Андрей Смирнов
Время чтения: ~15 мин.
Просмотров: 32

Простые, но эффективные способы заготовить ягоды и фрукты на зиму без сахара

Ягоды перетертые с сахаром на зиму — пошаговые рецепты с фото приготовления

oblepiha-protertaja-s-saharom_0-300x225.jpgОблепиха, протертая с сахаромzemljanika-s-saharom-na-zimu_0-300x225.jpgЗемляника с сахаром на зимуkizil-protertyj-s-saharom_0-300x225.jpgКизил протертый с сахаромklubnika-protertaja-s-saharom_0-300x226.jpgКлубника, протертая с сахаромkalina-protertaja-s-saharom_0-300x223.jpgКалина, протертая с сахаромbrusnika-s-saharom-na-zimu-300x225.jpgБрусника с сахаром на зимуchernaja-smorodina-peretertaja-s-saharom-300x216.jpgЧерная смородина, перетертая с сахаром на зимуchernoplodnaja-rjabina-protertaja-s-saharom-i-jablokami-na-zimu-300x211.jpgЧерноплодная рябина, протертая с сахаром и яблоками на зимуslivy-peretertye-s-saharom-300x220.jpgСливы, перетертые с сахаромfejhoa-s-saharom-300x225.jpgФейхоа с сахаромmalina-s-saharom-na-zimu-300x199.jpgМалина с сахаром на зимуkrasnaja-smorodina-protertaja-s-saharom-na-zimu-300x235.jpgКрасная смородина протертая с сахаром на зимуmalina-s-saharom-v-morozilke-300x213.jpgМалина с сахаром в морозилкеkljukva-s-saharom-na-zimu-300x225.jpgКлюква с сахаром на зимуkryzhovnik-s-saharom-na-zimu_0-300x211.jpgПеретертый крыжовник с апельсиномchernika-protertaja-s-saharom-300x229.jpgЧерника протертая с сахаромmalinovoe-varene-bez-varki-300x200.jpgМалиновое варенье без варкиsyroe-varene-iz-maliny-300x206.jpgСырое варенье из малиныvarene-iz-cherniki-bez-varki-300x218.jpgВаренье из черники без варкиchernaja-smorodina-s-saharom-v-morozilke-300x200.jpgЧерная смородина с сахаром в морозилке</ul>

Масса из ягод, протертых с сахаром на зиму

1907w-10.jpg

Черная смородина, перетертая с сахаром.

Ингредиенты:

  • 1 кг черной смородины
  • 1,5 кг сахара

Способ приготовления:

Смородину очистить от веточек, промыть водой, обсушить, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить сахар, тщательно перемешать.

1907w-11-150x150.jpg
ШАГ № 1
1907w-12-150x150.jpg
ШАГ № 2
1907w-13-150x150.jpg
ШАГ № 3
1907w-14-150x150.jpg
ШАГ № 4
ШАГ № 5
ШАГ № 6

Выложить ягоды, протертые с сахаром, в стерилизованные стеклянные банки, закрыть стерильными крышками и хранить в прохладном месте.

Клубника с малиной.

Ингредиенты:

  • 400 г клубники
  • 400 г малины
  • 30 мл лимонного сока
  • 1,2 кг сахара
  • 250 мл сахарного сиропа
  • 10 г пектина

Способ приготовления:

Клубнику и малину перебрать, промыть, измельчить с помощью блендера или протереть через сито. В ягодную массу добавить пектин, лимонный сок, тщательно перемешать, оставить на 30 мин. Затем добавить сахар, влить сахарный сироп, тщательно перемешать (до полного растворения сахара]. Разложить массу из протертых ягод с сахаром в банки. Хранить в холодильнике.

Земляника, перетертая с сахаром.

Ингредиенты:

  • 1 кг лесной земляники
  • 1,5 кг сахара

Способ приготовления:

Перед тем как протирать ягоды с сахаром, землянику нужно осторожно промыть в большом количестве воды, обсушить. Добавить сахар, тщательно перемешать и перетереть деревянной ложкой до полного растворения сахара. Массу разложить в банки, сверху насыпать слой сахара, чтобы получилась плотная сахарная корка. Закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Крыжовник с сахаром.

Ингредиенты:

  • 500 г крыжовника
  • 500 г сахара
  • 20 мл водки

Способ приготовления:

Крыжовник промыть, удалить плодоножки, пропустить через мясорубку. Ягодное пюре тщательно растереть с сахаром. Выложить в сухую чистую банку, сверху влить водку, закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить протертые на зиму ягоды с сахаром в холодильнике.

Лучшие рецепты с фото

Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки — рецепт с фото.

Vendanny — Ноя 8th, 2015Категории: Варенья

Есть очень много разных рецептов как заготовить на зиму японскую айву. Из этих ароматных кислых желтеньких плодов готовят различные сиропы, пастилу, варенье и желе. Но при варке часть витаминов, конечно же, теряется. Я предлагаю хозяйкам заготовить японскую айву с сахаром сырой, т.е., сделать айвовое варенье без варки по моему домашнему рецепту.

Подробнее…

Клубника на зиму без варки или сырой джем из клубники — рецепт заготовки с фото

Vendanny — Июн 11th, 2016Категории: Джемы

Ароматная и спелая ягода клубники прекрасно сочетается с сочным и сладким апельсином. Из этих двух основных составляющих я сегодня решила приготовить вкусный полезный сырой джем, не требующий варки по очень простому домашнему рецепту.

Подробнее…

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Vendanny — Сен 29th, 2015Категории: Варенья

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Подробнее…

Имбирь с лимоном и медом — народное средство для поднятие иммунитета, похудения и от простуды

Vendanny — Янв 30th, 2017Категории: Необычные заготовки, Сладкие заготовки

Имбирь с лимоном и медом – этих три простых ингредиента помогут нам в зимнее время поддерживать иммунитет и оставаться здоровыми. Предлагаю хозяйкам на заметку свой простой рецепт, как заготовить на зиму витаминную заготовку, которая стимулирует поднятие иммунитета народными средствами.

Подробнее…

Быстрое малиновое варенье без варки с секретом

Vendanny — Мар 31st, 2017Категории: Варенья

По этому рецепту моя семья закрывает быстрое малиновое варенье без варки уже не один десяток лет. Как по мне, то рецепт совершенно идеален. Сырое варенье из малины получается невероятно ароматным – на запах и вкус это самая настоящая свежая ягода. А изумительный рубиновый цвет остается ярким и сочным.

Подробнее…

Особенности заготовок на зиму для диабетиков

Домашние заготовки овощей и фруктов без добавления сахара популярны среди диабетиков. Такая консервация точно не вредна, а способов приготовления существует несколько. Диабетические заготовки имеют свои особенности и разные методы, назовем основные:

  1. Замораживание. Сохраняет максимум витаминов и подходит для закладки овощей и фруктов практически без ограничений.
  2. Сушка. Обычно сушат зелень и фрукты, но некоторые овощи тоже подлежат высушиванию.
  3. Консервация без сахара в собственном соку. Простой способ, позволяющий заготовить фрукты и ягоды простой стерилизацией.
  4. Приготовление пюрированных фруктов и ягод, овощей без сахара с термической обработкой.
  5. Использование при приготовлении подсластителей.

Чем заменять сахар?

Заменителей сахара на самом деле достаточно, чтобы не делать жизнь диабетика сплошной мукой с ограничениями. Наиболее распространенные сахарозаменители — сорбит, ксилит, есть также загуститель для диабетического варенья «Сладис». Все они позволяют сделать вкусные и сладкие заготовки. С ними можно готовить джемы, варенье, компоты.

Особо стоит отметить натуральный заменитель стевию. Ее еще называют медовой травой, при этом она не только сладкая и заменяет запрещенный сахар, но еще и полезная.

Использовать в варенье ее рекомендуется даже здоровым людям и тем, кто желает похудеть, ведь стевия совсем не имеет калорийности, хоть и слаще сахара в 300 раз. Единственное, что нужно помнить при использовании стевии, — у нее нет свойства карамелизоваться. Иными словами, она не дает густоты варенью, оно будет более жидким, чем обычное.

2805036.jpg

Ягоды на зиму без сахара

5529c8165143fe19546d0a2e38eca708-300x158.jpg

Сохранить витамины и запасы на зиму стремится каждая хозяюшка. Некоторые ограничиваются небольшим количеством замороженных фруктов, кто-то заготавливает соки и компоты.

Но нередко возникает ситуация, когда нужно отказаться от потребления сахара одному из членов семьи. Это значит, что нужно лишь подобрать подходящие рецепты консервирования ягод без сахара.

Витамины в такой заготовке сохраняются длительное время.

Консервирование клюквы

Летние ягоды богаты витаминами. Зимой баночка клюквы наполнит рацион полезными веществами. Отсутствие сахара позволит открытой консервации в холодильнике находиться долгое время. Рекомендуется брать небольшие емкости, чтобы ягоды долго не стояли открытыми.

Из ингредиентов нужна лишь клюква.

Консервация предусматривает следующие действия:

  1. Подготовить ягоды. Перебрать их от мусора, листьев. Испорченную клюкву сразу отложить в сторону.
  2. Промыть и просушить на вафельном полотенце.
  3. Сложить ягоды в подготовленные после стерилизации банки.
  4. Клюкву залить кипятком, а сами емкости поместить в широкую кастрюлю.
  5. На медленном огне стерилизовать 10–15 минут. Если ягоды оседают, можно подливать кипяченую воду.
  6. Закатать стерильными крышками. Банки нужно перевернуть вверх дном. В таком состоянии желательно их оставить на сутки, а затем убрать в темное прохладное место.

Варенье из белой смородины без сахара

Белая смородина уникальна по своему составу. Она имеет больше витамина С, чем цитрусовые, а содержание калия выше чем в бананах. Ягоды благоприятно влияют на зрение, обладая витамином А.

Консервируя такое варенье, для насыщенности цвета хозяйки добавляют красную или черную смородину.

Ингредиенты:

Чтобы сделать запас витаминов на зиму, нужно:

  1. Оборвать ягоды от стеблей, перебрать от испорченных. Следить за тем, чтобы в варенье не попали листья, трава и прочий мусор.
  2. Промыть смородину и просушить на бумаге или полотенце.
  3. Подготовленные ягоды нужно поместить в банки и накрыть крышками.
  4. Выбрать в доме самую широкую эмалированную кастрюлю, поставить консервацию и налить воду по горлышко. На слабом огне стерилизовать банки.
  5. Ягоды со временем начнут пускать соки и оседать. Можно перекладывать смородину и жидкость с одной банки в другую.
  6. Нагреть воду до 90 градусов и пастеризовать полчаса.
  7. Закатать банки, перевернуть и дать остыть.

Можно поступить другим образом: в эмалированную емкость положить ягоды. На каждый кг смородины влить 50 г воды. Довести консистенцию до кипения и разлить по стерильным банкам. Любой способ подарит дополнительную порцию витаминов в зимнее время.

Свежая смородина зимой

Консервированные плоды и ягоды поддаются термической обработке и варке, а иногда хочется зимой полакомиться свежими витаминами. Еще наши бабушки знали, как сохранить вкус свежих фруктов и плодов, применяя разные хитрости. Наверняка, многие слышали о сохранении свойств ягод с помощью парафина.

Ингредиенты:

Свежую смородину можно сохранить так:

  1. Еще на кустах в солнечную погоду обмыть ягоды. Дать им время до полного высыхания.
  2. Чистыми ножницами срезать гроздья смородины. Руками лучше не прикасаться, чтобы не дать различным бактериям проникнуть в консервацию. Испорченные ягоды лучше сразу убрать с куста до их промывания.
  3. Сухие гроздья убрать в подготовленные ранее стерильные банки, закупорить тару и облить парафином.
  4. Такую продукцию домашнего производства следует хранить в прохладном месте вдали от солнечных лучей.

Для хранения идеально подойдут погреб или подвал.

Сладкий клубничный джем без сахара

Если стоит цель заготовить на зиму вкусный джем, но сахар противопоказан, можно заменить его медом. Такой сладкий десерт будет вкусным, полезным и богатым витаминами.

Ягодный джем подается к любой выпечке: блинчикам, булочкам, оладушкам. Клубничный сезон длится недолго, поэтому сохранить витамины в баночке необходимо любой хозяйке. В этом рецепте можно клубнику заменять земляникой.

Всем известно, что эти ягоды очень полезны.

Для клубничного джема на 1 кг ягод нужно:

  • сок лимона (заменяется лимонной кислотой);
  • 2 ст. л. меда;
  • 1 некрупное яблоко.

Консервируем джем:

  1. Перебрать клубнику от мусора и испорченных или подгнивших ягод. Нужно следить за тем, чтобы не попадали в консервацию зеленые верхушки.
  2. Вымыть ее в дуршлаге и дать немного времени стечь.
  3. Измельчить клубнику (землянику) в блендере до однородной массы.
  4. Яблоко очистить от кожуры и семечек и натереть на мелкой терке.
  5. Полученную ягодную массу, яблочное пюре смешать в одной таре с медом и лимонным соком в необходимых пропорциях.
  6. Консистенцию довести до кипения и дать ей провариться еще 15 минут.
  7. Джем разложить по подготовленным стерильным банкам, сразу закатать и дать остыть.
  8. Хранить консервацию лучше в прохладном и сухом месте.

Несладкие плоды нужно трижды заливать одним и тем же кипятком, а ягоды с большим количеством сахара в составе нужно стерилизовать в собственном соку.

Заготовка крыжовника без сахара

Ягоды крыжовника в своем составе содержат пектин. Именно он способствует выводу из организма радиации. В населенных пунктах, где наблюдается повышенный радиационный фон, эти ягоды принесут пользу в любое время года. Крыжовник послужит отличной начинкой для выпечки. А добавить в свой организм витамины Р, А, С, В стоит каждому члену семьи.

Ингредиенты:

Этапы консервации крыжовника:

  1. Выбрать крупные спелые ягоды. Тщательно промыть и просушить на полотенце. От плодоножек очищать крыжовник не обязательно.
  2. Поместить ягоды в кастрюлю (рекомендуется взять эмалированную). Включить медленный огонь. Периодически посуду необходимо потряхивать, чтобы крыжовник не пригорел ко дну кастрюли. Рекомендуется добавить на 1 кг ягод – пол стакана кипяченой воды.
  3. Когда ягоды пустят сок, убрать с огня кастрюлю.
  4. В стерильные банки положить крыжовник с соком. В большой емкости пастеризовать около получаса.
  5. Закатать банки, перевернуть их и укутать пледом.

Консервирование вишен без сахара в собственном соку (видео)

Используя различные хитрости, например, заправив консервацию аскорбиновой кислотой, можно замедлить процесс окисления в ягодах. В крупной пищевой промышленности для консервации используется стеариновая кислота.

Для сохранения свежих фруктов и ягод используется парафин. Но после такого способа закатки необходимо правильно хранить консервацию. Предложенные рецепты заготовок на зиму позволят наполнить организм витаминами и полезными веществами.

Консервация без сахара подходит и диабетикам, и маленьким детям.

:

Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/yagodi-na-zimu-bez-sachara

Как перетирать ягоды с сахаром и медом

1907w-20.jpg

Крыжовник с лимоном.

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника
  • 1,5 кг коричневого сахара
  • 12 лимона
  • 12 г ванилина

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом ягод, протертых с сахаром, лимон нужно вымыть, обдать кипятком, нарезать кусочками и удалить все косточки. Крыжовник хорошо промыть под проточной водой, обсушить. Крыжовник вместе с лимоном пропустить через мясорубку. В полученную массу всыпать коричневый сахар и ванилин, перемешать, оставить на 30 мин (до полного растворения сахара). Разложить массу в сухие стерилизованные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.

1907w-21.jpg

Облепиха, перетертая с сахаром.

Ингредиенты:

  • 1 кг облепихи
  • 1,5 кг сахара

Способ приготовления:

Для этого рецепта ягод, перетертых с сахаром, облепиху нужно промыть, обсушить, выложить в эмалированную кастрюлю. Размять ягоды деревянным пестиком, постепенно подсыпая сахар. Добавить весь оставшийся сахар, перемешать, поставить на слабый огонь. Нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Массу из ягод, перетертых с сахаром на зиму, разложить в сухие стерильные баночки. Хранить в холодильнике.

1907w-22.jpg

Роза, перетертая с сахаром.

Ингредиенты:

  • 200 г лепестков чайной розы
  • 500 г сахара
  • 5 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Подготовленные лепестки розы выложить в чашу кухонного комбайна, добавить сахар, лимонную кислоту. Измельчить на протяжении 3—4 мин. Выложить в сухую банку. Хранить в холодильнике.

1907w-23.jpg

Калина на меду.

Ингредиенты:

  • 400 г калины
  • 200 г меда

Способ приготовления:

Калину снять с веточек, тщательно промыть, обсушить. Ягоды протереть через сито. Добавить мед тщательно растереть или взбить с помощью кухонного комбайна. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Простые, но эффективные способы заготовить ягоды и фрукты на зиму без сахара – Stroim24.info

ac74f94de4a1082df8679f4e2edbd1c8-300x172.jpg

Классический рецепт варенья из смородины звучит так: берем 1 кг сахара и такое же количество ягод, и на выходе получаем вкусное лакомство. Безусловно, вкус и аромат божественные, но энергетическая ценность свыше 300 килокалорий на 100 г сладости. И такое варенье – не самая полезная еда, хотя и очень вкусная.

Также в расчет следует взять и стоимость сахара. Если в планах только 1-2 баночки, то заготовка на зиму обойдется не дорого. А если 50 или больше, то на 3-4 тысячи опустеет кошелек. Поэтому мы решили предоставить 7 способов сохранения урожая без использования сахарного песка.

Консервация в собственном соку

Ягоды и фрукты изобилуют фруктозой, которая предстает натуральным консервантом, если плоды достаточно уварить. Данный метод сохранения урожая отличается трудоемкостью, но вкусовые качества ягод сохраняются в полной мере и стоят затраченных усилий.

Законсервировать в собственном соку можно абрикосы, сливы, вишню, малину, клубнику, черешню, чернику.

В качестве примера приведем универсальный рецепт. Ягоды либо порезанные фрукты помещают в стеклянную банку, ее ставят на водяную баню. Огонь маленький. По мере усадки ягод насыпают новые, и пока банка не заполнится осевшими ягодами. После этого закатывают.

Замачиваем в воде

Данный вариант сохранения урожая подходит не для всех плодов. Но он позволяет сохранить ягоды и фрукты практически в первозданном виде, не лишая их витаминов и полезных веществ в составе.

Сохранение урожая с помощью мочения в меду или поваренной соли использовали еще до появления сахарных заводов на Руси. Моченые яблоки или ягоды – хороший гарнир к мясным блюдам или закуска к медовухе.

Замачивать можно яблоки кислых сортов, бруснику, клюкву. Приведем пример рецепта с брусникой. Ягоды перебрать, выбросить весь мусор, залить холодной водой (кипяченой), добавить немного натурального жидкого меда и корицу (1 ст. л. на 500 г ягод). Хранить в холодном месте.

Рекомендуем к прочтению:Простые, но эффективные способы борьбы с фитофторой, о которых мало кто знает

Сушка

Сушеные ягоды – питательное и малокалорийное лакомство. Можно просто грызть вместо семечек, использовать как основу для компота, добавлять в мясные блюда и пр.

Сушат черноплодную рябину, яблоки, вишню, жимолость, клюкву, шелковицу, инжир, лимонник, груши.

Рецепт для любой мелкой ягоды приведем в пример. Ягодки тщательно перебирают, избавляясь от мусора, давленых плодов. Затем неплотным слоем выкладывают на противень (предварительно покрывают пергаментной бумагой). Поставить в духовку на 40 градусов, не закрывать, оставить щель для проветривания.

С духовкой процесс не быстрый. Для облегчения труда можно воспользоваться специальной электрической сушилкой либо аэрогрилем.

Заморозка витаминов

Этот способ наиболее предпочтительный с точки зрения сохранения витаминов. Но подойдет только тем хозяйкам, у которых имеется морозильная камера для заготовок. Какие плоды можно замораживать? Ответ – любые.

Перед заморозкой вишен необходимо избавиться от косточек. Так ягоды займут меньше места. Замораживают на подносе, чтобы ягодка от ягодки была отдельно. После ссыпают в пакет и так хранят. Клубнику можно перетереть и поместить в контейнеры с крышкой, так они займут немного места.

Рекомендуем к прочтению:Эффективные способы обезопасить свою дачу и имущество от воров

Соки

Несладкий сок со своего участка помогает экономить, при этом наполнит организм витаминами в зимнее время. Использовать плоды можно любые, было бы желание. Но лучший сок получается из яблок.

Рецепт: с помощью соковыжималки получают яблочный сок (плоды предварительно моют, гнилые и поврежденные брать нельзя). Перелить жидкость в кастрюлю, довести до кипения, далее в стерилизованные емкости, закатать, поставить в прохладное помещение.

Альтернатива сахару – мед

В России производство сахара из сахарной свеклы появилось только в начале 19 века. А до этого сахарный песок был привилегией только богатых людей. Поэтому крестьяне для заготовок использовали мед.

Сейчас мед стоит намного дороже сахара, поэтому назвать такую альтернативу экономной, нельзя. Правда, если имеется своя пасека, то вариант жизнеспособный. А варенье на меду намного вкуснее и полезнее классического.

Самое вкусное варенье на меду получается на основе крыжовника. Но можно сделать из кислых ягод либо фруктов.

Рецепт: 1 кг крыжовника помыть, обсушить, отправить в кастрюлю и залить 3 ст.л. воды. Раздавить ягоды до получения кашицы, томить на маленьком огне, постоянно мешать. В течение получаса по чайной ложке влить 250 мл меда. Готовое варенье закручивают как обычно.

Применение альтернативных консервантов

Магазины предлагают альтернативу сахарному песку – пектин, сахарин, стевию, аскорбиновую кислоту. Их можно использовать, если вам не понравились бабушкины рецепты, представленные выше, или если хочется попробовать что-то новое.

(1 оценок)

Поделитесь с друзьями в соц.сетях

Источник: https://stroim24.info/prostye-no-effektivnye-sposoby-zagotovit-yagody-i-frukty-na-zimu-bez-sahara/

Используемые источники:

  • https://nazimu.info/category/yagody-peretertye-s-saharom-na-zimu/
  • https://babushkinadacha.ru/perekus-i-piknichok/solntse-v-banke/yagody-i-frukty-protyortye-s-saxarom-recepty-na-zimu.html
  • https://suseky.com/tags/varene-bez-varki/
  • https://dachamechty.ru/retsepty/zagotovki-na-zimu-bez-sahara-dlya-diabetikov.html
  • https://postroimmy.ru/prostye-no-effektivnye-sposoby-zagotovit-yagody-i-frukty-na-zimu-bez-saxara.html

Рейтинг автора
5
Подборку подготовил
Максим Уваров
Наш эксперт
Написано статей
171
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации