Сушеная черника: полезные свойства, противопоказания и применение

Различия сушёных и свежих ягод

Вы правильно догадались – различия существуют.

• Калории и сахар. Одна чашка свежей черники содержит около 84 калорий и 15 г сахара, в то время как одна чашка сушеного продукта – более 500 калорий и 100 г сахара. Цифры внушительные, особенно для диабетиков. Но именно благодаря столь высокой питательной ценности и способности быстро восполнять энергетические запасы организма, сухофрукты из черники популярны у профессиональных спортсменов.
• Антиоксиданты. 40-50 % теряется в процессе сушки. В большей степени это касается водорастворимых витаминов. Вывод: свежие и замороженные ягоды содержат больше высокоактивных веществ, противостоящих разрушительной работе свободных радикалов. Причем многое зависит от технологических особенностей производства. Черника, которую кроме самой сушки подвергают осмотической обработке (вымачиванию в специальном растворе для ускорения дегидратации), теряет гораздо больше антиоксидантов. Тогда как лиофилизированные сухофрукты¹ сохраняют максимум биологически активных соединений по сравнению с продуктом, подвергшимся термической обработке.
• Минеральные трансформации. Содержащийся в обезвоженном продукте кальций, фосфор и калий гораздо легче усваиваются, если сравнивать со свежими ягодами.
• Пищевые волокна. Их сушеная черника имеет предостаточно: до 12 г на чашку по сравнению с 3-4 г в свежих плодах. Это количество составляет почти половину суточной потребности взрослого человека в пищевых волокнах.
• Сульфиты. Нередко в процессе производства сухофруктов используют диоксид серы, который может вызывать симптомы астмы у чувствительных людей с аллергией.

Как покрасить яйца на Пасху черникой

Сок черники имеет темно-синий цвет с бордовым оттенком. Практически каждый человек знает насколько сложно устранить черничные пятна с одежды. Эта особенность нашла применение в быту.

Пасхальные традиции не меняются на протяжении двух тысячелетий, самая популярная из них – окрашивание яиц. Наиболее привычным цветом на протяжении многих веков считался красный и коричневый, получаемый с помощью луковой шелухи. В настоящее время в преддверии праздника можно найти синтетический краситель любого оттенка. Наилучшим решением станет все-таки применение натурального красящего вещества, в качестве которого подойдет черничный сок. Окрашенные с его помощью пасхальные яйца приобретают симпатичный синеватый оттенок.

Ингредиенты:

• 500 г свежих или замороженных плодов черники;
• 3 чайные ложки соли;
• 25 мл уксуса;
• 25 мл растительного масла.

Способ приготовления:

1. Перед варкой яйца лучше выдержать некоторое время при комнатной температуре для того, чтобы они не потрескались в процессе. Для окрашивания лучше выбирать белые яйца, на них цвет будет выглядеть более насыщенным.
2. Отварить яйца до готовности с добавлением соли, она используется для того, чтобы предупредить появление трещин. После варки дать им остыть.
3. Если используются замороженные ягоды, то их следует предварительно разморозить. Плоды переложить в посуду, застеленную марлей или широким бинтом и отжать сок. Из используемого количества черники получится примерно один стакан сока. В нем собственно и будут окрашиваться яйца.
4. Для окрашивания понадобится выдержать яйца в соке с добавлением уксуса в течение 30 минут.
5. Окрашенные яйца, которые еще не просохли, не стоит мыть или протирать салфеткой, подобные действие приведут к появлению проплешин.
6. Подсохшие яйца натереть растительным маслом для придания блеска.

Чем полезна

Черника содержит много полезных соединений. К ним относятся: антиоксиданты, антоцианы, бактериальные ингибиторы, фолиевая кислота, витамины A и C, каротиноиды, эллаговая кислота, пищевые волокна и многое другое.

У сушеных и свежих плодов много схожих полезных свойств, подтвержденных научными исследованиями:

• обладают противораковой активностью (например, предотвращают рак молочной железы);
• укрепляют кровеносные сосуды;
• снижают уровень холестерина и уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• препятствуют ухудшению зрения и снимают усталость с глаз;
• благотворно воздействуют на память и замедляют возрастное падение мозговой активности;
• предотвращают диабет 2 типа – снижают уровень сахара и инсулина в крови;
• улучшают перистальтику кишечника;
• борются с инфекциями мочевых путей;
• заживляют ранки на слизистой в ротовой полости;
• ускоряют излечение ангины;
• при наружном применении отвар лечит кожные заболевания (псориаз, экзему и пр.);
• эффективны в лечении детской диареи и вызывающих ее бактерий E.coli.²

У продукта имеется ряд полезных преимуществ, связанных с содержанием витамина K, который благотворно влияет на свертываемость крови, а еще помогает организму усваивать кальций. Результатом становится укрепление костных структур.

Недавние исследования говорят о сокращении риска переломов, особенно у женщин в постменопаузе (в группе повышенного риска по остеопорозу).

Другое, не менее важное питательное вещество, которым богата сушеная черника, – витамин C. Его основные полезные свойства:

• способствует росту костей у детей;
• укрепляет иммунитет;
• ускоряет заживление ран;
• поддерживает здоровье зубов;
• участвует в формировании коллагена.

Коллаген – важный белок человеческого организма, участвующий в построении связок, кожи, кровеносных сосудов, сухожилий и хрящей. Будучи антиоксидантом, он также ограничивает вредное воздействие свободных радикалов на клетки нашего тела.

Медицинские исследования лечебного действия сушеной черники показали у испытуемых заметные улучшения по части метаболических факторов риска, таких как:

• метаболизм глюкозы;
• перекисное окисление липидов;
• общая антиоксидантная активность плазмы;
• степень окисления липопротеинов низкой плотности.

Черника в косметологии

Целебные ягоды нашли широкое применение в индустрии красоты благодаря своему богатому составу и полезным свойствам. Помимо антиоксидантов, которые придают коже и волосам здоровый вид, черника содержит следующие важные компоненты:

1. Витамин A снижает активность сальных желез и устраняет лишний блеск.
2. Флавоноиды выравнивают контур лица.
3. Витамины группы B активизируют химические процессы, улучшая клеточную регенерацию и уменьшая повреждения кожи.
4. Витамин C обеспечивает увеличение выработки коллагена, а также защищает кожу от отрицательного воздействия внешней среды.
5. Магний поддерживает тонус сосудов и обеспечивает улучшение кровоснабжение.
6. Дубильные вещества оказывают положительное воздействие на поры и предупреждают развитие угревой сыпи.

Для лица

Ягода ценится в индустрии красоты во многом за свое комплексное воздействие на кожу. Маски с черничным экстрактом не только способствуют омоложению, но и устраняют неприятные дефекты, придавая кожным покровам здоровый вид.

Маска из свежих ягод Для ее приготовления необходимо 50 г свежих ягод размять с помощью вилки. Полученную кашицу нанести на лицо и оставить на 7 минут, после чего смыть.

Маска способствует устранению прыщей, лишнего блеска и кругов вокруг глаз.

Маска для сужения пор Ингредиенты:

• 30 г свежих ягод;
• 25 г муки.

Промытые ягоды раздавить с помощью вилки и добавить муку. Тщательно перемешать до однородного состояния. Состав нанести на проблемные зоны и смыть через 10 минут.

Маска для устранения мелких морщин Ингредиенты:

• 20 г черники;
• 20 г сметаны;
• 10 г земляники.

Ягоды перетереть до кашеобразного состояния и добавить сметану. Полученную смесь тщательно взбить в блендере. Состав нанести на лицо, стараясь не затрагивать участки глаз и губ. Выдержать 15 минут, после чего промыть водой. Лучше всего воспользоваться пенкой для умывания, так как маска достаточно сложно смывается из-за содержания сметаны.

Маска от прыщей Ингредиенты:

• 50 г свежих ягод;
• 25 мл нежирных сливок.

Компоненты соединить и взбить в блендере до состояния однородности. Маску нанести на проблемные участки и оставить на 15 минут. По истечении времени кожу промыть проточной водой. Регулярное использование этой простой маски уменьшает количество прыщей и хорошо увлажняет кожу.

Для волос

Применение черники благоприятно влияет на кожу головы и улучшает состояние волос. Однако от применения ягоды стоит отказаться представительницам светлых волос, в противном случае локоны приобретут синеватый оттенок.

Маска для питания волос Ингредиенты:

• 50 г свежих ягод;
• 25 г сметаны.

Ингредиенты соединить и тщательно перемешать до однородного состояния. Состав равномерно нанести на волосы и голову. Укутать голову целлофановой пленкой. Через полчаса маску смыть и промыть еще раз волосы и голову шампунем.

Отвар для полоскания Ингредиенты:

• 100 г свежих или сушеных ягод;
• 1 л воды.

Ягоды переложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Плиту выключить, накрыть крышкой и оставить для настаивания. Остывший настой готов к применению. Его следует использовать для ополаскивания предварительно вымытых волос. Через несколько процедур темные волосы приобретут насыщенный блеск и здоровый вид.

Как засушить чернику в домашних условиях

Прежде всего чернику следует перебрать. Нужно избавиться от плодоножек, а также ягод со следами плесени и повреждений (в т. ч. от насекомых и птиц). Лучший выбор – крупные зрелые плоды.

1. Промойте отобранную чернику.
2. На несколько часов поместите в электрическую сушилку и включите режим, указанный в инструкции к прибору.
3. Проверить готовность несложно: плоды не должны слипаться в ком и “красить” кожу при сжатии в ладони. Если ягодки упругие и твердые – у вас получилось!

Можно сушить чернику и по старинке, разложив на открытом воздухе, на тонком слое ткани или бумаге. Но такие ягодки нуждаются в дополнительной термической обработке при температуре не выше 60 °C.

Нетрудно найти сушеные плоды в продаже – они есть во многих городских аптеках как отдельно, так и в составе желудочных сборов.

Срок хранения: 2 года.

Как сушить чернику в домашних условиях

Ягоды черники следует высушить. Так они лучше всего будут сберегаться долгое время, не терять своих полезных свойств. Плоды должны быть зрелыми, иметь цельную, неповрежденную структуру. Мыть их перед сушкой в естественных условиях не нужно. Чтобы они не были влажными, сбор урожая следует проводить в устойчивую сухую погоду.

С появлением технического прогресса способы заготовки плодов на зиму стали разнообразными. Теперь ягоды можно засушить не только естественным путем на свежем воздухе.

Допускают использование искусственной сушки плодов при помощи:

• духовки;
• электросушилки;
• микроволновки;
• аэрогриля.

Если чернику будут обрабатывать при помощи нагревательных приборов, тогда ее можно не только вымыть в проточной холодной воде, но и подвергнуть специальной предварительной подготовке. Это поможет сохранить цвет плодов.

Лучше всего на подготовительном этапе подвергнуть ягоды обработке пектином. Растворить вещество в воде, а затем залить им чернику и осторожно перемешать, чтобы жидкость равномерно распределилась по поверхности плодов. Слить жидкость, поместив ягоды на дуршлаг.

Так же можно обработать чернику и лимонным (ананасовым) соком. Вначале поместить цитрусовый плод в микроволновую печь на пару минут, чтобы путем нагревания увеличить отделение сока от мякоти. Затем разрезать лимон и выделяющейся из него жидкостью сбрызнуть ягоды, при этом тщательно перемешать их. Затем дать просохнуть и лишь после этого отправить на сушку.

Еще один способ предварительной обработки – бланширование. Здесь вначале нужно опустить ягоды в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Затем дать ей быстро стечь через сито и погрузить ягоды в глубокую миску, наполненную холодной водой и льдом.

Польза сушеной черники

Многим сушеная черника известна своим оздоравливающим воздействием на глаза. Плоды повышают остроту зрения и снимают усталость в результате продолжительной работы при искусственном освещении, обостряют ночное видение. Однако сушеная черника имеет и другие положительные стороны, не менее важные для человека:

• низкая калорийность;
• высокая концентрация витаминов и минеральных солей (каротин, группа В);
• содержание органических кислот (яблочная, молочная, лимонная и другие);
• присутствие в составе дубильных веществ;
• наличие природных сахаров.

Органические кислоты, содержащиеся в сушеных плодах, обеспечивают пользу для диабетиков. Черника способствует снижению уровня гликемии. Одновременно принимая плоды с сахароснижающими препаратами, можно достичь уменьшения дозы лекарств, а впоследствии, при легкой форме диабета, полностью отказаться от них.

Дубильные вещества придают настоям из сушеной черники антисептические свойства и позволяют их применять в качестве противовоспалительного, дезинфицирующего средства. Особенно эффективны при полосканиях горла, полости рта, например, ангине, стоматите, кровоточивости десен.

Богатый химический состав делает сушеную чернику необходимой в холодное зимнее время, когда витаминов катастрофически не хватает в рационе. Благодаря употреблению ягод можно укрепить организм в борьбе с инфекциями, вирусами, простудами, устранить симптомы гиповитаминоза.

Настой сушеной черники принимают также при других заболеваниях:

• воспаления желудка, тонкого и толстого кишечника, как острые процессы, так и хронические;
• понос;
• дизентерия;
• пониженная кислотность желудочного сока;
• несварение желудка;
• хронические запоры;
• цистит;
• мочекаменная болезнь;
• подагра и ревматизм.

В качестве полоскания используют при воспалительных процессах в полости горла и рта.

Внимание! Домашние препараты из сушеной черники нужно принимать обязательно натощак – только в этом случае они принесут максимальную пользу.

Можно ли животным давать чернику

Братья наши меньшие подвержены многим заболеваниям, характерным для человека. Поэтому важно следить за их состоянием, чтобы своевременно оказать всю необходимую помощь. У животных слабая печень, которая принимает весь удар на себя во время использования медицинских препаратов для лечения заболеваний. Лучшим решением будет применение средств народной медицины. Они обладают мягкими целебными способностями и имеют гораздо меньше побочных эффектов. Одним из таких средств являются ягоды черники.

Эксперты считают, что домашним питомцам можно давать до 50 г свежих ягод в сутки при заболеваниях органов пищеварения. Также применяется настойка из черники, с ее помощью можно устранить боли в кишечнике и желудке.

Для приготовления целебного настоя 1 чайную ложку ягод заливают 100 мл холодной кипяченой воды и дают настояться. Полученный напиток дают животному в течение дня. Для отпаивания животных весом до 4 кг дозу сокращают в два раза.

Если у питомца наблюдаются проблемы с уровнем сахара в крови, то настой готовят несколько иначе. Половину чайной ложки мелко измельченных ягод запаривают 100 мл горячей воды.

Для устранения запоров можно дать немного свежих ягод животному. Важно не забывать, что сушеные плоды обладают закрепляющим эффектом и могут еще больше усугубить ситуацию.

Полезные свойства черники

Общая польза

Чем хороша черника:

1. Способствует разжижению крови и предупреждает развитие тромбоза.
2. Является профилактикой образования атеросклеротических бляшек и укрепляет стенки сосудов.
3. Нормализует количество холестерина.
4. Обладает способностью замедлять процессы старения.
5. Способствует укреплению иммунитета.
6. Восстанавливает остроту зрения.
7. Регулирует уровень глюкозы в кровотоке.
8. Восстанавливает витаминно-минеральный баланс в организме.
9. Выводит из организма вредоносные токсичные и шлаковые соединения.
10. Способствует поддержанию нормального уровня гемоглобина благодаря наличию железа.
11. Обладает противомикробными свойствами.

Для женщин

Польза черники для женского организма заключается в следующем:

1. Уменьшает болевые ощущения в период менструального цикла и во время ПМС.
2. Является хорошей профилактикой заболеваний половой системы.
3. Уменьшает вероятность развития недугов, к которым предрасположена мочевая система женского организма, в частности цистита.
4. Оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, повышает настроение, а также снижает риск развития психического расстройства и депрессии.
5. Способствует омоложению кожи и укреплению волос.

Для мужчин

Ежедневное употребление ягод черники оказывает благоприятное воздействие на мужской организм:

1. Улучшает мозговую деятельность, снижая при этом риск развития болезни Альцгеймера.
2. Нормализует сердечную деятельность и способствует растворению лишнего холестерина.
3. Благодаря способности уменьшать свертываемость крови способствует укреплению работы предстательной железы и снижает риск развития заболеваний мочеполовой системы.
4. Уменьшает воспалительный процесс.
5. Повышает мужское либидо.
6. Успокаивает нервную систему.

При беременности

Во время беременности женщине важно получать только самые полезные и необходимые для здорового развития плода компоненты. С этой задачей черника справится не хуже любого витаминного комплекса, однако будущей маме не стоит забывать, что во время третьего семестра «интересного положения» стоит ограничить продукты, имеющие предрасположенность к проявлению аллергических реакций. Черника как раз относится к их числу. В то же время не стоит полностью отказываться от употребления полезной ягоды, от съеденной горсти вреда не будет.

Польза ягоды для беременной женщины заключается в следующем:

• повышает настроение;
• способствует выведению вредных веществ;
• нормализует уровень гемоглобина;
• обладает мягким желчегонным и мочегонным свойством;
• выводит лишнюю влагу из организма, тем самым предупреждая развитие отечности;
• нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

У многих беременных женщин происходит снижение остроты зрения во время беременности, черника способствует снижению вероятности развития этого недуга.

При грудном вскармливании

Лактационный период подразумевает соблюдение правильного режима питания и отдыха. Качество молока во многом зависит от пищи, которую употребляет кормящая женщина. Если во время беременности мать не включала в рацион эти ягоды, то период лактации – не самое подходящие время для введения новых продуктов, так как черника может стать причиной развития аллергических реакций.

Начинать употреблять ягоды рекомендуется с нескольких штук, наблюдая при этом за кожными покровами и общим состоянием малыша в течение суток.

Черника полезна во время кормления грудью по следующим причинам:

• насыщает молоко полезными витаминами и минералами;
• улучшает настроение;
• успокаивает нервную систему и тем самым предупреждает развитие послеродовой депрессии.

Для детей

Так как ягода способна вызвать аллергическую реакцию, не рекомендуется давать ее детям младше шести месяцев. Прикорм лучше начинать с одной ягоды, постепенно увеличивая объем при условии отсутствия высыпаний и других признаков аллергии. Черника может стать прекрасным дополнением к детскому компоту, ягода придаст напитку не только интересный оттенок, но и насытит полезными компонентами.

Польза черники для детского организма:

• способствует укреплению нервной системы;
• регулирует концентрацию железа;
• развивает остроту зрения;
• контролирует уровень глюкозы;
• является профилактикой стоматита.

При похудении

Любая диета – это стресс для организма. Благодаря своим целебным свойствам черника способна успокоить нервную систему и повысить настроение. Кроме того, плоды обладают низкой калорийностью, поэтому их смело можно употреблять людям, которые следят за своей фигурой.

Во время похудения организму может не хватать полезных компонентов, черника без труда восполнит витаминно-минеральный баланс не хуже аптечных препаратов.

Черника способствует выведению токсинов и шлаков, а также повышает метаболизм.

Где растет черника

Растение представляет собой многолетний небольшой кустарник с пригодными для питания и целебными плодами. Высота отдельных кустиков растения достигает от 20 до 60 см в зависимости от климатических особенностей окружающей среды. Чаще всего растение можно встретить в смешанных лесах северной части Европы, Северной Америки и Азии.

На территории нашей страны чернику можно встретить в хвойных или смешанных лесах вблизи болотистой местности.

Виды

Черника подразделяется на два вида: дикая и садовая. Дикие кустарники произрастают в природных условиях без участия человеческой деятельности. Садовая разновидность ягод выведена человеком методом скрещивания. Гибридные кустарники во многом превосходят вкус и размер дикорастущей ягоды.

Среди выведенной человеком черники наибольшую известность получили следующие сорта:

1. Bluecrop – может произрастать при температурах до -35 градусов.
2. Chanticleer – одна из самых ранних разновидностей, цветение которых начинается сразу после завершения весенних заморозков.
3. Herbert – сорт, который отличается большой плодоносной способностью и устойчивостью к жаркому климату.

В нашей стране были выведены такие сорта ягоды, как Зоркий глаз, Жемчужина леса, Элизабет и Садовая.

Чем отличается черника от голубики

Обе ягоды имеют сходное происхождение, они относятся к семейству Вересковые. Неопытному человеку будет сложно отличить плоды черники и голубики друг от друга.

Основные отличия:

1. Кустики черники отличаются меньшими размерами – их высота до 5 раз меньше.
2. Плоды голубики образуют гроздья, черника растет поштучно.
3. Цвет плодов голубики имеет более светлый оттенок в отличие от черники, ягоды которой имеют темно-синий цвет.
4. Сок черники имеет насыщенный цвет и достаточно сложно отмывается в отличие от голубики, у которой нет оттенка.
5. Плоды голубики обладают более пресным вкусом.

Состав и калорийность

Ягоды черники обладают низкой пищевой ценностью. 100 г содержит всего 55 ккал. Из них белки составляют 1,0 г, жиры – 0,5 г, углеводы – 7,5 г. Помимо этого, плоды отличаются значительным содержанием воды – 86 г. Количество золы составляет 0,5 г.

Черника богата содержанием полезных компонентов, которые обусловливают ее целебные свойства. Среди них особое внимание заслуживают дубильные вещества, аскорбиновая кислота, каротин, кислоты органического происхождения и большое содержание витаминов группы B.

Советуем почитать:состав и калорийность калиныЧитать

Как сушить чернику в домашних условиях?

Идеальный вариант – это наличие электрической сушилки. Если у вас до сих пор нет этого ценного домашнего прибора, то пора задуматься о его приобретении. Он намного упрощает процесс!

Ваши действия:

• перебрать ягоды (убрать испорченные, поврежденные);
• убрать плодоножки и листья;
• промыть сырье;
• поместите сырье с электросушилку;
• включите режим, указанный в инструкции (различный для разных моделей);
• через несколько часов сушеная черника готова!

Если у вас нет сушилки, то можно просто высушить ягоды на солнце. Но в этом случае вам придется все время следить за состоянием ягод. Можно разложить дары леса на бумаге или на натуральной ткани. В итоге вам все-таки понадобится термическая обработка (например, в духовке, при 60 градусах), поэтому такой вариант менее предпочтителен.

Сушеная черника – полезные свойства и секреты применения

Черника сушеная приносит для организма не меньше пользы, чем свежесобранные ягоды.

Она характеризуются невысокой калорийностью, зато очень полезна для здоровья, так как содержат множество полезных веществ.

Черника считается самым настоящим кладезем целебных веществ и все эти качества распространяются и на эту ягоду в сушеном виде.

Ботаническая справка о растении

Черника представляет собой низкорослый кустарник с ровными стеблями.

Листочки прямые и гладкие, а цветки у растения небольшого размера зеленовато-белого цвета с розоватым оттенком.

Плоды – иссиня-черные с незначительным сизым налетом, по форме напоминающие шарик.

Внутри ягода насыщенно-красного цвета с большим количеством семян.

Вызревание плодов происходит примерно в июне-августе. Наиболее распространена она в хвойных лесах и на болотистой местности.

Благодаря уникальным природным соединениям, сушеные ягоды черники помогают оздоровить организм и избавиться от множества болезней.

Их получают из свежей черники, которая прошла специальную термическую обработку. Об этом поговорим чуточку ниже.

Что входит в состав ягод черники ?

Полезные свойства черники обусловлены тем, что в состав этой ягоды входит множество полезных веществ и различных витаминов.

В ней содержатся просто незаменимые для нормальной жизнедеятельности человека и хорошего самочувствия вещества, в частности, такие  органические кислоты как:

• молочная;
• лимонная;
• щавелевая;
• яблочная;
• янтарная кислота.

Помимо этого, она включает в себя множество полезных  витаминов, минералов и микроэлементов, дубильные вещества и эфирные масла.

Ягоды черники содержат до 12% дубильных веществ пирокатехиновой группы;  до 30% сахара, 60 мг% аскорбиновой кислоты, 0,75-1,6 мг% каротина, 0,04% витаминов группы В.

Черника содержит 6 мг% натрия, 51 мг% калия, 16 мг% кальция, 6 мг% магния, 13 мг% фосфора, 7 мг% железа, марганец.

Стоит отметить, что содержащееся в составе ягод железо в полном объеме усваивается организмом.

Благодаря такому составу, можно и комплексно оздоровить организм и улучшить самочувствие.

Лечебные свойства листьев черники

Сторонники традиционной медицины считают использование листьев черники нецелесообразным. Их мнение опирается на тот факт, что в листьях содержится намного меньше полезных компонентов, чем в плодах. У приверженцев народных способов лечения иная точка зрения на этот счет. Специалисты призывают не отказываться от применения листьев черники, ведь они содержат все те же полезные компоненты, что и ягоды. Благодаря меньшей концентрации целебных веществ листья оказывают наиболее мягкий терапевтический эффект и, следовательно, имеют меньше противопоказаний.

В народной медицине листья черники применяются для лечения многих недугов:

1. Дубильные вещества, которые содержатся в листьях, обладают кровоостанавливающим и противовоспалительным эффектом. Добавление их в чай уменьшает болевые ощущения в период менструаций и улучшает общее состояние женщины.
2. Регулярное употребление чая из листьев черники увеличивает остроту зрения.
3. Напиток из черничных листьев улучшает состояние больного, страдающего заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как панкреатит, холецистит, дисбактериоз.
4. Применяются листья и для снижения повышенного артериального давления.
5. Во время похудения настой из листьев нормализует обмен веществ и поддерживает минерально-витаминный баланс.

Сушеная черника –  полезные свойства и рецепты применения

Полезных свойств у сушеной ягоды очень много:

• Плоды помогают уменьшить количество глюкозы в крови, стимулируют происходящие обменные процессы, нормализует кровообращение и пищеварение.
• Помимо этого, ягода способствует повышению иммунитета, и может решить проблему недостатка витаминов в организме.
• Сушеные ягоды отличаются выраженными сосудоукрепляющими, противогрибковыми, противоанемическими качествами.
• Они обладают выраженными вяжущими качествами, останавливают развитие бактериальных и вирусных инфекций, подавляют патологическую микрофлору и грибки.
• Предотвращают возникновение сердечно-сосудистых болезней.
•  Сушеная черника  помогает от поноса, а также назначают его зачастую и при диабете, как гипогликимическое средство.

Отмечено положительное влияние ягод черники (свежих, сушеных, в виде отвара, настоя, морса и т.д.) на остроту зрения.

Как принимать сушеную чернику правильно ?

Ягоды черники широко используют в пищу как лакомство, для изготовления варенья, компотов и киселей.

Сухие ягоды черники можно просто жевать, в качестве лечебного и профилактического средства, а также с целью улучшения зрения,  нужно применять по 1 ст.л сухих ягод в день

• Чай из сушеной черники

Чаще всего  из черники готовят чай. Для этого нужно взять 1-2 чайные ложки сухих ягод, залить 200 мл кипяченой воды, хорошо настоять и процедить. Пить вместо чая, по желанию добавив сахар или мед.

• Черничный компот

Очень полезным и вкусным напитком считается компот, приготовленный из сушеной черники.

Для этого нужно взять 2 стакана теплой, предварительно вскипяченной, воды и растворить в ней 3 столовые ложки сахара, дать закипеть.

В подготовленный сироп положить предварительно замоченные в холодной воде на 2 часа ягоды и дать закипеть. Подавать компот охлажденным.

• Кисель из черники

Чтобы приготовить кисель из сушеной черники нужно взять 20 грамм ягод, 40 грамм крахмала, 4 стакана воды, 100 грамм сахара.

Сухие ягоды нужно хорошо промыть, залить холодной водой и варить до состояния мягкости. Затем размять их ложкой, и отжать через сито.

В приготовленный отвар добавить растворенный крахмал, сахар и тщательно беспрерывно перемешивая, дождаться кипения.

Пить лучше в охлажденном виде.

• Настой черники готовят горячим и холодным способом.

Холодный способ: 10 г измельченных ягод (4 чайные ложки сухих плодов) настаивают в стакане холодной кипяченой воды в течение 8 ч и принимают столовыми ложками в течение дня.

Горячий способ: 2 чайные ложки измельченных ягод заливают стаканом кипятка, настаивают 2 ч и принимают в течение дня равными порциями.

Настой применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, сахарном диабете, используют при воспалительных заболеваниях полости рта и зева для полоскания. .

Особенности

Черника – это низкорослый многолетний кустарник, ягоды которого созревают в августе. Они чёрного цвета с синим налётом, тёмно-красной мякотью и множеством семян. Сбор ягод начинают с момента созревания, а вот листьев – в мае или июне.

Этот кустарник может произрастать только в природных условиях. Местность, в которой растёт черничный куст, обладает особой почвой, влажностью и температурой. В таких благоприятных для данного кустарника условиях ягоды и листья наполняются массой полезных веществ.

Полезна ли сушеная черника

Сушеные плоды сохраняют немалую часть своих полезных веществ, к тому же их можно включать в рацион на протяжении всего года, не дожидаясь сезона свежих ягод. Для них характерна невысокая калорийность, отсутствие холестерина и содержание важных для здоровья витаминов и микроэлементов.

Отличия от свежих ягод:

1. Сушеные плоды содержат в несколько раз больше сахара, поэтому больным сахарным диабетом стоит отказаться от их употребления.
2. После сушки ягоды теряют до 50% антиоксидантов.
3. Кальций, калий и фосфор наилучшим образом усваиваются из высушенных плодов.

Полезные свойства сушеных ягод во многом схожи со свежими плодами:

• укрепляют сосуды;
• активизируют работу клеток головного мозга;
• предотвращают рост раковых клеток;
• нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
• уменьшают воспалительный процесс.

Полезные свойства сушёной черники

Исходя из такого большого состава полезных веществ, можно выявить, какими положительными свойствами обладает данное растение:

• гипогликемический эффект осуществляется за счёт органических кислот;
• отличное средство против поноса, так как в плодах содержится большое количество дубильных веществ;
• улучшает зрение и уменьшает покраснение глаз из-за каротина;
• повышает секрецию соляной кислоты из-за раздражения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта органическими кислотами;
• улучшает пищеварение;
• профилактика развития рака осуществляется из-за антиоксидантного эффекта;
• противогнилостный эффект;
• противомикробное действие;
• регенеративный эффект;
• заживляющее действие.

• 
• 

• 
• 

Как правильно сушить чернику?

Для того чтобы засушить чернику на зимний период, вам понадобится:

• ягоды черники;
• противень;
• пекарская бумага.

• 
• 

• 
• 

Порядок действий следующий:

1. Подготовка ягод. Первым делом необходимо перебрать плоды черники от мусора и вымыть. Для этого понадобится светлая поверхность, к примеру, стол с белой клеёнкой, на которой будут хорошо видны испорченные ягоды и ненужный мусор. Чтобы вымыть ягоды от налета, лучше всего воспользоваться теплой водой и дуршлагом, в котором потом оставим ягодки для полного стекания воды.
2. Подготовка духового шкафа. После того как ягоды подсохли в дуршлаге, можно включить на разогрев духовой шкаф. Вам понадобится температура 60-65 градусов.
3. Сушение черники. Чернику укладываем на противень, который необходимо заранее устелить пекарской бумагой так, чтобы ягоды лежали в один слой. Это очень важно, так как плоды не должны соприкасаться друг с другом, чтобы в дальнейшем при сушке они не слиплись. Закладываем противень в духовку и оставляем на час. При этом важно изредка приоткрывать дверцу шкафа. После того как пройдёт час, остужаем плоды черники, и то же самое проделываем 5 дней подряд.

• 
• 

• 
• 

Существует и несколько другой метод. Для него вам понадобится:

• ягоды черники;
• противень;
• марля;
• хлопчатобумажная ткань.

Данный метод не потребует духового шкафа, вместо него нужно тёмное сухое место.

• 
• 

• 
• 

Пордок действий для данного метода:

1. Подготовка ягод. Выполняем с точностью, как описано выше.
2. Сушение ягод. На противень кладём хлопчатобумажную ткань, на которую высыпаем уже очищенные плоды черники. Это необходимо для того, чтобы полотно впитывало жидкость, которая будет испаряться в процессе сушения ягод. После чего накрываем чернику марлей от насекомых.

Этот метод не требует усилий, но для его выполнения требуется время. Лучше всего его применять в тёплое время года, сразу же после сбора.

Нельзя ягоды сушить на солнце, так как ультрафиолет разрушает многие компоненты, которые входят в состав черники. Наилучшим решением будет жаркое помещение, с хорошей вентиляцией, к примеру, в частном доме это может быть веранда.

На сегодняшний день в магазинах бытовой техники продают специальные сушилки для фруктов и ягод. Если вы приобрели такой полезный прибор, то можно смело им воспользоваться. Так как современные разработки предусматривают максимальное сохранение полезного состава той или иной ягоды.

О том, как правильно сушить чернику, смотрите в следующем видео.

Как сушить чернику в духовке

Для сушки плодов хорошо использовать электрическую духовку с терморегулятором, который позволяет выставлять довольно низкие температуры от +40 градусов. В этом случае необходимо выложить их на противень, застеленный специальной бумагой, выставить минимальную температуру и немного подсушить. Через 2 часа температуру можно увеличить до +60 градусов и выше не поднимать. Следить за тем, чтобы черника не пересохла и не сгорела. Сушить до вяленого состояния. Готовая черника, выделяя фруктозу, будет липнуть к рукам.

Внимание! В обычной газовой духовке, где температура нагрева довольно высокая, сушку нужно проводить при минимальной температуре и приоткрытой дверце.

Как засушить чернику на свежем воздухе

Естественную сушку ягод проводят на свежем воздухе. Их можно поместить в специальную сетку, продуваемую со всех сторон нагретыми под солнцем потоками воздуха, защищенную от насекомых, пыли. Можно разложить на горизонтальной поверхности, защищенной от прямых солнечных лучей, имеющей хорошую вентиляцию и влаговпитывающую структуру.

Ягоды выложить одним слоем, не густым, чтобы плоды хорошо обветривались. Процесс сушки займет не мене 3 дней. На ночь плоды необходимо убирать в сухое помещение, чтобы они вновь не впитали в себя влагу.

Как сушить чернику в электросушилке

Для сушки черники, которая имеет довольно мелкие размеры, следует использовать поддоны с мелкой сеточкой. Уложить плоды на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы горячий воздух, нагреваемый и поднимаемый мотором, мог беспрепятственно обдувать ягоды со всех сторон. Это будет способствовать более полной и равномерной сушке.

Температура нагрева черники в электросушилке не должна превышать +60 градусов. Поддоны во время нагрева следует периодически менять местами, нижние – вверх, верхние – вниз. Так будет достигаться равномерность и полноценность процесса. Горячий воздух, поднимаемый вверх, не всегда с одинаковой интенсивностью циркулирует по всем лоткам. Верхние часто получают более слабый температурный поток.

Правила применения

Сушеные ягоды черники можно использовать как лакомство, лекарство и профилактически по показаниям.

• В зимнее время года при частых простудных заболеваниях вам поможет чай из сухих плодов. Для этого вам необходимо засыпать в чашку 2 ложки плодов черники и залить 200 мл горячей воды. Дать настояться 5-7 минут. Витаминный чай готов к употреблению.
• Кисель из ягод черники не только обогатит ваш организм витаминами, но и станет отличным лакомством для вашего ребёнка. Для этого 20 грамм черники отварите в одном литре воды и разомните ягоды. После чего добавьте 40 грамм крахмала, 20 грамм сахара и продолжайте варить на медленном огне до полной готовности.
• Настой из черники готовится из 10 грамм ягод, которые заливают 200 мл горячей воды. После чего дают настояться минимум 2 часа. Такой напиток можно выпивать как в тёплом, так и в холодном виде. Такой настой нужно пить при простуде около 4 раз в день в тёплом виде.
• Компот из сушёной черники. Для этого необходимо 2 стакана плодов, 3 литра воды, 4 столовые ложки сахара (кто любит более сладкое, можно 5 ложек). Все ингредиенты нужно смешать и варить на медленном огне. Кипеть такой напиток должен 15 минут.

• 
• 

• 
• 

• Витаминный коктейль. Так как ягоды черники обладают антиоксидантами свойствами, их можно использовать в сочетании с молоком и бананом. Для этого нужно залить столовую ложку ягод тёплым молоком, а после добавить нарезанные бананы. После чего все это необходимо перемолоть в блендере до однородной консистенции. Такой питательный витаминный коктейль оздоравливает организм своим уникальным составом.
• Ваш пирог станет намного ароматнее и вкуснее, если вы добавите в тесто сушёную чернику.
• Обогатить йогурт витаминами можно очень просто. Для этого залейте ягоды черники кипятком, чтобы они стали мягче. После слейте воду и добавьте в чашку йогурт и перемешайте.
• Сушеные ягоды можно перетереть в порошок, тогда ёмкость для хранения полезного порошка понадобится намного меньшего размера. Его можно добавлять в любое кулинарное изделие для вкуса и пользы.

• 
• 

• 
• 

Используемые источники:

• https://poleznenko.ru/chernika-sushenaja-poleznye-svojstva.html
• https://polzavred-edi.ru/chernika-polza-i-vred-dlja-zdorovja-organizma/
• https://agrognom.ru/berries/blueberry/kak-vysushit-cherniku-v-domashnih-usloviyah-v-elektrosushilke-v-duhovke.html
• https://ufermer.com/sad/chernika/kak-pravilno-sushit-cherniku.html
• https://alternative-medicina.ru/sushenaya-chernika/
• https://eda-land.ru/yagody/chernika/sushenaya/