постоять, чтобы вишня дала сок. Поставить емкость на

читать рецепт

Варенье из вишни в вишневом пюре

Вишню промыть. Половину, которая предназначена для получения сока, освободить от косточек и размять деревянным пестиком в пюре. Отжать из пюре сок и

читать рецепт

Варенье из вишни и красной смородины

Вымыть вишню и удалить косточки. Ягоды смородины перебрать и помыть. Выложить вишню и смородину в кастрюлю с горячей водой и варить 30 минут на слабо

читать рецепт

Варенье из черешни с лимоном и ванилью

Черешню перебрать, помыть и обсушить. Залить сахар водой и сварить сироп. Залить кипящим сиропом черешню и оставить на 3 часа. Затем прогревать на сла

читать рецепт

Оставить комментарий…

Желейное ассорти из смородины и малины

Из тех же ингредиентов можно получить отличное желе, так как в смородине много пектина и желирующих веществ, которые позволяют приготовить лакомство без добавления желатина. Для его приготовления понадобится сок ягод: 4 стакана сока смородины (можно 3 красной и 1 черной), 1 стакан сока ягоды малины и 1,2 кг сахарного песка.

Обратите внимание! 1 стакан сока можно получить примерно из 2 стаканов ягод, то есть самой смородины и малины понадобится вдвое больше.

Все ягоды перебираем и промываем. Сок можно выжать в соковыжималке, но при ее отсутствии, можно смородину измельчить при помощи блендера или толкучкой для пюре, получая пюреобразную кашицу. Из массы через марлю выжимаем сок. Повторяем действия с оставшейся малиной, после чего все три сока смешиваем в кастрюльке с сахаром.

Соки с сахарным песком отправляем на плиту и нагреваем, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы растопить сахар. Когда масса однородная, без следов сахарного песка, то еще горячее жидкое желе можно разливать по банкам, заранее простерилизованным. После застывания получается идеальное натуральное желе. Его можно употреблять в таком виде, а можно им начинять блины или добавлять к различным десертам.

Вкусное варенье из замороженной малины

71deca9ecf01975483bf1cec68629f89.jpeg
Варенье приготовленное из заморженных ягод малины

Если вы думаете, что вкусное варенье можно сварить исключительно из свежих ягод, то глубоко ошибаетесь. В случае с малиной вполне спокойно можно использовать и замороженный продукт.

Рецепт варенья из замороженной малины:

  • Поставьте размораживаться ягодки малины
  • Пока они доходят до нужной консистенции из воды и сахара варим сироп
  • Когда сироп немного остынет, заливаем им уже полностью оттаявшие ягоды
  • Оставляем все настаивать на 5-7 часов
  • По истечении этого времени сливаем полученный сироп, доводим его до кипения и снова заливаемым малину
  • Ждем пока ягодки полностью в него погрузятся и кипятим их на медленном огне 5-7 минут
  • Готовое варенье раскладываем в банки и герметично их закрываем

Калорийность малинового варенья

ab0ab001ebcc6351671081b70ea77634.jpg
Калорийность домашнего малинового варенья
  • Хотя варенье из малины приносит нашему организму достаточно много пользы кушать его большими порциями не нужно. Так как в его составе содержится достаточно много сахара, то этот продукт скорее можно отнести к десертным блюдам
  • Помимо этого, в процессе термической обработки в малиновом варенье образуются рафинированные углеводы, которые способствуют отложению жировых клеток в проблемных зонах. Из этого можно сделать только один вывод, если кушать малиновое варенье банками, то это достаточно быстро скажется на вашей фигуре
  • Если вы пытаетесь всегда оставаться в идеальной форме, тогда помните, что в 100 г джема содержится приблизительно 270 килокалорий. Поэтому обязательно учитывайте калорийность варенья, составляя свое каждодневное меню

Варенье-желе из малины

ba1e4dbdf7643504a569ba26bab2cb98.jpg

С приготовлением такого варенья сможет справиться даже начинающая хозяйка. Оно порадует вас нежным вкусом и по-настоящему летным ароматом. При желании вы можете ароматизировать это продукт еще больше, просто добавив в него ванилин или цедру апельсина.

Рецепт малинового желе на зиму:

  • Переберите малину и промойте ее сначала в солевом растворе, а потом в чистой воде
  • Далее, переложите ее в миску и хорошенечко разотрите в однородную массу
  • Выдавите из нее сок и перелейте в эмалированную кастрюлю
  • Сюда же добавьте сахар и прокипятите полученную жидкость на протяжении 5 минут
  • Еще горячее желе разлейте по банкам и закупорьте жестяными крышками

Варенье-джем из малины

9e4c293f235f1adc5282bbaa2ae10d82.jpg
Малиновый джем

Джем из малины обладает довольно приятным вкусом и нежным ароматом. Его с большим удовольствием будут есть как взрослые, так и дети. Вы сможете использовать его как вкусный соус к блинчикам, начинку для сладких пирогов или подавать как сладкое дополнение к крепкому чаю.

Рецепт малинового джема:

  • Заранее очищенные и просушенные ягоды пересыпам сахаром и убираем в прохладное место пускать сок
  • Сливаем полученный сок и кипятим его на протяжении 5 минут
  • Даем ему немного остынуть, закладываем в него ягоды и кипятим массу еще 5 минут
  • По истечении этого времени выключаем огонь и даем джему полностью остынуть
  • На последнем этапе снова доводим варенье до кипения и раскладываем его по банкам

Как сварить вкусное варенье из малины с целыми ягодами?

6bc7462cc54249360e136d7ecc3e6226.jpg
Варенье из малины с целыми ягодами

Хотя ягоды малины не имеют плотной кожицы, варенье с целыми ягодками приготовите из них все равно можно. Просто в этом случае вам придется, варить не саму ягодку, а сироп, который образуется в результате ее взаимодействия с сахаром.

Итак:

  • Аккуратно одним слоем положите малину в эмалированную кастрюлю и засыпьте ее сахаром
  • Повторяйте процедуру пока не используете все имеющиеся у вас ягоды
  • Такая маленькая хитрость позволит вам равномерно распределить сахар по ягодам, не перебегая к перемешиванию
  • Оставьте ягоды в прохладном месте как минимуму на 6 часов
  • Затем слейте сироп в другую кастрюлю и прокипятит его до легкого запустения
  • При желании можете добавить в него стручок натуральной ванили
  • Горячим сиропом залейте малину и легонько встряхните кастрюлю чтобы она полностью в нем потонула
  • Подождите минут 5 и начинайте раскладывать сладкий продукт в предварительно подготовленную тару

Варенье из желтой малины

7dec4d6a0d28448992d117cbbd3ed5db.jpg
Варенье из желтой малины

Джем из желтой малины по вкусовым свойствам практически ничем не отличается от продукта, сделанного из ягодок красного цвета. Поэтому если вы хотите сделать это варенье более интересным, тогда добавьте в него черешню желтого цвета.

Рецепт варенья из желтой малины:

  • Для начала приготовьте солевой раствор и положите в него на полчаса черешню
  • Это позволит вам избавить ягодки от червяков, которые любят в них жить
  • По истечении времени тщательно промойте черешню под проточной водой и засыпьте ее сахаром
  • Когда она пустит сок, поставьте ее на огонь и на медленно доведите до кипения
  • Пока она будет варится начинайте заниматься малиной
  • Обязательно учтите то, что ее должно быть в 3-4 раза больше черешни
  • Очищенную малину тоже засыпьте небольшим количеством сахара и дайте ей настояться
  • Далее, соедините обе фруктовые массы в одной емкости, прокипятите их 5-7 минут и разложите по стерильным банкам

Варенье из малины с лимоном

c1801e1acb2406242917d186da3fee8b.jpg
Малиновое варенье с добавлением лимона

Такой способ варки позволяет добиться очень красивого рубинового цвета. И, пожалуй, самое приятное, если вы будете строго придерживаться всех правил готовки, то малина в процессе варки не развалится и сохранит свою красивую природную форму.

Рецепт джема из малины и лимона:

  • Очищенную и сухую ягодку пересыпаем сахаром и прикладываем тонкими дольками лимона
  • Чередуем слои пока не закончатся все ингредиенты
  • Даем ягодно-фруктовой смеси настояться пару часов
  • Когда увидите, что сока собралось достаточно много, поставьте варенье на плиту
  • Доводите его до кипения и сразу же выключите огонь
  • После этого оставляем варенье отдохнуть на 5-7 часов
  • Повторяем такую манипуляцию еще 2-3 раза
  • Раскладываем варенье по банкам, герметично их закрываем и закутываем варенье в теплое одеяло на сутки
  • Когда банки полностью остынут их можно будет переместить в кладовую

Рецепт варенья из малины на зиму: сколько класть сахара, сколько варить, сколько варенья получится из 1 кг малины

667415115703c4056ad6d9080d9c196e.jpg
Идеальное сочетание сахара и ягод малины
  • Если говорить сколько сахара нужно добавлять в малиновое варенье, то тут каждый вправе сам решать насколько сладкий продукт он хочет получить в конце готовки. Раньше считалось что сахара в варенье должно быть столько же сколько и ягод. То есть на каждый килограмм малины надо положить килограмм сахара
  • Но если вы решите готовить варенье именно в таких пропорциях, будьте готовы к тому что варенье будет приторно-сладким. В случае если вы хотите, чтобы у этого летнего лакомства была минимальная сладость, тогда снизьте количество сахара до 500 г на 1 кг малины. На вкусовых качествах этот никак не скажется, разве что слегка уменьшиться количество готового продукта. В зависимости от того сколько сахара вы положите, из 1 кг малины может получиться от 1л до 1.5 л варенья
  • Правильно варить малиновое варенье тоже надо уметь. Эти ягодки не любят высокие температуры, поэтому если их томить на огне длительное время, то они утратят и цвет, и вкус, и полезные свойства. По этой причине будет лучше если вы будете кипятить варенье буквально 5-7 минут. Если рецепт предполагает более длительную варку, тогда делайте это в несколько приемов, в перерывах давая ягодкам полностью остыть

Варенье из малины от Аллы Ковальчук

9496d555051f10183c2db0d2e3dce3f4.jpg
Секреты приготовления малинового варенья от Аллы Ковальчук

Варенье, приготовленное по рецепту Аллы Ковальчук, получается не таким приторным так, как в процессе варки в него добавляют свежевыжатый сок лимона. Это помогает немного разбавить сладость, а также делает более насыщенным цвет готового продукта.

Рецепт малинового джема от Аллы Ковальчук:

  • Переберите малину и переложите ее в дуршлаг
  • Аккуратно промойте ягодки солевым растворам и просушите их на бумажной салфетке
  • На следующем этапе засыпьте их сахаром и оставьте настаиваться на 4 часа
  • Переставьте малину на плиту и проварите 5-7 минут
  • Не забывайте периодически снимать белую пенку, которая образовываются в процессе кипения
  • За две минуты до конца варки добавьте в ягодную массу сок лимона и можете раскладывать варенье по банкам

Варенье из малины с желатином

Быстрый рецепт варенья с желатином:

  • Тщательно переберите ягоды и засыпьте сахаром в порции 1:1
  • Поставьте их, но огонь и на маленьком огне доведите до кипения
  • Следите чтобы огонь был минимальный, иначе варенье закипит, а сахар не успеет раствориться
  • Пока джем варится, заливаем желатин водой и доводим его до жидкой консистенции
  • Когда ягодки поварятся 5-7 минут, выключаем плиту и вводим в слегка остывшее варенье желатин
  • Все тщательно перемешиваем раскладываем по банкам и закатываем стерильными крышками

Вкусное густое варенье из малины

malinovoe-varene.jpg
Густое малиновое варенье

В принципе густой малиновый джем варится так же, как и более жидкий его аналог просто в этом случае подавать сладкий продукт термической обработке вам придется в несколько приемов. Это позволит вам добиться минимального снижения полезных веществ в варенье, а также не испортить его красивый прозрачный красный цвет.

Рецепт густого варенья из малины:

  • Засыпаем малину сахаром и оставляем на 5-7 часов пускать сок
  • На этом этапе надо использовать всего лишь половину этого продукта
  • Когда малина пустить сок, ставим ее на плиту и доводим до кипения
  • Как только увидите, что сироп начинает интенсивно бурлить, сразу же выключаем огонь и оставляем варенье остывать до комнатной температуры
  • Полностью остывший джем снова ставим на плиту, доводим до кипения и засыпаем оставшуюся часть сахара
  • Учтите, что кипятить варенье после этого уже не надо
  • Аккуратно перемешайте продукт пока сахар полностью не растворится и можете смело раскладывать его по банкам

Сырое варенье из малины без варки: рецепт

5c02601a34254954ff331fd45b5a303b.jpg
Сырое малиновое варенье

Если вы хотите даже зимой есть максимально полезную малину, тогда приготовьте из нее лакомство, не требующее термической обработки. Сырое варенье получается не только более полезным, а максимально вкусным. Так как малина не будет нагреваться, то готовый продукт сохранит вкус идентичный свежей летней малине.

Итак:

  • Тщательно промойте ягодки и просушите их на бумажных салфетках
  • Переложите малину в большую миску и засыпьте сахаром
  • Так как она не будет поддаваться термической обработке на каждый килограмм малины надо использовать 1.5 килограмм сахара
  • Если хотите ускорить процесс, тогда можете заменить сахар на сахарную пудру
  • Оставьте малину настаивать на 8-12 часов
  • Когда увидите, что ягодки практически растворился в сиропе, можете раскладывать варенье в стерильные банки
  • Для большей надежности засыпьте джем небольшим слоем сахара и герметично закройте крышкой
  • Готовый продукт лучше всего хранить в холодильнике

Варенье малины с крыжовником

28a91241302ea5fc07424a3206049fad.jpg
Малиновое варенье с крыжовником
  • Чтобы приготовить малиновый джем с крыжовником придется немного потрудиться. Так как эта ягода имеет довольно плотную по структуре кожицу, то для того, чтобы она пустила сок ее обязательно надо хорошенечко наколоть иголкой
  • Поэтому если вы решите добавлять крыжовник в малину, то обязательно учитывайте, то что ему надо достаточно много времени на подготовку. По этой причине заниматься подготовкой малины нужно начинать только после того, как крыжовник хорошо пустит сок

Итак:

  • Наколите крыжовник иголкой, засыпьте сахаром и дайте настояться
  • Когда он пустит сок начинайте перебирать и мыть малину
  • Очищенную ягоду засыпьте оставшимся сахаром и перебейте блендером
  • Добавьте полученную смесь к крыжовнику и поставьте все на огонь
  • Прокипятите варенье буквально 5 минут и разложите его в стерильную тару

Варенье из малины со смородиной

24f7ed64c3ec83df2233e3d5c1fb8c07.jpg
Ароматное варенье из малины и красной смородины

Если вы хотите добавить в малиновое варенье легкую кислинку и сделать его слегка желеобразным, тогда попробуйте добавить в него свежую смородину. Но добавляя эту ягоду к малине, помните, что она тоже имею довольно яркий вкус, поэтому ее количество не должно быть не очень большим. Оптимальным вариантом считаються пропорции 3:1.

Рецепт малинового джема с ягодами смородины:

  • Малину переберите, помойте и просушите
  • Переложите ее в большую миску и засыпьте сахаром
  • Пока ягодки буду пускать сок, займитесь подготовкой смородины
  • Для начала освободите ее от веточек и тоже промойте и просушите
  • Протрите смородину через сито и отставьте на некоторое время в сторону
  • Доводите до кипения малину и варите ее на маленьком огне 5 минут
  • На последнем этапе добавьте в нее пюре из смородины, потомите все это еще 5 минут, а затем разложите все по банкам

Варенье из малины с вишней

ce6ec2d03da87ce5005086a1f40807d2.jpg
Малиновое варенье с вишней

Разнообразить вкус малинового варенья вам поможет вишня. А так как эта ягода тоже содержит в себе огромное количество витаминов и минералов, то сладкое лакомство из этих ягод получится вдвойне полезным.

Рецепт малинового варенья с вишней:

  • Удалите из вишен плодоножки, помойте и удалите косточки
  • Промойте и просушите ягоды малины
  • Сложите все ягоды в таз и засыпьте их большим количеством сахара
  • Дождитесь, когда ягоды пустят сок и поставьте их на плиту, варится
  • Кипятитe их в два этапа по 10 минут, не забывая периодически снимать пенку
  • Готовое варенье разложит по банкам и закатайте прокипяченными крышками

Рецепт варенья ассорти из черной смородины и малины

varene-assorti-iz-smorodiny-i-maliny.jpgЯгоды разные, а значит, и приготовление будет немного отличаться от обычного, возможно потребуется намного больше терпения и времени, но результат однозначно стоит того.

Сегодня готовим:

Для приготовления варенья ассорти из смородины и малины понадобится 500 г смородины, 2,5 кг сахарного песка и примерно 2 кг малины. Конечно, до грамма все точно не должно быть, но рекомендуется придерживаться таких пропорций, чтобы ягод вместе было столько же, сколько и сахара.

Малину нужно перебрать, отбросив листочки, мелкий сор и возможно затерявшегося где-то паучка или другое насекомое. Когда ягоды готовы, нужно засыпать их сахаром. Для этого берем сахара чуть больше 1 кг и оставляем малину с ним на 8 часов,чтобы образовалось достаточное количество сока. Теперь перебираем и промываем смородину, избавляя ягоды от хвостиков и листочков, а потом оставляем на полотенце просохнуть.

После истечения времени малину в сахарном соке отправляем на огонь. После закипания варим 5 минут. Потом нужно, чтобы малина немного остыла, и затем снова отправляем на огонь на 5 минут. На третий раз, когда малина нагреется, добавляем к ней смородину, закипеть они должны вместе, после чего провариваем ягоды 10 минут.

Совет! Точно определить, когда варенье будет готово, можно капнув сиропом на блюдечко. Если сироп не растекается, а сразу схватывается, застывает, значит варенье готово.

Варенье заказываем в промытые с пищевой содой и простерилизованные банки и храним в холодном месте – погребе или холодильнике.

Варенье из малины без косточек

098d4f77c0e79dd5c2ef8a229c5fbd74.jpg
Малиновое варенье без косточек

Некоторые люди не любят малиновое варенье за то, что в нем есть много мелких косточек, которые все время попадают в пространство между зубами. Если вам не нравится в лакомстве из малины только наличие в нем твердых косточек, тогда предлагаем вам рецепт, который поможет вам приготовить продукт без этого маленького недостатка.

Итак:

  • Перебираем, моем крупные ягоды малины
  • Перебываем их с помощью блендера в однородную массу и протираем через мелкое сито
  • В ягодное пюре добавляем сахарную пудру и ставим все на огонь
  • Доводим массу до кипения и сразу же выключаем плиту
  • Ждем, когда джем остынет до комнатной температуры и еще раз доводим его до кипения
  • Раскладываем варенье в стерильные банки и после остывания переставляем их в холодильник

Используемые источники:

  • https://www.gotovim.ru/recepts/conserve/varene/34844.shtml
  • https://nashi-zakatki.ru/varene-assorti-iz-smorodiny-i-maliny-korolevskoe-i-klassicheskoe/
  • https://heaclub.ru/varene-iz-maliny-luchshie-recepty-pyatiminutki-gustogo-na-zimu-bez-varki-dzhema-zhele-kak-varit-varene-iz-maliny-so-smorodinoj-vishnej-kryzhovnikom-limonom

Рейтинг автора
5
Подборку подготовил
Максим Уваров
Наш эксперт
Написано статей
171
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации