Слойки с ягодами и фруктами (замороженными)

Любимые слойки с ягодами

Конверты из слоеного теста с творогом и джемом

Удачное сочетание хрустящего слоеного теста, нежного творога и ароматного джема. 

Первый рецепт

С замороженными ягодами

Большую часть года в продаже нет свежих ягод, поэтому в различных блюдах приходится использовать различные заготовки: варенья, повидло, заморозку. При использовании замороженных ягод можно положить сахарный песок по вкусу. Чего нельзя сделать, когда готовишь блюда, где есть варенье, джем или другие заготовки. Поэтому такие блюда получаются чересчур сладкими.

Один из видов формирования слойки с замороженными ягодами вишни из слоеного теста

Компоненты

• мука — 450-500 г;
• растительное масло — 0,5 стакана;
• сливочное масло — 1 пачка;
• вода — 1 стакан;
• яйца — 1 штука;
• соль — 1 чайная ложка;
• вишня замороженая — 1,5 стакана;
• сахарный песок — 5 столовых ложек
• крахмал — 1 столовая ложка (без верха).

Приготовление

1. Смешать воду, яйцо, соль и растительное масло.
2. Просеять муку, добавить к жидкой смеси. Но не надо использовать всю муку сразу, так как она может быть разной. Как только вымешенное тесто приобретет приятную, плотную консистенцию и перестанет липнуть к рукам, его нужно убрать «отдохнуть».
3. Замороженую вишню положить на сито, чтобы с нее стекла лишняя жидкость. Можно присыпать ее сверху сахаром, тогда сок будет отходить интенсивнее.
4. Раскатать тесто прямоугольником.
5. Охлажденное сливочное масло немного побить его скалкой через пленку, чтобы немного сплющить. Масло должно быть холодным и твердым, таково непременное условие рецепта.
6. Положить на тесто, свернуть его как на фото. №1  (см. в конце статьи)
7. Раскатать осторожно, а затем свернуть еще столько раз, сколько возможно.
8. Снова раскатать или, прижимая пальцами, немного его расплющить.
9. Убрать в холодильник на один или несколько часов.
10. Повторить все этапы еще раз.
11. Для приготовления такой же формы из слоеного теста с ягодами как на фото, надо раскатать готовое тесто, нарезать его квадратами со сторонами 15-20 см. Затем сделать надрезы как на фото, поменяв стороны местами и сделав борта. №2 (см. в конце статьи)
12. В миске смешать замороженные ягоды с сахаром и крахмалом для рецепта слоек из слоеного теста.
13. Положить ягоды, запечь до готовности, нагрев духовку до 180^ОС.

Один из вариантов приготовления вы можете увидеть на видео.

Второй рецепт

С черешней и кремом

Для этого рецепта слойки с замороженными ягодами черешни потребуются формы для маленьких кексов (маффинов). Для удобства приготовления можно взять готовые полуфабрикаты. Крем можно приготовить на выбор: заварной или творожный. Оригинальный вкус этого блюда обусловлен сочетанием приятной кислинки черешни и сладкого вкуса творожного крема.

Эти корзиночки-слойки с ягодами из готового слоеного теста можно начинить любым подходящим кремом

Компоненты

• слоеное тесто — 1 пачка;
• черешня замороженая — 2 стакана;
• творог — 150 г;
• сливки жирностью 35% — 100 мл;
• сахарный песок — 150 г;
• крахмал — 1 столовая ложка.

Приготовление

1. Черешню разморозить, затем дать стечь лишней жидкости.
2. После этого смешать 50 г сахара, черешню, 1 столовая ложка крахмала, который во время нагревания не дает образовавшейся жидкости просачиваться наружу.
3. Поставить разогреваться духовку на 180^ОС.
4. Слоеное тесто раскатать тонко, около 3 мм.
5. Разрезать на квадраты со стороной 20 см.
6. Каждую квадратную пластину вложить в формочку и прижать так, чтобы образовалась своеобразная корзиночка.
7. Положить черешню, оставив немного места под крем.
8. Выпекать до готовности, пока концы квадрата не зарумянятся.
9. Для крема протереть творог через мелкое сито.
10. Взбить сливки, добавив оставшийся сахар. Аккуратно примешать протертый творог.
11. Получившийся крем отсадить при помощи корнетика сверху.

Третий рецепт

Закрытые слойки с малиной

Выпечку из слоеного теста с ягодами малины можно делать любой формы. Есть несколько испробованных вариантов, которые очень эффектно выглядят, а формируются достаточно легко (см. фото) №3 (см. в конце статьи). Одним из самых простых — является слойка с ягодами закрытого типа. Но нужно учесть, что сверху надо обязательно сделать прорези острым ножом или проткнуть тесто зубочисткой, иначе тесто может лопнуть, испортив внешний вид.

Компоненты

• мука — 0,5 кг;
• маргарин — 2 пачки;
• яйца — 1 штука;
• сметана — 3 столовые ложки;
• молоко — 0,5 стакана;
• дрожжи — 1 чайная ложка;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• малина — 2 стакана;
• сахарный песок — 0,5 стакана;
• крахмал — 1,5 столовых ложки.

Приготовление

1. Столовую ложку сахарного песка, дрожжи, теплое молоко смешать с небольшим количеством муки. Поставить в теплое место для поднятия.
2. Порубить ножом маргарин с мукой до появления крошки.
3. Дальше добавить поднявшуюся опару, сметану, яйцо. Все перемешать, сформировать шар. Оставить немного «отдохнуть».
4. Раскатать достаточно тонко.
5. Нарезать квадраты 20х20 см.
6. Малину смешать с сахарным песком и крахмалом.
7. На одну половину квадрата положить начинку, другую порезать ножом, чтобы образовалась «сеточка».
8. Наложить половину с «сеточкой» поверх начинки.
9. Плотно скрепить края. Можно для красоты прижать их вилкой, тогда по краю образуется красивый узор.
10. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить туда противень. Выпекать до готовности.

Используемые источники:

• https://www.edimdoma.ru/retsepty/tabs/610-lyubimye-sloyki-s-yagodami
• https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/slojki-s-yagodami-i-fruktami-zamorozhennymi-retsept-s-foto