Андрей Смирнов
Время чтения: ~5 мин.
Просмотров: 25

Рецепты варенья из красной смородины: густое, с черникой, абрикосами, лимоном

Варенье из черники с мятой

Вам понадобится:

  • ягоды черники — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • мята перечная — 4 веточки;
  • лимон — 1 шт.

dfeb2b.jpgВаренье из черники с мятой

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды черники перебирают и тщательно моют.
  2. Перемешивают их с сахаром.
  3. Лимон моют, цедру натирают на самой мелкой терке, а из мякоти выдавливают сок.
  4. Сок и цедру лимона смешивают с черникой, пересыпанной сахаром, ставят на маленький огонь и варят 15 минут (после закипания).
  5. Мяту моют, слегка обсушивают с помощью бумажного полотенца, добавляют в черничное варенье, кипятят его еще 5 минут.
  6. Готовое варенье расфасовывают в сухую стерилизованную тару и укупоривают.

Сроки и условия хранения

Считается, что варенье прекрасно хранится в прохладном помещении до 2 лет. Но на это могут повлиять разные факторы. Оно забродит, если добавлено недостаточное количество сахарного песка. Часто лимонный сок выступает в качестве хорошего консерванта.

Крышки тоже играют немаловажную роль. Под жестяными без попадания кислорода десерт простоит дольше. Влажность в помещении мешает сохранности продукта.

Сладкая заготовка, приготовленная холодным способом, должна стоять только в холодильнике или погребе. Срок годности сократится до 1 года.

Варенье из черники и черной смородины

Вам понадобится:

  • черника — 1 кг;
  • черная смородина — 1 кг;
  • сахар — 1,7 кг.

aaf466.jpgВаренье из черники и черной смородины

Рецепт приготовления:

  1. Чернику перебирают и моют.
  2. Ягоды черной смородины тщательно моют и дают стечь воде.
  3. Чернику и черную смородину поочередно измельчают, используя мясорубку либо блендер.
  4. Ягодное пюре из смородины и черники соединяют, смешивают с сахаром и ставят на очень слабый огонь.
  5. Постоянно помешивая, проваривают 20 минут (после закипания).
  6. Готовое варенье расфасовывают по сухим стерилизованным емкостям и укупоривают.

Причины очень жидкого варенья из красной смородины

Бывают случаи, когда варенье получается жидким. Не стоит пытаться его уваривать больше 3 раз. Можно добиться только запаха подгорелого сахара.

Есть несколько советов, чтобы этого избежать:

  1. Собирать красную ягоду смородины только в сухую погоду. После дождя плоды становятся водянистыми.
  2. Если рецепт не предусматривает добавление воды, то продукт необходимо подсушить после промывания.
  3. Использовать таз, у которого широкие края. Выпарится больше влаги.
  4. Исправить варенье с целыми ягодами можно путем раздавливания некоторого количества плодов, чтобы в сироп попал пектин, содержащийся в красной смородине.
  5. Соблюдать пропорции сахарного песка. Можно добавить в состав немного лимонного сока, чтобы масса не кристаллизовалась.
  6. Некоторые используют в качестве загустителя агар-агар или квиттин, как в предыдущем рецепте.

Если ситуацию не удалось исправить, то из полученной массы можно просто сварить кисель.

Польза варенья из красной смородины

На приусадебных участках выращивают больше черную смородину и готовят из нее вкусное варенье. Но нельзя сбрасывать со счетов красные плоды, которые, конечно, немного уступают по количеству полезных элементов. В их составе больше витамина С и пектина, что важно для иммунной системы и пищеварительного тракта.

Есть еще немаловажные питательные вещества полезные для организма человека:

  • витамин А (ретинол) и Р (флавоноид), аскорбиновая кислота: укрепляют стенки сосудов, положительно воздействуют на состояние кожи и волос;
  • йод: необходим для нормальной работы щитовидной железы;
  • железо: помогает бороться с анемией;
  • волокна: нормализуют работу кишечника;
  • калий: полезен для людей, страдающих от перепадов давления;
  • магний: необходим нервной системе;
  • кальций: укрепит скелет.

Важно! Кумарины, содержащиеся в красном сорте ягоды, разжижают кровь, борясь с тромбами. Это следует учитывать людям, страдающим пониженной свертываемостью. Не рекомендуется применение при язвенной болезни желудочно-кишечного тракта.

Все это можно отнести к варенью из красной ягоды смородины, которое приготовлено без длительной термической обработки. Пектин, входящий в состав, позволяет полностью отказаться от этого процесса.

Варенье из черники с яблоками

Вам понадобится:

  • черника — 1 кг;
  • яблоки — 800 г;
  • сахар — 1,5 кг.

50e881.jpgВаренье из черники с яблоками

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды черники тщательно перебирают, моют и дают стечь воде.
  2. Затем засыпают их сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.
  3. Как только черника пустит сок, ее ставят на маленький огонь. Варят около 10 минут после закипания, снимая пену и часто помешивая.
  4. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, мякоть нарезают маленькими кусочками.
  5. После того, как черника проварится около 10 минут, к ней добавляют измельченные яблоки и варят все вместе еще примерно треть часа.
  6. Готовое варенье расфасовывают в стерилизованную тару и укупоривают.

Как варить варенье из красной смородины

Для удобства лучше для варенья подбирать крупноплодные красные сорта смородины. После сбора их тщательно перебирают, отделяя от веточек.

Вот некоторые советы опытных хозяек:

  1. Ягода быстро портится. Поэтому необходимо приступить к переработке в течение 2 часов и обязательно промыть перед приготовлением. Из красной спелой смородины можно приготовить вкусные компоты и варенье.
  2. Обсушивать потребуется в случае, если рецепт не предусматривает использования воды.
  3. Без жидкости нельзя ставить плоды, пересыпанные сахарным песком, на плиту. Необходимо оставить на ночь, чтобы ягода дала сок.
  4. Лучше использовать эмалированную посуду для кипячения состава, чтобы не допустить окисления.
  5. Во время варки не рекомендуется мешать красную смородину, чтобы она осталась в целом виде. После потери оболочки консистенция становится желеобразной.

Желательно для хранения выбрать стеклянную посуду, которую заранее стерилизовать вместе с крышками.

Черничное варенье с пряностями

Вам понадобится:

  • черника — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • сок лимона — 1 ст. ложка;
  • молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки;
  • корица — 2 ч. ложки;
  • вода — 150 мл;
  • пектин — 10 г.

7a1a80.jpgЧерничное варенье с пряностями

Рецепт приготовления:

  1. Чернику перебирают, моют и дают стечь воде.
  2. Затем ягоды перекладывают в емкость для приготовления варенья, добавляют к ним лимонный сок, воду, молотый мускатный орех, корицу, пектин и ставят на небольшой огонь.
  3. Как только черничная смесь закипит, в нее добавляют сахар и варят 15 минут, часто помешивая и снимая пену.
  4. Готовое варенье расфасовывают в подготовленную тару, укупоривают.

Используемые источники:

  • https://7dach.ru/recepty/exspert/chernika-15-interesnyh-receptov-varenya-na-zimu-76648.html
  • https://fermilon.ru/zagotovki/varene/retsepty-varenya-iz-krasnoy-smorodiny-gustoe-s-chernikoy-abrikosami-limonom.html

Рейтинг автора
5
Подборку подготовил
Максим Уваров
Наш эксперт
Написано статей
171
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации