Варенье из вишни без косточек с желатином на зиму — 5 рецептов с фото пошагово

Вишневое варенье с желатином

Вишневым вареньем с желатином не откажется полакомиться ни один человек, который не представляет своей жизни без сладкого. Яркий, насыщенный по вкусу и цвету десерт готовится довольно быстро, если не учитывать 10 часов простоя вишни. За это время ягода взаимодействуя с сахаром должна пустить сок.

Главное в данном рецепте приготовления домашнего лакомства – это правильный выбор желатина, который позволит за короткое время сварить густое варенье.

Именно от качественного желатина зависит консистенция вишневого десерта.

ИнгредиентыПорции: –+4Отмeтьтe нужныe пpoдукты и oтпpaвьтe тoму, ктo пoйдeт зa пoкупкaми

• Вишня2 кг.
• Желатин40 г.
• Сахар-песок1,4 кг.
• Вода холодная кипяченая100 мл.

На 100 грамм —Калории:191 ккалБелки:1.4 гЖиры:0.3 гУглеводы:45.8 гОтправьте выбранное в:ТелеграмВатсапВайберШаги

• Хорошо промываем вишню под проточной водой и очищаем ее от косточек любым удобным способом.
• Отправляем к подготовленной ягоде сахар, все перемешиваем и ставим вишню в холодильник на 10-12 часов.
• Перед тем как варить варенье, заливаем желатин остывшей водой.
• Ягоду с сахаром ставим на плиту, включаем огонь и доводим до кипения, периодически помешивая ингредиенты.
• После закипания варенья, варим его на умеренном огне около 10 минут.
• Выключаем огонь, высыпаем в кастрюлю желатин и помешиваем ингредиенты до его полного растворения.
• Раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам, которые потом закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем посуду одеялом до полного остывания варенья.
• Баночки с вареньем можно хранить в прохладной кладовой или погребе. Спелые и очень ароматные ягоды идеально сочетаются с мягким и в меру сладким желе. Варенье можно накладывать на хлеб, кушать его просто так или добавлять в различную домашнюю выпечку.

Вам будет интересно! >>>  Вишня без косточек в собственном соку на зиму

А по время самого приготовления десерта из вишни необходимо обратить внимание на следующие кулинарные советы:

• Благодаря желатину можно отрегулировать плотность вишневого лакомства: чем больше будет добавлено это продукта, тем гуще получится варенье.
• Если нет времени на простой вишни, можно подождать всего лишь 1-2 часа. Но в данном случае необходимо будет добавить чуть больше сахара (на 150-200 г).
• Чтобы варенье при хранении не забродило, во время его варки необходимо снимать ложкой пенку.

Должна ли жена уметь готовить?

Варенье из протертой вишни с желатином на зиму

Если вам нравится готовое вишневое желе или джем, тогда мы рекомендуем вам приготовить в домашних условиях очень густое варенье из протертых ягод вишни с желатином. Лакомство по своему внешнему виду сильно напоминает джем из магазина, однако совсем не содержит вредных вкусо-ароматических добавок.

Ингредиенты:

• Вишня без косточек – 2 кг.
• Вода – 0,5-1 л.
• Сахар – 1-1,5 кг.
• Ванилин или корица – 1 щепотка по желанию.
• Желатин – 70 гр.

Процесс приготовления:

1. Вишню промойте и удалите из нее косточки любым удобным способом.
2. Далее залейте вишню водой (она должна полностью покрыть ягоды) и поварите ее на слабом огне 10-15 минут после закипания.
3. Отцедите вишню чрез дуршлаг, жидкость слейте в отдельную емкость, она не понадобится, однако может пригодиться, например, для варки компота.
4. Ягоды поместите в чашу блендера и перебейте в кашицу (можно пропустить и через мясорубку).
5. Далее засыпьте вишневую кашицу сахаром и оставьте настаиваться под крышкой до выделения сока и растворения сахара.
6. В отдельную емкость выложите желатин и залейте его 2 стаканами чистой холодной воды, дайте постоять и разбухнуть.
7. Настоявшуюся вишню варите до густоты 15-20 минут после закипания (снимите пену и помешивайте). Сок должен превратиться в густой сироп – по необходимости время варки можно немного увеличить.
8. Далее набухший желатин поместите в вишневую массу, хорошо размешайте, также можно добавить по вкусу ванилин или молотую корицу и размешать.
9. Варить варенье с желатином уже не нужно – его доводят до кипения и тут же разливают по сухим стерилизованным банкам, завинчивают (закатывают) крышками и отправляют остыть, перевернув вверх дном и укутав чем-то теплым.
10. Готовое желе из вишни храните в прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Совет: очень густое желе из вишни, которое можно даже нарезать ножом, легко получить, если при его приготовлении на 2 килограмма вишни добавить 2 стакана воды, в которой нужно замочить 100 грамм пищевого желатина.

Варенье из вишни и черешни с желатином без косточек на зиму

Для приготовления вкусного лакомого десерта с желатином можно сварить вишнево-черешневое ассорти. Черешня обладает гораздо более сладким вкусом, чем вишня, поэтому сахара в такое варенье нужно добавлять совсем немного. Вес ягод в рецепте указан без косточек.

Ингредиенты:

• Черешня – 1 кг.
• Вишня – 1 кг.
• Сахар – 1-1,5 кг.
• Вода – 100 мл.
• Желатин – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Черешню и вишню переберите, удалив испорченные ягоды (за счет своего сладкого вкуса черешня быстро начинает гнить). Все ягоды промойте и удалите косточки.
2. Соедините ягоды и сок, который образовался во время извлечения косточек, в большой эмалированной миске или в кастрюле, засыпьте сахаром, размешайте и дайте им настояться не менее 3-4 часов, чтобы сахар хорошо растворился. Время от времени ягоды можно помешивать деревянной лопаткой, помогая сахару раствориться.
3. За 30 минут до начала варки залейте холодной водой желатин, он должен разбухнуть.
4. Емкость с ягодами и сахаром поставьте на плиту, доведя до кипения на среднем огне, помешивая и снимая пену. Варите варенье 7-10 минут после закипания.
5. Затем добавьте в варенье хорошо разбухший желатин, перемешайте с ягодами и сиропом, доведите до кипения, а затем отключите огонь – варенье готово!
6. Разливайте его по стерилизованным, сухим банкам (важно, чтобы банки были сухими – даже небольшое количество воды в банке может спровоцировать процесс брожения), укупоривайте крышками.
7. Переворачивайте банки вверх дном и давайте им остыть под теплой «шубой», а потом храните лакомство в темном, сухом помещении.

Приятного аппетита!

Совет: вкус черешни очень нравится личинкам садовых вредителей, поэтому перед тем, как извлекать косточки из этой ягоды, ее нужно залить на полчаса слегка подсоленной водой, чтобы все червячки всплыли на поверхность.

Варенье из вишни с черносливом и желатином на зиму

Сушеные плоды сливы (чернослив) – это натуральная и очень полезная вкусовая добавка, которую можно использовать в самых разных блюдах, начиная от сладкой выпечки до приготовления всевозможных салатов и мясных блюд. Варенье с добавлением чернослива не является исключением – попробуйте добавить эту ягоду к вишне без косточек, и у вас получится превосходнейший десерт на зиму.

Ингредиенты:

• Вишня без косточек – 1 кг.
• Чернослив – 250 гр.
• Сахар – 0,5-0,6 кг.
• Желатин – 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Вишню промойте и удалить косточки.
2. Чернослив также промойте, крупные ягоды нужно разрезать на несколько частей.
3. Выложите вишню и чернослив в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте настояться под крышкой несколько часов, пока сахар не раствориться.
4. За 30 минут до варки залейте желатин 100 мл воды, чтобы он разбух.
5. На среднем огне доведите варенье до кипения, а потом варите не более, чем 10-15 минут, снимая пену.
6. После варки тут же залейте воду с желатином в варенье, хорошо размешайте, доведите до кипения и отключайте огонь. Когда варенье остынет, оно станет густым, потому что желатин затвердеет.
7. Готовое варенье разливайте по банкам, закатывайте крышками и давайте варенью остыть под пледом, перевернув банки вверх дном.
8. Далее храните варенье в прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Перетертая вишня в желе с желатином на зиму

С целыми ягодами закончили. Далее рассмотрим, как закрыть на зиму перетертую вишню с добавлением желатина. Получается очень интересная консистенция.

Для вкуса советую не перетирать мякоть до однородности, а оставить ее небольшие частички. Тогда удастся лучше прочувствовать всю прелесть этой ягоды.

Возьмем:

• 1 кг вишен без косточек,
• 1 кг сахара,
• 40-50 г желатина.

Шаг 1. Плоды промываем и заливаем холодной водой на 20 минут. Сливаем эту воду со всеми всплывшими червячками и листочками в раковину. А ягоды отбрасываем на сито.Затем очищаем вишню от косточек и взвешиваем полученную чистую массу. На это количество рассчитываем и пропорцию сахара.

Далее полученную массу перебиваем погружным блендером. При этом не нужно добиваться полной однородности.

Полученное пюре ставим нагреваться на плиту. Доводим ягодную массу до закипания, снимаем пенку и провариваем 10 минут.

Шаг 2. Желатин смешиваем с сахаром. Всыпаем эту смесь в горячую вишню и перемешиваем.

Через 5 минут выключаем нагрев и переливаем пюре в стерильные банки. Закатывать будем стерильными крышками.

Проверяем герметичность укупорки и отправляем консервацию «под шубу». Этот дедовский метод изоляции очень актуален и сейчас. Ведь заготовки очень медленно остывают. И их содержимое успевает простерилизоваться изнутри своим же теплом.

Вот так все просто. Через сутки спускаем банки на хранение.

Вишня с желатином на зиму без косточек

Вишню можно использовать целую или только мякоть. Рассмотрим оба варианта. Ягода без косточек более удобна для использования в кулинарных целях. Она получается нежная и мягкая. Сироп превращается в сладкое и ароматное желе, поэтому отлично подходит в качестве самостоятельного десерта к чаю.

Стандартно на 1 кг плодов берется 700-800 г сахарного песка. Сильно уменьшать эту пропорцию не советую, потому что варенье получится кислым. Сахар сюда используем не в качестве природного консерванта, а для придания сладости и вкуса.

Желатин можно использовать в любой форме: простой или быстрорастворимый. Так же он может быть листовым или в виде гранул. Это не имеет значения. Но, если ваш продукт сильно отличается от того описания, что в рецепте, следуйте инструкции на упаковке.

Возможно, вы хотите чтобы консистенция сиропа была похожа на мармелад и его можно было нарезать ножом. Тогда увеличьте количество желирующего агента до 100 г на 1 кг ягод.

Возьмем:

• 1 кг вишни без косточек,
• 700 г сахара,
• 40 г (2 ст.л.) желатина.

Нужно использовать простерилизованные банки и крышки. Консервацию дольше и лучше хранится только в стерильной посуде.

Шаг 1. Вишню заливаем водой и оставляем на 10 минут постоять. За это время на поверхность всплывет всякая живность, пустые ягоды и листочки. Конечно, они нам в варенье не нужны, поэтому сливаем эту воду.

Промытые плоды откидываем на дуршлаг для стекания лишней жидкости. Далее отделим мякоть от косточек и из которых отожмем сок в вишню.

Способов отделения косточек очень много. Можете делать это вручную или при помощи специальных приспособлений. Это на ваше усмотрение.

Подготовленную массу взвешиваем. Нам нужен чистый вес мякоти и сока.

Шаг 2. В отмеренное количество сахара всыпаем желатин и все перемешиваем.

Высыпаем его в ягоды. Перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой и поставим в холодильник на 3-4 часа. Так сахар вытянет из мякоти сок, да и большая часть его кристалликов растворится.

Шаг 3. Ставим кастрюлю на максимальный нагрев и доводим до кипения. Затем снижаем нагрев до минимального. Долго кипятить сок не нужно, ведь желатин может потерять свои свойства.

Так как сахар успел осесть на дно, варенье нужно перемешивать, чтобы осадок поднялся и полностью растворился. Снимаем появляющуюся пенку и варим массу 2 минуты на минимальном нагреве.

Шаг 4. Затем разливаем ароматную заготовку по стерильным банкам и укупориваем крышками.

Ставим заготовки вверх дном и проверяем герметичность закатки. Затем укутываем их одеялом и оставляем так на сутки для самостерилизации. Консервация простерилизуется изнутри своим же теплом.

После полного остывания убираем заготовки на хранение. Желательно не оставлять их у источников отопления.

В горячем виде сироп еще жидкий, а вот после остывания и охлаждения в холодильнике становится более густым. Но он легко намазывается на кусочек хлеба и при комнатной температуре становится жиже.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты для варенья. Вишню для варенья с желатином лучше брать сладких сортов, хорошо зрелую, но не переспевшую. Ягоды в варенье остаются целыми, поэтому должны быть свежими, без вмятин, повреждений. Ягоды вишни хорошо промываем под проточной водой, удаляем листочки, веточки, гнилые плоды, откидываем вишню на дуршлаг. Даем воде стечь, а ягодам просохнуть.

2. Шаг 2:

   

   Желатин заливаем холодной кипяченой водой и даем набухнуть, оставляем на 15 минут. Тем временем вишню засыпаем сахаром, ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Варим варенье около 5 минут. Образовавшуюся на поверхности пену снимаем.

3. Шаг 3:

   

   Часть вишневого сиропа вливаем в мисочку с желатином, перемешиваем, переливаем в металлическую миску и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения и кипятим в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы желатин растворился.

4. Шаг 4:

   

   Вливаем раствор желатина в миску с вишневым вареньем, хорошо перемешиваем, чтобы желейная смесь соединилась с вишневым сиропом и напитала ягоды. Снова включаем огонь, доводим смесь до кипения, снимаем с огня. Заранее подготовим баночки для варенья. Лучше брать баночки небольшого объема. Стерилизуем их любым удобным способом: на водяной бане или в духовом шкафу. Крышки к баночкам кипятим.

5. Шаг 5:

   

   Варенье сразу раскладываем по баночкам, чтобы ягоды были покрыты сиропом. Закатываем банки крышками. Переворачиваем баночки вверх дном, укутываем теплым одеялом и даем им полностью остыть. Убираем на хранение в прохладное место. Перед подачей к столу баночку с вареньем или выложив его предварительно в креманку нужно подержать в холодильнике, чтобы желе застыло. Приятного аппетита!

Лучшее варенье «Вишня в желатине» — заготовка на зиму

Далее предлагаю вам очень подробный видео рецепт. В нем хозяйка дает практические рекомендации варки вишни с желатином. Он немного отличаются от тех способов приготовления, что были описаны выше.

Возможно, вам этот вариант покажется более удобным. Поэтому приглашаю к просмотру.Возьмем:

• 1 кг вишни,
• 700 г сахара,
• 100 мл воды кипячёной охлаждённой,
• 25 г пищевого желатина.

В этом рецепте количество загустителя берется меньше, поэтому варенье получится более жидким, больше похожим на джем. Если хотите более густую консистенцию, то увеличивайте количество загустителя самостоятельно. Оптимально от 40 до 100 г на 1 кг плодов.

Похожие рецепты

Вишневое варенье из вишни с косточкой на зиму:Вишня варенье с косточкой густоеВаренье из вишни с косточками на зимуПростое варенье из вишни с косточкой на зимуПростое варенье из вишни с косточкойВаренье из вишни пятиминутка с косточками пошаговый рецептВаренье из войлочной вишни с косточкамиВишня на зиму заготовки домашние рецепты:Вишневое варенье с желатином из вишниВаренье желе из вишни без косточек фото рецептВаренье из сакурыВаренье с желфиксомПовидло из вишни на зимуВаренье из вишни на зиму пятиминуткаВегетарианские рецепты блюд вкусные:Торт пьяная вишня в шоколадеВишневый торт со сметанным кремом и шоколадной посыпкойПирог Улитка с вишнейШоколадный торт пьяная вишняТорт пьяная вишня без сгущенкиПирожные Сердце для влюбленных

Вишня с косточками в желе на зиму: рецепт с желатином

Возьмем:

• 2 кг вишни,
• 1,4 кг сахара,
• 60 г желатина,
• 100 г холодной кипяченой воды.

Шаг 1. Также заливаем плоды водой, чтобы она их полностью покрывала. Перебираем все порченные или подъеденные ягодки. Через 20 минут на поверхность всплывут жучки и червячки. Их сливаем вместе с водой.

Обсушенную вишню засыпаем сахаром, перемешаем и убираем в холодильник на 10 часов. Период выделения сока достаточно длительный, поэтому советую делать этот шаг вечером.

Шаг 2. Утром заливаем желатин водой. Дожидаемся его набухания.

Шаг 3. Емкость с вишней и соком ставим на нагрев. Доводим до кипения и снижаем нагрев до среднего. Провариваем 10 минут, всю появляющуюся пену убираем.

Шаг 4. Отключаем нагрев и выкладываем набухший желатин в сироп. Размешиваем до полного растворения.

Затем переливаем подготовленную массу в стерильные банки и закручиваем крышками. Обязательно проверяем качество укупорки.

Для этого повертим банку вверх и вниз. В районе горлышка все должно быть сухо. Тогда ставим консервацию на крышки и укутываем махровыми полотенцами и одеялами для самостерилизации собственным теплом. Через сутки прибираем на хранение.

Сироп становится более густым и желеобразным при хранении в холодильнике. В комнатных условиях он становится жиже.

Используемые источники:

• https://lubimoe.menu/vishnevoe-varene-s-zhelatinom/
• https://kulinarenok.ru/varene-iz-vishni-s-zhelatinom-na-zimu-bez-kostochek/
• https://mognotak.ru/vishnya-s-zhelatinom.html
• https://1000.menu/cooking/28707-varene-iz-vishni-s-kostochkami-s-jelatinom