Рецепты приготовления желе из вишни на зиму

Заготовки из вишни на зиму

Десерты из ягод на зиму готовят несколькими способами. Наиболее популярные — варенье, джем и конфитюр. Желе делают реже, а зря: в нём содержание сахара ниже, чем в других десертах. Все эти заготовки делаются из ягод с сахаром, но различаются по методу приготовления и результату.

1. Варенье. Готовят его просто: делают сахарный сироп и затем в него помещают ягоды. Такой десерт может быть густым или жидким, но ягоды в нём должны сохранять форму. С этой целью процесс разбивают на несколько этапов, давая остывать заготовке между варками.

   В правильно приготовленном варенье из вишни ягоды сохраняют форму

2. Джем имеет более густую консистенцию с разваренными плодами. Это достигается сильным нагревом заготовки в течение 15—30 минут. Сахар добавляется сразу к плодам.

   Джем имеет густую консистенцию и разваренные ягоды

3. Конфитюр — это промежуточное звено между джемом и желе: в густой массе распределены ягоды целиком. Рецептами часто предусматриваются желирующие вещества.

   В конфитюре ягоды равномерно распределены в желе

   4. Желе — это, образно говоря, плодово-ягодный студень. При приготовлении используется пектин, желатин, агар-агар и их производные: Желфикс, Квиттин.

   Желе из вишни можно приготовить как из сока, так и с целыми или измельчёнными ягодами

Вишнёвое желе: нюансы приготовления

Классическое желе делают из сока ягод с сахаром и желирующими веществами. Но полёт творческой мысли хозяек не остановить. Сейчас встречаются рецепты желе как из пюре, так и с целыми ягодами. В качестве загустителя используют разные продукты.

1. Желатин. Он производится из животного сырья и лучше подходит для холодцов, студней, заливных. Избыток продукта в десертных блюдах придаёт им специфический вкус. Желатин нельзя кипятить, иначе он потеряет свои свойства. Не слишком дружит с кусочками фруктов, особенно кислыми. Очень важно придерживаться рекомендуемой дозировки при его использовании.

   Желатин придаёт сладким заготовкам специфический вкус

2. Пектин. Его получают из растений. В отличие от желатина переносит высокую температуру и хорошо застывает в плотную массу.

   Пектин добавляют в зимние заготовки из вишни, чтобы получить плотное и ароматное желе

   3. Агар-агар. Он добывается из водорослей, даёт крепкое желе и удачно сочетается с десертами.

   Агар-агар получают из красных и бурых водорослей, используют в кондитерском производстве, включают в домашние рецепты различных десертов

Многие фрукты и ягоды также имеют в своём составе пектин — смородина, яблоки, особенно кислые, крыжовник. Вишня не является исключением, поэтому желе из неё можно сделать и без желирующих веществ. Пектин также можно изготовить самостоятельно, используя кожуру яблок или крыжовник.

Для заготовки лучше подходят сочные ягоды с выраженным вкусом и ароматом. Вкус желе можно разнообразить добавлением лимонного сока, сухого вина, пряных трав, ванили. В отличие от варенья, в котором сахар играет роль ещё и загустителя, в желе его кладут гораздо меньше. В среднем на 1 кг ягод добавляется 0,7 кг сахарного песка. Но есть рецепты с соотношением 1:0,3 и даже 1:0,1.

Посуда для варки должна быть широкой, с толстым дном. Нельзя использовать алюминиевую посуду, т. к. желе может потемнеть.

Желе из вишни — готовый десерт и полезная заготовка на зиму

Как выбрать и подготовить ягоды для консервации

Вишня в желе на зиму – вкусный и ароматный продукт. Чтобы такая заготовка приобрела еще больше достоинств, нужно знать, как правильно подбирать и подготавливать ягоды:

• Начинайте приготовление джема или других консервов сразу после сбора главного ингредиента. Это необходимо, поскольку ягода имеет очень нежную кожуру и может испортиться, даже если получит небольшие повреждения.
• При сборе плодов срывайте их вместе с плодоножками. Такая технология обеспечивает сохранение вкусовых и внешних качеств.
• Тщательно отбирайте ягодки для отправления в баночку. Они должны быть целыми и спелыми. Если при переборке плодов попадаются незрелые, гнилые или червивые, их использовать нельзя.
• Если вишневое варенье или другие сладости вы хотите хранить долго, лучше консервируйте плоды без косточек: они при длительном хранении начинают вырабатывать токсины, которые вредны для человека.
• Извлекать косточки можно с помощью специальной машинки или булавки.
• Перед консервированием удалите плодоножки, а плоды тщательно вымойте.

Рецепты желе на зиму

Рецептов приготовления вишнёвого желе много, но в них есть общее — подготовка ягод к последующей обработке. Она проводится так:

1. Вишню замачивают на час в холодной воде. Червячки от подобного купания всплывут и их можно удалить.

   Для удаления червячков перед приготовлением вишню нужно замочить в воде

2. Промывают ягоду, обрывают черенки. Если рецепт предусматривает удаление косточек, это легко сделать специальным приспособлением. Также подойдёт скрепка, обыкновенная булавка или шпилька для волос.

   Удалить косточки из вишен можно как при помощи специального устройства, так и обычной булавкой

Десерт с мякотью без загустителя

Ингредиенты:

• вишня — 1 кг;
• сахар в соотношении 1:1 к объёму пюре;
• вода.

Приготовление:

1. Вишни сложите в кастрюлю и долейте воды, покрыв их полностью. Косточки не вынимайте.
2. Нагревайте до закипания, варите 1 час на малом огне, удаляя пену.
3. Отделите отвар, вишню протрите через сито.
4. Измерьте объём получившегося пюре, перемешайте с таким же объёмом сахарного песка.
5. При умеренном нагреве доведите до кипения и варите 15 минут, помешивая и снимая пену.
6. Готовый продукт укупорьте, банки переверните и укутайте. Храните без холодильника.

Вишнёвое желе можно использовать для украшения торта или насладиться им в качестве десерта

Рецепт с лимонным соком без загустителя

Ингредиенты:

• вишня — 1,5 кг;
• сахар — 1 стакан;
• лимонный сок — 1/4 стакана.

Способ приготовления:

1. Вишню без косточек сложите в кастрюлю, налейте воду, нагревайте до кипения.
2. Всыпьте сахар, варите, пока он не растворится.
3. Влейте лимонный сок и варите помешивая до загустения.
4. Готовый продукт расфасуйте в подготовленные ёмкости, укупорьте.

Вкус вишнёвого желе можно сделать более пикантным, добавив немного лимонного сока

Вишнёвое желе с желатином

Для приготовления понадобится:

• вишня — 1 кг;
• сахар — 0,3 кг;
• желатин листовой — 24 гр;
• вода — 1,6 л.

Порядок работы:

1. Вишню без косточек подавите пестиком или толкушкой, влейте воду и доведите до кипения.
2. Кипятите 10 минут, процедите через сито. Не отжимайте, чтобы сок остался прозрачным.
3. В сок всыпьте сахар, варите 15—20 минут на умеренном огне помешивая и снимая пену.
4. Уберите огонь, немного охладите сироп, присоедините предварительно размоченный желатин, перемешайте.
5. Расфасуйте в подготовленную посуду, охладите. Храните в холодильнике.

Видео: желе из вишни с желатином

Десерт из измельчённой вишни с Желфиксом

На 1 кг свежей вишни берут:

• сахар — 0,45 кг;
• Желфикс — 1 пачка.

Приготовление:

1. Вишню без косточек измельчите удобным для вас способом. Можно воспользоваться блендером или мясорубкой.
2. Получившееся пюре переложите в кастрюлю, установите средний нагрев.
3. Присоедините Желфикс, порциями всыпьте сахар. Желфикс добавляется согласно инструкции на пакетике.
4. Доведите до кипения и проварите помешивая 5—10 минут, отключите нагрев.
5. Горячую массу разложите в подготовленную тару, закатайте крышки. Оставьте на 6—8 часов до остывания.

Видео: желе из измельчённой вишни с Желфиксом

Рецепт с пектином и винной кислотой

Ингредиенты:

• вишня — 2 кг;
• вода — 300 мл;
• сахар — 0,7 кг на 1 л уваренного сока;
• пектин — 3 или 4 г;
• винная кислота — 1 ч. ложка.

Порядок работы:

1. Ягоды разомните толкушкой, влейте воду, варите 5 минут до выделения сока.
2. Отфильтруйте сок через ткань или несколько слоёв марли. Ягоды не отжимайте, сок должен быть прозрачным.
3. Сок уварите при сильном нагреве примерно наполовину. Помешивайте и снимайте пену.
4. Добавьте по 0,7 кг сахарного песка на каждый литр сока и варите ещё 5—10 минут.
5. Добавьте растворённый в воде пектин, перемешайте и варите до загустения.
6. Когда желе почти готово, добавьте винную кислоту и уберите нагрев.
7. Горячее желе расфасуйте.

Невероятно вкусное желе получается из сока вишни с добавлением винной кислоты

Желе с целыми ягодами вишни

Ингредиенты:

• вишня — сколько помещается в трёхлитровую ёмкость;
• сахар — 1 кг;
• желатин — 70 гр;
• вода — 0,5 л.

Приготовление:

1. Отмерьте ягоды без косточек. Понадобится такое их количество, которое помещается в трёхлитровую банку.
2. Желатин замочите в 0,5 л воды.
3. Засыпьте вишню сахарным песком, поставьте на плиту.
4. Доведите массу до кипения, варите 3—5 минут. Параллельно разогрейте желатин.
5. Присоедините желатин к вишне, перемешайте и уберите нагрев.
6. Горячее желе укупорьте. Хранить можно без холодильника.

Вишня в желе — вкусный, ароматный и полезный десерт

Желе из войлочной вишни

Войлочная вишня отличается от обычной. У неё тонкая нежная кожица, мельче и слаще плоды. Она не обладает ярко выраженным вишнёвым вкусом. Консервировать на зиму можно и её. Только делать это нужно по возможности сразу после сбора урожая, так как ягода хранится недолго. Для приготовления желе понадобится:

• сок вишни — 1 литр;
• сахар — 0,5 кг.

Порядок работы:

1. Вишню с косточкой опустите в кипяток и через 15 минут воду слейте.
2. Раздавите ягоды ложкой или толкушкой.
3. Пропустите через соковыжималку, протрите через сито или отожмите через марлю — отделите сок любым удобным способом.
4. Дайте соку отстояться и слейте светлую его часть.
5. Добавьте на 1 л сока 500 г сахарного песка и варите до загустения около часа, помешивая и снимая пену.
6. Разлейте по банкам.

Процесс консервирования войлочной ягоды очень схож с заготовкой обычной вишни

Рецепт без варки

Вишня, как и некоторые другие ягоды и фрукты, содержит пектин. Поэтому из неё можно приготовить желе без варки. Вместо сахара лучше взять сахарную пудру. Желе хранится в холодильнике. Можно и в морозильнике, но тогда его нужно разложить по пластиковым контейнерам.

Рецепт достаточно простой, но именно при таком способе заготовки на зиму лучше сохраняются все витамины и полезные вещества ягод. Для него понадобится:

• вишня — 2 кг;
• сахар — 1 кг.

Приготовление:

1. Промытую вишню просушить и освободить от косточек.

   Вишню необходимо очистить от косточек для дальнейшей обработки

2. Измельчить ягоды в блендере.

   Измельчать ягоды в пюре удобно с помощью блендера

3. Добавить в блендер сахар, лучше сахарную пудру, продолжая измельчать.

   Для смягчения терпкого и кисловатого вкуса ягод в вишнёвое пюре добавляют сахар или сахарную пудру

4. Разложить по баночкам.

   Сладкое ягодное пюре раскладывают в банки

Желе из консервированных вишен и груш

Попробуйте приготовить этот изысканный десерт из ароматных груш и сладкой вишни.

Ингредиенты:

• груша — 2 шт.;
• вишня консервированная — 100 г;
• мята — 2 веточки;
• желатин — 60 г;
• сахарный песок — 100 г;
• вода — 800 мл.

Приготовление:

Первым делом следует подготовить желатин: налить в миску 300 мл холодной кипяченой воды, насыпать в нее желатин и оставить на полчаса.

Пока желатин набухает надо подготовить груши: освободить их от кожуры и нарезать на маленькие симпатичные кубики.

Затем нужно приготовить сироп: нагреть на плите 500 мл воды, растворить сахар и довести смесь до кипения. После закипания огонь надо уменьшить. Кусочки груш нужно на несколько минут поместить в сироп, затем извлечь их оттуда и разложить по креманкам.

Снять сироп с плиты и поставить остужаться.

Поверх груш в каждую креманку нужно положить еще и вишню.

Теперь следует заняться желатином, который уже наверняка набух. Его следует нагревать на водяной бане до полного растворения, при этом нельзя допускать закипания.

Готовый желатин нужно влить в сироп и перемешать. Эту смесь следует разлить по креманкам, покрыв ею вишни и груши.

Креманки убрать в холодильник и держать там до тех пор, пока желе не застынет. При подаче украсить мятой.

Как приготовить вишню в желе на зиму – рецепты

В интернете можно найти различные рецепты из вишни на зиму. Плоды пригодны для варенья, джемов, повидла и компотов. Чтобы запастись на холодное время вкусными продуктами, рекомендуется готовить желе из замороженной вишни или свежей ягоды. Такая форма домашних заготовок поможет вам наслаждаться вишневым вкусом и ароматом круглый год. Они отличаются не только вкусовыми качествами, но и большой пользой для организма.

Желе из вишни с желатином

Вишневое желе на зиму можно приготовить, используя минимум составляющих:

• желатин – 4 ч. л.
• сахарный песок – 1 кг;
• вишня – 1 кг.

Инструкция, как приготовить вишневое желе пошагово:

1. Помойте ягодки и отделите мякоть от костей. Поместите подготовленную вишню в кастрюлю, всыпьте туда сахар. Во время получасовой варки сладкую смесь постоянно помешивайте.
2. Пока идет процесс варения, в теплой воде разведите желатин. Оставьте его ненадолго постоять.
3. Следующий шаг: добавить разбухший желатин к плодам. Ягоды должны еще 10 минут потомиться.
4. Оставьте полученную массу на несколько часов. Затем снова верните на огонь и проваривайте несколько раз, чтобы продукт приобрел красивый цвет и густоту.
5. Разлейте желе с вишней по стерилизованным банкам, закатайте крышки. Поставить на хранение варенье можно в погреб или кладовку.
6. Продукт станет хорошим десертом к чаю, дополнением к блинчикам или оладьям. На завтрак лакомство можно намазывать на булочки или тосты.

Как сделать желе без желатина

Вишневое желе без желатина можно приготовить, используя большее, чем всегда, количество сахара. Вам потребуются следующие компоненты:

• ягоды вишни – 1000 г;
• сахарный песок – 1,5 кг.

Как готовить вишневое лакомство на зиму:

1. Хорошенько промойте плоды. Извлеките из ягод косточки, используя любой удобный вам способ. С помощью соковыжималки выдавите из ягодной мякоти сок.
2. Залейте жидкость внутрь кастрюли, засыпьте туда сахарный песок, поместите полученную сладкую субстанцию на плиту.
3. Нагревайте массу, пока не доведете до кипения, затем начинайте проварку при постоянном помешивании. Когда начнет появляться пена, удаляйте ее с поверхности ложкой.
4. Варить сок с сахаром нужно, пока он не приобретет густую консистенцию, напоминающую желе.
5. Разложите все в банки, которые предварительно нужно простерилизовать. Каждый сосуд закатайте крышкой. Полученные консервы на зиму отправляйте на хранение: для этого подойдет кладовая или погреб.

Рецепт из войлочной вишни

Очень легко приготовить джем из плодов войлочного сорта. Таким лакомством можно намазывать тосты или просто есть его с чаем вприкуску. Для изготовления необходимо всего 2 ингредиента:

• сахар – 1000 г;
• войлочная вишня – 1 кг.

Инструкция, как варить:

1. Сначала подготовьте ягоды: промойте их и окатите кипятком.
2. Затем, протрите обработанные плоды через сито, чтобы образовалась пюреобразная масса.
3. В получившуюся субстанцию всыпьте сахарный песок. Все перемешайте и ставьте варить.
4. Проваривать джем нужно, пока он не приобретет необходимую густоту.
5. Готовый десерт необходимо распределить по банкам, подвергнутым стерилизации, и закрыть железными крышками. Расфасованную сладость ставьте храниться на зиму.

Очень простой и вкусный рецепт приготовления в мультиварке

Мультиварка – отличный помощник на кухне, в девайсе можно приготовить практически любое блюдо. Существует способ сделать там заготовки из вишни: легко сделать желе из вишневого варенья или из свежих плодов. Для приготовления лакомства потребуется:

• вишня – 1 литровая банка;
• сахар – 2-3 ст.;
• желатин гранулированный – 2 ст. л.

Процесс приготовления вишни в желе на зиму:

1. Подготовленные помытые ягоды поместите в миску, засыпьте сахарным песком (1 ст.). Оставьте их стоять до тех пор, пока они не начнут выделять сок.
2. Перемешайте ингредиенты и поместите их внутрь мультиварки. Включите на аппарате режим «Тушение», таймер установите на 60 минут.
3. Желатин в отдельной посуде растворите в соке из ягод. Добавлять его к содержимому мультиварки нужно через полчаса после начала варки ягодной массы.
4. Когда аппарат подаст сигнал о завершении процесса приготовления, поместите внутрь оставшийся сахар, растворите его в общей массе.
5. Консервировать готовый продукт нужно в горячих стерилизованных банках, объем которых составляет 0,5-1 литр. Накройте порции в стеклянных емкостях крышками и закатайте. Переверните банки горлом вниз, дождитесь их охлаждения.
6. Вишня в желе на зиму, приготовленная в мультиварке хорошо хранится в сухих прохладных или холодных условиях.

Желе из вишни с агар-агаром

Желе из свежих замороженных ягод вишни на агар-агаре можно приготовить не только в промышленных, но и в домашних условиях, и это очень просто.

Потребуется:

• вишня свежезамороженная (без косточек) — 400 г;
• вода — 700 мл;
• сахарный песок — 4 ст. л.;
• агар-агар — 2 ст .л.

Приготовление:

Ягоды нужно положить в сотейник и залить горячей водой. Сюда же надо всыпать сахар и агар-агар, последний нужно равномерно распределить по поверхности воды. Смесь, не переставая помешивать, нужно довести до кипения.

После того, как она закипит, огонь следует выключить и еще раз перемешать желе. Готовый продукт необходимо очень быстро разлить по креманкам, пока не застыло (а желе с агар-агаром застывает почти мгновенно).

Вот и все, вкусное домашнее желе готово! Теперь нужно убрать креманки в холодильник, а через полчаса уже можно наслаждаться вкусным десертом.

Как сделать желе из вишни с желатином на зиму

У данного десерта множество преимуществ: во-первых, готовить его очень просто, времени затрачивается меньше, чем для полноценного варенья. Во-вторых, желатин – источник коллагена, особенно ценного для женщин. Если же к этому прибавить невероятный вкус и аромат с минимумом калорий, по итогу получается идеальное блюдо, рецепт которого нужно занести в каждую домашнюю кулинарную книгу. Общие нюансы приготовления правильного желе из вишни на зиму с желатином:

• Если вам хочется желе, похожее на мармелад, можно консервировать замороженные плоды без косточек, измельчив их блендером.
• Желирующим агентом может выступать и агар-агар: тот же коллаген, но растительного происхождения. Затвердевает желе с ним лучше, при комнатной температуре не «тает», однако раствориться может только в кипятке (от 95 градусов).
• Для агара соотношение порошка и воды – 2 ч. л. к 200 мл. Для желатина – 1 ст. л. к 200 мл.
• Желатин группы А (маркировка на упаковке) дает большую плотность, поэтому будет предпочтительнее продукта группы В.

Вишня в желе на зиму

Консервировать эту ягоду одно удовольствие, поскольку кислоты в ее химическом составе лучше любых сторонних ингредиентов помогают хранить продукт несколько зим. Если вы простерилизуете банки, проблем с заготовкой не возникнет. Классический рецепт подразумевает использование:

• вишни – 1 кг;
• сахара – 0,75 кг;
• желатина быстрорастворимого – 2 ст. л. с верхом.

Технология приготовления желе на зиму:

1. Убрать хвостики с вишни, залить ее водой на час, чтобы выгнать возможных червяков (актуально для дачного урожая).
2. Сахар соединить с порошком желатина, перемешать. Рассыпать эту смесь по обсушенной вишне, убрать в холод.
3. Через 10-12 ч появится сок. Ягоды вместе с ним нужно согреть на плите, варить пару минут.
4. Убрать пену, дать массе покипеть еще минуту, снять с огня.
5. Разлить по банкам, закрутить крышки.

Вишня в желатине без косточек

Работу с этим рецептом быстрой назвать нельзя, если вы используете самостоятельно собранные ягоды: ликвидация косточек займет немало времени. Однако готовый десерт отлично подойдет для детского питания, поскольку пропадает опасение, что малыш подавится. В качестве начинки для выпечки желе из вишни без косточек на зиму с желатином тоже подходит лучше, чем классический вариант, рассмотренный ранее.

Список продуктов для 6 банок по пол-литра:

• вишня (так, чтобы заполнила все емкости до горла);
• сахар – 0,6 кг;
• желатин порошковый – 75 г.

Принцип приготовления:

1. Ягоды вымыть, дать стечь лишней воде. При помощи специального инструмента или концом обычной ложки удалить из них косточки. Если вы измеряете объем уже подготовленной вишни, то её должно быть примерно по плечики каждой банки.
2. Вылить в чашу 0,5 л холодной кипяченой воды, аккуратно подсыпать желатин. Не наоборот! Если вы зальете порошок жидкостью, возможно образование комков.
3. Через 30-60 минут (зависит от инструкции на упаковке) поставить емкость на плиту. Согреть до 60-65 градусов, перемешать. Не кипятить.
4. В отдельной кастрюле соединить сахар с вишней, согреть, чтобы выделился сок. Помешивая, на среднем огне варить 5-6 минут, периодически избавляясь от пены.
5. Аккуратно добавлять порции желатиновой массы, одновременно с этим перемешивая вишню. Сразу же снять с огня.
6. Разлить по заранее простерилизованным банкам, закрывать без повторной стерилизации.

Вишневое желе на зиму из протертых ягод

У данного рецепта есть интересная особенность – готовый продукт похож на мармелад в банке. Лакомство безопасно даже для детей, может превосходно храниться несколько лет, но съедается зачастую намного быстрее. Такое вкусное желе из вишни на зиму с желатином рекомендовано готовить в большом объеме. Если вы хотите очень густой десерт, который можно нарезать, увеличьте количество желатина до 100 г, а объем воды для набухания уменьшите до 2-х стаканов.

Соотношение главных ингредиентов следующее:

• вишня без косточек – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• желатин – 80 г;
• ванилин – щепотка.

Консервировать желе на зиму очень легко:

1. Промытые очищенные ягоды залить водой, чтобы она полностью их перекрыла. Дождаться закипания, варить на очень слабом огне.
2. От жидкости избавиться (можно использовать для компота), а вишню прокрутить в блендере или протереть с помощью дуршлага.
3. Добавить сахар, дать массе постоять до выделения сока.
4. Желатин ссыпать в отдельную емкость с 3-мя стаканами воды.
5. Перенести емкость на плиту, дождаться закипания и, убрав пену, варить четверть часа. За это время сок превратится в сироп, который начнет менять свою консистенцию, густея.
6. Набухшую прозрачную желатиновую массу перенести в вишневое варенье. Подсыпать пару граммов ванилина. Дать продукту остыть и быстро разливать по банкам.

Топ 10 простых пошаговых рецептов приготовления желе из вишни на зиму

Вишня – полезный плод с превосходными вкусовыми качествами, который можно применять в борьбе с различными заболеваниями и в виде профилактики.

Заготавливается на зиму он в любом виде: варенье, компоты, джемы, заморозка. Очень вкусное желе можно сварить из этого плода.

Для приготовления желе из вишни на зиму есть простые рецепты, поэтому такой десерт сможет сделать даже неопытная хозяйка.

Особенности приготовления желе из вишни на зиму

Чтобы сделать желе, применяется широкая посудина. Если испаряемый участок жидкости будет большим, то десерт приготовится быстро.

Если готовится желе без включения ягод в чистом виде, то лучше воспользоваться соковыжималкой и уваривать нектар с сахарным песком до загустения.

Не нужно брать загустители в пакетах, лучше приобрести обычный желатин либо агар-агар.

Как выбрать и подготовить продукты

К выбору плодов нужно подходить основательно, поскольку от качества вишни будет зависеть качество десерта.

Чтобы приготовить желе, можно брать недозревшую вишню, в ней присутствует много пектина. Лучший выбор – плод с хвостиками зеленого оттенка. Если они коричневые, это говорит о перестоявшем урожае.

Ягоду берут ту, которая не переспела, не подкисла и не подпортилась. Перед приобретением нужно ее обнюхать. Если ощущается запах брожения, для заготовки плод не подойдет.

Подпорченная вишня способна испортить все желе – оно просто прокиснет.

Нужно проверить плод на червивость, разломив его. Наличие червя в одной вишне указывает на поражение всей партии, и лучше ее не брать. Также присутствие червей можно определить внешне – ягода мягкая на ощупь, имеет темный окрас.

Правила подготовки емкостей

Банки с крышками хорошо вымываются с раствором пищевой соды в обычной мыльной воде. Затем нужно проверить банки на наличие трещин, сколов.

Стерилизацию можно провести на пару 15 минут, положив на кастрюлю решетку, поставив банки вниз горловиной. Крышки кипятятся перед закаткой.

С лимонным соком

Необходимые продукты для десерта:

• 1,5 кг плодов;
• 250 мл сахарного песка;
• ¼ стакана лимонного сока.

Ягода без костей отправляется в посудину, наливается вода, нагревается до закипания. Затем добавляется сахар, и десерт варится до его растворения.

Далее вливается сок лимона, желе варится до загустения при помешивании.

Сваренное лакомство распределяется по емкостям, закатывается.

С желатином

Чтобы приготовить желе, потребуются такие ингредиенты:

• 3 л вишни;
• 1 кг сахара;
• 70 гр. желатина;
• 500 мл воды.

Основной продукт очищается от косточек, вымывается, просушивается. Желатин вымачивается в воде. Ягода с сахаром отправляется на газ, доводится до кипения при помешивании. Варится десерт 2-4 минуты.

Желатин нужно подогреть, чтобы его растворить, вылить в емкость с ягодой. Ингредиенты перемешиваются. Десерт надо распределить по банкам, которые должны быть сухими и теплыми.

С желфиксом

Для варки желе надо взять:

• 1 кг вишни;
• 1 пакет желфикса;
• 1 кг песка.

Как делать десерт:

1. Ягода вымывается, убирается косточка.
2. В блендере плоды перебиваются в пюре, переливаются в посуду для варки.
3. Порошок желфикс смешивается с 2 ст. л. песка, отправляется в пюре из вишни, все перемешивается.
4. Масса отправляется на огонь, доводится до кипения, помешивается.
5. Всыпается оставшийся сахар, при помешивании смесь доводится до кипения.
6. Варится десерт 5 минут, при этом убирают пену.
7. Лакомство убирается с плиты, хорошо перемешивается, раскладывается по сухим банкам, плотно закручивается крышками.
8. Тара переворачивается на 5 минут вверх дном. Когда емкости остынут, можно их убрать на хранение в кладовку.

Правильно приготовленное желе при охлаждении загустеет.

С пектином и винной кислотой

Для десерта нужно взять:

• 2 кг ягоды;
• 300 мл воды;
• 800 гр. сахара на 1 л сока;
• 3-4 гр. пектина;
• 1 ч. л. винной кислоты.

Плоды отделяются от косточек, разминаются с помощью толкушки. Добавляется вода, и десерт варится до 7 минут, пока не образуется жидкость.

Нектар следует прогнать через марлю, плоды не отжимаются, поскольку напиток должен иметь прозрачный вид.

Сделав сильный огонь, следует уварить сок вполовину, мешая и убирая пену. Далее добавляется сахар по 800 гр. на каждый литр нектара, и варится масса около 15 минут.

Разведенный в воде пектин отправить в посуду и готовить, пока десерт не загустеет. В готовое лакомство добавляется винная кислота, и оно убирается с плиты.

Горячий десерт разливается по емкостям.

С целыми ягодами вишни

Перечень компонентов:

• ягода – объем будет зависеть от того, сколько входит в 3-литровую бутыль;
• 1 кг сахарного песка;
• 70 гр. желатина;
• 500 мл воды.

Плод засыпается сахаром, масса ставится на газ, доводится до закипания, варится до 5 минут. Желатин вымачивается в воде, разогревается и отправляется к ягоде. Все перемешивается, убирается нагрев. В горячем виде десерт укупоривается. Консервированная ягода может храниться без холодильника.

Из войлочной вишни

Чтобы приготовить желе, потребуются:

• вишневый сок – 1 л;
• сахар – 500 гр.

Плод опускается в горячую воду на четверть часа. Плоды пропускают через соковыжималку для получения нектара.

Нектар должен устояться, светлая часть сливается. На литр нектара добавляется 0,5 кг сахарного песка. Масса варится час, пока не загустеет. При этом ее мешают и убирают пену.

Десерт разлить по емкостям.

Без варки

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг вишни без костей;
• 1 кг сахара.

Плоды нужно перебить в пюре блендером. Затем всыпать сахар и продолжать перемалывать, пока он полностью не растворится. Отставить массу на 15 минут. Перемешать.

Готовый десерт разлить по банкам, закрыть капроновой крышкой.

Желе с косточками в мультиварке

Для десерта потребуется:

• 500 гр. вишни;
• 2 стакана сахара;
• 2 ст. л. гранулированного желатина.

Этапы приготовления:

1. Засыпать ягоды сахарным песком.
2. Оставить на 2 часа, чтобы выделился сок.
3. Перемешать.
4. Установить программу «тушение» и выставить время 1 час.
5. Ставить вариться.
6. Залить желатин водой. Прежде чем отправить набухший желатин в желе, его нужно нагреть.
7. Когда мультиварка оповестит об окончании приготовления, нужно отправить в чашу желатин, перемешать компоненты, а после распределить десерт по банкам.

Как сварить желе из замороженной вишни

Используемые продукты:

• 150 гр. замороженной вишни;
• 100 гр. сахара;
• 10 гр. желатина;
• 2,5 стакана воды.

В желатин заливают воду, и 50 минут он должен набухать. Замороженный продукт заливается водой, добавляется сахар. Смесь отправить на газ, растворить сахар. Процедить нектар.

С использованием водяной бани распускается желатин, струей он выливается в компот и размешивается.

В готовую тару уложить ягоды и залить их жидкостью.

Желе из вишни с желатином

Это классический рецепт вишневого желе. Его можно приготовить, как из свежих, так и замороженных ягод. При этом косточки из вишни удалять не требуется.

Понадобится:

• вишня с косточками — 200 г;
• вода — 600 мл;
• сахарный песок — 50-100 г (количество сахара зависит от сладости ягод);
• желатин — 20 г.

Как сварить желе из вишни, вам поможет ниже приведенная пошаговая инструкция.

Сначала нужно налить в миску 100 мл холодной кипяченой воды, насыпать в нее желатин и оставить на полчаса. Вишню следует помыть и выложить в кастрюльку, а затем залить 500 мл воды и засыпать сахарным песком.

Теперь нужно сварить компот: для этого довести смесь в кастрюльке до кипения, затем уменьшить огонь и подержать смесь на плите еще 3 минуты. После этого компот следует остудить и процедить.

Тем временем нужно растворить на водяной бане набухший желатин. Когда он полностью растворится, его, еще теплым, надо влить в вишневый компот.

Смесь следует хорошо перемешать, разлить по маленьким формочкам и отправить застывать в холодильник часа на 3.

Затем нужно вынуть формочки с застывшим желе из холодильника и поставить их на 5 секунд в теплую воду, после чего извлечь желе и разложить по блюдцам.

Желе из вишни без желатина на зиму

Это желе загустеет за счет большого количества сахара. Его можно использовать как начинку для пирожков и ватрушек, подавать к блинчикам и намазывать на хлеб.

Понадобится:

1. вишня свежая — 1 кг;
2. сахарный песок — 1–1,5 кг.

Приготовление:

Вишню нужно помыть и освободить от косточек, затем ягоды надо поместить в соковыжималку и отжать из них сок. Этот сок нужно перелить в сотейник и всыпать в него сахар.

Сотейник поставить на огонь, довести смесь до кипения и варить до тех пор, пока она не превратится в желеобразную массу. При этом надо постоянно снимать пену. Готовое желе разложить по стерилизованным банкам, укупорить.

Похожие рецепты

Желе рецепты:Желе вишневое на воде с желатиномЖеле с сакуройЯгодное желе с желатином из замороженных ягодВишня в красном винеВишневое ассортиЖеле с личиРецепты без сливочного масла и маргарина:Пирожное Оранжевая мечтаТорт Часы на Новый год пошаговоЛимонно-мятный торт с малиновой прослойкойСметанный крем с вишней рецептТрайфл Черный лесТворожный чизкейк с ягодами и бананамиНа 8 марта:Торт пьяная вишня в шоколадеТорт пьяная вишня без сгущенкиШоколадный торт пьяная вишняПирожные Сердце для влюбленныхЧерничный муссовый тортМуссовый торт с зеркальной глазурью для начинающихДесерты с желатиномДесерт из фруктов Загрузка…

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Отмерьте необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   В стакан всыпьте быстрорастворимый желатин. Залейте его холодной водой (100 мл). Оставьте на 20 минут для набухания. Если вы используете не быстрорастворимый желатин, перед применением обязательно прочитайте инструкцию.

3. Шаг 3:

   

   Вишню помойте, обсушите бумажными полотенцами. Из части ягод удалите косточки.

4. Шаг 4:

   

   Ягоды с косточками переложите в сотейник, влейте оставшиеся 600 мл воды, всыпьте сахар и перемешайте. Вместо сахара можно взять сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

5. Шаг 5:

   

   Периодически помешивая, доведите воду до кипения. Варите компот на медленном огне в течение 5 минут. Затем дайте настояться 10 минут.

6. Шаг 6:

   

   Компот процедите через сито, ягоды отожмите, чтобы получить больше сока.

7. Шаг 7:

   

   В горячий компот добавьте желатин. Перемешайте до его полного растворения.

8. Шаг 8:

   

   На дно заранее помытых и насухо вытертых креманок выложите вишню без косточек.

9. Шаг 9:

   

   Сверху залейте их желейной массой.

10. Шаг 10:

    

    Поставьте желе в холодильник до полного застывания. Перед подачей украсьте листиками свежей мяты.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Используемые источники:

• https://grounde.ru/vishnya-v-zhele-na-zimu-retseptyi.html
• https://sovets.net/6394-vishnya-v-zhele-na-zimu.html
• https://sait-pro-dachu.ru/vishnevoe-zhele-legkij-i-vkusnyj-desert/
• https://sovets.net/7270-zhele-iz-vishni-na-zimu-s-zhelatinom.html
• https://kushaemvkys.ru/vishnya-v-zhele-na-zimu.html
• https://1000.menu/cooking/17314-jele-iz-vishni