Земляника с сахаром на зиму — рецепты перетертой ягоды, в морозилке без варки

Варенье из лесной земляники — 9 рецептов ну просто пальчики оближешь!

Луковое варенье 9 рецептов самого вкусного варенья из лука

Земляника, протертая с сахаром без варки

Вы сбережете практически все витамины и иные полезные вещества, поскольку ягоды не будут подвержены термической обработке. Благодаря этому сохранится неповторимый вкус свежей лесной красавицы.

Понадобится:

• Лесная земляника – килограмм.
• Сахарный песок – килограмм.

Как перетереть:

1. Переберите землянику, отсортируйте мятые, подпорченные, неспелые экземпляры. Выберите листочки и веточки.
2. Ополосните, наполнив таз прохладной водой. Выложите одним слоем на бумагу или полотенце. Дайте ягодам полностью просохнуть.
3. Переложите в миску, раздавите толкушкой (измельчите блендером, мясорубкой).
4. Засыпьте в пюре сахар. Осторожно перемешайте, чтобы сладость хорошо распределилась по ягодкам. Оставьте на час-полтора, чтобы кристаллы сахара успели растаять. Помешивайте, чтобы процесс ускорился.
5. Подготовьте банки. Ошпарьте их кипятком, или прокалите, поместив на решетку в духовку. Прокипятите крышки.
6. Когда сахар распустится, наполните баночки десертом. Поскольку варенье хранится на полке холодильника, я закручиваю банки винтовыми крышками. Или использую обычные капроновые, но беру те, которые после кипячения плотно садятся на горлышко. Срок хранения заготовки – 1 год.

Земляника, замороженная с сахаром в морозилке (целыми ягодами)

Возьмите:

• Ягоды – 5 стаканов.
• Сахар – 2 стакана.

Как заготовить:

Переберите и промойте землянику. Отбирайте только самую спелую, непорченую. Ополоснув, разложите на салфетку или полотенце. Дождитесь, когда ягоды полностью высохнут.

Переложите в миску, засыпьте сахаром. Аккуратно размешайте.

Если земляника с гарантией хорошо высушена, разложите её по контейнерам и поместите в морозилку.

Если сомневаетесь, выложите ягодки на противень, заморозьте. Затем переложите в контейнеры или пакеты.

Внимание! Замороженную ягоду достают и размораживают только один раз. Повторная процедура уничтожит все ценные качества и настоящий вкус земляники 

Как заморозить перетертую землянику

В морозилке можно хранить не только целые ягоды, но и протертую землянику. Зимой вы сможете не только попить чаю с вкусным десертом, но и сделать вкусный напиток, добавить к запеканке, блинчикам, любой выпечке.

Берем:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 0,5 кг.

Заготовка:

1. Измельчите ягоды любым доступным способов, превратив в пюре.
2. Засыпьте сахар, хорошенько перемешайте. Оставьте на столе до полного растворения кристаллов сладости.
3. Далее можно переложить массу в пакетики и заморозить в таком виде. Или сложить в контейнеры и отправить в морозилку. Но я предпочитаю третий вариант – хранить протертую землянику в брикетах.
4. Для этого я выстилаю контейнер пищевой пленкой, так, чтобы края её свисали с боков. Наполняю контейнер сладкой земляничной массой. Не закрывая, ставлю на заморозку.
5. Когда масса замерзнет, нужно аккуратно потянуть за свободные кончики пленки и вытянуть из контейнера готовый брикет. Заверните края, поместите брикеты в морозилку. Это очень удобный способ хранения, помогающий сэкономить место в камере, которого в сезон заготовок очень не хватает.

Земляника с малиной, протертые с сахаром

Что нужно:

• земляника – 0,5 кг;
• малина (лучше лесная) – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг.

Как приготовить:

1. Ягоды сложите в таз слоями, пересыпая сахаром. Оставьте на полчаса.
2. Перетрите любым удобным вам способом или перебейте блендером.
3. Разложите по подготовленным баночкам, укупорьте, уберите в камеру холодильника.

Если вы планируете хранить землянично-малиновое варенье в кладовке, перед тем, как разложить его по банкам, ягодную массу придется поварить на медленном огне в течение 15 минут, снимая выступающую на поверхности пену.

Как заготовить на зиму землянику с сахаром без варки

Чтобы не испортить зимнюю заготовку, внимательно перечитайте советы по правильной подготовке ягод и хранении консервации.

• Собирайте лесной урожай в солнечную погоду, желательно с утра, когда сойдет роса. Сразу после дождя ходить в лес по ягоду не желательно, ягодки окажутся водянистыми.
• Пускайте в переработку сразу, тогда земляничные заготовки сохранят самый сильный аромат. Ягоды допустимо хранить в холодильнике, но не более 5-7 дней, но лучше использовать в первый же день.
• Если по рецепту землянику предлагается измельчить, делайте это с помощью деревянной толкушки. Тогда пюре выйдет густым, с частичками мякоти. Пропущенная через мясорубку или пробитая блендером ягодка превращается в жидкое пюре.
• Как правило, заготовка проводится без стерилизации. В данном случае проведите обязательную стерилизацию баночек и крышек.
• Не останавливайтесь на одном вкусе. Подчеркните вкус лесной земляники лимоном. Добавьте чернику, малину, иные дары леса и сада, созревающие одновременно. И зимой вы получите к чаю самые разнообразные десерты.

Пропорции ягод и сахара

1. Для замораживания и последующего хранения, разрешается брать минимальное количество сахара.
2. Если вы планируете держать заготовку на полке холодильника, пропорция земляники и сладости составляют 1:1.

Земляничное варенье в собственном соку (без варки)

Чудесный рецепт, в котором ягоды земляники остаются целыми и без варки. Тепловую обработку проходит сироп.

Возьмите:

• Ягоды – килограмм.
• Сахар – 0,8 кг.
• Вода – ½ стакана.

Как заготовить:

1. Пересортируйте ягоды, промойте, обсушите, разложив ровным слоем на полотенце или бумажной салфетке.
2. Из воды и сахара сварите сироп. Когда сладость растворится, залейте сироп в банку с ягодами. Подержите 10 минут, верните в кастрюлю.
3. Вновь закипятите и залейте землянику. Повторите операцию еще раз и сразу закатайте баночку под ключ.

Земляника с черникой, протертые с сахаром

В наших лесах обе ягодки созревают в одно время, частенько мы их так и собираем, в одну баночку. Разбирать потом лень, поэтому заготавливаем вместе.

Берем:

• Ягоды черники, земляники – по 0,5 гр.
• Сахар – 1 кг.
• Лимонная кислота – 1 гр.

Как приготовить:

1. Переберите ягоды, удалив мусор и порченые экземпляры. Пробейте блендером или измельчите толкушкой.
2. Добавьте сахар, перемешайте, сделайте паузу на 30-60 минут.
3. Спустя заданное время засыпьте лимонную кислоту, вновь размешайте. Подержите еще четверть часа.
4. Разлейте массу в стерильные банки, закрутите, уберите на постоянное хранение в холод. Как и в предыдущем рецепте, сырое варенье можно довести до закипания, чтобы можно было хранить в условиях квартиры.

  Внимание! Вместе с земляникой можно заготовить малину. Обе ягодки великолепно сочетаются в одной банке. Для этого используйте рецепт приготовления с черникой.

Рецепт земляники, протертой с лимоном

Необходимо:

• Ягоды – 1 кг.
• Лимон.
• Сахарный песок – 1 кг.

Заготовка на зиму:

1. Промойте лимон, удалите косточки, цедру разрешается оставить. Подготовьте к работе землянику, помыв и просушив.
2. Пробейте поочередно блендером, соедините обе массы.
3. Засыпьте в смесь сахара, перемешайте. Держите на столе, пока не получится однородная сладкая масса без кристаллов сахара.
4. Распределите по стерильным банкам, укупорьте, переставьте на полку холодильника.

  Внимание! Если довести землянично-лимонную массу до кипения, то хранить можно в условиях квартиры. Я использую этот вариант, когда заканчивается место в холодильнике.

Кулинарные секреты

Прежде чем приступать к готовке варенья из лесной земляники, предлагаем ознакомиться с некоторыми рекомендациями. Особенно полезными они будут для молодых хозяек.

• Землянику собирать желательно утром, в солнечную погоду. Тогда ягодки будут более сладкими. Земляника, собранная в пасмурную погоду, окажется водянистой.
• Лесная ягода может храниться в холодильнике 5-7 дней, но варенье из нее лучше готовить в первый же день.
• Если перетереть землянику с помощью картофелемялки, она будет иметь более густую консистенцию. Использование мясорубки или блендера позволяет получить жидкое лакомство.
• Для хранения в морозильнике холодное варенье из земляники делается с минимальным количеством сахара. Если вы планируете хранить ягоду в холодильнике, сахара нужно брать не меньше, чем земляники. Варка протертой с сахаром ягоды позволяет загустить варенье и сделать возможным его хранение при комнатной температуре.
• Независимо от того, какой рецепт вами выбран, в каких условиях вы собираетесь держать земляничное варенье, банки, в которых вы будете раскладывать перетертую с сахаром ягодку, должны быть не просто чисто вымыты, но и простерилизованы. Крышки к ним тоже не поленитесь прокипятить.
• Горьковатый привкус лесной земляники можно подчеркнуть, добавив в варенье немного лимонных корок.

Дополнив землянику малиной, черникой или другими лесными ягодами, вы получите лакомство с новым вкусом.

Этапы и нюансы подготовительного процесса

Многие хозяйки жалуются на то, что у них джем из земляники получается недостаточно сладким. Когда же они добавляют в него сахара больше, чем рекомендовано в рецепте, результат отличается приторностью и не имеет при этом свежего четкого вкуса. Ягода это действительно капризная, а десерт получается на любителя. И все же, существует несколько правил организации подготовительного процесса, соблюдая которые можно рассчитывать на максимально возможный положительный результат:

1. Плоды необходимо брать только ярко окрашенные, причем не только снаружи, но и внутри. Не нужно лениться, просто ссыпав весь урожай в кастрюлю, стоит потратить несколько минут на разрезание каждого плода и отсеивание ненужных. Из них потом можно приготовить чудесные вареники.
2. Сорта с пустотами на джем тоже не пускают. Мало того, что они в процессе термической обработки теряют в объеме, что негативно сказывается на текстуре продукта, так еще и неравномерно распределяют сахар, из-за чего вкус десерта получается неоднородным.
3. Не стоит думать, что перезрелые ягоды земляники обеспечат продукту дополнительную сладость. От их присутствия изменится лишь аромат, причем, не в лучшую сторону.
4. Перед тем, как приступать к сортировке и нарезанию ягод, их нужно тщательно промыть, вырезав все чашелистики. Можно даже замочить плоды в холодной воде, но не более, чем на полчаса.

Совет: Для приготовления джема лучше всего использовать не лесные ягоды, а садовые. Иначе придется использовать значительно больше сахара, из-за чего готовое блюдо может выйти слишком приторным. А если действовать по рецепту, то не удастся избавиться от специфической кислинки, которая иногда переходит даже в горечь.

После того, как все подготовительные этапы пройдены и подходящие ягоды отобраны, можно приступать к самому процессу приготовления джема. Крайне не рекомендуется использовать с этой целью плоды, подвергавшиеся засушиванию или заморозке. В этом случае будет очень сложно рассчитать количество сахара, которое нужно использовать.

Простой рецепт земляники, протертой с сахаром (без варки)

Что нужно:

• земляника – 5 стаканов;
• сахар – 5 стаканов.

Как приготовить:

1. Промойте землянику, рассыпьте ее на тканевом полотне, чтобы она просохла.
2. Переместите ягодки в таз, засыпьте сахаром, оставьте на час.
3. Перетрите деревянной толкушкой, с помощью которой делаете картофельное пюре, или перебейте с помощью погружного блендера.
4. Чистые банки небольшого объема поставьте в духовку, разогрейте ее до 150 градусов. Через 15 минут выньте банки, дайте им немного остыть, наполните ароматным лакомством.
5. Прокипятив крышки, закройте ими банки. Остывшее варенье уберите в холодильник, где его можно хранить всю зиму.

Простерилизовать банки можно любым способом, а не только описанным в рецепте. Крышки тоже подойдут любые, даже капроновые. Учитывая, что земляника не подвергалась термической обработке, она сохранит все полезные вещества.

Рецепт земляники, протертой с сахаром, для хранения в морозилке

Что нужно:

• лесная земляника – 5 стаканов;
• сахарный песок – 2 стакана.

Как приготовить:

1. Землянику протрите через сито или измельчите блендером.
2. Смещайте с сахаром, предварительно измельчив его до состояния пудры с помощью кофемолки.
3. Разложите по чистым сухим контейнерам, закройте их и уберите на зимнее хранение в морозильную камеру.

Десерт по этому рецепту получается менее сладким и, следовательно, менее калорийным, но заморозка способна «убить» горьковатый привкус лесной ягоды, который придает ей особое очарование.

Рецепт земляники, протертой с сахаром и лимоном (с варкой)

Что нужно:

• земляника – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Как приготовить:

1. Лимон тщательно вымойте, нарежьте дольками, удалите косточки. Проверните фрукт через мясорубку.
2. Измельчите таким же способом землянику.
3. Смешайте лимонное пюре с земляничным, засыпьте сахаром, оставьте на час в прохладном месте. Не забудьте прикрыть тазик марлей для защиты от непрошеных гостей.
4. Поставьте таз с вареньем на плиту, варите на тихом огне 5 минут после закипания варенья, снимая с него пену.
5. Оставьте на час остывать, затем снова верните на огонь. Варите до получения желаемой густоты, но не менее 5 минут.
6. Разложите по стерилизованным баночкам, закатайте их или закрутите винтовыми крышечками.

Такое земляничное варенье хорошо стоит при комнатной температуре. Если в вашем холодильнике мало места, сладкую заготовку на зиму целесообразно делать по приведенному рецепту.

Похожие рецепты

Варенье из земляники:Варенье из лесной земляники пятиминутка на зимуВаренье из клубники и земляникиВаренье из земляники на зимуВаренье из садовой земляникиВаренье земляника с сахаромКлубника на зиму:Земляника перетертая с сахаром на зимуВаренье из виктории на зиму пятиминуткаКомпот из лесной земляники на зимуВинные дрожжи в домашних условияхКлубничный конфитюр вкусный фотоКлубничное повидлоВеганство:Земляника протертая с сахаром на зимуВаренье из черемухиВаренье из боярышника с косточкамиРецепт как варить домашнее варенье из морковиОреховое варенье по-армянскиКонфитюр из черной смородины

Используемые источники:

• https://doma-vkusnee.ru/varene-iz-lesnoj-zemlyaniki-9-receptov-nu-prosto-palchiki-oblizhesh.html
• https://kulinarnayamozaika.ru/zemlyanika-s-saharom-na-zimu-retsepty.html
• https://www.dom-7ya.ru/lesnaya-zemlyanika-protertaya-s-saxarom-5-receptov-na-zimu/
• https://www.dompovarov.ru/cook/kak-svarit-dzhem-iz-zemlyaniki/
• https://1000.menu/cooking/9602-dzhem-zemlyanichnji&parent-reqid=1593622820591325-978242563695056422200220-production-app-host-vla-web-yp-120&lite=1