Андрей Смирнов
Время чтения: ~25 мин.
Просмотров: 9

Варенье из алычи с косточками на зиму

Содержание

Варенье из алычи с косточками — 10 самых вкусных рецептов

varene_iz_zheltoy_alychi_s_kostochkoy.jpg

Солнечным на вид, аппетитным и удивительно вкусным удается варенье из алычи желтой с косточками. Заготовку можно сделать гуще и насыщеннее, увеличив количество циклов варки и настаивания или продлив время термической обработки при последнем кипячении сласти до получения желаемой ее текстуры.

Ингредиенты:

  • желтая алыча – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахарный песок – 1,2 кг.

Приготовление

  1. Подготовленную алычу заливают водой и нагревают до температуры 75 градусов.
  2. Перекладывают плоды ненадолго в емкость с холодно водой, сливают на дуршлаг.
  3. Из воды, в которой бланшировались ягоды и сахара варят сироп, заливают им алычу в емкости для варки варенья, оставляют до остывания.
  4. Прогревают массу до кипения, снова остужают.
  5. Повторяют цикл нагрева и остывания еще 2 раза, при последнем нагреве кипятят варенье из белой алычи с косточками 15 минут, укупоривают в стерильные банки, укутывают.

Варенье из алычи красной с косточками

varene_iz_alychi_krasnoy_s_kostochkami.jpg

Не менее вкусным и насыщенным получается варенье из красной алычи. Характерная кислинка, присущая плодам, нивелирует чрезмерную сладость заготовки. Если есть желание получить больше жидкой составляющей, нежели ягодного наполнения, можно увеличить количество воды при варке сахарного сиропа.

Ингредиенты:

  • красная алыча – 1 кг;
  • вода – 100 мл;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

  1. Нагревают в емкости для варки варенья воду, постепенно всыпают сахар, размешивая, проваривают минуту.
  2. В полученный сироп закладывают подготовленные ягоды, дают повторно содержимому закипеть, проваривают 5 минут, оставляют до остывания.
  3. Повторяют кипячение и остывание еще 2 раза.
  4. Последнюю варку продлевают до 15 минут, укупоривают горячее варенье из красной алычи с косточками в стерильные емкости, укутывают.

Варенье из кабачков с алычой – рецепт

varene_iz_kabachkov_s_alychoy_recept.jpg

Следующий рецепт позволит избежать добавления в состав сласти воды. В качестве дополнительного источника влаги в данном случае выступает кабачок, с которым и будет приготовлено варенье из алычи на зиму. Нейтральная по вкусу мякоть овоща в лучшем виде проявляет себя в подобных заготовках и, пропитываясь соками и сиропом, является идеальным сопровождением для ягод.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • сахарный песок – 2 кг.

Приготовление

  1. Подготовленную алычу и нарезанную кубиками кабачковую мякоть без кожуры и внутренней мякоти с семенами смешивают с сахаром и оставляют на ночь для отделения сока.
  2. Проваривают лакомство 3 раза по 10 минут, давая каждый раз массе остыть.
  3. При последнем нагреве уваривают лакомство до желаемой густоты.
  4. Раскладывают горячее варенье из кабачков и алычи по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Варенье из алычи с апельсином – рецепт

varene_iz_alychi_s_apelsinom_recept.jpg

Ароматное и изысканное варенье из алычи с апельсином потешит вкусовые рецепторы за чашкой чая и напомнит студеной зимой о жарком лете. Оформить сласть можно только с соком цитруса или, используя плод целиком вместе с кожурой и цедрой. В последнем случае апельсин тщательно моют, бланшируют в кипятке 2-3 минуты и избавляют от косточек.

Ингредиенты:

  • алыча – 1,5 кг;
  • апельсины – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Из апельсинов отжимают сок, смешивают с сахаром, прогревают до кипения и загружают в полученный апельсиновый сироп подготовленную алычу.
  2. После остывания и настаивания располагают емкость на плите, кипятят содержимое 5 минут, остужают.
  3. Повторяют цикл варки и остывания еще 2 раза.
  4. Горячим раскладывают вкусное варенье из алычи по стерильным емкостям, укупоривают, укутывают.

Варенье «Пятиминутка» из алычи

varene_pyatiminutka_iz_alychi.jpg

Варенье «Пятиминутка» из алычи с косточками не только сохраняет свежий ягодный вкус и большую часть витаминного арсенала. Прозрачный вкусный сироп в данном случае дополнят целые плоды, которыми будут не прочь полакомиться и взрослые и дети. Для исполнения рецепта в равной степени подойдет белая или красная алыча.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

  1. Из воды и сахара варят сироп, заливают им подготовленные проколотые в нескольких местах ягоды, оставляют до остывания.
  2. Располагают заготовку на плите, прогревают до кипения, убавляют жар до минимального.
  3. Томят варенье из алычи с косточками 5 минут, разливают по банкам, укупоривают, укутывают.

Как сварить густое варенье из алычи?

kak_svarit_gustoe_varene_iz_alychi.jpg

Следующий рецепт для любителей густых заготовок. Исполняя простые и доступные рекомендации, удастся сварить варенье из алычи с желатином, который и обеспечит нужную текстуру сласти. Насыщенный ягодный сироп станет аппетитным желе, в котором заманчиво будут зазывать к дегустации сочные ягоды.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • желатин – 30 г;
  • сахарный песок – 400 г.

Приготовление

  1. Подготовленную алычу часто накалывают вилкой, укладывают слоями в кастрюлю, посыпая смешанным с желатином сахаром.
  2. Оставляют заготовку на сутки до отделения сока, после чего располагают на плите и прогревают на тихом огне до кипения.
  3. Тут же раскладывают желейное варенье из алычи с косточками по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Варенье из алычи с сиропом

varene_iz_alychi_s_siropom.jpg

Особенно лакомым получится варенье из алычи с косточками в сиропе, сваренном с добавлением ванильной палочки, которая придаст сласти незабываемый аромат и необыкновенный вкус. Для приготовления заготовки предпочтительно отобрать спелые, мясистые плоды и, не полениться и наколоть каждый вилкой с двух сторон.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • вода – 600 мл;
  • стручок ванили – 1 шт.;
  • сахарный песок – 1,4 кг.

Приготовление

  1. Подготовленную алычу бланшируют в воде, нагретой до 80 градусов, после чего окунают в емкость с ледяной водой.
  2. Из необходимого количества воды, отобранной после бланширования ягод, и сахара варят сахарный сироп, добавив ваниль и проварив массу 5 минут.
  3. Заливают сиропом алычу на 4 часа, после чего проваривают на самом малом жаре 15 минут.
  4. Раскладывают горячее варенье по сосудам, укупоривают.

Варенье из алычи без сахара

varene_iz_alychi_bez_sahara.jpg

Сварить варенье из алычи с косточками на зиму можно без добавления сахара. Для этого идеально подойдут хорошо спелые плоды, которые нужно тщательно промыть, часто проколоть по всему периметру вилкой и оставить на 3-4 часа в емкости для варки варенья. Сделать заготовку можно в кастрюле с толстым дном, поддерживая минимальный огонь, или же томить массу в посудине на водяной бане.

Ингредиенты:

  • алыча – 2 кг;
  • мед – по вкусу.

Приготовление

  1. Подготовленную алычу помещают в емкость для варки варенья, выдерживают 3-5 часов при комнатных условиях, после чего томят на самом малом жаре или водяной бане 30 минут.
  2. За 5 минут до завершения процесса приготовления можно подсластить лакомство по вкусу медом.
  3. Раскладывают горячую массу по банкам, укупоривают и укутывают до остывания.
  4. Хранят подобную заготовку в холоде.

Варенье из алычи в мультиварке

varene_iz_alychi_v_multivarke.jpg

Особенно просто и быстро, без лишних трудозатрат готовится варенье из алычи с косточками в мультиварке. Прибор обеспечит бережное прогревание содержимого чаши, при котором сахар вовремя растворится, а ягоды сохранят целостность, одновременно качественно пропитавшись образовавшимся в процессе варки сиропом.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • вода – 50 мл;
  • сахарный песок – 800 г.

Приготовление

  1. В чашу прибора вливают воду, добавляют алычу и сахар.
  2. Готовят лакомство в два приема: проваривают сласть на «Тушении» 20 минут, оставляют массу до остывания, после чего повторяют варку.
  3. Раскладывают варенье по банкам, укупоривают, укутывают.

Варенье из алычи в хлебопечке

varene_iz_alychi_v_hlebopechke.jpg

Янтарное варенье из алычи удобно варить в хлебопечке, оснащенной специальным режимом. При таком приготовлении сохраняется целостность плодов и прозрачность сиропа, который можно загустить по желанию, добавив в конце работы устройства на указанное количество базовых компонентов половину пакетика желирующего сахара.

Ингредиенты:

  • алыча – 600 г;
  • сахарный песок – 400 г.

Приготовление

  1. В ведерко прибора закладывают предварительно подготовленные ягоды, засыпают сахаром.
  2. Включают программу «Варенье» и дожидаются окончания выбранного режима.
  3. Горячим раскладывают лакомство по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Статьи по теме:

Земляничное варенье на зиму — рецепты вкусной сладкой заготовкиzemlyanichnoe_varene_na_zimu_-_recept.jpgЗемляничное варенье на зиму — рецепт, благодаря которому можно сварить вкусную заготовку. Эта ягода легко соседствует с другими плодами, без труда поддается термообработке и способна долго храниться, наполняя кладовые сладкой консервацией. Джем из крыжовника — самые вкусные рецепты на зиму и не только!dzhem_iz_kryzhovnika.jpgГотовить джем из крыжовника – одно удовольствие! По любому рецепту лакомство получается вкусным, прозрачным и желейным, благодаря большому содержанию пектина в ягодах. Дополнять состав угощения можно малиной, цитрусовыми или мятными листьями.
Варенье из крыжовника — самые вкусные рецепты оригинальных сладких заготовокvarene_iz_kryzhovnika.jpgСварить вкусное варенье из крыжовника легко и просто, применив хороший рецепт. Ягоды успешно сочетаются с киви, цитрусовыми и другими плодами, поэтому можно разнообразить свой ассортимент заготовок разными лакомствами. Джем из красной смородины — оригинальные идеи приготовления сладкой домашней заготовкиdzhem_iz_krasnoy_smorodiny.jpgСварить необыкновенно вкусный джем из красной смородины – дело не хитрое. Ягоды хорошо сочетаются с другими сезонными плодами и с цитрусовыми, а само лакомство готовится быстро. Результат – густое, прозрачное и желейное угощение для всей семьи.

13lyudi_ne_mestnye_0.jpg25 странных свадебных фото из серии «Ну вот, опять опозорились!»25_nahodchivyh_muzhchin_kotorym_lyubaya_problema_po_plechu_0.jpeg25 находчивых мужчин, которым любая проблема по плечу30_smeshnyh_fotografiy_o_tom_kak_vyglyadyat_zavistniki_so_storony_0.jpeg30 смешных фотографий о том, как выглядят завистники со стороны20_prikolov_kotorye_mozhno_uvidet_tolko_v_nashih_marshrutkah_0.jpeg20 приколов, которые можно увидеть только в наших маршрутках

12 причин, почему женщинам необходимо мастурбировать12 причин, почему женщинам необходимо мастурбировать 11 ужасающих фактов, которые заставят вас перестать грызть ногти11 ужасающих фактов, которые заставят вас перестать грызть ногти
10 вещей, которые не купишь за деньги10 вещей, которые не купишь за деньги Как в зоопарках убивают животных - 10 шокирующих фактов Как в зоопарках убивают животных — 10 шокирующих фактов Взрослый мужчина сделал предложение 5-летней девочке!Взрослый мужчина сделал предложение 5-летней девочке!

Варенье из алычи без косточек – самый простой рецепт

Вам понадобится:

  • 1 кг. – вишнесливы
  • 1 кг. – сахара
  • 0,5 литра – чистой фильтрованной воды без хлора

Как приготовить:

1. Из подготовленных плодов алычи извлечь косточку. Для упрощения работы можно взять английскую булавку, извлекать как из вишни. Так плоды останутся целенькие, а времени потратите значительно меньше.

2. Сварить сироп из воды и сахара. В горячий сироп засыпьте обработанные фрукты, потомите 2-3 минуты, выключайте нагрев, оставьте варенье на 3-4 часа.

3. По истечении времени ставим кастрюлю (миску) на плиту, доводим массу до кипения, варим до готовности (около 30-40 минут), пока плоды не станут прозрачными. Чем дольше будите варить, тем гуще будем варенье. Не забывайте, что варенье помешиваем и снимаем пенку.

4. Подготовьте стерилизованные банки. Разлейте горячее варенье и закатайте.

Приятного аппетита!

Варенье «пятиминутка» из алычи с апельсином

Вам понадобится:

  • 1 кг. – спелых плодов
  • 1,1 кг. – сахара
  • 2 шт. – апельсинов

Как приготовить:

1. Вымыть, просушить вишнесливу, извлечь косточку.

2. Апельсины опустить в крутой кипяток на полминуты. Порезать на маленькие кусочки вместе с кожурой. Из апельсинов тоже достать все косточки, если попадутся.

3. Все фрукты измельчить в однородную массу через мясорубку или в блендере. Оставьте готовую массу для настаивания на 30-40 минуточек при комнатной температуре.

4. Кастрюлю поставить на плиту, на минимальном огне довести до кипения, проварить еще 5 минут.

5. Готовое лакомство разлить по простерилизованной стеклянной таре, закатать.

Приятного аппетита!

Ассорти из алычи, груш и яблок – рецепт на зиму

Время приготовления: 1 час 50 минут

Количество порций: 200

Энергетическая ценность

  • калорийность – 67.4 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 16.8 г.

Ингредиенты

  • алыча – 750 г;
  • яблоки – 1.5 кг;
  • груши – 1.5 кг;
  • вода – 75 мл;
  • сахарный песок – 3 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Все фрукты очень тщательно перебираем и обмываем под проточной водой. Затем у яблок и груш снимаем экономкой кожицу, удаляем семенные коробки и измельчаем небольшими произвольными ломтиками, а алычу режем пополам и вынимаем косточки.
  2. Отправляем подготовленные продукты в посудину для варки, всыпаем к ним сахарный песок и вливаем 75 мл питьевой воды. Хорошенько размешиваем компоненты и, доведя их до вскипания на медленном огне, провариваем смесь на протяжении получаса.
  3. Спустя указанный промежуток времени снимаем ёмкость с будущим конфитюром с плиты, остужаем и отправляем в холодильник настаиваться на одну ночь.
  4. На следующее утро вновь кипятим лакомство и томим его на этот раз около 20 минут.
  5. Готовое варенье разливаем по чистым стерильным баночкам, закатываем их закрутками и отправляем остывать под тёплый плед.

Варенье из красной алычи — рецепт с косточками и без

Для приготовления варенья из красной алычи подготовьте:

  • 1 кг алычи;
  • 1 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

poshagovyj-recept-varenya-iz-krasnoj-alychi-1.jpg

Мякоть алычи слишком плотная, в ней не хватает сока, поэтому, вода тут необходима.

Подготовьте алычу. Вымойте её, и если получиться, удалите косточки. Если косточки не отделяются, наколите кожицу зубочисткой в нескольких местах. Если этого не сделать, при варке кожица лопнет и отделиться от мякоти.

Сварите сироп из воды и сахара.

poshagovyj-recept-varenya-iz-krasnoj-alychi-5.jpg

Засыпьте алычу в горячий сироп и уберите кастрюлю с плиты.

poshagovyj-recept-varenya-iz-krasnoj-alychi-6.jpg

Пускай плоды напитаются сиропом и остынут. В идеале, алыча должна настаиваться около 10 часов, но это в идеале. Можно просто дождаться остывания сиропа и продолжить готовить варенье.

i-18.jpg

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. В процессе, пенку нужно снимать, и немного помешивать варенье.

poshagovyj-recept-varenya-iz-krasnoj-alychi-7.jpg

Через 5 минут после закипания, уберите кастрюлю с плиты и дайте варенью отдохнуть.

Снова доведите варенье до кипения, и проверьте сироп на готовность. Капните каплю сиропа на охлаждённую, сухую тарелку и наклоните её. Если капля осталась на месте, значит сироп готов. Если потекла, значит нужно продолжать варку варенья на самом слабом огне, до готовности.

Варенье из алычи с грушей (яблоками)

Вам понадобится:

  • 20 гр. – молотой в порошок корицы
  • 1 кг. – плодов алычи
  • 0,5 кг. – груши или яблоки твердых сортов
  • 1,3 кг. – сахарного песка

Как приготовить:

1. Хорошенечко промойте фрукты, дайте просохнуть. Из алычи удалите косточки. С груш или яблок снимите шкурку (если хотите), удалите сердцевину, нарежьте ровными дольками.

2. Подготовленные фрукты переложите в большую кастрюлю, добавьте сахар, оставьте на 3-4 часа.

3. Варите фруктовую массу на маленьком огне до закипания, добавьте корицу, уваривайте еще 15 минут. Выключите плиту, дайте варенью остыть при комнатной температуре, затем проварите его еще раз 15 минут. Не забывайте помешивать и снимать пенку.

4. Разлейте по подготовленным и простерилизованным емкостям, закатайте.

Приятного аппетита!

джем-из-алычи.jpg
Джем

Простое варенье из алычи

1-146.jpg

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 4-5 литровых банок

Ингредиенты:

  • Алыча – 4 килограмма
  • Песок сахарный – 4 килограмма
  • Вода питьевая – 2 стакана

Процесс приготовления:

  1. Сорт алычи не играет никакого значения в приготовлении данного варенья. Главное, чтобы ягоды были спелыми, сочными, крупными. Как следует переберите ягоды, выбросьте помятые или подгнившие, оставшуюся алычу очистите от плодоножек и как следует промойте под проточной водой. По желанию вы можете удалить из алычи косточки, но это довольно трудоемкий процесс, потому что косточки от алычи отделяются крайне плохо. Поэтому нет ничего страшного в том, чтобы сварить ягоды прямо с косточками.
  2. Промытые ягоды откинете на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и алыча немного просохла.
  3. В кастрюлю насыпьте 2 килограмма сахара, а затем залейте его 2 стаканами воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения. В процессе перемешивайте воду с сахаром, чтобы он растворялся быстрее и равномернее. Когда сироп закипит, немного убавьте огонь и проварите 2-3 минуты. Снимите кастрюлю с плиты.
  4. Алычу переложите в глубокую кастрюлю или таз и залейте снятым с плиты сиропом. возьмите деревянную ложку и аккуратно перемешайте ягоды таким образом, чтобы сироп покрыл каждую ягодку. Оставьте алычу в сиропе до тех пор, пока она полностью не остынет.
  5. Когда сироп станет комнатной температуры, добавьте в него 2 оставшихся килограмма сахарного песка. Снова поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока ягодный сироп закипит. Алыча к этому времени пустит достаточное количество сока, поэтому сиропа должно получиться достаточно много.
  6. Снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и дайте варенью повариться при медленном кипенье около 20 минут. Выключите огонь и дайте варенью полностью остыть (на это может уйти около 5-6 часов). После того, как варенье остынет, снова поставьте его на плиту, доведите до кипения, снимите пенку и дайте покипеть на медленном огне около 20 минут.
  7. Когда вы заметите, что алыча как следует разварилась, аккуратно уберите с помощью ложки отделившиеся шкурки и косточки.
  8. Заранее подготовьте банки, они должны быть чистыми и сухими. Стерилизовать банки можно любым удобным для вас способом: на пару, в духовке, в микроволновке.
  9. Кипящее варенье разлейте по подготовленным банкам и закройте винтовыми или жестяными крышками. Аккуратно, чтобы не обжечься, переверните банки дном вверх и оставьте варенье в таком положении до полного остывания. Приятного вам аппетита!

Простой и быстрый рецепт алычового варенья без косточек

Этот рецепт называется домохозяйками ещё «Пятиминутка», потому что его приготовление не займёт много времени или сил. Для варки такого десерта из алычи не стоит искать много продуктов. Их набор довольно прост:

  1. Алыча -3 килограмма.
  2. Сахар, но только песок – 2 килограмма.

Алычу промывают, отделяют от косточек и закладывают в кастрюлю, куда высыпают весь сахарный песок и оставляют всю эту массу из алычи и сахара на 6 часов. Затем аккуратно плоды вытаскиваются шумовкой и перекладываются в другую посуду. Остаётся в кастрюле лишь только полученный из ягод сироп, который тут же ставится на огонь и, постоянно помешивая, нагревается. Огонь не должен быть сильным. После того как сироп закипит, то следует его сделать совсем маленьким и так томить ещё 25 минут, пока он не станется густым.

varene-iz-alychi-bez-kostochek.jpgНа огне в кипящий сироп аккуратно перемещается и сама алыча. После того как вся эта смесь закипит, сразу же необходимо отключить огонь и дать полученной массе постоять ещё 15 минут. Потом опять она ставиться на медленный огонь и доводится до закипания. Варенье из жёлтой алычи готово! Остаётся лишь только разлить по банкам и отправить в тёмное место.

Вариант без косточек

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 200

Энергетическая ценность

  • калории – 210.0 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.2 г;
  • углеводы – 32.8 г.

Ингредиенты

  • алыча – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 250 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Фрукты тщательно вымыть. Косточки можно удалить, разрезав фрукты пополам. Сложить в подходящую для варки емкость.
  2. В отдельной кастрюле приготовить сироп. Для этого закипятить воду и постепенно всыпать сахар, примерно по 2-3 столовые ложки. Не забывайте помешивать, чтобы сироп не пригорел.
  3. Как только закипит и весь сахар растворится, снять с огня.
  4. Подготовленную алычу залить горячим густым сиропом. Оставить на 5-6 часов.
  5. Далее слить в отдельную емкость сироп, который уже смешался с соком, снять засахарившуюся корочку и прокипятить 4-5 минут. Залить алычу. Дать полностью остыть.
  6. Этот процесс повторить 3-4 раза, пока сироп не станет нужной вам консистенции.
  7. Последний раз практически готовое варенье проварить 5 минут и закатать в стерилизованные банки.
  8. После охлаждения  убрать в холод.

Хранить варенье без косточек можно в доме или подвале в течение 2 лет.

Рецепт на зиму «пятиминутка»

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 110

Энергетическая ценность

  • калорийность – 58.1 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0 г;
  • углеводы – 14.5 г.

Ингредиенты

  • алыча – 1.5 кг;
  • вода – 350 мл;
  • сахарный песок – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Фрукты старательно перебираем, обрываем все хвостики, промываем под краном с проточной струёй и, бланшировав около 5 минут в кипятке, охлаждаем на льду или в очень холодной воде. После этого алычу накалываем острой деревянной шпажкой, делая до десяти отверстий в каждом плоде.
  2. В отдельном ковшике соединяем воду и сахарный песок, доводим их до бурления и томим на небольшом огне примерно 5 – 7 минут.
  3. Смешиваем подготовленную алычу с сахарным сиропом в крупном тазе для варки варенья и оставляем их настаиваться при комнатной температуре до полного охлаждения.
  4. Вслед за этим переставляем кухонную утварь с фруктовой массой на сильное пламя, дожидаемся появления на поверхности первых пузырьков и, убавив огонь до минимума, варим варенье пять минут.
  5. Горячий десерт сразу же раскладываем по пропаренной стеклотаре, укупориваем его винтовыми крышками и, остудив, уносим на хранение к остальным заготовкам на зиму.

Полезные свойства алычового варенья

Варенье из алычи будет очень полезным, так как эти плоды имеют много витаминов и веществ, которые легко и быстро устаиваются человеческим организмом. Считается, что именно алыча является диетическим плодом, так как на 100 грамм этого продукта содержится:

  1. Жиры -0,1 г
  2. Белки- 0,2 г
  3. Полисахариды -7–9 г

varene-iz-zheltoi-alychi.jpgКалорийность в 100 грамм алычи будет примерно около 30–40 калорий. Поэтому её рекомендуют употреблять людям, которые больны сахарным диабетом. Используется и алычовый сок, который легко пьётся, он тонизирует и освежает. Вкус у этого фрукта кисло-сладкий, подойдёт не только для десерта, но и для мясных продуктов. На основе алычи можно приготовить огромное количество разных десертов: варенье, джем, повидло, квас, сок.

Косточки алычи используют для получения масла, которое затем применяется в мыльном производстве и в косметологии.

Прежде чем приступать к варке любого варенья из алычи, необходимо подготовить ягоду. Стоит начать с того, чтобы приобрести такую ягоду: можно её собрать самим в саду, если у вас растёт такое дерево, или приобрести уже собранную. Для варенья обычно используют те сорта, которые имеют сладковатый вкус. Это очень выгодно, так как не надо будет тратить много сахара на приготовление такого варенья. Итак, стоит поэтапно остановить на том, как подготовить алычу к консервированию:

  1. Перебрать ягоды, оставляя лишь только целые и спелые ягоды. Перезревшая алыча уже для варенья не подходит.
  2. alycha.jpgУдалить листья и веточки, которые не идут в варенья.
  3. Промыть при помощи дуршлага. Кстати, сушить их совсем необязательно.
  4. Обдать кипятком, температура которого должна быть не ниже 80 градусов. Это необходимо для того, чтобы убрать восковый налёт, который обычно бывает на ягодах, ведь он мешает проникновению сиропа.

И вот теперь, когда жёлтая алыча готова для приготовления варенья, выбираем способ его варки.

Шоколадный десерт из алычи с добавлением какао

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 100

Энергетическая ценность

  • калорийность – 68.2 ккал;
  • жиры – 0.2 г;
  • белки – 0.3 г;
  • углеводы – 16.4 г.

Ингредиенты

  • алыча – 1.5 кг;
  • какао порошок – 100 г;
  • ванильный сахар – 15 г;
  • сахарный песок – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Отобранную спелую алычу старательно моем, обтираем бумажными салфетками от лишней жидкости, делим пополам, удаляя все косточки, перемещаем в объёмную кастрюлю и, пересыпав её сахарным песком, оставляем настаиваться приблизительно на сутки при комнатной температуре.
  2. На следующий день вводим во фруктовую массу необходимое количество какао порошка, хорошенечко размешиваем ингредиенты и отправляем ёмкость на конфорку с тихим пламенем. Варим десерт на протяжении одного часа после вскипания, периодически его помешивая, во избежание подгорания.
  3. Приблизительно за 9 – 10 минут до окончания варки добавляем в варенье ванильный сахар и доводим лакомство до готовности.
  4. Аккуратно разливаем готовый конфитюр по сухой стерильной таре и закатываем жестяными закрутками.

Нежнейшая сладость из красных плодов

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество порций: 130

Энергетическая ценность

  • калорийность – 67.5 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0 г;
  • углеводы – 16.8 г.

Ингредиенты

  • алыча красная – 1.5 кг;
  • вода – 400 мл;
  • сахарный песок – 2.1 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно отобранную и вымытую алычу пересыпаем в дуршлаг и опускаем на 5 – 7 минут в крутой кипяток бланшироваться. Вслед за этим сразу же окунаем её в ледяную воду, чтобы остановить термическую обработку.
  2. Подготовленные таким образом фрукты аккуратно накалываем зубочисткой либо острой продезинфицированной иглой в нескольких местах и перекладываем в ёмкость для варки варенья.
  3. Тем временем в отдельной посуде с антипригарным дном варим сироп – для этого соединяем указанное в рецептуре количество сахарных кристаллов с чистой фильтрованной водой и, доведя раствор до кипения, томим его на протяжении 7 – 10 минут на тихом пламени.
  4. Заливаем полученным сахарным сиропом алычу и оставляем её настаиваться примерно на четверть суток – за это время раствор проникнет в плоды сквозь отверстия и напитает их сладостью, а фрукты, в свою очередь, выделят сок.
  5. Спустя указанное время посуду с будущим вареньем отправляем на плиту с умеренным пламенем, ждём закипания и варим массу на протяжении 16 – 18 минут, после чего остужаем её около двух – трёх часов.
  6. Повторяем процедуру варки ещё один раз, разливаем горячее лакомство по стерильным ёмкостям и укупориваем их жестяными крышками с помощью специального ключа для консервации.

«Сырое» перетёртое алычовое варенье – рецепт без варки

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 150

Энергетическая ценность

  • калорийность – 42.6 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0 г;
  • углеводы – 10.6 г.

Ингредиенты

  • алыча – 1.5 кг;
  • сахарный песок – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Оптимально спелую и красивую на вид алычу тщательно пересматриваем, отбраковывая червивые фрукты, удаляем все веточки, хорошенько промываем её под напором прохладной воды и, поделив каждый плод пополам, изымаем косточки.
  2. Подготовленный таким образом продукт перемещаем в чашу блендера и перебиваем до однородного состояния.
  3. Затем всыпаем во фруктовое пюре сахар-песок и старательно перемешиваем смесь до полного растворения всех кристаллов.
  4. Готовое «сырое» варенье разливаем по заранее вымытым и высушенным банкам небольшого объёма, плотно закрываем их металлическими винтовыми крышками и переставляем в холодильник на хранение.

Варенье из алычи с косточками

Этот вариант подойдет для мелкой алычи, как на фото, которую сложно очистить от косточек. Варенье можно готовить как на плите, так и в мультиварке. Последний способ подробно рассмотрен в видео-рецепте.

ИнгредиентыПорции: +210

  • алыча2 кг
  • сахар2.2 кг
  • вода1 л

На порциюКалории:37 ккалБелки:0.2 гЖиры:Углеводы:9.9 гШаги

  • Алычу промыть. В целых плодах зубочисткой сделать 2-3 прокола, чтобы они пустили сок и не лопались при варке. Положить в эмалированную миску.
  • Закипятить воду и быстро залить алычу.
  • По прошествии 20 минут слить воду в емкость для варки, добавить сахар и проварить пока весь сахар не растворится.
  • Далее переложить в сироп всю алычу и кипятить на медленном огне 50 минут.
  • Банки предварительно простерилизовать и закатать в них готовое варенье из алычи с косточками. Когда остынет, поставить в холод.

Второй рецепт алычового варенья

Если хозяйке не нравится стерилизовать банки, то можно приготовить алычовое варенье и без неё. Предлагаем простой рецепт, с которым справиться любая, даже неопытная хозяйка. Для этого рецепта варенья из жёлтой ягоды с косточками потребуются такие продукты:

  1. zheltaya-alycha.jpgЖёлтая алыча (1 килограмм).
  2. Сахар (1 килограмм).
  3. Вода (о,5 литра).

Ягодные плоды хорошо очищаются, обдаются кипятком, а затем выкладываются в эмалированную посуду, куда и добавляется сначала сахар, а затем уже и вода. Ставиться кастрюлю на сильный огонь и доводится до кипения, после чего огонь убавляется до минимума, и уже потом в течение получаса фрукты томятся. Это позволит сахару как можно лучше раствориться. Полученную массу раскладывают в банку, и они закрываются крышками. Затем банки переворачиваются, укрываются тёплым пледом и ставятся в тёмное место.

Рецепт приготовления алычового варенья с косточкой

Чтобы заготовить вкусное из алычи варенье на зиму, можно брать не только эту ягоду, но и другие ингредиенты. Известно, что алыча будет прекрасно сочетаться с кабачком или же с цитрусовыми плодами. Некоторые хозяйки при варке этого варенья ещё добавляют и бадьян, который по своим вкусовым качествам напоминает анис. Чаще всего эта специя необходима, чтобы придать особый аромат блюдам.

Конечно, не все любят варенья с косточками, так как это доставляет некоторые неудобства при употреблении этого лакомства. Но именно они делают его более ароматным и терпким. Существует несколько рецептов приготовления алычового варенья с косточками. Остановимся на одном из таких рецептов. Для его приготовления понадобиться следующие ингредиенты:

  1. varene-v-multivarke.jpgСахарный песок. Его потребуется 1,1 килограмм.
  2. Алыча. Её нужно один килограмм.
  3. Кипяток (0,6 литра).

Поэтапно готовится варенье с косточками из алычи. Так, сначала ягоды хорошенько промываются и уже после этого помещаются в чистую эмалированную кастрюлю или любую другую ёмкость с эмалью. Стоит их поместить в ёмкость, куда сразу же наливается весь объем воды и оставляется на 25 минут. Затем уже в другую кастрюлю сливается вода, которая стала прямо на глазах фруктовой. В эту воду добавляется сахар и ставится на плиту и варится, пока не дойдёт процесс до кипения, а затем, помешивая, доводиться до полного растворения сахара.

Полученным сиропом заливаются плоды и хорошенько перемешивается вся масса. Её ставят на очень медленный огонь, где варка происходит ещё в течение часа. Банки необходимо заранее стерилизовать и сразу же, сняв с огня, ещё кипящее варенье разлить. Сразу же закатывается и крышками. Остаётся лишь только перевернуть банки так, чтобы оно оказалось наверху и хорошенько укутать тёплым одеялом.

С добавлением груш

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 150

Энергетическая ценность

  • калорийность – 47.6 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 11.8 г.

Ингредиенты

  • алыча – 1.5 кг;
  • груши – 1.5 кг;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • корица молотая – 10 г;
  • вода – 150 мл;
  • сахарный песок – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Фрукты перебираем, отбрасывая деформированные и подпорченные плоды, споласкиваем под несильным напором прохладной воды, обсушиваем кухонными полотенцами и измельчаем – алычу половинками, изымая при этом косточки, а грушу некрупными кубиками.
  2. Перекладываем подготовленные продукты в глубокую ёмкость, выделенную под варку конфитюра, всыпаем к ним весь объём сахарного песка, заливаем чистой питьевой водой и оставляем настаиваться на 5 – 7 часов.
  3. Как только плоды выделили достаточное количество сока, вводим в смесь молотую корицу и ванильный сахар, размешиваем и переставляем посудину с фруктовой массой на плиту. Варим десерт на протяжении 25 – 35 минут после вскипания до полной его готовности, не забывая при этом время от времени мешать варенье и снимать с его поверхности пену.
  4. Готовую сласть снимаем с конфорки, полностью остужаем, раскладываем по чистым пропаренным банкам и накрываем сверху пергаментной бумагой. Хранить такой десерт стоит в подвале либо в холодильнике.

Рецепт джема (повидла) из алычи на зиму

Иногда попадаются сорта, в которых очень трудно удалить косточку. Рекомендую, не мучатся, не тратить драгоценное время на этот трудоемкий процесс, а просто сварить джем.

Вам понадобится:

  • 1 кг. – плодов
  • 1 литр – чистой воды
  • 0,8 кг. – сахара

Как приготовить:

1. Вымытые фрукты залить водой, варить до полного размягчения, 15-20 минуточек будет вполне достаточно.

2. Теперь мягкие фрукты легко перетереть через сито, косточка и шкурка отделится сама.

3. Полученную фруктовую массу-пюре переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, перемешать.

4. Уваривать на минимальном огне (помешивая и снимая вкусную пенку деревянной ложкой) около часа.

На заметку! Повидло значительно уменьшится, изменит цвет, станет вязкой и густой.

5. Разлейте горячее повидло по банкам, закатайте.

Приятного аппетита!

Варенье из алычи «Джелиссимо»

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 3-4

ИнгредиентыПорции: +4

  • Алыча1.2 кг (свежая)
  • Вода120 мл.
  • Сахар-песок1 кг

Шаги

  • 1-145.jpgЯгоды алычи тщательно переберите, удалите все помятые или подгнившие плоды, в варенье нужно отправлять только самые спелые, крепкие и красивые ягодки. Затем залейте алычу холодной водой на 10-15 минут, после чего хорошенько промойте под проточной водой. Положите ягоды алычи на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь, а сами ягоды немного подсохли.
  • 2-148.jpgПереложите промытую алычу в кастрюлю с толстым дном, добавьте 120 миллилитров воды, немного разомните ягоды толкушкой, чтобы кожица треснула и мякоть могла попасть наружу. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь.
  • 3-149.jpgДоведите алычу до кипения. Когда ягода закипит, проварите ее около 5 минут. За это время косточки успеют легко отстать от мякоти алычи.
  • 4-148.jpgС помощью большого сита и толкушки протрите содержимое кастрюли. Шкурка и косточки легко отделятся от нежного пюре.
  • 5-72.jpgАккуратно добавьте в ягодное пюре сахар, хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь, пока пюре закипит. Помните, что время от времени его нужно перемешивать, чтобы варенье не пригорело.
  • Убавьте огонь, снимите пену, если она успела появиться, и проварите варенье из алычи около получаса (а лучше – минут 40), не забывая иногда помешивать.
  • В то время, пока варится варенье, подержите чисто вымытые банки над паром около 15 минут. Затем разлейте горячее варенье по подготовленным сухим банкам. Старайтесь заполнять их до самого верха, чтобы для воздуха оставалось как можно меньше места. Закройте банки крышками и дайте варенью остыть.
  • Прекрасное, нежное и вкусное варенье-джем из алычи готово. Приятного вам чаепития!

Алычовый конфитюр с добавлением гвоздики

Время приготовления:1 час 25 минут

Количество порций: 100

Энергетическая ценность

  • калорийность – 64 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0 г;
  • углеводы – 16 г.

Ингредиенты

  • алыча – 1.5 кг;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • лимонный сок – 25 мл;
  • вода – 375 мл;
  • сахарный песок – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Фрукты, как обычно, тщательно пересмотрите на наличие подпорченных, зелёных и червивых плодов, хорошенько ополосните под проточной водой и, откинув на дуршлаг, бланшируйте на протяжении 5 минут в кипятке, после чего сразу же переместите на лёд.
  2. Охлаждённую алычу промокните бумажными салфетками от лишней мокроты, слегка наколите деревянной зубочисткой или вилкой с острыми зубцами и переложите в крупный эмалированный или медный таз для варки десерта.
  3. В отдельном сотейнике соедините бутилированную питьевую воду и полтора килограмма сахарного песка, перемешайте компоненты и, доведя их до бурления на слабом огне, протомите раствор около 5 минут.
  4. Горячим сиропом залейте фрукты и оставьте их в таком виде приблизительно на пять часов.
  5. По прошествии указанного промежутка времени перенесите таз с будущим вареньем на плиту, доведите алычовую массу до вскипания, периодически снимая появляющуюся на поверхности пенку, добавьте в неё бутоны гвоздики и лимонный сок и варите лакомство на протяжении 20 – 35 минут. Готовность десерта можно проверить, капнув каплю сиропа на блюдце, если в остывшем виде она растекаться не будет, то варенье готово.
  6. Горячий конфитюр аккуратно раскладываем по подготовленной стерильной таре, герметично закрываем завинчивающимися металлическими закрутками и остужаем, как всегда, в перевёрнутом виде под одеялом.

Используемые источники:

  • https://womanadvice.ru/varene-iz-alychi-s-kostochkami-10-samyh-vkusnyh-receptov
  • https://ori-pvv.com/zagotovki-na-zimu/varene-iz-alychi-samyj-vkusnyj-recept.html
  • https://povar24.info/kak-vkusno-prigotovit-varene-iz-alyci.html
  • https://suseky.com/vkusnoe-varene-iz-krasnoj-alychi/
  • https://kulinarenok.ru/varene-iz-alychi/
  • https://tomat.guru/varenya-i-zhele/appetitnoe-varene-iz-zheltoy-alychi.html

Рейтинг автора
5
Подборку подготовил
Максим Уваров
Наш эксперт
Написано статей
171
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации