Андрей Смирнов
Время чтения: ~14 мин.
Просмотров: 21

Вино из клубничного варенья в домашних условиях

Самое быстрое вино из варенья

Продукты для приготовления:

  • любое варенье – 1 л;
  • вода – 2 л;
  • круглый рис – 200 г;
  • живые дрожжи – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Сперва необходимо подготовить подходящую емкость для приготовления вина. Для этого нужно тщательно ее вымыть.
  2. Затем выкладываем в посудину все указанные ингредиенты заливаем их теплой водой. Массу тщательно перемешиваем.
  3. В обыкновенной медицинской перчатке проделываем иголкой дырочку. Затем надеваем перчатку на емкость с продуктами.
  4. Отправляем вино в теплое и темное место на два — три дня. По истечении времени напиток должен стать прозрачным.
  5. Предельно аккуратно сливаем сусло в подходящую бутылку. Стараемся избежать попадания осадка в бутылку.
  6. Винный напиток, приготовленный в домашних условиях готов к употреблению. Несмотря на то, что приготовления вина не требует много время, оно все — равно поражает своим вкусом и ароматом.

Рецепт вкусного домашнего вина из клубничного варенья

Ингредиенты

  • Вода питьевая очищенная – 2,5 л;
  • Изюм – горсть;
  • Варенье из ягод клубики – 1 л;
  • Сахар-песок белый – 1 стакан.
Рецепт вкусного домашнего вина из клубничного варенья
Рецепт вкусного домашнего вина из клубничного варенья

Как можно сделать самостоятельно вино из клубничного варенья по шагам

  • Первое, что мы делаем – тщательно промываем тару, в которой у нас будет происходить брожение. Затем в глубокую емкость переливаем варенье, наливаем сюда же воду и засыпаем изюм. Добавляем половину стакана сахара и перемешиваем все деревянной ложкой.
  • Накрываем марлей эту емкость и убираем на пару дней в теплое темное место. За это время должен начаться процесс брожения, так что на поверхности начнут образовываться пузырьки. Время от времени (2-3 раза в день) смесь нужно перемешивать.
  • К концу второго-третьего дня вся гуща или как ее еще называют мезга, должна подняться на поверхность. Процеживаем наше сусло через марлю, а очищенную жидкость смешиваем с половиной стакана сахара и переливаем в бутыль, на которую устанавливаем сверху гидрозатвор или же перчатку.
  • Убираем ее в темное место на месяца 3, здесь будет происходить длительное брожение. Главным признаком того, что жидкость в бутыли превратилась в молодое вино, является прекращение выделения пузырьков.
  • Как только вы заметили это, переливайте при помощи тонкого шланга прозрачную жидкость в бутылки, которые затем нужно плотно закрыть.
  • Убираем их в прохладное место на выдержку, этот процесс может длиться от пары месяцев до полугода.

Если в процессе выдерживания вы заметили образовавшийся осадок, аккуратно слейте жидкость, оставив его на дне. Возможно, часть дрожжей так и остались в вине и не удалились при первом переливании.

Рецепты напитков из заготовок

Как быть, если пришло время делать заготовки на зиму, а сладкие запасы, закрытые в прошлом году ещё не съедены? Можно приготовить винный напиток в домашних условиях. Тогда, и сладости будут использованы с умом, и израсходованные на заготовки ресурсы не пропадут даром.

Из малинового варенья

malinovoe-varene-267x300.jpg

Ингредиенты:

  • вода — 10 л;
  • малиновое варенье (джем, перетёртая с сахарным песком малина) — 3 кг;
  • ягоды малины — 2 кг;
  • винная закваска.

Способ приготовления

Смешать в ёмкости все продукты необходимые для приготовления домашнего вина из малины. Температура сусла должна быть примерно 25 C. Оставить ёмкость в теплом месте, не забывая время от времени перемешивать её содержимое. Как только вино начало бродить, его необходимо перелить в другую посуду и установить гидрозатвор, чтобы избежать попадания воздуха. Когда процесс брожения подходить к завершению, необходимо снова перелить вино в другую ёмкость — для осветления. Через трое суток вино очиститься. Теперь можно добавить в него сироп и разлить в заранее приготовленные бутылки. Закрытое вино оставить в теплом месте до полного дозревания.

Напиток, приготовленный по данному рецепту получается приятным на вкус, имеет насыщенный цвет.

Из клубничного варенья

klubnichnoe-varene-300x225.jpg

Необходимые продукты:

  • клубничное варенье — 1 л;
  • сухой изюм — 150 г;
  • вода — 2,5 л.

Технология приготовления:

  1. В подходящую прозрачную емкость поместить варенье и залить его водой. Получившуюся массу хорошенько перемешать (не меньше 7 минут).
  2. Добавить в смесь изюм. Отметим, что не стоит промывать изюм перед добавлением к остальным ингредиентам.
  3. Отправить емкость в теплое место, ограниченное от света.
  4. Когда завершится процесс брожения процедите сусло, и распределите его по бутылкам.
  5. Бутылки плотно закупорьте пробками и оставьте на три дня в прохладном месте.

Можно употреблять винный напиток и наслаждаться его потрясающим вкусом!

Вино из яблочного варенья с рисом

yablochnoe-varene-300x200.jpg

Вино с добавлением яблок предпочитают любители кислоты — сладких продуктов.

Для приготовления яблочного вина с рисом понадобится:

  • варенье — 1 литр;
  • рис — 1 ст.;
  • дрожжи для вина — 20 г;
  • сахарный песок; вода.

Способ приготовления:

  1. В подходящей емкости смешать все необходимые ингредиенты и залить их водой. Получившуюся массу хорошенько вымешать и укупорить резиновой перчаткой, заранее проделав в нейнесколько отверстий. Это необходимо для того, чтобы перчатка не слетала во время брожения.
  2. Тару определите в теплое, ограниченное от света, место на три — четыре недели. Винный напиток будет бродить, помутнеет и выделит определенное количество осадка. Со временем жидкость станет прозрачной, это говорит о готовности вина.
  3. После этого можно разливать напиток по бутылкам, в каждую из которых добавить по столовой ложке сахарного песка. Спустя неделю вино будет готово к употреблению.

Вино из смородинового варенья

smorodinovoe-vino-300x215.jpg

Такое вино отличается потрясающим цветом и вкусом, а также в нем содержатся витамины и микроэлементы, что очень полезно для организма.

Для того, чтобы приготовить винный напиток из смородинового варенья дома понадобится:

  • варенье из смородины — 1 л;
  • изюм — 1 ст.;
  • рис — 250 г;
  • жидкость (вода) — 2 л;
  • банка на 5 л.

Способ приготовления:

  1. Смешать необходимые продукты с немытым рисом. Сделать гидрозатвор из обыкновенной медицинской перчатки. Через маленькое отверстие в перчатке подсоединить резиновую трубку. Таким образом вы создадите водяной затвор. Оставить емкость в теплое место, в котором отсутствует свет, на 3 недели.
  2. После окончания процесса брожения отсоединить сусло от осадка, процедив его в заранее подготовленную банку. Банку закрыть крышкой и оставить в темном месте еще на трое суток. Осталось только распределить вино по чистым тарам и оставить до полного дозревания на 2 — 3 месяца.

Вино из вишневого варенья

vino-iz-vishnevogo-varenya-300x201.jpg

Напитки, главным компонентом которых является вишня, отличаются своим цветом и вкусовыми качествами, а для их приготовления необходимо минимум.

Итак, для приготовления вина из вишневого варенья понадобится:

  • вишневое варенье — 1 л;
  • вода — 1 л;
  • изюм (немытый) — 100 г;
  • корица — 1 щепотка (по желанию).

Способ приготовления:

  1. В подходящую емкость поместить варенье и залить его кипяченой, но не горячей водой. Затем добавить в массу необходимое количество изюма. По желанию сюда можно добавить щепотку корицы. Благодаря ей вкус винного напитка станет намного утонченнее. Затем хорошенько перемешиваем получившуюся массу.На банку необходимо установить гидрозатвор, который можно сделать из обыкновенной латексной перчатки. Оставить емкость в теплом месте на 10 дней.
  2. По истечению указанного времени необходимо процедить получившуюся массу через сито, отделив сусло от осадка. Получившееся сусло переливаем в подготовленную прозрачную емкость. Вновь установить гидрозатвор на емкости и убираем в теплое место еще на 40 дней.
  3. Спустя указанное количество времени, с помощью пластиковой трубочки, перелить вино в подходящие бутылки. Необходимо все делать аккуратно, чтобы не взболтать осадок и сохранить прозрачность винного напитка.
  4. Бутылки с вином закрываем крышками и оставляем их еще на полтора месяца.
  5. Приготовление такого напитка из вишневого варенья не вызывает никаких сложностей. Процесс приготовления занимает около трех месяцев. Готовый напиток приятно удивит вас своим вкусом и ароматом!

Рецепты вин из варенья

emkosti_prigotovleniya_vina.jpgДля придания напитку насыщенных вкусовых качеств рекомендуется совмещать варенье из сладких и кислых фруктов и ягод, к примеру, малина будет прекрасно сочетаться с крыжовником. При приготовлении следует соблюдать следующие пропорции: на один литр воды должен приходиться литр варенья, в который нужно добавлять немытый изюм, выполняющий функции дрожжей. В рецептах алкоголя без изюма присутствует рис. Варенье при этом может быть прокисшим, но ни в коем случае нельзя использовать этот продукт с наличием плесени.

Вишнёвое вино

Быстрое вино из варенья в домашних условиях можно сделать следующим способом. Для этого необходимо взять:

  • 1 л вишнёвого варенья;
  • 1 л чистой кипяченой воды;
  • 100 г изюма;
  • чайную ложку корицы.

Для приготовления сусла нужно взять трёхлитровую банку, поместить в неё старое варенье и залить тёплой водой, затем добавить изюм с корицей и хорошо перемешать. На горлышко ёмкости поместить перчатку из резины, для этой цели идеально подойдёт хирургическое изделие, и расположить тару в тёмном и тёплом месте на десять дней. Спустя это время состав нужно процедить. Затем очищенное от жмыха и осадка сусло следует перелить в чистую банку, а также заменить использованную перчатку на новую, сделав прокол на её пальце.

Готовое сусло должно выстоять в прежних условиях не менее 1.5 месяца, после чего его можно будет разлить по бутылкам и оставить выдерживаться на два с половиной месяца.

Яблочное лакомство

Простой рецепт домашнего вина из варенья яблочного не потребует большого количества ингредиентов. Достаточно будет иметь:

  • 1 л забродившего варенья из яблок;
  • 1 л чистой воды;
  • 100 г изюма.

Читайте также:  Изготовление бочки для вина своими руками

prisposobleniya_prigotovleniya.jpgВ стерилизованную банку объемом три литра нужно поместить варенье и изюм и залить их остывшей после кипячения водой. Смесь хорошо перемешать, герметично закрыть крышкой и оставить в темном помещении с температурой от 18 °C до 25 °C на десять суток. После процедить её от жмыха, перелить в другую чистую ёмкость и надеть на горловину латексную перчатку, проколов в ней палец. Процесс брожения будет длиться чуть больше месяца, после вино следует процедить, разлить в приготовленную тару, закрыть и оставить на четыре с половиной месяца для выдержки.

Клубничный напиток

Как сделать домашнее вино из варенья клубничного, подскажет следующий рецепт. Для изготовления вкуснейшего алкогольного напитка понадобятся:

  • 1 л варенья из клубники;
  • 2.5 л воды кипяченой;
  • 150 г изюма.

Процесс приготовления будет длиться чуть больше месяца. Вначале в чистой ёмкости из стекла необходимо соединить варенье с тёплой водой и перемешивать не менее семи минут. Затем в получившуюся смесь добавить немытый изюм и поместить в затемнённое и тёплое место для брожения. По его завершении сусло процеживается, переливается в чистую тару, закупоривается и оставляется в прохладном помещении на три дня. Напиток будет готов к употреблению по окончании указанного срока.

Смородина для гурманов

Рецепт вина из варенья смородины рекомендует попробовать добавить в сусло листики вишни, это придаст напитку оригинальный вкус. Для его приготовления потребуется:

  • 1,5 кг смородинового варенья;
  • пять или семь листьев вишни;
  • 100 г сахара;
  • 60 г изюма.

recepty_vin_varenya.jpgПриготовленное из перечисленных компонентов сусло необходимо поместить в ёмкость, закрыть крышкой и на протяжении недели перемешивать два раза в день. Затем с помощью марли избавить сусло от мезги, при этом оставив на дне осадок. Ёмкость следует заполнить на ¾ суслом и оборудовать гидрозатвором.

Процесс брожения будет длиться примерно сорок дней, после его завершения вино станет светлее, тогда его нужно будет освободить от осадка и поставить выдерживаться на полтора месяца. Этот смородиновый напиток прекрасно хранится в холодном помещении до трех лет, при этом с каждым годом его вкус и аромат становятся гораздо насыщеннее.

Сливовый алкоголь

Существует ещё один рецепт вина из варенья в домашних условиях, напиток готовится очень быстро и просто, этот метод будет идеален для начинающих виноделов. Для приготовления понадобится:

  • 1 л сливового варенья;
  • 1 л воды;
  • 150 г изюма.

Вначале следует промыть ёмкость и стерилизовать не менее тридцати минут. Затем вскипятить воду и дать ей остыть до комнатной температуры. Варенье выложить в тару, залить водой и перемешивать до тех пор, пока не получится однородная консистенция, после чего добавить в массу изюм. Ёмкость нужно поместить в тёплое место на двенадцать дней, предварительно прикрыв, в этом случае это лучше всего сделать с помощью ткани или марли, обвязав её вокруг горловины.

Читайте также:  Как сделать вино из яблок

likery_varenya.jpgДалее будущий напиток процеживается, жмых отжимается до сухого состояния, винный полуфабрикат переливается в стерилизованную стеклянную посуду. На пальце перчатки, которая надевается на горловину банки, нужно не забыть сделать прокол, в противном случае она может разорваться или слететь.

Бродить вторично сусло будет тридцать или сорок дней. Это зависит от количества сахара, содержащегося в варенье. Об окончании этого процесса «расскажет» сдутая и опущенная перчатка. Доведённое до готовности вино ещё раз процеживается и разливается по бутылкам, хранить его рекомендуется в прохладном и затемненном месте.

Последовательность приготовления

Изготовление алкогольных напитков самостоятельно в домашних условиях всегда было актуально. Качественное вино стоит недешево, а дешевые напитки большинству людей употреблять совсем не хочется, к тому же они могут представлять опасность для здоровья. Не у всех имеется возможность использовать необходимое количество свежих фруктов для получения вина, зато сырьё в виде несъеденного варенья присутствует в каждом доме. Прежде чем начать заниматься виноделием, стоит ознакомиться с рецептами и устройствами, необходимыми для этого процесса.

Ёмкости и приспособления

Для того чтобы приготовить вино самостоятельно дома, потребуется тара, в качестве которой рекомендуется использовать банки или бутыли из стекла, позволяющие вести контроль над процессом брожения и не выделяющие неприятные запахи. Также допускается задействовать бочонки или эмалированную посуду, но в этом случае организовать водяную заслонку при ферментации будет достаточно сложно.

tehnologiya_prigotovleniya.jpgНельзя делать алкогольные напитки в посуде из алюминия или пластика, способствующей появлению посторонних запахов и привкусов, которые в большинстве случаев бывают дурными. К тому же этиловый спирт способен вступать в химическую реакцию с пластиком и образовывать соединения, наносящие вред здоровью.

Чтобы самостоятельно сконструировать гидрозатвор, можно воспользоваться новой тонкой трубочкой из капельницы, один конец которой должен быть вставлен в крышку из капрона, а другой — находиться в ёмкости, наполовину заполненной водой. Для этой цели подойдет и резиновая перчатка, которую надевают на банку, предварительно проколов в ней небольшую дырочку.

Важно знать, что перед началом приготовления необходимо добросовестно вымыть с содой и подвергнуть стерилизации всю тару и устройства, которые для этого потребуются.

Основные этапы

Ёмкости должны быть заполнены на 4/5 всего объема, иначе пена и пузырьки закупорят гидрозатвор. Порядок действий:

  1. posledovatelnost_prigotovleniya.jpgДля соединения компонентов вина и формирования сусла необходимо вначале вскипятить воду, а затем дать ей остыть до температуры +25°С. Это можно сделать, используя эмалированную кастрюлю или трехлитровую банку. Поместив в ёмкость ингредиенты, их следует качественно размешать. После их рекомендуется перемешивать примерно два раза в сутки для равномерного распределения дрожжей, так как сбраживание сопровождается поднятием варенья наверх и образованием пены. Поднявшуюся мезгу нужно отцедить через двух или трехслойную марлю, отжать и выбросить жмых.
  2. После того как образуется молодое вино, его следует разлить по стеклянным ёмкостям и прикрыть гидрозатвором. Время выдерживания напитка составляет от полутора до трех месяцев (в зависимости от определенного рецепта) в помещении, куда не проникают прямые солнечные лучи, температура при этом не должна быть выше +23°С. Опадение надутой перчатки или прекращение выделения пузырьков в стакане с водой будет означать окончание протекания брожения. Если по истечении пятидесяти дней процесс останется таким же интенсивным, то необходимо снять гидрозатвор и перелить жидкость в стерильную ёмкость, не затронув осадка. Новую тару прикрыть чистым гидрозатвором и предоставить возможность вину закончить брожение, это действие предотвратит появление в вине горького привкуса.
  3. Когда процесс брожения завершится, вино нужно разлить по чистым ёмкостям, предварительно процедив. Если осадок слишком большой, процедуру необходимо неоднократно повторить с интервалом в три или четыре дня. Когда осадка окончательно не станет, вино следует поставить на хранение в темное помещение с температурой не выше +16°С и выдерживать от полутора до трёх месяцев, чтобы оно приобрело характерный вкус и аромат. После этого вино станет готовым к употреблению. Напиток будет иметь крепость примерно десять градусов, для её увеличения можно воспользоваться этиловым спиртом или дрожжами. Срок хранения домашнего вина из варенья составляет от двух до трех лет, его не рекомендуется часто переставлять или встряхивать. Закупоривать тару желательно деревянными пробками, в этом случае она должна храниться в горизонтальном положении. Также допускается воспользоваться капроновыми крышками.

Читайте также:  Как сделать вино в домашних условиях

Советы по приготовлению вина из варенья клубники в домашних условиях

Прежде чем приступать к процессу виноделия, необходимо ознакомиться с особенностями изготовления благородного напитка из варенья. Конечно, сами принципы идентичны процессу настаивания вина из фруктов и ягод.

Однако имеются у этого метода и свои особенности, без знания которых делать нормальное вино просто-напросто не получится.

  • При настаивании вина из фруктов и ягод большое значение отводится сахару. Именно он активизирует процесс брожения, а потому нельзя допустить, чтобы его количество было недостаточным. В случае с вареньем сахара уже и так достаточно много, так что добавляют его только для того, чтобы повторно запустить брожение и в совсем небольшом количестве.
  • Варенье, казалось бы, является отличной своего рода закваской – его можно просто убрать в темное теплое место и оно само там начнет бродить, однако это не так. В процессе варки высокие температуры уничтожают практически все бактерии, отвечающие за брожение, а потому оно просто не начинается.
  • Для того чтобы запустить процесс брожение необходимо использовать дрожжи. Можно воспользоваться винной разновидностью, а можно просто положить немытый изюм – он тоже отлично справиться с этой задачей.
  • Клубничное варенье само по себе достаточно густое, поэтому добавить в него воды придется довольно много. Обычно ее льют в соотношении 1 часть варенья на 2-3 части воды, в зависимости от густоты и засахаренности.
  • Для изготовления вина из клубничного варенья вам потребуется гидрозатвор. Это приспособление позволит выпускать выделяющийся при брожении газ, но не впустит внутрь вредные бактерии. Если его вы не нашли, то воспользуйтесь обычной резиновой перчаткой с проколотым иглой отверстием в одном из пальцев.
  • Тару перед изготовлением напитка нужно продезинфицировать. Сделать это можно при помощи соды и кипятка. Также следует обратить внимание, что сусло при вливании не должно заполнять более 2/3 объема сосуда – будет образовываться пена и пузыри, им не должно ничего мешать.

Самое важное, что следует помнить каждому начинающему виноделу – «испорченное» или забродившее варенье не означает, что оно заплесневелое. Если на варенье вы обнаружили плесень, то этот продукт потерян, его можно только выбросить.

Не стоит жадничать и рисковать своим временем и, что самое важное, здоровьем. Плесневелое варенье опасно в первую очередь из-за ботулизма, а потому всегда проверяйте свои закрутки на наличие плесени.

Используемые источники:

  • https://povinam.ru/vino-iz-razlichnogo-syrya/vino-iz-varenya
  • https://agroflora.ru/vino-iz-klubnichnogo-varenya-v-domashnih-usloviyah/
  • https://alko.expert/vino/iz-varenya

Рейтинг автора
5
Подборку подготовил
Максим Уваров
Наш эксперт
Написано статей
171
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации