Черничное варенье: вкусные рецепты в домашних условиях, Пятиминутка, с целыми ягодами

Чем полезно черничное варенье

О пользе черники известно давно. Она богата витамином С и каротином, содержит вещества группы В, РР, Е, К. Присутствующие в ее составе биологически активные вещества благотворно влияют на деятельность организма в целом. Калий и магний стабилизируют состояние сердечно-сосудистой системы, железо усиливает кровообразование. Калорийность черничного варенья составляет 214 ккал на 100 г продукта. В нем содержатся:

• белки – 0,39 г;
• жиры – 0,21 г;
• углеводы – 56,12 г.

Чернику используют при проблемах со зрением и желудочно-кишечным трактом, ожогах. Она замедляет процессы старения и обладает антибактериальными свойствами, отлично укрепляет иммунитет.

Замечание! В годы Второй Мировой Войны черника входила в ежедневный паек британских летчиков.

Варенье без варки ягод черники

Хотите сохранить заготовку на зиму, простерилизуйте банки и крышки. Но советую сделать хотя бы парочку банок, поскольку по рецепту, чернике предстоит совсем маленькая термическая обработка. А это витамины, в полной мере сохранившиеся в загоготовке.

Состав:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – пол кило.

Как будем готовить:

1. Для заготовки рекомендую отбирать самые крепкие ягоды, возможно, чуть недоспелые. Помойте, непременно обсушите, перемешайте с сахаром.
2. Отставьте на несколько часов.
3. Когда из ягод появится сок, начните варку. Сделайте минимальный огонь. Медленно прогревайте почти до закипания.
4. Заметили первые признаки кипения – быстро выключите, сразу разлейте.

Как варить варенье из черники

Для варенья подойдут спелые ягоды. Они насыщенного сине-черного цвета, с легко отрывающейся плодоножкой. Розоватый оттенок говорит о недозрелых ягодах, а восковой налет – о неправильной перевозке. Хорошие, свежие ягоды упругие, чисто-сладкие на вкус, с характерным черничным ароматом.

В холодильнике или погребе в свежем виде она может храниться до недели, после чего ее необходимо пускать на переработку. Чернику следует перебрать, удалив лесной сор, подгнившие и лопнувшие экземпляры. Хорошо промыть и отцедить лишнюю влагу. После чего можно приступать к приготовлению варенья.

Важно! Место сбора черники должно быть удалено от оживленных трасс, крупных промышленных предприятий, свалок и могильников, поскольку растения могут быть перенасыщены токсичными соединениями и радиацией.

Сколько сахара нужно на черничное варенье

Черника – сладкая ягода. В зависимости от ожидаемого результата, сахар на 1 кг продукта берут в разных объемах:

• 1 к 0,5 или 0,3, если требуется не слишком сладкое варенье;
• 1 к 1 или 1 к 1,5 для длительного хранения с минимальной тепловой обработкой.

Совет! Для придания оригинального вкуса часть сахара или весь можно заменить медом, добавить пару ложек качественного рома.

Сколько варить черничное варенье по времени

Срок изготовления варенья из черники зависит от рецепта. От 5 минут после закипания до часа, если требуется густой уваренный продукт.

Важно! Чтобы максимально сберечь витамины, но при этом увеличить сроки хранения, варить ягоду следует в несколько заходов по 5 минут.

Варенье из черники на зиму – пятиминутка

Чтобы ягоды были целыми, сохранили максимум пользы, предлагаю приготовить варенье по принципу 5 минут варки. Способ довольно известный, невероятно простой. Еще несколько вариантов пятиминутной варки можно посмотреть на другой страничке сайта — заходите!

Возьмите:

• Лесная черника – килограмм.
• Сахарный песок – 700 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Переберите ягодку, сложите в таз и пересыпьте сахарком. Спустя 5-6 часов плоды выпустят сок.
2. Поставьте на плиту, включите малый огонь и начинайте медленно прогревать ягодки.
3. Когда масса закипит, проварите ровно 5 минут, снимите с конфорки. В это время варево нужно интенсивно помешивать и убирать пенку.
4. На последней минуте дайте сильно закипеть. Тут же разложите в банки.
5. После закатки дайте банкам остынуть при комнатной температуре. Затем переместите на зимнее хранение в кладовку.

Черничное варенье в мультиварке

Аллилуйя мультиварке. Придя в наши дома, она развязала нам руки, значительно сэкономив время. Забросил все ингредиенты, и иди по своим делам. По предложенному рецепту можно заготовить варенье с черникой, добавив любую другую лесную ягоду – бруснику, землянику, поспевающую одновременно, малину. Еще одно достоинство зимней заготовки – густая консистенция, что многие любят.

Берем:

• Лесная ягода – 1 кг.
• Сахар – 500 гр.

Как правильно сварить в мультиварке:

1. Чистую ягоду обязательно немного обсушите – это условие необходимо соблюдать, чтобы лакомство получилось густым.
2. Сложите в чашу, добавьте песок. Перемешайте, распределив по всей чернике.
3. Время варки – 1.5 часа. Выбирайте режим «Тушение» «Варка варенья», если таковая имеется.
4. Разливается десерт еще горячим, сразу закатывается.

Варенье из черники «пятиминутка»

При минимальной тепловой обработке сохраняется большее число витаминов.

Необходимо взять:

• черника – 4 кг;
• сахар – 2 кг.

Как готовить:

1. Ягоды пересыпать сахаром, вымешать, оставить на 3-4 часа.
2. Поставить на огонь, довести, помешивая, до кипения. Проварить 5 минут. Убрать с огня, накрыв полотенцем, дать остыть.
3. Снова кипятить 5 минут, выложить в тару и закатать.

Важно! Закатанное варенье следует укутать теплым пледом или одеялом, чтобы медленно остывало в течение суток.

Оригинальное варенье из черники с земляникой

Черника отлично сочетается с другими ягодами и фруктами. Например, с яблоками, с апельсинами, брусникой, вишней, голубикой, крыжовником и т. д. В данном рецепте насыщенные черничные ноты разбавляет земляника.

Состав:

• 500 г земляники:
• 1000 г черники;
• 1000—1500 г песка;
• 400 мл воды.

Готовим пошагово:

1. Ягоду перебираем, удаляем хвостики. Воду с сахаром ставим на огонь и доводим до кипения.
2. В кипящий сироп отправляем чернику и землянику. Провариваем 10 минут на медленном огне.
3. Разливаем конфитюр по стерильным емкостям и герметично закрываем.

Как лучше сварить варенье без сахара

Рецепт варенья из черники без сахара актуален для диабетиков и тех, кто следит за питанием. Конечно, можно сделать заготовку на сорбите, но вкус десерта не всем нравится. В старые времена, когда купить сахар могли не все, в деревнях готовили вовсе без него. Но получалось вкусно. Единственный минус подобного рецепта – заготовка не хранится долго. Выход – готовить небольшими порциями. Тем более, что для замороженной черники рецепт превосходно подходит.

Понадобится:

• Черника – килограмм.
• Желфикс – 20 гр.

Как сварить без сахара:

1. Первый шаг – ошпарьте ягодки. Переложите из дуршлага на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
2. Сложите в кастрюлю, на медленном огне доведите до закипания.
3. Как только начнется бульканье, забросьте кристаллы желфикса и снимите кастрюлю с конфорки.
4. Осталось как следует размешать массу и переложить в банку. Баночки советую стерилизовать, и закатывать под железную крышку.

Вкусное черничное варенье: чтобы ягоды были целыми

Сохранить ягодки целыми – мечта каждой хозяйки. Ароматный сироп, в котором плавают ягодки, не стыдно подать на угощение, да и самим полакомиться невероятно приятно.

Ингредиенты:

• Ягоды – килограмм.
• Сахар – 1.4 кг.
• Вода – пол литра.

Как приготовить:

1. Из ягод удалите мусор, помойте, обсушите на расстеленном полотенце.
2. Из воды с сахаром сварите сироп: залейте песок водой и доведите до кипения.
3. Спустя пару минут опустите в сироп чернику.
4. Варите 20 минут. Разлейте горячим, закрутите и охладите.

Густое варенье из черники с целыми ягодами

Отменная сладость к чаю или кофе, с домашней выпечкой или со свежеиспеченным хлебом.

Необходимо приготовить:

• черника – 1,6 кг;
• сахар – 2,1 кг;
• вода – 0,38 мл.

Этапы варки:

1. Вскипятить воду с сахаром, всыпать ягоды, убавить нагрев до среднего.
2. Помешивая варить четверть часа, аккуратно, чтобы не повредить оболочки.
3. Разлить по емкостям, герметично укупорить.

Важно! Появляющуюся при варке пену следует аккуратно снимать шумовкой или лопаточкой.

Очень вкусное ассорти: черника, малина, черная смородина

Оригинальный состав, необычная технология. Чтобы сильно не засахарить конфитюр, не добавляйте сахара больше указанного. Можно даже меньше.

На заметку! Малины берите меньше, относительно других ягод. Так как малина делает консистенцию более жидкой.

Нам понадобится:

• 1 кг ягодного ассорти (черника, малина, черная смородина);
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Чистую, обсушенную ягоду пересыпаем с сахарным песком. Затем пропускаем массу через мясорубку либо через блендер.
2. Раскладываем сырое варенье по банкам.

Как сварить на зиму варенье из черники с соком свеклы

Вместо сахара можно использовать свекольный сок.

Необходимо взять:

• лесная черника – 4,5 кг;
• свекольный сок – 0,9 л;
• кислота лимонная – 13 г.

Приготовление:

1. Корнеплоды очистить, натереть мелко и отжать необходимое количество сока.
2. Залить ягоды, всыпать кислоту и закипятить.
3. Убавить огонь, варить 5 минут.
4. Разлить в подготовленную тару, герметично укупорить.

Оставить медленно остывать на сутки под одеялом.

Густое варенье из черники — хороший рецепт

Густое черничное варенье очень приятно намазать на хлебушек к чаю, подать к сырникам, запеканке. Добавить в мороженое, использовать ягодной начинкой для выпечки. Чтобы загустить сироп, можно взять любое средство с содержанием пектина – желатин, желфикс, конфитюрку.

Возьмите:

• На килограмм черники 700 гр. сахарного песка.
• Желфикс – ½ пакетика.

Варим густое желе:

1. Измельчите чистые ягоды, но не полностью. Будет вкуснее, если часть останется целыми, мы не желе готовим, а варенье.
2. Соедините массу с песком. Поставьте на конфорку, и на медленном прогреве дайте закипеть.
3. Когда закипит, забросьте загуститель, хорошенько перемешайте. Снимите с плиты.
4. Требование к банкам: они должны быть стерилизованными, иначе лакомство долго не простоит.

С добавлением лимона

Добавляют ли лимон в стандартный рецепт? Нет, цитрус придает черничному варенью особые вкусовые ноты, делая его необычным.

Ингредиенты:

1. 1 кг черники;
2. 1 лимон;
3. 300 мл воды;
4. 1500 г сахара.

Пошаговая технология:

1. Воду ставим на огонь, доводим до кипения. Затем добавляем ягоду, кипятим 5—6 мин.
2. После чего ягоды извлекаем отдельно от воды. Сам же отвар переливаем в отдельную кастрюлю. Благодаря тому, что мы пробланшировали чернику, она останется цельной.
3. В 300 мл воды, что осталась после варки черники, добавляем 1,5 кг сахара. Варим сироп до тех пор, пока он не закипит. Песок должен полностью при этом раствориться.
4. Чернику отправляем в таз для варки. Заливаем кипящем сиропом. Варим заготовку на умеренном огне.
5. Когда масса закипит, убавляем огонь и кипятим 1—2 минуты. Затем снимаем таз с огня. Накрываем и даем варенью остыть.
6. Остывшее варенье снова ставим на плиту, доводим до кипения. В это время выдавливаем сок лимона без косточек. Вливаем напиток из цитруса в кипящий джем. Кипятим 7 мин.

Распределяем готовое варенье по подготовленным емкостям.

Ароматное варенье из черники с лимоном

Лимон является отличным консервантом. Кроме этого, он придает готовому варенью кислинку, цитрусовый аромат.

Необходимо подготовить:

• черника – 5,5 кг;
• сахар – 8,25 кг;
• вода – 2,2 л;
• лимоны – 0,85 кг.

Этапы варки:

1. Из лимонов выжать сок. Ягоды в дуршлаге опустить в кипяток и варить 3-5 минут, затем поместить в ледяную воду.
2. В 1,65 л воды растворить сахар на огне, всыпать ягоды и закипятить.
3. Убавить нагрев и варить помешивая три минуты, убрать с плиты.
4. Остудить, снова поставить на конфорку, подождать, пока закипит.
5. Влить сок, варить 8-12 минут, разлить по банкам и закатать.

Такое варенье отлично подойдет в качестве противопростудного средства.

Как сварить домашнее варенье с целыми ягодками

Примечание к рецепту! Выход: 2700 мл.

Красивое, ароматное и очень вкусное лакомство. Обязательно попробуйте приготовить конфитюр по данной технологии.

Набор ингредиентов:

• 1,5 кг песка;
• 3 кг черники.

На заметку! Хозяйки не всегда следуют точному расходу песка в рецепте. Сколько сахара потребуется, зачастую зависит от “уровня сладости” ягоды.

Способ приготовления:

1. Ягоду отправляем в кастрюлю, засыпаем сахаром. Ставим все на огонь, доводим до кипения.
2. Провариваем 20 минут после закипания, периодически помешивая. Затем разливаем по стерильным банкам.

Оригинальное варенье из черники с апельсином

Рецепт для тех, кто любит цитрусовые ароматы.

Ингредиенты:

• лесная черника – 3,3 кг;
• сахар – 3,2 кг;
• апельсины – 0,7 кг.

Приготовление:

1. Снять цедру с апельсинов, измельчить. Мякоть порезать, освобождая от жестких пленок и косточек.
2. Все ингредиенты пересыпать сахаром, оставить на час.
3. Установить на плиту, закипятить, помешивая, снизить нагрев до минимального.
4. Варить 30-40 минут, герметично укупорить в подготовленные емкости.

Такое варенье получается особенно вкусным.

Черничное варенье 5-минутка — рецепт

Простой и быстрый способ приготовления варенья. Минимальная тепловая обработка позволяет сохранить максимум пользы черники.

Пропорции:

• 1 кг черники;
• 300 г сахара.

На заметку! Данным способом можно также сварить варенье ассорти — из черники и голубики.

Приготовление:

1. Чернику отделяем от веточек, удаляем порченую ягоду. Отправляем плоды в эмалированную посудину либо в таз. Всыпаем сахар.
2. Ставим на огонь и дожидаемся закипания. Кипятим 5 минут. Периодически помешиваем.
3. Тем временем простерилизуем банки и крышки любым удобным способом. Например, в духовом шкафу.
4. Температура: 110 градусов. Время: 20 мин.
5. Разливаем горячее варенье по емкостям и закатываем.

«Пятиминутка» без варки (замороженная в стаканах)

Ознакомьтесь с одним необычным способом заготовки черники. Рецепт без закатывания, варки и стерилизации. Ягода сохранит вкус, аромат и, главное, витамины.

На заметку! Замораживать чернику допустимо и без сахара.

Подготовим компоненты:

• черника — 4 кг;
• сахар — 300 г.

Готовим пошагово:

1. Чернику промываем, перебираем и превращаем в пюре. Воспользуйтесь предпочитаемым способом: погружной блендер, картофелемялка, сито.
2. Соединяем массу с сахаром. Распределяем сырое варенье по стаканам. Отправляем емкости в морозилку. Зимой ягода будет как свежая.

Используемые источники:

• https://agrognom.ru/retsepty/varene/chernichnoe-varene-vkusnye-retsepty-v-domashnih-usloviyah-pyatiminutka-s-tselymi-yagodami.html
• https://kulinarnayamozaika.ru/kak-varit-varene-iz-cherniki.html
• https://dolinapozitiva.ru/varene-iz-cherniki.html