Желе из красной смородины холодным способом (без варки): простые рецепты

Чем полезно живое желе из красной смородины

Приготовление желе из красной смородины на зиму без варки отнимает не более 20 минут. Несмотря на это, десерт имеет множество значимых преимуществ. Главное из них – это натуральное происхождение, ведь известно, что свежие плоды содержат гораздо больше витаминов, чем вареные. Благоприятное воздействие на здоровье оказывается за счет богатого витаминного состава. Содержание аскорбиновой кислоты обеспечивает жаропонижающее действие, что актуально при простуде и гриппе. Калорийность готового блюда составляет 245 ккал на 100 г. К его полезным свойствам относятся:

• улучшение показателей свертываемости крови;
• укрепление иммунитета за счет восполнение запаса витамина C;
• омолаживающее воздействие на организм;
• активизация пищеварения;
• выведение из организма токсических веществ;
• желчегонный и мочегонный эффекты;
• ускорение регенеративных процессов.

Совет! Если обычный сахар заменить коричневым, десерт приобретет соответствующий цвет и карамельный привкус.

Сырое желе из красной смородины готовят только с использованием спелой ягоды. Процесс ее созревания приходится на период со второй половины июля до середины августа. После сбора ягоду тщательно перебирают, избавляясь от веточек и испорченных плодов. Ее обязательно нужно промыть и замочить на 10-15 минут. Перед приготовлением продукт необходимо просушить на бумажных полотенцах. Так как ягода содержит природный пектин, исчезает необходимость добавлять вещества, способствующие загустеванию. Отзывы о желе с красной смородины без варки указывают на интенсивный вкус и яркий цвет десерта. Он станет отличным украшением любого стола.

Самое простое желе из красной смородины без варки

Желе из смородины холодным способом можно приготовить и с добавлением загустителя. Самым подходящим вариантом станет желатин.

Ингредиенты:

• 1,2 кг сахара;
• 2 ст. л. желатина;
• 1 кг ягоды;
• 500 мл воды.

Этапы приготовления:

1. Продукт промывают, а затем измельчают до однородного состояния в блендере или мясорубке.
2. Желатин засыпают в небольшую миску и заливают водой. Его нужно периодически помешивать для того, чтобы избежать появления комочков.
3. В ягодную смесь, аккуратно помешивая, засыпают сахар.
4. В основу для лакомства добавляют желатин. Смесь тщательно перемешивают.
5. Готовое блюдо распределяют по стерилизованным банкам и закатывают.

Сроки и условия хранения

Благодаря высокому содержанию желеобразующих веществ в черной смородине, готовый продукт хорошо хранят в прохладном месте без доступа солнечного света. Это может быть шкаф на прохладной веранде, подпол, закрытое место вдали от приборов отопления. Сроки хранения:

1. При температуре от 15 до 20^о – 6 месяцев.
2. При температуре от 4 до 10^о – 12 месяцев.

Открытые банки хранить только под крышкой в холодильнике не более 14 дней.

Совет! Для консервации лучше использовать небольшие баночки, съедая открытое желе за несколько дней.

Желе из смеси соков красной смородины, малины и крыжовника – рецепт без варки

Такое желе – настоящий кладезь витаминов! Сочетание красной смородины, малины и крыжовника создает изысканное кисло-сладкое желе, которое станет отличным дополнением к любимым сладким блюдам. Несмотря на то, что в ягодах содержится достаточное количество пектина, в состав ингредиентов входит также и желатин. С ним желе получается еще гуще и красивее.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1 кг.
• Крыжовник – 500 г.
• Малина – 1 кг.
• Желатин – 120 г.
• Очищенная вода – 500 мл.

Способ приготовления:

1. Заранее кипятим воду и оставляем ее на некоторое время, после чего заливаем указанное количество желатина на 30-40 минут.
2. Тщательно перебиваем малину, крыжовник и красную смородину. Для желе нам понадобятся только спелые и не гнилые плоды. Промываем все ягоды в холодной воде, очищая их от песка и мелкого мусора.
3. Чтобы получить сок из ягод, берем мясорубку мелкое сито с толкушкой или соковыжималку. Полученные жидкости смешиваем в одной кастрюле.
4. Всыпаем необходимое количество сахарного песка, размешиваем деревянной ложкой или лопаткой и оставляем на четверть часа, чтобы белые крупинки полностью растворились в жидкости.

Совет: если по истечении времени сахар не растворился, то оставляем будущее желе еще на 15 минут.

1. Когда желатин будет готов, вводим его в сок и хорошо перемешиваем.
2. Заранее подготавливаем банки и крышки. Для этого нам нужно их хорошо промыть в горячей воде вместе с мылом и содой, а после высушить. Стеклянные тары наполняем приготовленным ягодным десертом, закручиваем и отправляем в прохладное и сухое место для хранения.

Желе из красной смородины, крыжовника и малины готово! Оно получается таким красивым и насыщенным, что его можно подать даже к праздничному столу. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Рецепты из красной смородины без варки

Желе без варки из таких ягод, как красная смородина, готовят на зиму любым из доступных способов. Некоторые из них позволяют использовать соковыжималки или блендеры. В этом случае необходимо тщательно отделять сок от получившегося жмыха.

Типы рецептов желе разделяют на несколько групп:

• с желатином, агар-агаром или без него;
• без дополнительной варки или путем кипячения до того момента, когда сахар полностью разойдется, с последующим остыванием.

Простой рецепт желе из красной смородины без варки

Чтобы приготовить желе из красной смородины без варки, в качестве ингредиентов берут продукты в стандартной пропорции: на 1 кг сахара — 1,2 кг смородины.

Подготовленные плоды пропускают через мясорубку. Получившийся жмых раскладывают неплотным слоем на марле или сложенной вдвое чистой ткани, сминают, отжимают сок и сливают его отдельно. Оставшийся после отжима жмых убирают для дальнейшего использования.

Сок, сахар смешивают, настаивают до полного растворения кристаллов. При настаивании емкость прикрывают чистой крышкой или полотенцем. После полного растворения заготовку оставляют при комнатной температуре на 12 часов.

Совет! Использованные отжатые ягоды красной смородины подходят для приготовления домашних напитков.

Желе из красной и белой смородины без варки

Ягоды смородины подготавливают, затем засыпают сахаром, доливают 1 стаканом воды на 1 кг ягод. Толкушкой или ложкой разминают смородину и оставляют до растворения сахара. Через 3 — 4 часа образовавшуюся жидкость сливают, отфильтровывают.

Желатин (2 г) замачивают до набухания, затем смешивают с получившейся жидкостью. Желатин и сироп интенсивно размешивают и убирают в холодильник.

Желе из красной смородины, не требующее варки

Время готовки – 20-30 мин.

Порций – 0,7 л.

Из-за отсутствия термической обработки желе, приготовленное по этому рецепту, сохраняет максимальное количество витаминов. Так как в красной смородине много пектина, лакомство получается очень густым даже без добавления специальных желирующих компонентов. Приготовленным десертом можно присластить творог или украсить мороженое.

Совет: чтобы не пришлось процеживать массу через марлю, старайтесь измельчать смородину так, чтобы через дырочки дуршлага не просачивались зернышки.

ИнгредиентыПорции: –+1

• Смородина красная1 кг
• Сахар-песок600 гр.

Шаги

• Перебираем красную смородину. Отрываем с ягод плодоножки, убираем листики и прочий мелки й мусор. После промываем плоды в холодной воде.
• На большую кастрюлю ставим дуршлаг, куда будет стекать ягодный сок, и пересыпаем в него вымытую красную смородину. Ошпариваем ее кипятком.
• С помощью толкушки измельчаем ягоды. В массу, которая получилась после измельчения ягод, всыпаем сахарный песок и хорошо перемешиваем.

Совет: по желанию, сахар можно заменить на желирующий. А если Вы любите более сладкое желе, то соблюдайте пропорцию 1:1.

Готовое желе раскладываем по чистым банкам и храним в холодильнике. Если сочное и яркое лакомство быстро не разойдется, то оно может простоять аж до следующей зимы. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Срок и условия хранения

Домашние заготовки могут храниться при оптимальных условиях на протяжении нескольких лет. Смесь без дополнительной термической обработки сберегают в холодильнике.

При последующей стерилизации банок заготовку можно хранить от 6 месяцев до 2 лет. Стерилизацией называют способ термической обработки емкостей для хранения. Их обрабатывают одним из выбранных методов:

• с помощью пара;
• в духовке;
• путем кипячения.

Приготовленную смесь раскладывают по банкам, затем убирают на хранение. Условия содержания могут быть разными. На нижней полке холодильника банки хранят от 6 месяцев до 1 года.

На стеллажах подвала заготовки сохраняются без потерь в стеклянных банках до 2 лет. При этом учитывают, что на банки не должны попадать солнечные лучи. Кроме того, домашнюю консервацию не хранят вблизи отопительных приборов, которые иногда используют для обогрева картофеля в особенно холодное время года. Перемораживать заготовки также не рекомендуют: лучшим вариантом сбережения считают хранение с контролем температуры воздуха, скачки которой могут стать причиной брожения или плесневения продукта.

Советы по приготовлению желе на зиму

Каждая хозяйка имеет свои секреты консервации желе из смородины. Одни готовят горячим способом, другие — холодным. Используют небольшие банки, их закатывают ключом или евро крышкой. Вот несколько советов по приготовлению желе:

• Для превращения ягоды в пюре не используйте металлических предметов, это повышает вероятность окисления фруктовой массы.
• Вместо быстрорастворимого желатина применяйте натуральный пектин, который полезнее искусственного порошка.
• Используйте агар-агар для получения плотной структуры желе. Этот ингредиент добавит в готовый продукт дополнительное количество полезных веществ.
• Ягоды сами по себе сладкие. Одни кулинары сахар не добавляют, довольствуясь глюкозой самой смородины. Другие предпочитают подсластить блюдо, чтобы снизить риск окисления, порчи заготовок.
• Перед началом консервации уделите внимание предварительной подготовке тары, банки хорошо вымойте, простерилизуйте.
• Густой сок с ягод фильтруйте через марлю, исключите попадание черенков или жмыха в готовую массу.

Классический рецепт желе из красной смородины без варки

Сырое желе из красной смородины на зиму по классическому рецепту подразумевает равное соотношение ингредиентов. Использовать какие-либо загустители не требуется.

Компоненты:

• 1 кг ягоды;
• 1 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Предварительно помытую ягоду помещают в глубокий таз и засыпают сахаром.
2. Когда смородина пустит сок, ее измельчают до кашеобразного состояния скалкой. Сахар должен постепенно таять.
3. Полученную массу пропускают через сито. Жмых выбрасывают.
4. Готовый десерт разливают по банкам и закатывают на зиму.

Рецепты желе из черной смородины без варки на зиму

Прежде, чем приступать к приготовлению, собранную или покупную черную смородину необходимо перебрать. Убрать листочки, веточки, прочий сор. Плесневелые, засохшие, больные ягоды обязательно выкинуть, так же как недозрелые. Если рецепт предполагает процеживание массы через сито, хвостики у ягод можно оставить. В противном случае, зеленые плодоножки нужно убрать.

Совет! Плодоножки смородины можно состричь маникюрными ножницами.

Банки тщательно промыть без мыла. Если банки загрязненные или долго лежали в сарае, можно взять соду. Простерилизовать в духовке или на пару. Металлические крышки необходимо прокипятить. Банки и крышки просушить, чтобы не осталось воды.

Сырое желе из черной смородины блендером

Желе по этому рецепту получается настолько густым, что его можно кушать, как мармелад. Особенно оно нравится детям.

Необходимые ингредиенты:

• смородина – 1,7 кг;
• сахар – 2,5 кг.

Способ приготовления:

1. Подготовленные ягоды выложить в глубокую металлическую или стеклянную посуду и тщательно перебить погружным блендером. Необходимо проследить, чтобы не осталось целых ягод.
2. Засыпать сахар и взбивать блендером до тех пор, пока сахар не растворится. Варка на огне не требуется.
3. Если остаются крупинки, то массу следует оставить на 1-4 часа, периодически помешивая, при температуре 18-20^о.
4. Разлить черносмородиновое желе по банкам, плотно укупорить.

Мастер-класс «Как правильно приготовить желе из черной смородины без варки» можно посмотреть на предоставленном видео:

Цитрусовое желе из черной смородины без варки

Изумительный десерт с цитрусовыми нотками получается при сочетании смородины с апельсином и лимоном.

Необходимые ингредиенты:

• апельсины и лимоны – 2 кг;
• черная смородина – 1 кг;
• сахар-песок – 3,6 кг.

 Способ приготовления:

1. Цитрусовые очистить от кожуры. Можно взять именно те плоды, вкус которых нравится, пропорции тоже могут быть произвольными, можно взять больше апельсинов.
2. Пропустить фрукты через соковыжималку или тщательно выдавить сок вручную.
3. Черную смородину размять любым способом, и протереть через мелкое сито. Либо воспользоваться соковыжималкой.
4. Соединить ягодно-фруктовую массу с сахаром – его должно быть в 1,5-2 раза больше, чем ягодного пюре. Тщательно вымешивать, пока не растворится сахар. Обычно этот процесс занимает от 1 до 4 часов при комнатной температуре без варки.
5. Разложить готовое желе по баночкам. Для лучшей сохранности рекомендуется насыпать сверху сантиметровый слой сахара. Герметично укупорить крышками.

Можно подавать к столу, как самостоятельный десерт. Оно хорошо сочетается с любой домашней выпечкой, блинчиками, оладьями. Тост с ложечкой такого желе с утренним чаем или кофе придаст сил и бодрости, а также – хорошего настроения.

Желе из черной смородины и малины без варки

Несложный рецепт позволяет изготовить потрясающе вкусное малиново-смородиновое желе с ароматом и освежающим сладко-кисловатым вкусом обеих ягод.

 Необходимые ингредиенты:

• черная смородина – 2,5 кг;
• спелая малина – 1,3 кг;
• сахар-песок – 2,8 кг.

 Способ приготовления:

1. Ягоды хорошо размять толкушкой или измельчить любым удобным способом: блендером, мясорубкой, соковыжималкой.
2. Протереть через мелкое сито, чтобы убрать косточки и кожицу. При использовании соковыжималки данный пункт не требуется.
3. Всыпать в сок с мякотью сахар и тщательно перемешать.
4. Необходимо добиться полного растворения сахара, варка при этом не требуется. Для этого массу регулярно помешивать при температуре 18-20^о.
5. Разлить по банкам. Сверху можно насыпать слой сахара в 1 см, чтобы воспрепятствовать процессам брожения. Закупорить крышками.

Хорошо подойдет к любой выпечке и для промазывания коржей. А в случае простуды смородиново-малиновое желе без варки станет превосходным лекарством для детей и взрослых.

Желе без варки из красной и белой смородины

Рецепт холодного желе из красной и белой смородины не отличается особой сложностью.

Компоненты:

• 600 г белой смородины;
• 800 г сахара;
• 400 г красной смородины.

Процесс приготовления:

1. Из тщательно промытых ягод делают сок. Для этого используют блендер или мясорубку. Затем смесь процеживают через сито или марлю. Оставшийся жмых выбрасывают.
2. В сок добавляют сахар, помешивая до его полного растворения.
3. Полученную смесь разливают по банкам. Если требуется сохранить лакомство на длительное время, то емкость стерилизуют и закупоривают закаточным ключом.

Сироп-желе из красной смородины без варки

Для приготовления сиропа-желе из красной смородины Вам потребуется соковыжималка. Секрет такого лакомства в том, что в первые месяцы оно очень похоже на сироп, а спустя некоторое время застывает и превращается в желе. Десерт из красной смородины можно использовать как основу для компота, подать к блинам, оладушкам или сырникам.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 2 кг.
• Сахар – 850 г.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Красную смородину снимаем с веточек, очищаем от мелкого мусора и промываем в дуршлаге. Оставляем в умывальнике, чтобы сошла вся жидкость. Мерным стаканом набираем нужное количество сахарного песка.
2. Выжимаем сок из смородины. Для этого нам понадобится соковыжималка. На выходе у нас должна получиться пенистая масса с хлопьями.
3. Ставим сок примерно на 12 часов в холодильник. За это время пена уплотнится, а жидкость осядет.
4. Убираем плотную пену с помощью столовой ложки и перекладываем в мелкое сито. Перетираем массу еще раз, так как в ней еще остался сок. Остатки нам не пригодятся.

Совет: из пены можно приготовить вкусный компот.

1. Взвешиваем количество получившегося сока и только потом всыпаем сахарный песок, соблюдая пропорцию 1:1.

Совет: если Вы будете хранить заготовку в кладовом помещении или погребе, то можно добавить немного больше сахара.

1. Оставляем будущее желе на столе и помешиваем его каждые 5 минут в течение половины часа, пока белые кристаллики полностью не растворятся в жидкости.
2. Заранее промываем банки и крышки в горячей воде вместе с содой, высушиваем и наполняем тары приготовленным сиропом-желе. Закручиваем и ставим в холодильник.

Сироп-желе из красной смородины может храниться в течение года. Но лакомство получается таким вкусным, что оно исчезает из холодильника за считанные дни! Приятного аппетита и вкусной зимы!

Рецепт классического желе из красной смородины

Компоненты:

• красная смородина — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Не обязательно использовать одну лишь красную смородину. Если у вас имеется большое количество белой смородины, то её можно добавить к красной в соотношении 1 к 1. Да, желе в этом случае выйдет не такими насыщенным по цвету, однако на вкусовых качествах это не отразится.

Способ приготовления:

Сперва тщательно промойте красную смородину. Очистить её от веточек желательно, но не обязательно, так как ягоды будут перетираться посредством сита.

Пересыпьте чистую смородину в бадейку соответствующих размеров и добавьте туда же сахар, после чего хорошенько всё перемешайте около 6–9 минут. Впрочем, ориентироваться лучше на внешний вид. Заканчивать перемешивать можно тогда, когда сахарный песок почти полностью растворится в соке ягод, а смесь станет похожа на кашу.

Теперь переложите получившуюся массу в кастрюлю подходящих размеров и поставьте её на плиту, включив сильный огонь. На этом этапе важно всё время помешивать будущее смородиновое желе.

Согласно рецепту, такое количество ингредиентов необходимо варить около 10 минут.

Опять же, лучше определять готовность желе из красной смородины по внешним признакам. Благо будущее лакомство не будет скрывать от вас своих намерений. Вы и сами заметите как вся варка разделилась на несколько этапов.

Сперва ягодная масса закипит, о чём будет сигнализировать появившееся пенка.

Затем пены будет становиться всё больше и больше. Поэтому в это время придётся помешивать уже намного интенсивнее, в противном случае всё убежит.

Потихоньку пенный натиск будет спадать, после чего ягодная масса начнёт уже пузыриться. Этим же знаменуется и последний этап, после которого смесь варится ещё не более 3-х минут.

Подготовьте чистую миску, положите сверху сито и перелейте через него сваренную красную смородину. Не стесняйтесь помогать этой массе проходить через сито с помощью ложки. Но делайте это таким образом, чтобы через сито прошло только мякушка, а «жмых» остался «за бортом».

Сразу после этого, не дожидаясь остывания и затвердевания ягодной массы, разлейте желе из красной смородины по заранее простерилизованным банкам. Не закрывайте их и оставьте охлаждаться и застывать при комнатной температуре на 7-9 часов. Этого времени хватит, чтобы смородиновое желе полностью застыло.

Что делать если желе не застывает

Почему не густеет желе после нескольких часов ожиданий? Не спешите паниковать, это блюдо застывает спустя 2-3 часа или даже через неделю. Но если «горе» случилось, выход существует:

• Проблема возникает от некачественного желатина или малого количества естественного пектина. Перелейте ягодную массу в кастрюльку и немного подогрейте, отдельно разведите дополнительную порцию желатина в малом количестве воды. Залейте его в подогретый сок, хорошо перемешайте и разливайте в формы.
• Даже самое четкое соблюдение пунктов рецепта не гарантирует желаемого результата, причиной тому — определенные фрукты. В цитрусовых и крыжовнике много кислоты, которая разжижает желатиновую массу. Перед началом приготовления блюда обдайте фрукты кипятком, это снизит кислотность среды конечного продукта.
• Добавляйте в желе качественное вино, дешевый алкоголь воздействием бензольных соединений разрушает структуру желатина и водорослей агар-агара. Это испортит всю вашу заготовку.
• Для «спасения» желе сделайте дополнительную порцию сока смородины, добавив в него повышенную порцию желирующего вещества. Соедините обе части и хорошо перемешайте.

Как приготовить желе из чёрной смородины на зиму без варки (рецепт с фото пошагово)

Если вы хотите получить вкусное и красивое желе из чёрной смородины, рецепт на зиму без варки поможет достичь идеального результата. Собираем спелую чёрную смородину. Аккуратно  очищаем ягодки от листиков и плодоножек, чтобы при чистке не потерять часть сока. Моем ягоду, и прямо мокрую перекладываем в кастрюлю из нержавеющей стали и отправляем на плиту.  В течение 5 минут подогреваем на медленном огне (не доводим до кипения) и одновременно толчём толокушкой или деревянной ложкой, чтобы ягоды лопнули и размягчились. Чёрная смородина моментально даёт сок, поэтому добавлять воду не требуется. Протираем размятые ягоды через сито, получаем густой сок с мякотью. Можно получить сок с помощью соковыжималки, тогда ягоды предварительно не надо подогревать, но многие хозяйки уверены, что при таком способе желе будет застывать хуже. Измеряем количество сока банкой и той же банкой отмеряем количество сахарного песка в пропорции 1:1,5. Добавляем песок маленькими порциями в ягодный сок и старательно размешиваем деревянной ложкой, чтобы сахар растворился, весь процесс занимает примерно 1 час. Если уже в ходе размешивания заготовка начинает усиленно застывать, и вы не в первый раз делаете желе из данного сорта ягоды, то можно остановиться на этом этапе и разлить желе в банки. Однако лучше оставить заготовку до следующего дня и проверить её желирующие свойства. Чаще всего чёрная смородина застывает так, что кастрюлю можно перевернуть. Большое количество пектина в ягоде позволяет приготовить желе из чёрной смородины без желатина. Теперь нужно её немного разогреть, чтобы растопить. Если желе не застыло (что случается очень редко), то при разогреве следует вмешать ещё порцию сахара. Далее тёплую заготовку переливают в баночки. При охлаждении она желируется, это происходит без холодильника. Когда желе полностью остыло, его можно закрыть винтовыми крышками. Если в желе достаточно сахара, то оно спокойно храниться в комнатных условиях – в кладовке или под кроватью, подальше от источников тепла.

Правила хранения

Приготовление желе из красной смородины без варки – не единственное, чему следует уделить внимание. Важно заранее изучить и правила хранения лакомства. Домашние заготовки в стерилизованных банках пригодны к употреблению в течение нескольких лет. В емкости, не подвергающейся термической обработке, ягодное лакомство держат не более трех дней. Оптимальное место для хранения – холодильник. Замораживать блюдо на зиму нежелательно. Также необходимо избегать перепадов температур. Это приведет к заплесневению продукта.

Внимание! Желе из смородины нельзя употреблять в большом количестве.

Польза сырого желе из красной смородины на зиму

Сырое смородиновое желе по показателям пользы сравнимо с влиянием свежих ягод на организм человека. Правильное приготовление делает продукт не только вкусным и полезным, но и способным долго храниться.

Желе из смородиновых ягод без дополнительной варки готовят и оставляют на зиму. В холодное время года такая витаминная заготовка помогает повысить иммунные силы организма, а также препятствовать развитию многих заболеваний.

1. Красная ягода содержит уникальные вещества-кумарины. Благодаря этому свойству улучшается качество свертываемости крови. Это помогает избегать образования тромбов, поэтому красную смородину часто рекомендуют для улучшения показателей кровообращения.
2. Антиоксиданты и повышенное содержание витамина C делают заготовки из смородины полезным для профилактики простудных заболеваний, а также способствуют предупреждению авитаминоза.
3. Микроэлементы, витамины и полезные элементы помогают восстанавливать деятельность систем организма на разных этапах реабилитации после болезней.
4. Клетчатка активизирует процессы пищеварения, способствуя очищению организма от токсинов и вредных веществ.
5. Красная смородина обладает омолаживающим влиянием. От регулярного приема улучшается состояние волос, ногтей, верхнего слоя эпидермиса.
6. Ягода имеет мочегонные и желчегонные свойства. Эти влияния помогают избегать отеков, активизировать деятельность основного фильтрационного органа организма – печени.
7. Пектин, который содержится в красной смородине, помогает сохранять естественное состояние клеток и активизирует процессы регенерации.

Желе из красной смородины, приготовленное холодным способом, при регулярном употреблении нормализует деятельность клеток головного мозга.

Полезные свойства сырого черносмородинового желе

Изготовленный без варки продукт сохраняет все витамины, в том числе – разрушающуюся при тепловой обработке аскорбиновую кислоту. На Руси прекрасно знали о полезных свойствах смородины и активно использовали в свежем виде, в кулинарии и для лечения. Недавние исследования британских ученых о пользе черной смородины подтвердили вековую мудрость русского народа.

Желе содержит витамины С, В, К, провитамин А, никотиновую, яблочную и лимонную кислоты, пектины, глюкозу и фруктозу, калий, кальций, железо, магний и фосфор.

При регулярном употреблении благотворно влияет на человеческий организм:

• являясь сильным антиоксидантом, препятствует разрушению клеточных структур;
• дубильные вещества нормализуют работу ЖКТ;
• фолиевая кислота является естественным антидепрессантом, повышает тонус;
• значительно стимулирует работу иммунной системы, является средством профилактики ОРЗ и гриппа, помогает легче перенести болезнь и быстрее восстановиться;
• нормализует обмен веществ, способствует выводу из организма токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов и радионуклидов;
• способствует укреплению стенок сосудов, снижает риск развития инфаркта миокарда и образования тромбов;
• повышает уровень гемоглобина, очищает кровь от вредных веществ, в том числе – холестерина;
• препятствует развитию раковых клеток, воспалений любого рода;
• является отличным потогонным средством, снимает повышенную температуру и укрепляет организм.

Внимание! Желе из черной смородины без варки полезно гипертоникам, поскольку снижает артериальное давление. Людям, страдающим пониженным давлением употреблять этот продукт следует с осторожностью.

Особенности приготовления желе из красной смородины без варки

Тепловая обработка любых плодов снижает показатели пользы. Специалисты утверждают, что аскорбиновая кислота под воздействием высоких температур значительно меняет структуру, поэтому холодный способ приготовления более востребован.

Для желе собирают спелую ягоду насыщенного оттенка. Время созревания зависит от климатических условий региона. Как правило, культура поспевает неравномерно. Период плодоношения растягивается от середины июля до середины августа. Некоторые позднеспелые сорта могут плодоносить до конца августа.

Важно! Красная смородина созревает на 1 — 2 недели раньше, чем черная, высаженная на этом же участке.

Состав красной смородины известен содержанием природного пектина. Это вещество, которое является естественным загустителем, поэтому желе из ягод не нуждается в добавлении специальных компонентов для создания структуры.

Джемы и варенья рекомендуют готовить из свежих плодов. Ягоды, которые долго хранились, выделяют сок и становятся непригодными для варки. Сок остается связующим компонентом при приготовлении: благодаря его свойствам заготовка приобретает желеобразную форму и хранится после приготовления.

Особенность ягоды заключается в том, что даже при самом аккуратном сборе среди плодов остаются мелкие веточки и черешки. Перед приготовлением желе плоды перебирают и удаляют лишние элементы. Ягоду промывают путем замачивания в теплой воде на 10 минут. Затем встряхивают и раскладывают на полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась.

Желе из красной смородины с лимоном без варки

Если добавить в заготовку лимон, то он придаст желе особый пикантный вкус. Открыв зимой яркую баночку, Вы получите не только сочный десерт, но и лекарство от простуд и вирусов, ведь красная смородина и цитрус насыщены витамином С. Благодаря лимонной кислоте заготовка сможет простоять долгое время.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 1,8 кг.

Способ приготовления:

1. Перебираем ягоды красной смородины. Освобождаем их от веточек, отрываем плодоножки и очищаем от мелкого мусора. Затем пересыпаем плоды в дуршлаг и моем их под краном, после чего высушиваем.
2. Измельчаем красную смородину с помощью мясорубки.
3. Перекладываем полученную массу в марлю, сложенную вдвое. Хорошо выдавливаем сок в кастрюлю.
4. Промываем лимон и выжимаем из него сок с помощью любого кухонного прибора. Добавляем в кастрюлю к смородине.
5. Всыпаем сахар в кастрюлю и тщательно перемешиваем желе деревянной ложкой в течение 10 минут.
6. В стерилизованные банки выкладываем готовое желе, плотно закручиваем крышками и отправляем в прохладное и сухое место.

Очень вкусное и полезное желе из красной смородины и лимона приготовилось быстро и легко! Удачных Вам заготовок и веселого чаепития!

Используемые источники:

• https://agrognom.ru/retsepty/varene/zhele-iz-krasnoj-smorodiny-holodnym-sposobom-bez-varki-prostye-retsepty.html
• https://fermilon.ru/zagotovki/varene/chernaya-smorodina-zhele-na-zimu-bez-varki.html
• https://kulinarenok.ru/zhele-iz-krasnoy-smorodiny-bez-varki/
• https://fermilon.ru/zagotovki/varene/zhele-iz-krasnoy-smorodiny-holodnym-sposobom.html
• https://sovets.net/3595-zhele-iz-krasnoi-smorodiny-bez-varki-na-zimu-retsept.html
• https://cheek-look.ru/zhele-iz-krasnoj-smorodiny
• https://varenye-na-zimu.ru/jele/88-zhele-iz-chyornoi-smorodiny-bez-varki