Цукаты из черешни без косточек – рецепт с пошаговыми фото приготовления на зиму в домашних условиях

Кулинарные секреты

Знание нескольких кулинарных секретов позволит справиться с приготовлением вкусных цукатов из черешни на зиму даже малоопытной хозяйке.

• Какие бы домашние заготовки вы ни планировали, не собирайте ягоду во время дождя или сразу после него. Она окажется водянистой, почти безвкусной, быстро испортится.
• Веточки у черешен обычно отрывают, косточки вынимают. С веточками цукаты могут хуже храниться. Косточки со временем могут начать выделять токсичное вещество, пусть в микроскопическом количестве. Однако если вы намерены использовать засахаренную черешню для украшения напитков и десертов, можно сделать небольшое количество заготовок с косточками и даже веточками. Технология приготовления и рецептура от этого не изменятся.
• Извлекать косточки из черешен удобнее при помощи специального приспособления, однако опытные хозяйки благополучно обходятся без него. Они вынимают косточки булавками и шпильками. Как они умудряются это делать, вы можете посмотреть сами – видео приведено в конце данного подраздела статьи. Как видите, это совсем не сложно.
• Цукатов из черешни с косточкой получится примерно в полтора раза меньше, чем было взято самой черешни, без косточек – еще меньше.
• Чтобы цукаты не слипались, их обваливают в сахарной пудре. Ее можно сделать из сахарного песка, измельчив его в кофемолке. Сахарную пудру можно заменить крахмалом.
• Хранят цукаты в герметично закрытой банке. Перед тем, как положить в нее сладкий продукт, ее нужно тщательно вымыть (лучше даже простерилизовать) и обсушить.
• При комнатной температуре цукаты хранят до 2 месяцев, в прохладном помещении – до 3 месяцев, в холодильнике – до 6 месяцев. Так что заготовка может простоять до Нового года.
• Технология приготовления цукатов из черешни в домашних условиях предполагает ее пропитку сиропом с последующим высушиванием. Использованный сироп выливать не нужно – его можно прокипятить, закрыть на зиму и использовать для пропитки коржей, приготовления коктейлей.
• Сами цукаты можно есть, как конфеты, украшать ими десерты, использовать для приготовления мюсли.

Предлагаем посмотреть видео, как удалить косточки из вишни или черешни подручными средствами, выбрать понравившийся рецепт и запастись необычной заготовкой из черешни на зиму.

<iframe>

Польза черешни

О пользе черешни можно говорить долго. В ее плодах содержится очень много витаминов и минеральных веществ, которые необходимы для нормального функционирования детского и взрослого организма.

Сочные и ароматные ягоды способствуют укреплению иммунитета, повышению работоспособности и физической выносливости.

В составе ягод содержатся дубильные вещества, а также клетчатка, пектин, кумарин и мелатонин, которые оказывают благотворное воздействие на работу органов пищеварения, кроме того, укрепляют сердечную мышцу и нервную систему.

Ягоды черешни рекомендуется включать в рацион при нарушениях кровоснабжения головного мозга и в борьбе с такими заболеваниями, как гипертония, атеросклероз и диабет. Ягоды могут облегчить состояние при нервных стрессах и бессоннице, а также смягчают выраженность болезни Альцгеймера.

При простудных заболеваниях отвар ягод рекомендован для снижения температуры и стабилизации лихорадки.

Ну и, конечно же, черешня является ценным источником антиоксидантов, которые замедляют процессы старения в организме и способствуют восстановлению и омоложений клеток и тканей.

Не вызывает сомнения, что черешня – очень полезная ягода. Однако ее сезон очень недолог, именно поэтому многие хозяйки стремятся заготовить ягоду впрок, чтобы иметь возможность полакомиться этими целебными и невероятно вкусными плодами в осенне-зимний период, а также весной, когда организму так не хватает витаминов.

Цукаты из черешни на зиму

Что нужно:

• черешня без косточек – 1 кг;
• сахарный песок – 2,3 кг;
• вода – 0,5 л.

Как приготовить:

1. Помойте черешню, удалив веточки. Рассыпьте на полотенце, дождитесь, когда ягода обсохнет.
2. Извлеките косточки.
3. Из 0,4 кг сахара и всей указанной в рецепте воды сварите сироп, опустите в него ягоду. Поварите ее 3-4 минуты на тихом огне. Пену, которая будет появляться на поверхности, снимайте.
4. Выловите черешню шумовкой, в сироп добавьте 0,3 кг сахара, поварите, пока он не растворится.
5. Верните в сироп ягоду, оставьте на 6-8 часов, можно на ночь.
6. На следующий день вновь выловите ягоду, добавьте 0,3 кг сахара, поварите сироп 5 минут, опустите в него черешню, оставьте на сутки.
7. Повторите процедуру трижды, оставляя ягоду в сиропе уже не на день, а на 3-5 дней.
8. Добавьте в сироп еще 0,3 кг сахара, оставьте в нем ягоду на неделю или даже на 10 дней.
9. Откиньте на дуршлаг, дайте сиропу стечь. На это уйдет порядка полутора часов.
10. Оставшиеся 100 г сахара измельчите в кофемолке до состояния порошка.
11. Противень застелите пергаментной бумагой, одним слоем положите на него черешню. Отправьте в разогретую до 80-100 градусов духовку. Дверцу не закрывайте – нужна циркуляция воздуха. Ручки плиты защитите от жара, установив специальный щит.
12. Подсушивайте ягоды около 2 часов, пока из них при сжимании не прекратит выделяться сок.
13. В пакет засыпьте черешню и сахарную пудру. Встряхните несколько раз, чтобы пудра покрыла каждую ягодку.
14. Простерилизуйте банки, пересыпьте в них черешню. Закатайте емкости, спрячьте в кладовую или холодильник.

Это  рецепт приготовления черешневых цукатов является классическим. Возни с ним много, но результат превзойдет даже самые смелые ожидания. Черешню по данному рецепту не нужно варить – это позволяет сохранить ее максимально полезной.

Простой рецепт домашних цукатов из черешни

Что нужно:

• обычная или желтая черешня – 1 кг;
• сахар – 0,75 кг;
• сахарная пудра – 100 г;
• вода – 0,25 кг.

Как приготовить:

1. Подготовьте ягоды, вымыв, обсушив, при желании очистив от косточек.
2. Смешайте сахар с водой, сварите сироп.
3. Поместите в сироп черешню. Поставьте в прохладное место на ночь (примерно на 8-12 часов).
4. На быстром огне доведите до кипения, поварите пару минут, снимите с плиты.
5. Повторяйте процедуру пятикратно с интервалом в 30-60 минут.
6. Переложите ягоду на сито – пусть с нее стечет весь сироп.
7. Разложите черешню на противне, подсушите в духовке или другим способом. В помещении ягоды будут сохнуть трое суток, в электросушилке – не более часа.

Остается обвалять цукаты в сахарной пудре, рассыпать по чистым баночкам, укупорить и убрать до зимы.

Используемые источники:

• https://nazimu.info/cukaty-iz-chereshni-n/
• https://www.dom-7ya.ru/cukaty-iz-chereshni-v-domashnix-usloviyax-3-recepta-na-zimu/
• https://eda-land.ru/chereshnya/osobennosti-prigotovleniya-cukatov/