Почему клубника кислая и как это можно исправить?

Почему плоды не являются сладкими?

Причин, по которым ягоды вырастают не сладкими, а кислыми, немало.

Первая причина связана с неверно выбранным сортом. Бывает так, что пересаживая свои кустики на новое место, садовод попросту путает растения разных видов и потом с удивлением обнаруживает, что те ягоды, которые должна быть сладкими, получаются совсем другими. Чтобы избежать такой путаницы следует быть более внимательным и подписывать рассаду при смене посадочного участка.

Вторая причина – это слишком длительное время выращивания и естественное старение кустарника. Считается, что клубнику необходимо обновлять каждые 4-5 лет; если она растёт на одном месте дольше, то ягоды неизменно мельчают, а их вкус утрачивает свою сладость и аромат. Это легко объяснимо – корневая система за долгое время изнашивается и уже не способна обеспечить ни должного размера, ни любимого вкуса клубничным плодам.

Пятая причина связана с высотой клубничной посадки. Если вы являетесь владельцем неровного земельного участка со склонами, то часто возникает застой влаги, который существенно ухудшает вкус ягод и развитие клубники в целом. В этом случае стоит обустроить завышенные грядки, выровняв их на поверхности, и можно будет наслаждаться хорошим урожаем.

Шестыми виновниками снижения уровня сахара в плодах также являются грядки, но на сей раз неверно расположенные по отношению к солнечному свету. Клубника любит свет и самые вкусные плоды вырастают на солнцепёке; для того, чтобы плоды полноценно зрели им требуется не меньше 8 часов естественного освещения в сутки.

Высокая температура и достаточное количество света – это ключевые факторы, влияющие на качество и количество ягод культивируемой садовой земляники.

Третья причина – это избыточный полив. Конечно, если лето выдалось дождливым, то здесь вы ничего поделать не сможете, единственный совет – как можно чаще рыхлите землю возле кустов и междурядья, это позволит влаге быстрее испариться. Но чаще виноваты сами садоводы – по незнанию или в погоне за размером ягод они заливают свои посадки. Как результат – ягоды становятся водянистыми и совершенно не вкусными.

Четвёртая причина связана с особенностями грунта. Дело в том, что клубника предпочитает плодородные и хорошо дренированные земли, слегка подкисленные. Если вы обратили внимание на то, что в текущем сезоне клубника слегка изменила свой привкус и стала более кислой, то весной обязательно подкормите землю компостом или перепревшим навозом, смешанными с речным песком в равных объёмах – разведите водой и хорошенько полейте получившимся раствором весь участок, где растёт клубника. Такую обработку никак нельзя отнести к полноценным подкормкам, однако, отмечено, что плоды и в самом деле получаются более сладкими и довольно крупными.

Седьмая причина – это высокая загущенность посадок. Некоторым владельцам дачных участков кажется, что чем больше кустов они посадят на одной грядке, тем больше урожая соберут. Это не так – клубника любит простор и ей необходимо обеспечить много пространства. Оптимальным вариантом высаживания ягоды на участке считается квадратно-гнездовой способ, когда между кустарниками на одной грядке расстояние составляет 30-40 см, а длина междурядья – примерно 50. Если посадки более густые, то кусты будут чувствовать дефицит питательных веществ – в таких условиях ягоды получаются мелкими и кислыми.

Ещё одна причина – это болезнь культуры. При покупке кустов осматривайте их самым тщательным образом – на листьях и побегах не должно быть признаков гнилей, плесени и пятнистости: все грибковые инфекции являются причиной истощения растения, что в лучшем случае вызывает утрату вкусовых характеристик плодов, но чаще всего приводит к гибели кустов. Такой профилактический осмотр должен стать обязательным из года в год.

Девятый фактор, который зачастую приводит к повышению кислот в плодах – это неправильный срок посадки. Садовую землянику желательно высаживать в августе, но многие делают это, когда им вздумается, что в корне неверно. Клубнику следует сажать именно в последний летний месяц, поскольку только в этом случае до наступления холодов ей хватает времени нарастить необходимую корневую систему. Если вы проживаете в условиях умеренного климата, то перед приходом морозов необходимо ещё и замульчировать землю либо укрыть агроволокном – тогда молодые кустики сумеют пережить зимовку, а плоды получатся сочными и сладкими.

Десятая причина связана с избыточной спешкой. Не стоит ждать в первый год – сразу после посадки – обильного и сладкого урожая. Дайте растениям набраться силы и энергии – тогда уже через год вы сможете полакомиться нежным вкусом ягод.

Ну и, наконец, вкусовые качества ягод существенно уменьшаются, если садоводы в конце сезона прибегают к скашиванию для того, чтобы убрать все листовые пластины с участка. Чаще всего в результате таких действий наносятся повреждения точке роста и это провоцирует деформации, которые приводят к снижению сладости клубники. Все листовые пластины лучше вычёсывать мелкими граблями.

Место под солнцем

Клубника способна на удивление хорошо плодоносить и на затененных грядках, но аромат и сладость не будут развиваться в той же степени, что и на солнце. Солнечный свет повышает уровень сахара в ягодах — убедитесь, что растения получают его много, не конкурируют за освещение с соседними культурами, деревьями и кустарника.

Когда клубника растет энергично, рассмотрите возможность удаления части листвы — до трети. Не бойтесь, здоровым растениям обрезка вреда не принесет, а вы получите гарантию, что поспевающие ягоды находятся на солнце.

Что касается соседей, то клубника не приветствует слишком тесный контакт со своими родственниками. В загущенных посадках ягоды всегда будут кислее, чем если бы вы оставили расстояние для каждого куста около 30 см.

Разумеется, понадобится прополка, которую можно уменьшить, используя чистую соломенную мульчу.

Как улучшить качество ягод?

Если вы заметили, что клубника стала более кислой – не отчаивайтесь. В большинстве случаев ситуацию можно исправить и уже в следующем сезоне полакомиться вкусными плодами.

• Дайте растению свет. Доказано, что ароматические соединения, которые придают клубнике особый, характерный только для этой ягоды привкус, очень тесно связаны с объёмом света, который получает растение. Научные исследования подтвердили, что если вы утроите освещение, то и сладость плодов тоже увеличится.

Учёные вычислили, что наличие сахара в ягоде, растущей в тени, в 7 раз ниже, чем у той, что посажена на солнечном месте; поэтому, если ваши ягодки развиваются около забора или в тени раскидистого дерева – просто пересадите их на новое место, где они не будут испытывать недостатка в свете и тепле.

• Дайте больше красного цвета. Удивительно, но факт. Растения, земля возле которых мульчирована красным волокном, дают плоды, которые на 20% больше остальных, а также гораздо слаще и ароматнее. Это подтверждено данными исследований, проведённых в Калифорнийском университете в начале нашего столетия. В таких условиях в ягодах вырабатывается больше аскорбина и антоциана, которые и отвечают за окрашивание культуры.
• Обеспечьте клубнику калием. Опыты, проведённые селекционерами, показали, что растения, которые выращиваются на закисленных грунтах с большим содержанием калия, имеют гораздо более сладкий вкус. Если вы проживаете в регионах, где земля не может похвалиться такими параметрами – просто сделайте приподнятые грядки с высоким количеством органики, к примеру, торфом и компостом; кроме того, каждые две недели вносите калийные удобрения на протяжении всего вегетационного периода.

• Сажайте правильно. Грамотная посадка даёт половину сладости ягод. Для того чтобы растение порадовало сладким и обильным урожаем, следует соблюдать расстояние между саженцами, а также регулярно проводить рыхление земли и удалять сорняки. Оптимально выдёргивать лишние травы сразу же, лишь только они возникнут – это не только улучшает вкус клубники, но и существенно увеличивает содержание в ней витамина С, а, следовательно, сделает плоды более полезными и питательными.
• Окопник и аспирин. Исследования наглядно показали, что специфический вкус ягоды обусловлен присутствием бактерий Methylobacterium extorquens, которые живут на листьях. Их содержание резко увеличивается, если опрыскать растение настоем окопника, который в народе называют адамовой травой. Чтобы приготовить такой состав, следует набрать полведра травы, залить водой и оставить на месяц под закрытой крышкой. Для обработки на 1 часть настоя берут 15 частей воды, разводят и каждые две недели опрыскивают листовые пластины.

Опытные садоводы отмечают, что если к полученному раствору добавить растолчённую таблетку аспирина, то вкус ягод существенно улучшится, да и срок созревания сократится.

• Собирайте только спелые ягоды. Для того чтобы получить по-настоящему аппетитные ягоды, собирать их нужно только спелыми, лучше всего в солнечную погоду и после обеда. Замечено, что именно в это время она особенно сочная и сладкая, поскольку уровень сахара повышен, а водянистость, наоборот, минимальна. Имеются сорта, которые даже после того, как станут красными, ещё не достигают технической спелости, поэтому учитывайте особенности сорта при сборе урожая.
• Используйте механизм органического земледелия. Органически культивируемая клубника накапливает больше антиоксидантов и полезных витаминов, чем та, при уходе за которой использовалась химическая агротехника. Использование натуральных подкормок позволяет не только сделать вкус более ярким и насыщенным, но и более экологичным и, соответственно, безопасным для детей и взрослых.

• https://eda-land.ru/klubnika/vyrashchivanie/pochemu-kislaya/
• https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agromir-xxi/stati-rastenievodstvo/chem-podkormit-klubniku-chtoby-jagody-byli-sladkimi-prostoi-vopros.html