Как сделать клубничное суфле с желатином?

Лучшие рецепты в разделе «Пирожные»

Легкий

Пирожное «Корзиночка»

oldeg Легкий

Пирожные «Банкокко»

DolceVita Легкий

«Умное» пирожное

oldeg Легкий

Шоколадные пирожные с пропиткой

Shkoda Легкий

macarons

Hannusja Средний

Пирожные с клубникой

oldeg Средний

Домашний «Твикс» (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом)

Олеся Легкий

Шоколадные профитроли со сливочно-шоколадным кремом

oldeg Легкий

Фытыр по-египетски

Изюминка Легкий

Нежное пирожное с двумя видами теста

oldeg Средний

Эклеры с заварным кремом

Олеся Легкий

Начинки для макаронс (macarons)

oldeg

Как приготовить клубничный торт-суфле

1. Первым делом яйца нужно разделить на белки и желтки. Из желтков приготовим бисквитный корж, а из белков — суфле.

2. Приготовить бисквит. Желтки соединить с сахаром и взбивать около 5 минут до посветления и увеличения в объеме.

3. Нужно взбить желтки до пышности и чтобы след оставленный миксер держался около 8 секунд. Тогда бисквит получится устойчивым и не опадет.

4. К желткам просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Затем влить рафинированное растительное масла. Перемешать на самой низкой скорости миксера.

5. Вылить тесто в форму диаметром 20 сантиметров. Выпекать около 10-15 минут в разогретой духовке до 180ºС.

6. Готовому бисквиту дать слегка остыть, затем извлечь из формы.

7. Бисквитный корж подровнять и срезать немного верхнего слоя, чтобы бисквит лучше пропитался суфле.

8. Переходим к приготовлению суфле. Сначала желатин залить водой и оставить набухать.

9. Приготовить клубничное пюре. Для этого размороженную или свежую клубнику соединить со столовой ложкой сахара и проварить на маленьком огне до загустения, это примерно минут 15.

   Если используете свежие ягоды, их нужно сначала нарезать маленькими кусочками.

10. Проваренную клубнику измельчить блендером или протереть через сито.

11. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем около 3-5 минут.

    Для взбивания лучше всего брать масло жирность которого не ниже 83%.

12. Желатин поместить в кастрюльку, а белки в емкость в которой их будет удобно взбивать. Оставшийся сахар разделить между этими емкостями. Желатин поместить на маленький огонь и довести до растворения сахара и желатина. Параллельно взбивать белки с сахаром. При этом желатиновый сироп нужно иногда помешивать и следить чтобы он не закипел.

13. Белки взбить до устойчивых пиков.

14. Частями ввести в белки взбитое масло.

15. Затем добавить остывшее клубничное пюре. Тщательно все пробить миксером. На данном этапе можно добавить немного пищевого красителя. И в самую последнюю очередь тонкой струйкой влить желатиновый сироп.

16. Кольцо от разъемной формы 20 см в диаметре установить на сервировочное блюдо, изнутри обернуть бордюрной лентой. На дно поместить бисквитный корж и залить суфле. Поместить торт в холодильник до полного застывания.

    Чтобы торт быстрее застыл, его можно поставить в морозилку.

17. Полностью застывший торт освободить от формы и снять ленту.

18. Приготовить глазурь. Шоколад соединить со сливками и растопить на паровой бане.

19. Получается гладкая и вкусная глазурь. Глазури нужно дать остыть до комнатной температуры.

20. Остывшую глазурь можно окрасить пищевым жирорастворимым красителем.

21. Для удобства глазурь поместить в кондитерский пакетик.

22. Полить глазурью торт.

    На холодном торте глазурь быстро застывает.

    Еще я украсила торт воздушным рисом.

23. Перед подачей торт должен постоять при комнатной температуре минут 30.

Приятного аппетита!

Приготовление

Желатин залить 150В мл холодной кипяченой воды. Оставить наВ тоВ время, которое указано наВ упаковке.

Желатин довести доВ кипения, ноВ неВ кипятить. Остудить.

Клубнику вымыть. Удалить чашелистики. Измельчить вВ блендере.

Сливки взбить сВ сахаром.

Смешать клубнику иВ сливки.

Добавить желатин. Перемешать.

Разлить вВ креманки. Поставить вВ холодильник наВ 3–4 часа.

Приятного аппетита!

Рецепт добавлен 19.07.2007Отправить другуВерсия для печатиЕслиВ хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного поВ этому рецепту, выВ можете сделать это наВ форуме, вВ наших группах вконтакте или одноклассниках.

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить бисквит. С лимона снять цедру. Желтки аккуратно отделить от белков. Желтки взбить с половиной нормы сахара и ванильным сахаром, добавить цедру лимона. Муку смешать с крахмалом и просеять через сито. Белки взбить с оставшимся сахаром. Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно лопаточкой перемешать, поднимая слой за слоем. Затем аккуратно ввести просеянную муку и еще раз перемешать. Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать тесто, выложить на смазанный маслом противень и разровнять поверхность.

Приготовить клубничное суфле. 300 г. клубники вымыть, обсушить и растереть до получения кашицы (пюре). Добавить в пюре сахарную пудру и хорошо размешать.

Желатин замочить в небольшом кол-ве жидкости (пропорции 1:6, т.е. на 1 г желатина берем 6 г воды и оставить на 45-60 минут для набухания.Набухший желатин нагревать на слабом огне, до растворения, не допуская, закипания.После этого ввести раствор желатина в клубничное пюре, размешать и поставить в холодильник. Как только масса начнет загустевать, взбить сливки, соединить с клубничным пюре и хорошо перемешать.150 г клубники нарезать кубиками или дольками, ввести в суфле и аккуратно перемешать (оставшиеся ягоды оставить для украшения пирожных).

Суфле равномерно нанести на бисквитный корж (желательно оставить корж в той же форме, в которой бисквит выпекался) и поставить в холодильник до застывания суфле на 2-3 часа.

Готовое пирожное порционно нарезать и украсить свежими ягодами клубники.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

4 Мне нравится110В избранное

Клубничное суфле для торта

Кондитерское изделие с клубничным суфле получается восхитительным и тает во рту. Для приготовления суфле потребуется:

• 350г клубники;
• 300г сливок;
• 5 столовых ложек сахарной пудры;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 15г желатина.

Перед приготовлением следует убрать хвостики у клубники, а затем хорошо промыть ягоды. Измельчить их в блендере, после чего добавить сахарную пудру и снова перемешать в блендере. В малое количество воды всыпать желатин, который затем надо растворить на водяной бане. После этого соединить смесь с полученным ранее ягодным пюре.

Сливки взбить, вводя в них постепенно сахарный песок. Продолжая взбивать, добавить клубничную массу, вливая ее тоненькой струйкой. После этого клубничное суфле вполне готово к использованию – его надо вылить сверху на торт, который затем помещается в холодильник. Для застывания суфле потребуется примерно 4 часа. А на готовое кондитерское изделие сверху для красоты следует выложить кусочки клубники.

Используемые источники:

• https://menunedeli.ru/recipe/klubnichnoe-sufle/
• https://gotovim-doma.ru/recipe/446-biskvitnoe-pirozhnoe-s-klubnichnym-sufle
• https://delo-vcusa.ru/recept/klubnichnyj-tort-sufle/
• https://www.say7.info/cook/recipe/458-klubnichnoe-sufle.html
• https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-sdelat-klubnichnoe-sufle-s-jelatinom/