Как сварить варенье из желтой малины на зиму: оригинальный рецепт «Солнечного» малинового варенья

Как сварить варенье из желтой малины на зиму: оригинальный рецепт «Солнечного» малинового варенья

Жёлтая малина имеет более сладкий вкус, хотя и больше семечек. Из-за этого, из жёлтой малины чаще готовят джем, но правильно приготовленное варенье, не менее вкусно. Ведь ягодки остаются целыми, и семена практически не заметны. 

Ингредиенты:жёлтая малина, сахарВремя для закладки:Лето, Осень

Мыть малину не рекомендуется. Ведь это одна из самых нежных ягод, и мытье превращает спелую малину в кашу. Для джема это не имеет значения, но если вы хотите малиновое варенье с целыми ягодами, то постарайтесь собирать малину после дождя, когда солнышко само подсушит нежные ягодки.

Состав варенья  простой:

• 1 кг ягод жёлтой  малины;
• 1 кг сахара.

Сложите ягоды жёлтой малины в глубокую кастрюлю и пересыпьте сахаром. Не перемешивайте, а встряхивайте кастрюлю, чтобы сахар хорошенько перемешался с ягодами.

Поставьте кастрюлю с малиной в прохладное место (не в холодильник) на ночь, чтобы появился сок. К утру сока должно быть достаточно, чтобы малина не пригорела.

Поставьте кастрюлю на тихий огонь. Когда варенье нагреется и малина будет плавать в соке, возьмите шумовку и аккуратно выловите все ягодки в миску.

Помешайте сироп. На дне будет много не растаявшего сахара, но теперь его можно смело мешать, и не бояться помять ягоды. Варите сироп, пока он не начнет загустевать.

Когда сироп достаточно загустеет, очень аккуратно пересыпьте ягоды назад в кастрюлю. Когда варенье снова закипит, можно считать, что варка окончена. Разлейте его по баночкам и закатайте. Варенье из жёлтой малины храниться до трех лет, в прохладном месте, и до года, при комнатной температуре.

Как сварить варенье из малины на сиропе, смотрите на видео:

» Вперед: Шведское варенье из грибов лисичек — 2 рецепта: с рябиной и на брусничном соке« Назад: Как сварить прозрачное варенье из зеленых яблок дольками – пошаговый рецепт с фото

Рецепты варенья из желтой малины на зиму

Для приготовления варенья из желтой малины вполне подойдут те же самые рецепты, что разработаны для красной ягоды. К примеру, можно взять на вооружение любой из предложенных способов заготовки ее на зиму из этого видео:

Особенность золотистых плодов малины в том, что обычно они немного крупнее красных и содержат чуть больше семечек. Чаще всего из них готовят густой однородный джем, но, если принять во внимание несколько простых правил, можно сделать очень вкусное варенье, в котором ягоды отлично сохранятся целиком.

Простое варенье из желтой малины

Самый простой вариант заготовки из желтой малины на зиму, позволяющий сохранить максимально возможное количество витаминов и полезных веществ, – «пятиминутка», сваренная в один прием.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Желтую малину перебрать, очистить от веточек и порченых экземпляров. Мыть плоды не обязательно.
2. Сложить малину слоями в эмалированный таз или кастрюлю с широким дном. Каждый из слоев пересыпать сахаром.
3. Дать постоять 3-4 часа, чтобы ягоды пустили сок.
4. Поставить на минимальный огонь. Осторожно помешивая варенье, дать ему закипеть и выдержать на плите не более 5-7 минут, время от времени снимая пенку.
5. Огонь выключить. Готовое варенье сразу же разложить по стеклянным банкам, предварительно промытым и ошпаренным кипятком, наполняя их доверху. Плотно закрутить металлическими крышками, прокипяченными в течение 7-10 минут.
6. Перевернуть банки с вареньем вверх ногами, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Совет! Если под рукой нет весов, можно принять во внимание, что в литровой банке поместится около 600 г свежей желтой малины. Соответственно, на такое количество ягод необходимо будет взять 300 г сахара.

Варенье из желтой малины с целыми ягодами

Такое варенье готовится немного сложнее, чем по предыдущему рецепту. Однако результат стоит затраченных усилий: целые ягоды желтой малины в густом янтарном сиропе превосходны как на вкус, так и на вид.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Аккуратно сложить желтую малину в широкую кастрюлю, пересыпая ее сахаром. Перемешивать содержимое нельзя, чтобы не помять плоды. Допустимо немного встряхивать кастрюлю, чтобы сахар распределился равномерно.
2. Сверху прикрыть емкость марлей. Оставить на ночь в прохладном месте (однако не в холодильнике), чтобы малина пустила сок.
3. Поставить кастрюлю на маленький огонь и дождаться закипания варенья. После этого аккуратно с помощью шумовки выловить ягоды в отдельную миску. Перемешать оставшийся сок с сахаром и уваривать его до загустения.
4. Когда жидкость станет достаточно густой, вернуть в сироп ягоды. Довести до кипения и сразу же убрать с огня.
5. В горячем виде разложить варенье по стерильным банкам и закатать.

Совет! Для того чтобы ягоды в варенье оставались целыми, мыть желтую малину не рекомендуется. Идеальный вариант – приготовить это лакомство из плодов, собранных с веток кустов вскоре после дождя, когда их немного подсушит солнце.

Густое варенье из желтой малины

Один из самых несложных и популярных рецептов варенья из желтой малины – тягучий ароматный джем солнечного цвета, который станет прекрасным дополнением к согревающему чаю холодным зимним днем.

Для этого следует взять одинаковый объем основных ингредиентов:

Приготовление:

1. Промытую желтую малину сложить в кастрюлю, всыпать сахар и перемешать.
2. Поставить кастрюлю на минимальный огонь. Время от времени помешивая содержимое, дождаться растворения сахара и появления на поверхности пенки, которую следует аккуратно снимать ложкой.
3. Варить джем следует до тех пор, пока пенка не перестанет образовываться (приблизительно 1 час).
4. Разлить готовое густое варенье по стерильным банкам, закатать крышками и отправить на полку кладовой.

Как приготовить

1. Малину предварительно мыть не надо. Лучше всего варить варенье из свежайшей ягоды, которая еще не успела слежаться и дать сок.

2. Чтобы варенье получилось густым, как джем, нужно брать сахар и ягоды по объем один к одному (например, чашка ягоды + такая же чашка сахара).

3. Положить ягоду в кастрюлю и засыпать сахаром.

4. Аккуратно перемешать и поставить на самый медленный огонь.

5. Затем регулярно перемешивать, чтобы джем не подгорел. Сахар начнет постепенно растворяться.

6. Затем на поверхности будет образовываться пенка. Ее необходимо снимать ложкой. Эта пенка очень вкусная и ее можно сливать в отдельную чашечку. А потом скушать с творогом, кашей или выпечкой.

7. Варить лакомство, пока пенка не перестанет образовываться, около 1 часа. Разливаем по баночкам и закатываем.

Польза варенья из желтой малины

В варенье из желтой малины, как и в аналогичном десерте из ягоды красного цвета, в большом количестве содержатся:

• витамины (А, В, С, Н, РР);
• минеральные вещества: натрий, калий, магний, железо, кальций, фосфор;
• глюкоза и дисахариды;
• клетчатка;
• пектин;
• органические кислоты – в частности, салициловая и фолиевая.

Важно! Чем меньше времени варенье из желтой малины проводит на плите, тем больше полезных веществ в нем сохранится. Самые оптимальные варианты в этом отношении – так называемое «варенье без варки» (ягоды, перетертые с сахаром в свежем виде) и «пятиминутка», длительность кипячения которой отображает название.

Плоды малины желтого цвета содержат намного меньше красящих веществ – антоцианов, чем красные. Благодаря этому они считаются гораздо менее аллергенными. Свежие плоды такой малины и варенье из них предпочтительны для беременных женщин, а также маленьких детей, только начинающих свое знакомство с этой ягодой. Это также возможный выход из положения для людей, склонных к аллергии на красные сорта.

В ягодах малины желтого цвета содержится меньше кислот, чем в красных плодах. Это делает их более сладкими на вкус.

Желтую малину отличает также большое количество в ее составе фолиевой кислоты, крайне необходимой для будущих мам и укрепляющей иммунную систему, и витамина В9, отвечающего за кроветворение и нормальный обмен веществ.

Сроки и условия хранения

Варенье-пятиминутка из желтой малины минимально подвергается кипячению. Поэтому его можно хранить в течение года, но непременно в подвале или в холодильнике. Желательно выбирать для него банки маленького размера: в открытом виде это варенье долго не стоит и может быстро закиснуть.

Варенье из желтой малины с целыми ягодами хорошо хранится до года на полке кладовой. В холодном погребе оно может находиться еще дольше – до 3 лет.

Уваренный малиновый джем в стерильных герметично закатанных банках принято хранить в сухом, темном и прохладном месте на протяжении 2-3 лет.

Используемые источники:

• https://suseky.com/kak-svarit-varene-iz-zheltoj-maliny-na-zimu/
• https://fermilon.ru/zagotovki/varene/retsepty-varenya-iz-zheltoy-maliny.html
• https://photoretsept.ru/zagotovki-na-zimu/gustoe-varene-iz-zheltoy-malinyi