Соус из вишни к мясу на зиму

Вариация на тему ткемали из вишни

Опубликовано 13.07.2017 Разместил: ФеяРассвета[offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 90 мин Вишню заготавливают на зиму всевозможными способами. Это может быть варенье или джемы с конфитюрами. Из быстрых вариантов заготовки можно назвать замораживание перетёртой вишни с сахаром. Пользуются популярностью также различные соуса из вишни к мясным блюдам. Сегодня предлагаю вашему вниманию вариацию на тему ткемали из вишни, лучший классический рецепт на зиму смотрите ниже. Варится такой соус достаточно просто и быстро. Ткемали из вишни хорошо хранится в кладовой до самой зимы. Уверена, вам понравится и этот рецепт на зиму ткемали из сливы. Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 1 час.Ингредиенты:— свежая вишня 700 гр.,— чеснок 3 зубка,— пучок кинзы,— кориандр 1 ч.л.,— стручковый острый перец (сухой или свежий) по вкусу,— специя хмели-сунели 2 ч.л.,— соль по вкусу,— сахар по вкусу,— бальзамический или яблочный уксус 30 мл.Рецепт с фото пошагово: Для начала всю вишню переберите от порченой ягоды. Булавкой или зубочисткой удалите все косточки из вишни. Переместите очищенную вишню в эмалированную ёмкость и сделайте из неё с помощью блендера однородное пюре. Добавьте в вишнёвое пюре чайную с горкой ложку соли и горсть сахара. Подготовьте специи для соуса. Здесь можно использовать хмели сунели и кориандр, который предварительно необходимо измельчить в ступке. Пучок кинзы, можно прямо с соцветиями мелко нарежьте или прокрутите через мясорубку. Чеснок и острый перец также измельчите ножом или в мясорубке. Остроту в этом соусе контролируйте по своему вкусу. Все подготовленные составляющие из раздела ароматных приправ отправьте в пюре и перемешайте. Для более выраженного кислого вкуса добавьте несколько ложек бальзамического или яблочного уксуса в пюре. На умеренном огне доведите вишнёвый соус до кипения и проварите его 5-10 минут. Если желаете сделать соус более густым по консистенции, проварите его ещё 10 минут. Стерилизуйте заранее стеклянные бутылочки или банки и разлейте по ним кипящий соус, крепко закрутите крышками. Переверните бутылки с соусом, и после остывания убирайте в кладовую. Этот соус можно назвать одним из шедевров грузинской кухни. Он отлично сочетается с мясо и рыбой и даже просто с яичным омлетом или жареными овощами. Просмотрите и такой рецепт ткемали из слив на зиму. С уважением Эльби. Комментарии Комментариев нет.. of your page —>

Вишневый соус к мясу на гриле

Ингредиенты:

• Вишня — 2 кг
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. л.
• Чеснок — 150 г
• Кориандр (сухой) — 20 г
• Перец чили — 0,5 шт
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Укроп (сушеный) — 10 г

Способ приготовления:

1. Вишню обмыть и удалить косточки. Измельчаем ее при помощи блендера или мясорубки. Провариваем уже измельченную вишню 20 минут на среднем огне.
2. А тем временем чистим чеснок. В оригинале идет 200 гр. не чищенного чеснока это примерно 120 -150 гр. зубков. Можно и меньше. То же касается и перца чили, любите острое — кладите смело целый, нет, тогда половину.
3. Чеснок с перцем чили измельчаем и добавляем в вишню, также сразу все специи, сахар, соль и соевый соус. Теперь, что касается кориандра, предлагаю вам все таки пробовать, добавьте сначала половину, попробуйте и потом добавьте еще. Я кладу примерно 15 гр.
4. А вот моя соседка любит побольше, у нее уходит 25 — 30гр. Провариваем соус еще 30 минут. Стерилизуем баночки и разливаем. Открытая баночка хранится в холодильнике достаточно долго, до трех недель точно.

Вишнево-винный соус к мясу

Этот вариант на первый взгляд может показаться больше пригодным для сладеньких десертов, нежели для вторых блюд, но это лишь первое и ошибочное мнение. Нежный ванильный аромат удивительным образом гармонирует с мясом.

Ингредиенты:

• Вишня — 250 г
• Красное столовое вино — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Сахарный песок — 3 ст. л.
• Ванилин — 1,5 — 2 г
• Мука — 1 ст. л.
• Гвоздика — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Для начала сделаем жидкую основу для соуса. Для этого в кастрюльку заливаем вино и ставим на огонь закипать. Как только появятся первые пузыри, закидываем туда сахар, ваниль, гвоздику и продолжаем кипятить около 5 минут.
2. Если мы выбрали для нашей готовки мороженые вишенки, то их предварительно следует разморозить, иначе соус будет водянистым и безвкусным. После этого удаляем из ягод косточки и закидываем мякоть в кипящий винный «бульон» и варим еще 5 минут.
3. В это время займемся загустителем. В воде (100 мл) разводим муку до однородной консистенции и после этого вводим массу в кипящий состав.
4. Затем необходимо поварить заправку до загустения и после этого соус можно считать готовым к подаче.

• 
• 
• 
• 

• 
• 
• 
• 

Особенности вишневого соуса

Чем так хорош вишневый соус к мясу и почему он так хорошо сочетается с мясными продуктами и птицей? Такова уж особенность всех подливок и заправок на основе ягод.

Ягоды насыщены огромным количеством витаминов, натурального фруктового сахара, кислот и соков. Они ароматные и кисловато-сладкие, а при термической обработке ягоды еще больше раскрывают свой аромат.

Поэтому вишневый соус для мяса так хорош: он дополняет мясной вкус и добавляет ему сочности, нежности и сладости.

Как готовить соус из вишни к мясу

Чтобы приготовить соус из вишни, не нужны никакие особые знания или кулинарные навыки.

Все рецепты базируются на одной главной схеме: берутся свежие или замороженные вишни без костей, варятся, к ним добавляются сливочное масло, специи и различные ингредиенты. И как раз от этих ингредиентов зависит, будет ли он кисловатым или пряным, острым или нежным.

Каким только не бывает удивительный вишневый соус! Рецепт выбирайте на свой вкус, и перепробуйте разные варианты, чтобы найти идеальный соус для своих любимых блюд.

Особенности применения в кулинарии

Ягодная заправка используется в домашней и ресторанной кухне очень широко. Невероятно популярны сладкие ягодные топинги из вишен – ими поливают мороженое и сорбет, сырники и блины, и самые разные десерты. Даже молочная каша с такой подливкой будет гораздо вкуснее!

Но еще популярнее – вишневый соус, приготовленный с пряностями и специями, для мяса, колбасок на гриле, мясного рулета. Его подают к мясным деликатесам, утке, курице. Также он неплохо подходит к рыбе, и любым блюдам на гриле. Он отлично подходит к жареному и печеному, им можно поливать острые, горячие блюда.

Не подходит этот соус к кашам, макаронам и овощам. Хотя все зависит от компонентов, которые в него добавляют, и остроумная хозяйка сумеет подобрать рецепт так, что он подойдет ко всему.

К курице

Пряный ароматный соус из вишни станет отличным добавлением к птице. В подливу рекомендуется добавить немного моркови и красного вина – они придадут соусу особенный тонкий вкус.

Основные ингредиенты:

Читайте также:  Как сделать вкусную заправку: соус для шаурмы на кефире, сметане с майонезом и кетчупом

• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 стол. лож. меда;
• 3 стол. лож. соевого соуса;
• 700 гр. вишни свежей;
• 3 стол. лож. красного вина;
• 3 стол. лож. сахарного песка.

Тушку курицы следует вымыть и разделить на порционные части. Птицу на сковороде обжариваем до золотистой корочки. Далее начинаем готовить вишневую подливку. Лук и морковь очищаем, измельчаем ножом, пассируем в небольшом количестве воды в кастрюле. Нагреваем сковородку, выкладываем в нее вишни без косточек. Как только он хорошо прогреются, добавляем к ним мед. Массу хорошо перемешиваем. Далее в нее кладем соевый соус, он придаст подливе карамельные нотки. Добавляем красное вино, можно взять домашнее.

Соус готовим на плите в течение 3-4 минут, после чего выкладываем в сковородку обжаренные куриные кусочки. Добавляем соль и перец. Готовое блюдо выглядит очень аппетитно и имеет карамельный цвет. Вишневый пикантный соус к курице станет интересной кулинарной изюминкой на праздничном столе.

Пикантный вишневый соус к мясу

Рецепт вишневого соуса достаточно прост. Лучше всего соус подходит для мясных блюд или блюд из птицы. Особенно хорошо вишневый соус сочетается с более жирным мясом, стейками любой прожарки, так как имеет оттенок кисло-сладкого вкуса. Для тех, кто решил питаться по системе раздельного питания — вишневый соус может прекрасно заменить привычный гарнир и насытить.

Ингредиенты:

• Вишня — 250 Грамм
• Ванильный сахар — 5 Грамм
• Сахар — 3 Ст. ложки
• Красное вино — 200 Грамм
• Пшеничная мука — 1 Ст. ложка
• Гвоздика — 2 Штуки

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо взять красное (лучше всего — сухого) вина, вишню, сахар, гвоздику и немного муки.
2. Вишню для соуса можно использовать как свежую, так и замороженную. Если вишня замороженная, то необходимо ее заранее разморозить. Так же важно выбрать из ягод косточки!
3. Для начала нужно взять кастрюлю и вылить в нее вино и поставить на средний огонь и варить около 5 минут
4. Далее добавляем в вино ванильный сахар, обычный песочный сахар и гвоздику и все это варим также около 5 минут.
5. Далее добавляем вишню и продолжаем варить на среднем огне еще около 5 минут, периодически помешивая содержимое.
6. Следующий шаг — добавляем столовую ложку муки и хорошо размешиваем, чтоб не дай Бог образовались комки.
7. Варим соус до загустения. Варить нужно на медленном огне, периодически помешивая. Соус лучше всего подавать теплым.

• 
• 
• 
• 
• 
• 

• 
• 
• 
• 
• 
• 

О пользе вишнёвых соусов

Как и все ягодные соусы, это дополнение к мясу и молочным десертам является настоящей витаминной бомбой – в вишне содержится рекордное количество антиоксидантов, даже превышающее по своим показателям полезные свойства черники, малины, ежевики и других ягод. Маленькая яркая или тёмно-красная ягодка – это источник фолиевой кислоты, витаминов A, B и C, незаменимого железа, строящего волосы, зубы и ногти. Соус низкокалориен, поэтому хорошо подойдёт для тех, кто следит за своим весом.

Альтернативные варианты баварского соуса

Что особенного именно в этом вишневом соусе из рецепта с фото? В первую очередь, подобранное соотношение специй позволяет этому соусу подходить не только к дичи и мясу, но и к разным десертам. Если перед вами такая задача универсальности не стоит, то изменяйте соотношение ингредиентов в соответствии с вкусовым балансом либо в сторону солёности и остроты, либо – в сторону сладости и пряности.

Надеемся, что наш Баварский соус пришёлся вам по вкусу, и вы его обязательно повторите для торжественной подачи блюд из дичи, или же добавите его в качестве подгарнировки к своему любимому десерту. Приятных гастрономических впечатлений!

Вишневый соус к мясу – консервируем на зиму

Ингредиенты:

• вишня — 500 г;
• чеснок — 5-7 зубчиков;
• сухие средиземноморские травы ( или хмели-сунели)- 1,5 ст. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• сахар — 100-150 г;
• острый перец — по желанию
• винный (тёмный) уксус или бальзамический — 70 мл.

Способ приготовления:

1. Самая трудоёмкая часть в этом рецепте — извлечение косточек из вишни. Разумеется, в соусе они нам не нужны. Используйте для удаления косточек булавку, деревянную палочку или специальную машинку.
2. Поместите вишню и выделившийся из ягод сок в сотейник. К вишне всыпьте сахар, щепотку соли, средиземноморские трави (или хмели-сунели). Добавьте измельчённый чеснок и ставьте вариться соус на плиту.
3. Влейте в вишнёвый соус винный или бальзамический соус, готовьте ещё 20-30 минут на небольшом огне.
4. Дальше погружным блендером превратите соус в достаточно густую однородную массу.
5. Чтобы придать вишнёвому соусу еще более ровную консистенцию, можно протереть его через сито. Можно добавлять в соус по желанию острый перец.
6. Теперь необходимо немного уварить соус до нужной густоты около 10 минут. Плотность у него должна получиться, как у сметаны или майонеза. Вкус соуса при этом окажется довольно насыщенным.
7. Если нет времени на уваривание, можно загустить его крахмалом, разведенным в воде (примерно 1 столовая ложка крахмала размешивается в 0,5 стакана холодной воды и вводится перед окончанием варки соуса).
8. Готовый вишнёвый соус в горячем виде разлейте по баночкам, заранее подготовленным и простерилизованным, и закатывайте крышками.

Сладкий вишневый соус к мясу

Ингредиенты:

• вишня – 1 кг;
• картофельный крахмал – 80 г;
• вода – 160 мл;
• сахар – 150 г;
• коньяк или водка – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Переберите ягоду, удалите испорченные экземпляры, оторвите черешки. Выдавите из ягод косточки с помощью специального приспособления. Положите вишню в кастрюлю и засыпьте сахаром. Дайте постоять полчаса и поставьте на огонь.
2. Тушите вишню, помешивая, на медленном огне в течение четверти часа. После этого остудите ее и измельчите с помощью блендера.
3. Влейте в вишню коньяк или водку (первый вариант предпочтителен). Поставьте на слабый огонь, поварите 5 минут.
4. Разведите крахмал прохладной водой и постепенно введите в соус, не переставая его помешивать.
5. Поварите еще 5 минут.
6. Разложите густой соус по стеклянным банкам, предварительно простерилизованным. Закатайте их и накройте одеялом. После того как банки остынут, их можно убрать в кладовку.
7. Еще более интересный вкус соусу придадут апельсиновая цедра и молотая корица, но добавлять их нужно в меру. Приготовленный по данному рецепту вишневый соус лучше всего подойдет к свинине и к мясу птицы.

Вишневый соус к мясу рецепт

Ингредиенты:

• вишни свежей без косточек – около 250 г.;
• крахмала картофельного – 1 ст. л.;
• сахара крупного белого – 1 ст. л.;
• воды питьевой – 2 ст. л.;
• коньяка любого (можно заменить ликером или водкой) – 2 десертных ложек;
• зелени (петрушки или кинзы) – около 20 г.;
• перца молотого и соли йодированной – применять по своему вкусу.

Способ приготовления:

1. Ягоды моем, косточки удаляем и выкладываем вишню в сковороду.
2. Добавляем к вишне сахарный песок, ставим на плиту и тушим около 7-9 минут.
3. Затем сковороду снимаем с плиты и тщательно мнем толкушкой или обычной вилкой ягоды.
4. Отдельно промываем свежую зелень и измельчаем острым ножом.
5. Картофельный крахмал разбавляем питьевой водой, а затем добавляем к нему немного коньяка.
6. После к тушеной вишне вливаем крахмальную воду с коньяком, добавляем измельченную зелень, йодированную соль и молотый перец.
7. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.
8. Потушив соус около 1 минуты, снимаем его с плиты и остужаем.
9. Это все, готовый вишневый соус подаем к столу вместе с отварным или жареным мясом.

Последовательность действий

В приготовлении такого соуса нет ничего сложного. Свежий лук-шалот хорошенько моют и измельчают острым ножом. После этого его выкладывают в сковороду и обжаривают на оливковом масле до золотистого состояния. Затем к зелени добавляют консервированную вишню без косточек.

Подвергнув ингредиенты тушению, к ним вливают красное полусладкое вино, а также добавляют апельсиновую цедру, сок и небольшую щепотку соли.

Уварив смесь наполовину, ее снимают с плиты и дают полностью остыть. После этого густым вишневым соусом обливают большой кусок жареного или вареного мяса, а затем его подают к столу вместе с вилкой и ножом.

Пошаговое приготовление

Чтобы сделать ароматный соус из консервированной вишни, в небольшом сотейнике обжаривают сначала мелко нарезанный красный лук, а затем всыпают лимонную цедру и сушеный тимьян. В таком составе ингредиенты готовят около 5 минут (до тех пор, пока овощ не приобретет золотистый цвет).

После термической обработки компонентов к ним добавляют сухое красное вино и готовят на малом огне примерно 2 минуты. Следом за алкогольным напитком в сотейник вливают нежирный куриный бульон, сироп от вишен и бальзамический уксус.

Все ингредиенты доводят до кипения, а затем убавляют жар и уваривают соус на протяжении 3-4 минут. Далее к продуктам добавляют вишни и продолжают тушить соус еще 5-8 минут.

Как только заправка к мясу загустеет и приобретет насыщенный красный цвет, ее снимают с плиты. Добавив к соусу кусочек свежего сливочного масла, его хорошенько мешают, накрывают крышкой и оставляют остужаться на несколько часов.

По прошествии времени вишневую заправку используют по прямому назначению. Ею заливают кусок жареной или вареной птицы, а затем преподносят к столу вместе с ломтиком хлеба. При желании к такому обеду можно отдельно приготовить картофельный или какой-либо другой овощной гарнир.

Рецепт вишневого соуса с корицей и вином

Сочетание корицы и вишни свойственно для выпечки и десертов. Однако если ввести такую специю, как хмели-сунели, то соус станет отличным дополнением к мясу и овощному гарниру.

Следует подготовить:

• ягоды – 1,2 кг;
• вода – 100 мл;
• сахар – 80 г;
• соль – 8 г;
• вино красное столовое – 150 мл;
• масло оливковое – 40 мл;
• хмели-сунели – 15 г;
• корица – 7 г;
• перец острый (молотый) – 8 г;
• крахмал кукурузный – 20 г;
• петрушка или кинза – 50 г.

Можно использовать не только вино, но и вишневый или ягодный ликер, а также коньяк

Шаги:

1. Ягоды перебрать, помыть, отделить косточки и с помощью блендера, перемолоть в пюре.
2. Выложить смесь в толстостенную чугунную сковороду и довести до кипения.
3. Выставить малый огонь, добавить масло, соль, сахар, хмели-сунели, корицу и острый перец.
4. Нашинковать зелень и отправить ее в сковороду.
5. Ввести вино и томить 2-3 минуты.
6. Развести в 100 мл воды крахмал и тонкой струей отправить его к вишневой подливе.
7. Довести до кипения, потомить 1 минуту и снять с огня.

Вместо вина можно использовать вишневый или ягодный ликер, или коньяк, но в меньших количествах.

Сладкий соус из вишни на зиму к оладьям и блинчикам

Сладкий топпинг из вишни можно подать не только к мороженому, оладьям или блинчикам, но и к творожной запеканке, сырникам или вареникам.

Следует подготовить:

• вишня – 750 г;
• крахмал кукурузный – 40 г;
• сахар – 120 г;
• вода – 80 мл;
• коньяк или ликер (по желанию) – 50 мл.

Сладкий топпинг можно подавать к оладьям или блинчикам, а также намазывать на хлеб

Шаги:

1. Чистые ягоды выложить в кастрюлю и засыпать сахаром.
2. Поставить на огонь, тушить 10 минут, аккуратно помешивая деревянной лопаткой.
3. Развести в 80 мл воды крахмал.
4. Перебить ягоды в пюре погружным блендером, тонкой струйкой влить крахмал и коньяк.
5. Довести состав до кипения и тушить еще 2 минуты.
6. Разлить в подготовленные заранее стерилизованные емкости и закупорить.

Топпинг можно использовать для промазывания коржей и украшения тортов.

Кисло-сладкий вишневый соус к мясу

Ингредиенты:

• 1 стакан свежих или замороженных ягод вишни;
• 1 стакан красного сухого вина;
• 3 столовых ложки сахара без горки;
• 2-3 гвоздики;
• 1 столовая ложка пшеничной муки.

Способ приготовления:

1. Вымойте ягоды и удалите из них косточки. Замороженную вишню нужно предварительно разморозить.
2. Закипятите в кастрюле вино, добавьте туда сахар. Варите 5 минут на среднем огне. Добавьте гвоздичку, а через 2-3 минуты — половинки вишен. Убавьте огонь до минимального.
3. Варите еще 5 минут, а затем всыпьте столовую ложку муки и размешайте до полного растворения комочков.
4. Теперь начинается самое сложное. На малом огне уваривайте соус до загустения, постоянно помешивая. Можно одновременно стерилизовать над паром банки для хранения заготовки.
5. Я использую баночки с винтовым механизмом закрывания, после загустения раскладываю в них вишневый соус, закрываю обработанными паром крышками, после того, как остынут, держу в холодильнике.

С кардамоном

Очень интересным получается соус из плодов вишни, если добавить в него кардамон. Специя придает выраженный пряный вкус подливе. Готовить подобный соус можно с сахаром, если желаете получить сладкий продукт.

Необходимые ингредиенты:

Читайте также:  Нежный крем-суп из авокадо для стройной талии всего за 20 минут

• 300 гр. вишни свежей;
• 100 гр. сахара;
• 100 мл. воды;
• 30 гр. сливочного масла;
• ½ ч. лож. кардамона;
• ½ ч. лож. корицы.

В сотейник следует высыпать вишни, залить их водой и засыпать сахар. На медленном огне вишни доводят до кипения, варят сироп 10 минут. Затем кладут все специи и сливочное масло. Чтобы сироп хорошо пропитался специями, его оставляют на медленном огне на 10 минут. Далее соус настаивают под крышкой и охлаждают.

К мясным блюдам рекомендуется готовить такой соус без сахара либо вдвое уменьшить его количество.

Вишневый соус к мясу: рецепты

Теперь перейдем к рецептам и научимся готовить несколько самых вкусных вариантов вишневого соуса для разных вариантов блюд.

Используйте свежую спелую вишню, предварительно помыв ее и очистив от косточек. Зимой можно использовать замороженную ягоду: ее следует разморозить, а вот сок, который натечет, стоит использовать для соуса.

Итак, приступаем!

Вишневый соус к мясу с чесноком

Этот острый, пикантный рецепт вишневого соуса к мясу станет вашим любимым. Он легко готовится, а по кухне распространится такой прекрасный запах, что прибегут все домочадцы!

Калорийность – 130 ккал.

Ингредиенты:

• Вишня без косточек – 300 гр.;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Соевый соус – 2 ст.л.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 2 ч.л.;
• Кинза свежая – пучок;
• Перец чили – щепотка;
• Специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Вишни измельчить в блендере. Пюре поместить в сотейник и поставить на слабый огонь. Добавить оливковое масло, помешать.
2. Разогреть ягодную массу, налить в нее соевый соус, добавить сахар.
3. Насыпать специи, добавить измельченную кинзу. Посолить.
4. В конце добавить измельченный на прессе чеснок.
5. Парить массу 15-20 минут, без кипения.

Остудить и подавать к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Вишнево-винный соус к мясу

Вы полюбите этот изысканный соус из вишни к мясу: рецепт с вином прост, не требует много времени, но на вкус это настоящий шедевр высокой кухни.

Калорийность – 140 ккал.

Ингредиенты:

• Вишня – 300 гр.;
• Вино красное сухое – 200 гр.;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Специи – по вкусу;
• Сушеные травы “прованские” – 2 ч.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Уксус яблочный – 2 ч.л.;
• Соль – щепотка;
• Крахмал – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Масло растопите в сотейнике. Положите лавровый лист.
2. Вишни пюрируйте в блендере или измельчите в мясорубке. Добавьте к маслу, разогрейте на огне, помешивая.
3. Влейте вино и уксус.
4. Добавьте сахар и соль, травы и специи, крахмал.
5. Выпаривайте массу, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения 10-15 минут. В конце выбросите лавровый лист, остудите массу.

Подавайте охлажденную ягодную подливу к мясу, и наслаждайтесь этим замечательным вкусом!

Пряный соус из вишни с вином

Это еще один вишневый соус к мясу, но в него мы добавим мед и чернослив.

Это будет неповторимый вкус!

Калорийность – 124 ккал.

Ингредиенты:

• Вишня – 300 гр.;
• Мед гречишный – 1 ст.л.;
• Чернослив – 6-8 шт.;
• Кинза – пучок;
• Масло сливочное – 80 гр.;
• Соль, специи – по вкусу;
• Крахмал – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Масло растопить в кастрюльке.
2. Добавить к маслу пюре из свежих вишен. Нагреть, томить на слабом огне.
3. Бросить измельченную кинзу, измельченный чернослив и мед.
4. Подсолить, добавить крахмал и специи. Для остроты можно приправить кайенский или чилийский перец.
5. В конце посыпать крахмалом и размешать.
6. Выпаривать ягодную массу, помешивая, 15 минут до приятной густой консистенции.

Приятного аппетита!

Пикантный вишневый соус к мясу

Этот необычный и пикантный вишневый соус к мясу рецепт сможет угодить даже самым капризным гурманам. Он украсит любое мясное блюдо и удивит всех гостей!

Калорийность – 120 ккал.

Необходимые компоненты:

• Вишня – 350 гр.;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Перец острый – 1 ч.л.;
• Паприка – щепотка;
• Соль – по вкусу;
• Укроп и базилик сушеные – 1 ч.л. смеси.

Рецепт:

1. Полить сотейник масла и влить измельченные вишни. Поставить на небольшой огонь.
2. Добавить горчицу, соль, сушеную зелень.
3. Выдавить в соус чеснок. Посыпать острым перцем и паприкой, можно добавить специи по вкусу.
4. Помешивая, держать на огне 15 мин., затем остудить.

Готово!

Вишневый соус к мясу на гриле

Этот ароматный соус из вишни к мясу сделает блюдо красивым внешне, придаст ему прекрасный аромат и незабываемый вкус.

Калорийность – 130 ккал.

Ингредиенты:

• Вишня без косточек – 400 гр.;
• Вино сухое красное – 200 гр.;
• Мед – 1 ст.л.;
• Крахмал – 1 ч.л.;
• Корица, мускатный орех, душистый перец, гвоздика – по щепотке;
• Соль – по вкусу;
• Сливочное масло – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. Растопите сливочное масло и смешайте его с крахмалом.
2. Ягоду пюрируйте в блендере, влейте к маслу. Добавьте вино и мед, нагрейте и постоянно мешайте.
3. Добавьте специи и подсолите.
4. Выпаривайте соус 12-15 мин.

Охладите и подавайте к блюдам. Приятного аппетита!

Пряный соус из вишни с вином

Ингредиенты:

• вишня – 0,5 кг;
• красное сухое вино – 0,25 л;
• сахар – 125 г;
• крахмал – 5 г;
• вода – 20 мл;
• молотая корица – 5 г;
• гвоздика – 1 шт.;
• душистый перец – 10 шт.;
• соль – 15 г;
• сливочное масло – 60 г;
• молотый мускат – щепоть.

Способ приготовления:

1. Помойте и переберите ягоду, выньте косточки. Мякоть превратите в пюре с помощью блендера.
2. Смешайте вино с перцем, гвоздикой, корицей, солью и сахаром. На медленном огне доведите до кипения и поварите 5 минут.
3. Положите в вино ягодное пюре, поварите все вместе еще 5 минут после закипания.
4. Добавьте разведенный водой крахмал, поварите еще 2 минуты.
5. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять.
6. Разлейте соус по банкам или стеклянным бутылкам, герметично их закрыв.
7. Приготовленный по этому рецепту соус имеет менее длительный срок хранения, чем предыдущие. Держать его лучше в холодильнике: в укупоренном виде не более 2 месяцев, открытым – не более недели.
8. Вишневый соус – одна из самых необычных приправ к мясу. Приготовить его несложно, а при желании его можно сделать на зиму.
9. Если консервировать соус в сезон урожая вишни, обойдется он совсем недорого.

Способ приготовления

Преобразовав ягоду в однородную кашицу, ее выкладывают в глубокий сотейник и доводят до кипения. В таком виде вишню варят в собственном соку около 10 минут (на медленном огне). В это время приступают к обработке чеснока. Его очищают от шелухи и натирают на терке. Также отдельно обрабатывают и перчик чили. Его освобождают от семян и режут кольцами.

Кстати, количество чеснока можно уменьшить или увеличить по желанию (зависит от того, насколько пикантный соус вы хотите получить).

После того как вишня потушится в собственном соку, к ней добавляют измельченный чеснок и острый перец. Далее в ту же кастрюлю вливают соевый соус, всыпают поваренную соль и светлый сахар. Кстати, количество последнего ингредиента также может меняться в зависимости от вашего личного вкуса.

В самом конце в вишневый соус, фото которого представлено в данной статье, добавляют сушеный базилик. В таком составе ягодную заправку варят еще минут 20 на малом огне. При этом соус периодически помешивают, чтобы он не пригорел, а получился густым и вкусным.

Вишневый соус к мясу с чесноком

Ингредиенты:

• вишня – 1 кг;
• прованские травы – 50 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 15 г;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• сахар – 0,25 кг;
• винный уксус (3-процентный) – 150 мл;
• вода – 50 мл;
• молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помойте вишню, выбросив испорченные ягоды, удалив черешки. Извлеките из ягод косточки. Сами ягоды сложите в миску и пюрируйте погружным блендером.
2. Измельчите чеснок с помощью специального пресса.
3. Всыпьте в вишневое пюре сахар и поставьте его на медленный огонь.
4. Варите, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
5. Добавьте прованские травы, чеснок, соль и уксус. Продолжайте варить еще полчаса.
6. Растворите крахмал в прохладной воде, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте крахмал в соус. Поварите еще 2–3 минуты.
7. Разлейте соус по банкам, которые перед этим необходимо простерилизовать. Плотно закройте. После остывания банки можно убрать в место их постоянного хранения.
8. Если хочется, чтобы вкус соуса был менее пикантным, чеснок можно заменить луком в количестве 150 г. Лук предварительно мелко нарезают и обжаривают в небольшом количестве масла. Добавляют на том же этапе, что и чеснок.
9. Количество других ингредиентов и технология приготовления соуса остаются такими же.
10. Для придания соусу большей пикантности в него можно дополнительно добавить стручок острого перца, предварительно очистив его от семян и измельчив с помощью блендера.
11. Винный уксус в рецепте можно заменить бальзамическим, в этом случае он будет иметь еще более благородный вкус.
12. Соль можно заменить двумя столовыми ложками соевого соуса, он тоже придаст вишневой заправке неповторимые нотки.

Кисло-сладкий вишневый соус

Ингредиенты:

• Вишня свежая или замороженная-1стакан (без косточек).
• Яблоко-1шт (среднего размера).
• Гвоздика-1-2 бутончика.
• Бальзамический уксус-2ст.л (или по вкусу).
• Сок после запекания перепелов-100мл (вода или бульон).
• Соль.
• Сахар.
• Смесь перцев.
• Прованские травы (по желанию).

Способ приготовления:

1. Вишню без косточек переложим в кастрюлю, добавим очищенное и нарезанное на мелкие кубики яблоко. Добавим сок после запекания перепелов и гвоздику.
2. Доведем до кипения и варим на среднем огне под крышкой 5-7 минут. Добавим прованские травы, перемешаем и варим еще 2-3 минуты.
3. Вишню с яблоком пюрируем с помощью блендера. Добавим бальзамический уксус, солим и перчим по вкусу. Если есть необходимость, добавляем сахар.
4. Пропорции соли, перца, сахара и специй можно изменять в соответствии с вашим вкусом. Например, сделать соус более сладким или более пряным.

Используемые источники:

• https://namenu.ru/8582/variaciya_na_temu_tkemali_iz_vishni/
• https://receptysousov.ru/vishnevyj-sous-k-myasu-recept-s-foto/
• https://mariokomi.ru/sousy/vishnevyj-sous-k-myasu.html
• https://osouce.ru/sous/vishnevyiy-sous/