Торт с ягодами — 227 домашних вкусных рецептов приготовления

Торт с ягодами — 227 домашних вкусных рецептов приготовления

Преимущества аппетитного угощения очевидны: презентабельность, доступность ингредиентов, простота технологии производства, многообразие методов украшения. Рецепты тортов с ягодами – беспроигрышное решение для безупречного окончания основной трапезы. Гости по достоинству оценят блестящий кулинарный шедевр. Яркая малина, сочная клубника, сладкая голубика, кисловатая смородина, эффектная ежевика будут гармонично смотреться на воздушном бисквите или в сливочных начинках. Красочный тортик станет отменным дополнением как повседневного меню, так и торжественного мероприятия. Перед ароматным лакомством не устоит ни один сладкоежка. Приготовить нежный десерт из ягодного микса под силу всем хозяюшкам. Благодаря разнообразию вариантов, выбор сделать относительно несложно. В случае затруднения при определении одного из имеющихся способов, есть отличный выход — экспериментировать, каждый раз готовить разную выпечку, сочетая ее со свежими или замороженными ягодами. Это могут быть оригинально декорированные творожные, желейные, сырные, бисквитные десерты с различными комбинациями начинки. Тем самым, каждая хозяйка дополнит личный список фирменных шедевров неповторимыми или доработанными рецептами.

Шоколадный торт с ягодным украшением

Сочетание ягод и шоколада любимо многими. Их можно разместить не только в виде декора, но и добавить в начинку или сделать отдельную прослойку.

Состав ингредиентов:

• мука – 340 г;
• крепкий кофе – 250 мл;
• яйцо – 4 штуки;
• сметана – 130 мл;
• сахар – 320 г (плюс 220 г в крем);
• какао – 75 г;
• тростниковый сахар – 200г;
• ванилин – 2 ч. ложки (и еще 2 в наполнитель);
• сливочное масло – 275 г (плюс 450 г в крем);
• жирные сливки – 300 мл;
• шоколад с высоким содержанием какао-бобов – 450 г;
• вода – 70 мл;
• соль и сода добавляются по 1 щепотке.

В дополнение к перечисленным компонентам понадобятся голубика (200 г) и масло для смазывания формы для выпечки.

Способ приготовления:

1. Смешать сметану, какао и дымящийся кофе.
2. Подготовить просеянную муку с содой и солью.
3. Взбить миксером необходимое для основы торта масло. Добавить к нему оба вида сахара и яйца.
4. Постепенно ввести муку с остывшей кофейной смесью.
5. Из полученной массы последовательно испечь 3 коржа (готовность проверять зубочисткой).
6. Из оставшихся компонентов взбить карамельно-шоколадный крем и смазать им бисквитные коржи.
7. Специальным шпателем выровнять со всех сторон поверхность десерта.
8. Из остатков крема при помощи кондитерского мешка можно дополнительно нарисовать любые декоративные элементы.

На поверхности торта в произвольном порядке уложить ягоды. Если их много, то можно покрыть ими всю верхнюю часть выпечки.

Готовим на основе бисквита

Самый простой, но очень вкусный рецепт ягодного десерта включает бисквитную основу и сметанный крем.

Состав ингредиентов:

• куриные яйца – 4 шт.;
• заранее просеянная мука – 200 г;
• сметана средней жирности – 350 г;
• клубника – 150 г;
• сахар – 200 г в основу и 150 г в крем;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• ванилин – на кончике ножа.

Дополнительно изделие можно покрыть шоколадным ганашем или помадкой, приготовленной из порошка какао.

Способ приготовления:

1. Разделить яйца на белую и желтую составляющие. Нужно особенно тщательно следить за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе никакими силами и средствами их потом не взбить. А чтобы бисквит получился нежным и воздушным, белки обязательно необходимо вводить в состоянии крепкой пены.
2. Чуть посолить белую часть, всыпать немного сахара и взбить смесь миксером до острых пиков.
3. Отдельно вспенить желтки с остатками сахарных кристалликов и ванилина.
4. Соединить муку с желтками и разрыхлителем, а затем аккуратно при помощи лопатки подмешать белую пену. Необходимо по максимуму обеспечить сохранность взбитой структуры.
5.  Вылить бисквитную основу в промасленную форму и поставить в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем отключить печь и дать в ней постоять заготовке еще чуть менее четверти часа.
6. Для пропитки взбить сметану с сахаром. Можно использовать пудру, тогда процесс подготовки займет меньше времени.
7. Остывший бисквит разделить на 2 части. Смазать основание кремом и равномерно разложить нарезанные ягоды. Часть наиболее крупной клубники оставить для украшения.
8. Промазать десерт сверху сладкой сметаной и красиво уложить припасенные ягоды.

Вместо крема торт можно покрыть ганашем или помадкой, однако на белом фоне клубника смотрится более эффектно. Дополнительно из темной глазури кондитерским мешочком делается декоративный рисунок или надпись.

Торт с ягодами и шоколадными подтеками

Это кулинарный хит последних лет. Чтобы его сделать, нужен торт, имеющий хорошо выровненное кремовое покрытие не только сверху, но и по бокам. Иначе глазурь будет криво растекаться, и декор получится неаккуратным.

Состав ингредиентов:

• готовый торт – 1 шт.;
• вишня с плодоножкой – 15-17 шт.;
• красная смородина (с веточкой) – 3-5 шт.;
• шоколадный ганаш – 150 мл.

1. Украшение торта ягодами производится в произвольном порядке. Главное условие – чтобы они были уложены сверху, не доходя 2 см до края коржей.
2. Торт охладить до минимально возможной температуры (но не замораживать). Ганаш разогреть до 30 градусов.
3. При помощи кондитерского мешочка или обычного пакета со срезанным уголком обвести контур верха изделия глазурью. Подтеки начнут образовываться самопроизвольно. Если глазурь слишком густая, то им можно слегка помочь растечься обычной ложкой.
4. По завершении оформления выровнять верхнюю область глазирования.

Декорированный торт необходимо сразу поместить в холод, чтобы украшение смогло застыть.

Как сделать из йогурта

Главный плюс ягод не только в их вкусе, но и низкой калорийности. Поэтому они часто используются в диетических рецептах, как правило, в компании с обезжиренным йогуртом.

Состав ингредиентов:

• обезжиренный йогурт – 500 мл;
• бисквитное печенье – 200 г;
• сливочное масло – 150 г;
• сахар – 150 г;
• лимонный сок – 4 ст. ложки;
• обезжиренный творог – 400 г;
• ягодная смесь – 150 г;
• порошковое ягодное желе – 1 пакет;
• желатин – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Из раскрошенного печенья и масла в разъемной форме сделать основу десерта. Убрать в холод для застывания.
2. Желатин замочить для набухания. А тем временем смешать йогурт, сахар, сок и творог. Далее ввести желатин и залить кремом основу десерта.
3. Убрать на 2 часа в холодильник, чтобы йогуртовый слой схватился.
4. Для украшения на затвердевшей поверхности уложить ягоды и залить их подготовленным согласно инструкции производителя желе. Снова отправить в холод, пока не затвердеет.

Торт с ягодами сверху можно вытаскивать из разъемной формы только после его полного застывания. Чтобы облегчить его отхождение от стенок, нож немного нагревают и проводят им по контуру десерта.

Красивый десерт с живыми цветами

Еще одной модной кулинарной тенденцией является украшение тортов настоящими цветами. Есть такие элементы декора не стоит, но их присутствие точно будет оценено по достоинству.

Принято использовать цветки следующих растений:

• орхидея;
• жасмин;
• сирень;
• роза;
• ромашка;
• васильки.

Можно декорировать и другими соцветиями, однако прежде нужно выяснить, не являются ли они ядовитыми или обработанными химикатами.

Способы размещения:

1. Спланировать места крепления цветков. Это может быть отдельная область либо россыпь по всей поверхности торта. Если же он многоуровневый, то цветы могут спускаться по форме спирали или каскадом.
2. Необходимо обеспечить минимальный контакт цветов со съедобными компонентами, в т. ч. с ягодами и фруктами. Для этого цветонос перед креплением оборачивается пищевой пленкой.
3. К сожалению, подобные украшения недолговечны, поэтому наносить их на торт можно не ранее чем за 2 часа до подачи.

До момента представления гостям десерт обязательно держится в холоде.

Свадебный ягодный торт

Особенностью такого десерта является наличие нескольких уровней, т. к. стоит задача накормить много гостей. Допускается использование разных тортовых основ, но есть 1 обязательное условие – их диаметр должен отличаться минимум на 7 см.

Состав ингредиентов:

• бисквитные коржи разного диаметра – 6 или 9 шт. (по 3 на один ярус);
• сливочный крем – 900 мл;
• творожный крем – 500 мл;
• свежие клубника, малина, ежевика, голубика.

Способ приготовления:

1. Собрать основание торта, прослоив коржи творожным кремом. Дополнительно можно сделать фруктовый слой, добавив в наполнитель кусочки персика или ананаса.
2. Сделать второй ярус из коржей меньшего диаметра и промазать их сливочным кремом.
3. Если планируется большее число уровней, то собирать торт необходимо на специальной подставке, иначе велик риск того, что основание просядет.
4. Все ярусы можно оформить в единой цветовой гамме, покрыв их остатками сливочного крема, или сделать уровни разных цветов. В этом случае в часть крема добавляются краситель или шоколад.
5. Распределить ягоды по готовому изделию. Можно дополнительно покрыть их блестками.

Вместе с ягодами на свадебном торте хорошо смотрятся цветы (как живые, так и кремовые), шоколадный декор, конфеты или печенье.

Используемые источники:

• https://1000.menu/catalog/tort-s-yagodami
• https://pirogi-i-torty.ru/tort-s-yagodami-10-retseptov-prigotovleniya-torta-s-letnim-nastroeniem/