Творожная запеканка с вишней в духовке, рецепт с фото

Ингредиенты для В«Творожная запеканка с вишнейВ»:

• Ванильный сахар — 10 г
• Молоко (замочить манку, на глаз) — 50 мл
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Крахмал — 5 ст. л.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сметана (жирная, у меня 27%) — 200 г
• Творог (мягкий, 5%-жирности) — 1150 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Сода (погасить уксусом) — 1 ч. л.
• Вишня (предварительно размороженная) — 300 г

Подбор продуктов

Для запеканки творожной с вишней можно выбирать творог разной степени жирности. Если для вас важна энергетическая ценность конечного продукта, следует обратить внимание на обезжиренный творог. То же касается и сметаны, ее можно заменить на «легкий» йогурт. Вишня в запеканке может быть как свежей, так и замороженной, вяленой или консервированной, главное – удалить косточки перед добавлением в тесто.

Сахар можно заменить на тростниковый, он добавит необычный привкус, от которого запеканка только выиграет. Вместо сахара можно использовать сгущенное молоко, мед или другие подсластители, а чтобы сделать запеканку еще более полезной, положить вместо него банан. В качестве здоровой альтернативы манной крупе используют льняную или миндальную муку, а некоторые хозяйки кладут обычную пшеничную или цельнозерновую.

Если в рецепте все-таки используется манная крупа, ее нужно заранее замочить в небольшом количестве молока или сметаны, это придаст ей гладкости и общая текстура теста в запеканке будет более однородной.

Запеканка из творога с вишней

Способ приготовления

1. Вишню предварительно разморозьте и слейте сок.

2. Смешайте вилкой творог с желтками и сахаром. Добавьте манную крупу и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону на 10 минут.

3. За это время взбейте белки в пену.

4. Добавьте ванилин в творожную массу, перемешайте и сделайте углубление. Добавьте туда взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой.

5. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, выложите творожное тесто. Украсьте запеканку вишней и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 20-25 минут. Чтобы она не подгорела, накройте форму фольгой и уберите за пять минут до готовности.

6. Перед подачей слегка остудите запеканку. По желанию, можете украсить мятой и сахарной пудрой.

Рецепт в духовке

Этот рецепт творожной запеканки с вишней с духовке предполагает запекание, но за неимением духовки, можно использовать мультиварку. Правда, в ней не получится румяной корочки, хотя текстура самой запеканки только выиграет – она станет более нежной.

Ингредиенты:

• Творог – 1 кг
• Вишня – 400 г
• Сметана – 50 г
• Сахар – 1 стакан
• Яйцо – 2 шт
• Ванилин – 1/2 пакетика
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Манная крупа – 50 г

Приготовление:

1. Венчиком взбить в миске яйца и сахар, добавить разрыхлитель и ванилин, хорошо размешать.
2. Добавить манную крупу и сметану, взбить еще раз.
3. Частями закладывать творог, каждый раз «пробивая» погружным блендером или миксером.
4. В тесто добавить ягоды и аккуратно перемешать, при этом стараясь не повредить ягоды. Также вы можете не перемешивать их с тестом, а выложить сверху. Тесто и вишни вы можете выложить поочередно, слоями.
5. Подготовить форму для запекания. Вылить тесто и разровнять лопаткой.
6. Выложить ягоды.
7. Накрыть все фольгой, для того, чтобы ягодки и верхушка не подгорели. Снимаем фольгу за 5 минут до готовности.
8. Выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180.
9. Запеканка готова!
10. Украсим ее листиками мяты и можно подавать к столу!

Диетический вариант

Этот вариант творожной, диетической запеканки с творогом и замороженной вишней, готовится без манной крупы, все остальные ингредиенты берутся с пониженным содержанием жира, чтобы сделать запеканку менее калорийной.

Ингредиенты:

• Сахар – 125 г
• Яйцо – 3 шт
• Сладкие специи (корица, кардамон)
• Творог – 500 г
• Крахмал – 3 ст.л.
• Вишня – 200 г
• Сметана – 75 г

Приготовление:

1. Творог перетереть с сахаром, крахмалом и сметаной, тщательно вымешать. Если творог обладает крупинчатой текстурой, его лучше измельчить блендером или пропустить через сито.
2. Взбить венчиком яйца и добавить к творожной массе.
3. Замороженную вишню нужно предварительно разморозить, откинув на дуршлаг, чтобы стекал сок. Перед добавлением в тесто ягоды рекомендуется обвалять в крахмале, он избавит вас от лишней жидкости в тесте.
4. В подготовленную форму для запекания выложить половину творога, затем выложить вишню и закрыть ее оставшимся тестом, поверхность разровнять лопаткой.
5. Слегка присыпать тесто специями (корица, имбирь, гвоздика, кардамон, молотые орешки — все, что любите).
6. Запекать не меньше получаса в духовке на 180 градусах. Наша пп запеканка с вишней готова!

Рекомендуем также рецепт запеканки с вишней в мультиварке и другие пп рецепты с творогом.

Лучшие рецепты в разделе «Творожная запеканка»

Легкий

Творожный пудинг

Morvolna Легкий

Творожная запеканка с кукурузной мукой

-одуванчик- Легкий

Лимонно-творожная запеканка (порционно)

oldeg Легкий

Львовский сырник

SmMasha Легкий

Творожная запеканка «Объедение» в мультиварке

OlgaL Легкий

Нежная творожная запеканка (без муки и манки)

Старов Легкий

Творожно-шоколадная запеканка «Мраморная»

maaarushka Легкий

Блиц-запеканка из трёх ингредиентов

_lika_ Легкий

Творожная запеканка «Баунти»

Натусик1 Легкий

Запеканка творожная с малиной

admira Легкий

Творожно-тыквенная запеканка с шоколадом

Мармеллладка

О блюде

Запеканки бывают сладкими — с ягодами, фруктами, сгущенным молоком, и соленые — с мясом, картофелем и грибами. Культура запеканки очень распространена в русской кухне, а своеобразный творожный пирог с вишней уже полюбился многим хозяйкам и ее домочадцам. Это блюдо можно подавать детям на завтрак, чтобы сделать его полезным за счет творога, или в качестве перекуса для тех, кто следит за своей фигурой, ведь в нем нет теста и количество сахара можно регулировать самостоятельно.

Домашняя выпечка в духовке уже давно стала сильным конкурентом для магазинных сладостей, а рецепт творожной запеканки с вишней нередко передается из поколения в поколение. Летний вариант пирога с вишней не оставит никого равнодушным.

Используемые источники:

• https://www.povarenok.ru/recipes/show/18704/
• https://1tvorog.ru/zapekanki/s-vishnej-v-duhovke.html
• https://www.goodhouse.ru/recipes/dessert/kak-prigotovit-tvorozhnuyu-zapekanku-s-vishney/
• https://gotovim-doma.ru/recipe/12980-tvorozhnaya-zapekanka-s-vishney
• https://vmolo.by/vypechka/zapekanka-iz-tvoroga-s-vishney-v-duhovke.html