Рецепт сок из красной смородины в соковарке

Сок из смородины – общие принципы приготовления

Ягоды для сока перебирают, освобождают от хвостиков, листиков, разного мусора, затем промывают. Можно смородину не просушивать, достаточно сложить в дуршлаг и позволить капелькам стечь. Часто в натуральный сок вливают немного воды, чтобы снизить концентрацию или уменьшить кислоту.

Как выжимают сок:

• Вручную. Используют марлю или ткань. В них помещают размятые, иногда проваренные ягоды.

• Электрической или ручной соковыжималкой. Продукт пропускают через специальное устройство, отделяющее жмых.

• Извлекают соковаркой. Специальное устройство, выпаривающее сок.

Горячий напиток разливают в стерильные банки, закручивают. Либо охлаждают и употребляют в натуральном виде. Во втором случае продукт можно не подвергать термической обработке.

Вкусное лакомство

Зимой так хочется полакомиться свежими фруктами и ягодами! Насладиться летним вкусом поможет желе из сока красной смородины. Заготовить на зиму этот вкусный и полезный десерт можно двумя способами.

Рецепт 1 – без варки:

Свежую промытую ягоду очищаем от веточек, промываем и пропускаем через соковыжималку. Сок из красной смородины ставим на маленький огонь и постепенно добавляем в него сахар, постоянно помешивая. Пропорции: на 1 л сока – 2 кг сахара. Важно не допускать слишком сильного нагревания продукта. Как только сахар растворится, массу снимают с огня и разливают по подготовленным банкам.

Рецепт 2 – с варкой:

Чистую ягоду, без веточек, кладем в воду. На 1 кг смородины нам понадобится пол литра воды. Доводим до кипения, снимаем с плиты и процеживаем. Ягоды перетираем через сито, чтобы сок полностью попал в готовую массу. Затем добавляем сахар (пропорция 1:1), опять доводим до кипения и варим, помешивая, полчаса. Полученное желе менее сладкое и калорийное, чем в первом варианте, благодаря меньшему содержанию сахара.

Рецепт 1: Сок из смородины в соковарке на зиму

Соковарка – замечательное приспособление, которое позволяет получить натуральный сок при минимальных затратах времени и сил. Все, что нужно – это загрузить продукт в нужный отсек. Минусом этого способа является необходимость добавлять сахар, стимулирующий выделение сока.

Ингредиенты

• любая смородина;

• 100 грамм сахара на 1 кг ягод;

• вода.

Приготовление

1. В отсек для жидкости наливаем воду.

2. Ставим на плиту, включаем максимальный огонь. Жидкость должна закипеть.

3. Перебираем красную или черную смородину, можно использовать разные ягоды.

4. Перекладываем ягоды в специальную емкость с дырочками, предназначенную для продукта. Сверху посыпаем сахаром.

5. Накрываем и держим под крышкой 1,5 часа.

6. Через время открываем кран и сливаем смородиновый сок. Желательно подставить сразу стерильную емкость.

7. Как только банка наполниться, сразу закупориваем.

Сроки и условия хранения

Термообработка сока белой и красной смородины позволяет сохранить его в течение всей зимы. К примеру, свежевыжатый ягодный сок должен быть использован в течение 3 дней с момента его получения и храниться в холодильнике.

Внимание! Пользуясь термообработкой, горячим розливом или последующей пастеризацией банок, можно значительно увеличить срок хранения продукта.

В банках при соблюдении всех условий сбора ягод, варки, подготовки емкостей смородиновый сок будет храниться всю зиму. После того как горячие банки остынут в комнатных условиях, их переносят в погреб или другое прохладное место.

Рецепт 2: Сок из черной смородины без соковыжималки

Рецепт сока из черной смородины для тех, кто не имеет возможности воспользоваться соковыжималкой. В напиток добавляется немного воды, но это не портит его вкус.

Ингредиенты

• 0,5 литра воды;

• 2 кг смородины;

• 0,3 кг сахара (можно меньше).

Приготовление

1. Перебираем ягоды, промываем, даем жидкость стечь.

2. Складываем в кастрюлю, берем толкушку для картофеля или любой другой пестик. Ягоды давим до получения кашицы.

3. Добавляем рецептурную воду, то есть вливаем половину литра.

4. Ставим на огонь смородиновую массу, доводим до кипения.

5. Убавляем интенсивность огня и провариваем сок полчаса.

6. Чистую хлопковую ткань застилаем в дуршлаг. Можно воспользоваться марлей, сложенной в несколько слоев.

7. Переливаем сок, отжимаем гущу.

8. Добавляем рецептурный сахар, можно кинуть меньше или обойтись без него.

9. Ставим напиток на плиту, кипятим три минуты.

10. Разливаем в стерильную тару, закручиваем металлическими крышками, убираем на хранение.

Простые способы консервирования

Чтобы продлить срок хранения сока, его нужно правильно законсервировать. Для этого используют несколько способов:

1. Пастеризация. Тару с соком закатывают крышкой, после чего помещают в емкость с горячей водой на 10-50 минут. Продолжительность процедуры зависит от объема банки. Чем она больше, тем дольше нужно обрабатывать продукт.
2. Горячий розлив. Отжатый сок доводят до кипения на слабом огне. После чего сразу разливают в стерилизованные банки, герметично закатывают. Их укутывают плотной тканью, которая хорошо сохраняет тепло. Оставляют так до полного остывания напитка.
3. Асептический метод. Готовый сок нагревают, кипятят полминуты. После чего быстро охлаждают, разливают по емкостям для хранения и герметизируют.

Внимание! Известны и другие способы консервации. Это фильтрование или применение углекислого газа (газирование).

Но эти методы требуют использования такого специального оборудования, как: фильтры и газировочный аппарат. Поэтому в домашних условиях их применяют редко.

Рецепт 3: Сок из красной смородины через соковыжималку

Самый полезный вариант сока из красной смородины, так как он не подвергается длительной варке. Для этого рецепта потребуется любая соковыжималка: электрическая или ручная. Главное – это отжать сок из ягод и правильно закатать.

Ингредиенты

• 1 кг смородины;

• 600 мл воды;

• 0,1 кг сахара.

Приготовление

1. Освобождаем промытые ягоды от хвостиков и порченых экземпляров, промываем под проточной водой. Перекладываем смородину в дуршлаг и оставляем на полчаса.

2. Пропускаем ягоды через соковыжималку. Оцениваем состояние жмыха. Ели он влажный, то можно его пропустить еще раз, хуже не будет.

3. Переливаем сок в кастрюльку, добавляем воду и сахар.

4. Подогреваем сок до закипания, снимаем пенку и сразу разливаем по стерильным бутылкам либо банкам.

5. Закупориваем металлическими крышками.

6. Ставим емкости на горлышко и оставляем до полного остывания.

7. Переворачиваем в нормальное положение, отправляем в подвал или в кладовую комнату.

Глубокая заморозка

Если вы хотите сохранить ягоды смородины на зиму, не обязательно готовить из них сок. Современные холодильники с камерами глубокой заморозки помогут сохранить эту полезную и вкусную ягоду надолго. Есть определенные правила подготовки ягод к заморозке:

• Нельзя использовать гнилые, поврежденные ягоды.
• Мыть ягоду не стоит. Если это покупная смородина, промойте, но после этого тщательно высушите.
• Замораживать нужно в небольших пакетах, рассчитанных на однократное использование.
• Оптимальная температура заморозки ягод – около -20 С. В таком случае максимальный срок хранения продукта составит 1 год.

Можно заморозить на зиму не только цельную ягоду, но и пюре. Такой способ подойдет тем, кто планирует использовать смородину для приготовления морсов и пирогов. Пюре из красной смородины можно делать как с сахаром, так и без него. Ягода измельчается в блендере и фасуется в закрытые контейнеры, после чего замораживается.

Рецепт 4: Сок из смородины с медом

Рецептура сока из смородины, который можно готовить из красных, белых, черных сортов. Сахар не добавляется, его заменяет мед. Используется только натуральный продукт, патока и заменители не подойдут. Рецепт с ручным отжимом.

Ингредиенты

• 2 кг смородины;

• 3 ложки меда;

• 0,5 литра воды;

• 2 листика мяты.

Приготовление

1. Промытые ягоды закладываем в кастрюльку, заливаем воду, накрываем и парим под крышкой до мягкости шкурки.

2. Периодически массу размешиваем, чтобы смородина развалилась.

3. Остужаем, процеживаем. Гущу обязательно отжимаем, в ней содержится много кислоты, пектина, ароматных веществ.

4. Переливаем сок в чистую кастрюлю. Можно просто ополоснуть эту.

5. Добавляем листочки мяты, кипятим минуту.

6. Выключаем, кладем мед, быстро размешиваем до растворения. С медом напиток кипятить не нужно.

7. Разливаем горячий сок в баночки любого размера, незамедлительно закупориваем. Остужаем в перевернутом положении, накрывать необязательно.

Рецепты сока из белой и красной смородины

Существует множество интересных рецептов приготовления сока из красной и белой смородины на зиму с добавлением дополнительных ингредиентов, улучшающих вкус напитка, и без них. Ниже приведены самые простые, но очень вкусные рецепты.

Простой рецепт

Существует очень простой и быстрый способ приготовления сока на зиму без добавления дополнительных ингредиентов. Здесь предлагается взять:

• смородину (красная и/или белая) – 2 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• воду – 1 л.

Этапы приготовления:

1. Ягоды перебрать, промыть, отделить от веточек, переложить в кастрюлю.
2. Залить сырье водой и на среднем огне варить в течение 5 мин. после закипания. Увеличивать время термообработки не рекомендуется.
3. Полученную массу нужно процедить через марлю или мелкоячеистое сито. Все, что останется в сите, нужно выбросить и продолжать работу с отцеженной частью.
4. В массу порционно засыпают сахар, постоянно перемешивая. Всю смесь ставят на слабый огонь и дожидаются кипения.
5. Как только она закипит, огонь выключают, а полученный сок сразу же разливают в заранее подготовленную тару и закатывают.

С апельсинами

Добавив сок апельсина в смородиновый, можно получить великолепный ароматный и полезный напиток, который перед употреблением точно придется разбавлять водой. Для его приготовления нужны:

• смородина (красная и/или белая) – 1,5 кг;
• апельсин крупный – 1 шт.;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 0,3 кг.

Этапы приготовления

1. Апельсин хорошо промывают при помощи щетки, снимают тонкую кожуру, отделяют цедру.
2. В кастрюлю заливают воду, добавляют сахар, цедру апельсина и варят 5 мин.
3. За это время можно пропустить через соковыжималку ягоды и дольки апельсина. Полученный сок смешивают с процеженным сахарным сиропом.
4. Смородиново-апельсиновый сок проваривают в течение 1-2 мин. и разливают по банкам.

С яблоками

Для приготовления смородиново-яблочного напитка используют яблоки некислых сортов, потому как второй основной ингредиент обладает ярко выраженным кислым вкусом. Сок готовят из:

• смородины (красной и/или белой)– 1 кг;
• яблок – 1,5 кг;
• сахара – 0,3 кг;
• воды – 0,3 л.

Этапы приготовления:

1. Промытые и порезанные на дольки яблоки необходимо пропустить через соковыжималку, а полученный сок залить в кастрюлю, добавить к нему сахар, воду и поставить на слабый огонь.
2. Пока смесь доходит до кипения, из смородины отделяют сок в соковыжималке и добавляют его в кастрюлю.
3. Всю массу доводят до кипения и варят 2 мин. Затем ее, еще кипящую, распределяют по банкам.

С малиной

Сок белой смородины не имеет красиво выраженного цвета и аромата. Малина отлично сочетается со ягодами белых сортов – придает напитку яркий выразительный цвет и приятный аромат. Именно поэтому малину часто используют для приготовления соков. Здесь нужны:

• белая смородина – 1 кг;
• малина – 700 г;
• сахар – 0,3 кг;
• вода – 0,3 л.

Этапы приготовления:

1. Малину вместе с белой смородиной разминают до кашеобразного состояния, заливают водой и варят 15 мин.
2. Полученную массу процеживают и продолжают работу с выделившимся соком.
3. В него добавляют сахар и варят в течение 3-5 мин после закипания.
4. Горячий напиток разливают по банкам.

С медом

В данном рецепте в качестве подсластителя для улучшения вкуса напитка используется мед, а не сахар. На 2,5 кг красной и/или белой смородины берут такое же количество меда. Еще понадобятся:

• лимонная кислота – 50 г;
• вода – 1,5 л.

Этапы приготовления:

1. Белую или красную смородину укладывают в эмалированную посуду, заливают раствором лимонной кислоты и оставляют на 24 ч под крышкой. В течение дня содержимое кастрюли перемешивают несколько раз.
2. Массу процеживают через плотную ткань, не раздавливая ягод.
3. В полученный сок добавляют мед, всю смесь доводят до кипения и тут же разливают по банкам.

С мятой

Мята придает свежести вкусу напитка. На 2 кг белой и/или красной смородины достаточно взять всего 2-3 мятных листочка. Кроме того, необходимы:

• мед – 3-4 ст.л.;
• вода – 0,5 л.

Этапы приготовления:

1. В сок белой или красной смородины, полученный любым удобным способом, добавляют мяту и кипятят 1 мин.
2. После выключения огня в смесь вмешивают мед.
3. Напиток разливают в банки, закатывают. Остужают в перевернутом состоянии.

Рецепт 5: Сок из черной смородины с яблоками

Рецептура чудесного сока из черной смородины, для которого понадобятся яблоки. Можно взять перезрелые, битые, червивые фрукты. Все лишнее уйдет и обрежется. Единственное, не подойдут фрукты с гнилью и плесенью, даже обрезание не поможет.

Ингредиенты

• 1 кг смородины;

• 1,5 кг яблок;

• 0,25 кг сахара;

• 300 мл воды.

Приготовление

1. Режем промытые яблочки на кусочки, пропускаем через соковыжималку.

2. Выливаем сок в кастрюльку, добавляем сахар с водой и пока ставим на плиту, чтобы сократить время. Доводим до кипения.

3. Смородину тоже перебираем, промываем. Также перерабатываем в соковыжималке.

4. Этот сок выливаем в кастрюлю к яблочному соку.

5. Провариваем все вместе пару минут после закипания.

6. Берем половник или ковшик, набираем жидкость из кастрюли и разливаем в чистые банки. Сок тем временем должен кипеть, плиту не выключаем.

7. Закручиваем крышки. Остужаем заготовку вверх донышком и переворачиваем в нормальное положение. Переправляем в подвал.

Сок из черной и красной смородины без сахара

Для приготовления вам понадобится:

• черная смородина — 1 кг
• красная смородина — 1 кг
• вода — 0,5 л

Приготовление

Для заготовки смородинового сока по этому рецепту не потребуется сахар — содержащиеся в ягодах фруктовые кислоты послужат натуральными консервантами. При употреблении заготовленный сок можно будет по вкусу разбавлять водой или подслащать.

Ягоды переберите, несколько раз промойте. Сложите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на огонь и подогревайте до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться.

Подготовленную смородину слегка остудите, с помощью мелкого сита и марли, сложенной в несколько раз, отожмите из ягод сок. Сок слейте в кастрюлю и доведите до кипения.

Как только сок начнет закипать, снимите пену и разлейте сок по банкам. Банки заранее вымойте и простерилизуйте удобным способом. Сразу же закатайте банки с соком прокипяченными крышками. Переверните, укутайте, оставьте остывать. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Рецепт 6: Освежающий сок из красной смородины с лимоном и мятой

Вариант летнего сока из красной смородины, который готовится для непосредственного употребления. Напиток имеет приятный, освежающий вкус порадует в жару. Из него же можно готовить фруктовый лед для других напитков, в том числе и алкогольных.

Ингредиенты

• 0,9 кг смородины;

• 400 мл воды;

• 0,5 лимона;

• 1-2 веточки мяты;

• 0,15 кг сахара.

Приготовление

1. Ставим на плиту рецептурную воду, добавляем к ней сахарный песок и кидаем веточки мяты. Не забываем зелень хорошо прополоскать чистой водой.

2. С лимона снимаем цедру и также отправляем вариться в кастрюльку.

3. Провариваем ароматный сироп минут пять, затем процеживаем и возвращаем в кастрюлю.

4. Снимаем ягоды смородины с кисточек, прополаскиваем.

5. Выжимаем сок с помощью любого устройства. Если ничего нет, то можно просто перебить ягоды комбайном и процедить через несколько слоев марли.

6. Выливаем сок в кастрюльку с сиропом.

7. Отжимаем сок из половинки лимона и тоже отправляем в общий напиток.

8. Даем содержимому кастрюльки закипеть, остужаем.

9. Для льда можно разложить в формочки листочки мяты или дольки лимона, затем залить приготовленным соком и отправить в морозилку.

Что внутри?

У каждого плода, подаренного нам природой, есть ценность. Красная смородина ценится в первую очередь за высокое содержание витамина С: его там больше, чем в малине. Но она полезна не только этим:

• Антиоксиданты, содержащиеся в красной смородине, замедляют рост злокачественных образований.
• Калий способствует улучшению работы сердца, выводу лишней жидкости.
• Железо укрепляет кровеносную систему.
• Снижая свертываемость крови, ягода снижает риск возникновения инфарктов и инсультов.
• Пектин связывает холестерин, предупреждая атеросклероз.

Соковыжималка

Первый способ – самый логичный. Итак, для получения сока из ягод необходимо отделить их от веточек. Если выжимать ягоды вместе с веточками, то вкус полученного напитка будет отдавать горечью. Дальнейшие действия понятны: закладываем смородину в соковыжималку и отжимаем. Однако такой способ имеет свои плюсы и минусы.

Плюс: ягоды не подвергаются термообработке и сохраняют все полезные свойства. Минус в том, что из-за высокого содержания пектина полученный сок больше похож на жидкое пюре. И пить такой сок нужно сразу после приготовления: в процессе хранения полезные витамины и микроэлементы быстро разрушаются. Для заготовки сока на зиму лучше использовать другие способы и рецепты.

Соковарка

Для получения сока из красной смородины наиболее подходящий метод – обработать ягоды в соковарке. Плюсы в том, что полученный сок идеален для закруток. Его не нужно дополнительно кипятить, просто разлить по стерилизованным банкам и закрутить. Кроме того, обработка фруктов паром позволяет сохранить большую часть полезных веществ. В соковарке сока получается больше. И, что немаловажно, не нужно отделять ягоду от веточек, что при больших объемах заготовок довольно затруднительно. Однако вкус полученного напитка все же будет отличаться от свежего сока, выжатого соковыжималкой.

Если вы не знакомы с таким прибором, как соковарка, стоит посмотреть видеоролик, где подробно рассказывают о ее преимуществах, принципе работы и различных вариациях

Кастрюля

Если в наличии нет ни соковарки, ни соковыжималки, можно воспользоваться старым «дедовским» методом. Налить в кастрюлю литр воды и засыпать 2 кг свежей ягоды. Отделять ягодки от веточек не нужно. Слегка разомните ягоду ступкой и поставьте на огонь. После закипания необходимо прокипятить еще около 10 минут. Полученный напиток процеживается, в него добавляется сахар и опять доводится до кипения. После чего готовый сок снимается с огня и разливается по банкам для закатки.

При этом способе красная смородина подвергается наибольшей термообработке, поэтому особой пользы в таком напитке не будет. Это скорее вкусный компот, который приятно выпить холодной зимой.

Рецепт 7: Сок из смородины с апельсином

Вариант ароматного сока из смородины на зиму, который готовится с добавление апельсина. Выбираем крупный, большой плод. Если он пахнет снаружи, то будет ароматным, сладким и внутри.

Ингредиенты

• 1,4 кг смородины;

• 1 большой апельсин;

• 250 грамм сахара;

• 500 мл воды.

Приготовление

1. Щеткой промываем апельсин, нужно прочистить все поры цедры.

2. Берем терку и снимаем тонкую кожицу.

3. Бросаем цедру в воду, добавляем сахар и ставим вариться.

4. Сам апельсин очищаем, разбираем на дольки и убираем косточки.

5. Промываем смородину, пропускаем через соковыжималку.

6. Следом за смородиной пропускаем подготовленные дольки цитруса. Все соединяем.

7. Процеживаем от цедры покипевший минут пять сироп.

8. Соединяем смородиновый сок вместе с сиропом.

9. Варим напиток пару минут после закипания.

10. Пьем так или разливаем в стерильную посуду, закатываем крышками.

Рецепт сока из красной смородины с медом

Если у вас под рукой не оказалось сахара, а купить вы его не можете по какой-либо причине, этот рецепт для вас. Здесь сладость даёт мёд.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 2,5 кг.
• Мёд – 2,5 кг.
• Лимонная кислота – 50 гр.
• Вода – 1,5 л.

Готовим сок с красной смородины с добавлением меда:

1. Как и во всех рецептах, первым делом нужно очистить ягоды и помыть их водой.
2. Переложить смородину в глубокую ёмкость и добавить к ней лимонную кислоту.
3. Залить водой, тщательно всё перемешать, накрыть чем-нибудь сверху и оставить в холодном месте на 24 часа.
4. Периодически приходить и помешивать деревянной лопаткой, вилкой или ложкой.
5. Спустя сутки, процедить смесь через сито или марлю, при этом смородинку ни в коем случае не давить.
6. В полученную жидкость нужно положить мёд и хорошо перемешать.
7. Затем поставить на средний огонь. Надо постоянно помешивать, чтобы мёд растворился.
8. Как только сок начнёт кипеть разлить по заранее стерилизованным банкам, поставить в холодное место.

Рецепт 8: Сок из черной смородины с малиной

Малина и смородина – замечательные ягоды, которые поспевают одновременно. Так, почему бы не заготовить их вместе? Рецепт без соковыжималки.

Ингредиенты

• 1 кг смородины;

• 0,7 кг малины;

• 0,2 кг сахара;

• 300 мл воды.

Приготовление

1. Промытую смородину кладем в кастрюлю, добавляем чистые ягод малины и разминаем все вместе до состояния кашицы.

2. Доливаем воду, ставим на плиту и варим около пятнадцати минут.

3. Остужаем, процеживаем и хорошо отжимаем всю гущу.

4. Снова ставим сок на плиту, теперь уже можно добавить сахар. По вкусу в такой напиток можно насыпать немного корицы.

5. Кипятим несколько минут, пенку на поверхности обязательно вылавливаем.

6. Разливаем в стерильную посуду, закручиваем крышками.

Как сделать сок из красной и белой смородины

Получить сок из красной и белой смородины можно разными способами, выбор зависит от наличия той или иной кухонной утвари и агрегатов. Самым старым и распространенным методом является протирание через сито для отделения сока от кожиц и косточек плодов. Также ягоды можно процедить при помощи марли.

Совет! Для того чтобы процесс проходил легче,  белую смородину предварительно ошпаривают.

Кроме таких «бабушкиных» методов существуют и другие, менее трудозатратные.

Сок из белой и красной смородины через соковыжималку

Соковыжималки бывают механические и электрические, но суть их функционирования одинакова – машины отделяют сок от жмыха. Принцип приготовления представлен пошаговой инструкцией.

1. Загрузить промытые и просушенные плоды белой или красной смородины в горловину прибора и включить его. В случае использования механической модели придется самостоятельно прокручивать ручку.
2. В специальный отсек соковыжималки отделяется жмых, который может еще пригодиться – если он слишком мокрый, его еще раз пропускают через прибор.
3. После того как сырье отдаст максимальное количество жидкости, полученный продукт необходимо перелить в кастрюлю и вскипятить на слабом огне.
4. Как только жидкость закипит, огонь выключают, пенку снимают, а готовый продукт разливают в емкости для закатки.

Важно! Зачастую смородиновые косточки и белых, и красных сортов забивают отверстия в ручных соковыжималках, а в электрических в измельченном виде придают готовому продукту своеобразный привкус. Именно поэтому использование соковыжималки для красной смородины и ягод белого сорта может стать проблематичным.

Сок из белой и красной смородины с помощью блендера

При отсутствии специальных приборов для получения сока из ягод (соковыжималки, соковарки) можно воспользоваться блендером, дуршлагом и двумя кастрюлями.

1. Блендером измельчают промытые и отделенные от веточек ягоды. Полученную массу перекладывают в дуршлаг.
2. Процесс выделения сока основывается на подогреве массы на водяной бане. Для этого на плиту устанавливают кастрюлю с водой, накрывают решеткой, затем наверх ставят пустую кастрюлю меньшего диаметра, а в нее – дуршлаг с измельченными ягодами. Всю конструкцию нужно накрыть натуральной тканью.
3. Примерно через 2 ч прогрева на водяной бане из смородины выделится весь сок. Он будет полностью готовым для закатки на зиму – остается только разлить его в чистые банки и простерилизовать 15 мин.

Сок из белой и красной смородины в соковарке

Соковарка – это замечательный прибор, с помощью которого можно легко получить сок из ягод смородины.

1. Нужно снять ягоды с веточки, промыть и загрузить в специальный отсек машины.
2. Процесс выделения сока непосредственно связан с добавлением сахара – без этого ингредиента жидкость из ягодного сырья в соковарке не выделяется. На каждый 1 кг сырья добавляют приблизительно 100 г сахара.
3. В отсек для воды заливают воду, дожидаются ее кипения.
4. В отсек для продукта складывают сырье, пересыпают сахаром и закрывают соковарку крышкой. Время приготовления составляет около 1,5ч.
5. Когда сок будет готов, нужно подставить под кран емкость и открыть его. Полученный продукт готов к закатке.

Рецепт 9: Сок из красной смородины с пряностями

Вариант изумительного сока, в который добавляются разные пряности. Красная смородина наполняется недостающим ароматом и получается просто восхитительной. Сок отжимается любы способом.

Ингредиенты

• 1,5 литра сока;

• 2 гвоздики;

• 1 палочка корицы;

• 0,5 стручка ванили;

• 1 маленький кусочек имбиря;

• 1 щепотка муската.

Приготовление

1. Ставим на плиту сок, доливаем половину литра чистой воды. Если при отжимании жидкость добавлялась, то используем больше сока.

2. Берем кусочек марли и складываем в два слоя.

3. Кладем на марлю все пряности, завязываем узелком и бросаем в сок.

4. Томим напиток на маленьком огне около 15 минут, не даем кипеть. Вынимаем ароматный мешочек одной ложкой и второй из него выжимаем сок.

5. Добавляем сахар, теперь можно прибавить огонь и дать напитку закипеть.

6. Размешиваем, разливаем в банки, отправляем на хранение.

Сок из красной смородины, рецепт с яблоком и малиной

Многие любят сок из смородины из-за его специфического горьковатого привкуса, а другие, напротив, не переносят его. Этот рецепт как раз для тех и для других.

Ингредиенты:

• Сок красной смородины – 600 мл.
• Малиновый сок – 300 мл.
• Яблочный сок – 500 мл.
• Вода – 300 мл.

Пошаговый рецепт приготовления сока из красной смородины:

1. Ягоды малины (400 гр.) нужно тщательно растереть в ступке.
2. Поставить воду (300 мл.) на средний огонь и нагреть её до 65 – 70 °С.
3. Добавить в воду малину и помешивая, добиться того, чтобы ягоды стали одной температуры с водой, максимальные показатели 80 °С.
4. Убрать кастрюлю с огня и оставить на 15 – 20 минут остывать.
5. Затем пропустить жидкость через марлю или очистить полученную смесь любым удобным вам способом.
6. Переходим к следующему продукту. Для получения яблочного сока нужно использовать соковыжималку, ведь это самый быстрый способ, можно конечно тоже добиться его при варке, но я не советую, вкус получается совершенно не тем.
7. Яблоки (их количество зависит от содержащегося в них сока, поэтому точного веса сказать не могу) помыть, очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки.
8. Положить яблоки в соковыжималку и аккуратно собрать получившуюся жидкость с мякотью.
9. Тут вы можете избавиться от мякоти, а можете и оставить её, кому как нравится.
10. Сок красной смородины можно получить, используя рецепты, предоставленные выше.
11. По очереди добавить все соки в кастрюлю и тщательно перемешать.
12. Затем поставить на средний огонь.
13. Как только сок начнёт кипеть, разлить по банкам и закатать.

Если после приготовления заготовки у вас осталась лишняя малина, то из нее можно приготовить малиновый сок, который нравится и взрослым, и детям.

Польза и вред сока из красной и белой смородины

Приготовление консерваций из белой и красной смородины на зиму позволяет сохранить большинство полезных веществ, которые содержатся в свежих плодах. Поэтому законсервированный напиток получается не только вкусным, но и полезным для здоровья. В ягодах как белой, так и красной смородины содержатся:

• комплекс органических жирных кислот;
• витамины А, группы В, С, Е, Н, РР;
• минеральные вещества, особенно высоко процентное содержание кальция и железа.

Химический состав ягод белой и красной смородины очень схож, основные различия этих сортов заключаются в цвете ягод и вкусовых характеристиках: белая дает желтоватые плоды сладковатого вкуса, а красная – соответственного оттенка, но более кислого вкуса.

Благодаря богатому химическому составу белая, как и красная, смородина получила широкое распространение в кулинарии и народной медицине. Сок красной и белой смородины приносит пользу для:

• улучшения пищеварительных процессов;
• профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
• улучшения работы нервной системы и головного мозга;
• выведения из организма шлаков и токсинов;
• борьбы с повышенной температурой тела.

Однако смородиновый сок способен навредить организму при наличии заболеваний желудка – из-за повышенного содержания кислот такой напиток крайне нерекомендован людям с гастритом или язвой желудка. Кроме того, продукт лучше исключить из своего рациона страдающим гемофилией, плохой свертываемостью крови, гепатитом. Все остальные могут спокойно употреблять освежающий смородиновый напиток, приносящий пользу здоровью.

Яблочный сок

• для получения 3-х литров сока берется 5 кг яблок
• сахар добавляется по вкусу

1. Яблоки хорошо промываем, разрезаем каждое на шесть частей и удаляем сердцевину и подпорченные или битые места. кожуру удалять не надо.
2. Закладываем плоды в верхнюю емкость скороварки до указанного уровня. Плотно накрываем крышкой и ставим на огонь.
3. Через час перемешайте яблоки ложкой, чтобы стекли остатки сока. Затем к отводной трубке подставить кастрюлю и открыть краник. Готовый сок закатать в банки и можно сохранять на зиму.

Сок из красной смородины на зиму: рецепты

статьи:

Проще всего сок из красной смородины сделать в соковарке. Особенно, если учитывать тот факт, что яркие плоды содержат много пектина, который удерживает воду. Поэтому в процессе ручного отжима без подогрева сок выделяется слабо.

При 70°C происходит максимальная отдача, и эту возможность обеспечивает соковарка. Агрегат работает беззвучно, не оставляет осадка и не забивает фильтр разваренной массой.

Интересно, что рецептов сока из красной смородины в соковарке много, но принцип отжима один.

Сок из красной смородины в соковарке: рецепт №1

1. В нижнюю емкость многоэтажной кастрюли наливается вода. Вверху на решетке раскладывается ягода.Процесс сокоотдачи осуществляется под воздействием пара, проникающего через дырочки бокового резервуара к ягодам. Время зависит от зрелости плодов и варьируется от 40 до 55 минут.
2. Затем сок из красной смородины в соковарке согласно рецепту с помощью отводных сосудов сливается в пастерилизованные стеклянные емкости.

Горячий сок не возбраняется сразу консервировать.

Прежде как сделать сок из красной смородины нужно знать, что свежий фреш также может стоять неделю в холодильнике, не теряя своей пользы.

Альтернативный рецепт с красной смородиной для соковарки № 2

1. Ягоды в соотношении с сахаром 2:1 засыпаются на решетку соковарки, которая ставится сверху кастрюли с 2-мя л воды.Туда же, в нижнюю емкость, пристраивается отводная трубка. Через 45 минут набежит 1 л сока или даже больше.
2. Теперь необходимо нагреть емкость с сахаром до исчезновения кристаллов, но кипятить не следует, и закупорить горячим.

Сок из красной смородины после соковарки лучше выдержать 1,5 месяца. За это время на дне баллона образуется густой осадок, а содержимое становится прозрачным.

Осветленный сок осторожно сливают через марлевый фильтр. По правилам, после разлива баллоны должны оборачиваются шпагатом и заливаться сверху смолкой. Для обеспечения самостерилизации тара кладется на бок и в таком положении пребывает до остывания. В течение 2 недель заготовки хранятся в доме.

После контрольного осмотра отправляются в подвал с температурой не выше +12°. При помутнении или брожении баллон откупоривается, содержимое подвергается тепловой обработке и сразу реализуется.

Сок из красной смородины: рецепт № 3

На 3 кг смородины предусматривается 700 мл воды и полкило песка. Плодоножки отрывать необязательно, достаточно хорошо промыть плоды. Варятся они до мягкости — минут 8-9, затем густая масса процеживается.

В сок из красной смородины на зиму добавляется отмеренный сахар. После 2-х минутной варки жидкий концентрат разливается и закатывается. Сок из красной смородины на зиму — полезная основа для десертов: компота, киселя.

Из оставшейся мезги несложно приготовить мармелад или использовать в виде начинки.

Как отжать сок из красной смородины: методы

Как сделать сок из красной смородины? Ручным методом. Действия предполагают разминание ягод пестиком. Затем мезга отжимается под прессом, сок фильтруется и проваривается около минуты вместе с сахаром (стакан на литр).

На начальном этапе добавляется сода (неполная чайная ложка на кило). Тогда при нагревании кожица быстро лопается, и ягоды мгновенно развариваются. Немного погодя, масса прессуется.

Полученный сок идет как концентрат для приготовления купажных напитков или компотов.

Сок из красной смородины в соковыжималке

В этом случае ягоды тщательно перебираются, иначе пропущенная веточка испортит горечью вкус. В остальном же, принцип получения сока из красной смородины в соковыжималке идентичен остальным. Добавляется сахар по классическому рецепту. Затем сок подвергается щадящей тепловой обработке и закупоривается.

Сок из красной смородины на зиму для желе готовится немного иначе. Цельные плоды провариваются 5 минут в воде (на килограмм смородины стакан воды). Из концентрированного компота извлекаются развалившиеся плоды, которые два раза отжимаются под прессом. Густой сок тщательно фильтруется и разливается горячим по банкам.

Рецепт сока из красной смородины на зиму № 4

1. Промытые сухие плоды без веточек пересыпаются сахаром во вместительном бутыле и занимают весь его объем.Сверху смородина опять припорашивается песком. Пропорция такова: к кило ягод добавляется 1,4 кг сахарного песка.
2. Чтобы ягодки из сока красной смородины плотно утрамбовались и тщательно перемешались с кристаллами, емкость постоянно встряхивается. Горлышко закупоривается стерильным бинтом с ватой и оставляется в угол «дозревать».

После начала брожения постоянно досыпается сахар, после чего процесс прекращается.

Выделившийся сок из красной смородины на зиму сливается и отправляется в холодильник. Концентрат, полученный по такому принципу, сохраняет все свойства свежей ягоды и чудесный аромат.

Сок смородины можно смешивать с соком других ягод или фруктов перед употреблением. В результате получается оригинальный напиток, который очень полезен и взрослым и детям.

Источник: http://love-mother.ru/sok-iz-krasnoj-smorodiny-na-zimu-recepty.html

Соковарка и ее преимущества

Овощные и фруктовые соки входят в ежедневный рацион практически каждой семьи. Но так ли полезны пакетированные соки, которые своим богатым ассортиментом заполонили полки супермаркетов? Натуральным и качественным продуктом соковый напиток назвать сложно. Поэтому гораздо вкуснее и полезнее будет настоящий стопроцентный сок, который вы сделаете у себя дома. Приготовить натуральный напиток можно с помощью соковарки.

Почему выбирают соковарки? Работать с соковаркой очень удобно. Она не шумит, не забивается фруктовой мякотью и после приготовления сока не оставляет осадка. Сок, полученный из соковарки, можно без стерилизации и кипячения сразу закатывать в банки. Свежий сок можно хранить в течение недели в холодильнике без потери полезных свойств и качества.

• универсальность, безопасность и удобство в работе
• сок можно сразу закатывать в банки
• из оставшейся мякоти можно готовить пюре или мармелад
• продолжительные сроки хранения
• соковарку можно использовать для приготовления некоторых диетических блюд

Приготовление сока на зиму из черной смородины

Чтобы получился правильный продукт, нужно тщательно подготовить используемые для этого ингредиенты. В частности, ягоды черной смородины. Лучше всего брать спелые и сочные плоды. Они имеют сладкий вкус, поэтому не придется добавлять избыточного количества сахара. А значит, сок будет полезнее.

Приготовление включает в себя несколько важных этапов, нужно:

1. Подготовить ягоды, промыть их. Удалить веточки, листья и подгнившие плоды, которые могут существенно испортить вкус готового напитка.
2. Промыть смородину, обсушить ягоды бумажной салфеткой, чтобы на них не было капель влаги.
3. Заранее приготовить банки, простерилизовать их. Для этого тару промывают, обдают крутым кипятком, осторожно, чтобы не повредить стенки. После этого банки держат 10 минут над паром, а крышки кипятят.

Заготавливают напиток несколькими способами. Для этого используют соковарку и соковыжималку. Если таких приборов нет, то можно законсервировать продукт, предварительно отжав его через марлю или сито.

Рецепты через соковыжималку

Для приготовления напитка потребуется взять спелые ягоды черной смородины и рассыпчатый сахар. Количество ингредиентов зависит от вкусовых предпочтений. Обычно их сочетают в пропорции на 1 кг плодов 200 г сахара. Приготовление включает в себя несколько основных этапов.

Требуется:

1. Перебрать ягоды, удалить подпорченные плоды, мусор, ветки.
2. Промыть смородину, просушить ее.
3. Смешать с сахаром и раздавить.
4. Выложить продукт в соковыжималку и отжать сок.

Существует 2 способа заготовки напитка. Если используют большую тару, то лучше применять горячий способ приготовления. Для этого получившийся сок на медленном огне доводят до кипения. Затем, пока он не остыл, разливают по подготовленным банкам. Если тара имеет меньший объем, то используют холодный способ заготовки. Для этого сок без предварительного нагревания разливают по емкостям. После чего герметизируют крышками и убирают на хранение.

Важно! Рекомендуется заготавливать напиток сразу же после сбора урожая черной смородины.

В этом случае удастся сохранить все полезные свойства.

Напиток с использованием соковарки

Применение удобных кухонных гаджетов существенно облегчает жизнь современной хозяйки. Так, для заготовки смородинового сока на зиму часто используют соковарку. Все что нужно для создания полезного напитка — это отмерить необходимое количество ингредиентов. Затем, подготовить их и заложить в соответствующие отсеки прибора.

Чтобы приготовить сок, потребуется взять:

• 1 кг спелых ягод;
• 100 — 200 г сахара;
• 500 мл воды.

Дальнейшие действия таковы:

1. В отсек соковарки, предназначенный для жидкости, вливают воду и ставят на плиту. Огонь  должен быть не слишком сильный.
2. Доводят жидкость до кипения.
3. В другой резервуар (с дырочками) выкладывают подготовленные заранее плоды, присыпают их сахаром.
4. Накрывают прибор крышкой, уменьшают мощность плиты, оставляют на 1.5 часа.

Когда продукт будет готов, его через специальный кран соковарки сливают в подготовленную тару. Затем, надежно герметизируют крышкой. Рекомендуется укутать банку теплой тканью и оставить, пока напиток не остынет. После этого его можно поместить в погреб или холодильник.

Что еще можно добавлять в состав?

Чтобы разнообразить вкус смородинового сока, плоды, используемые для его приготовления, комбинируют с другими ингредиентами. Это могут быть:

• вишня;
• апельсин;
• яблоко;
• крыжовник;
• другие сорта смородины (красная, белая);
• малина;
• клубника.

Совет! Чтобы сделать продукт еще полезнее, сахар в его составе частично или полностью заменяют медом. Это не портит вкус напитка, но значительно повышает его витаминную ценность.

А чтобы придать нотки пикантности, можно добавить к основным ингредиентам мяту, корицу.

Сок из красной смородины в соковарке

Для счастливых обладателей соковарки процесс получения любого сока становится намного проще, чем остальным. И следующий рецепт именно для этих людей.  Учтите, что такой сок получится концентрированным, поэтому в итоге, перед тем как пить, его нужно будет разбавлять водой.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 2 кг.
• Сахар – 700 гр.
• Вода – 2 л.

Готовим сок из красной смородины в соковарке:

Тщательно перебрать ягоды. Очень важно, чтобы среди них не оказалось зелёных или порченых.

Хорошо промыть их проточной водой. Оставить на несколько минут, для того, чтобы оставшиеся капли стекли.

Положить полученную массу в соковарку.

Полученный сок перелить в кастрюлю добавить сахар, а затем довести до кипения и распределить по заранее подготовленным банкам.

Сливовый сок

• 4 кг спелой сливы
• сахарный песок из расчета 300г на 1 литр сока

1. Сливы хорошо переберите и промойте. Аккуратно уложите ягоды в соковарку. Из 4-х кг слив получается примерно 1,5 литра сока.
2. В эмалированную посуду засыпьте сахар, четко следуя пропорциям. Мякоть протирают через сито и вместе с получившимся соком добавляют к сахару. Всю массу на слабом огне доведите до кипения.
3. Через три минуты сливовый сок с мякотью будет готов, можно переливать его в стерилизованную посуду и закатывать на зиму.

Сок по этому рецепту, можно употреблять в чистом виде, а можно использовать для приготовления компота или киселя.

Сок из красной смородины на зиму

Представленный ниже, рецепт самый простой и распространённый. Его особенность в том, что используется минимум ингредиентов, при этом получается освежающий напиток, вкус которому придаёт только сама смородина. Минусом является то, что при данном виде готовки, а именно при кипячении, что является термической обработкой, ягоды теряют часть витамин и своих полезных свойств. Но не беспокойтесь, получившийся напиток всё ещё очень вкусный и всё равно содержит в себе немало нужных человеческому организму веществ.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 2 кг.
• Вода – 1 л.
• Сахар – 300 гр.

Как приготовить сок из красной смородины:

1. Ягоды перебрать от мелкого мусора и листочков.
2. Ягоды смородины с веточками хорошенько промыть под проточной водой.
3. Пересыпать их в кастрюлю объёмом чуть больше количества наших ягод.
4. Залить чистой питьевой водой и поставить вариться на средний огонь.
5. Подождать пока жидкость начнёт закипать.
6. Кипятить около 5 минут. Можно подержать и дольше, но не более 10 минут.
7. Полученную смесь отфильтровать через мелкое сито или марлю.
8. Добавить к жидкости сахар небольшими порциями. Посыпали немного и перемешали, затем ещё чуть-чуть и так весь сахар.
9. Сок довести до кипения.
10. Затем разлить по заранее подготовленным банкам и закрыть жестяными крышками.

Хранить при комнатной температуре.

Для тех, кто на диете

Этот рецепт подойдет не только стройнеющим, но и диабетикам. Красная смородина в собственном соку готовится без добавления сахара. Здоровое и низкокалорийное лакомство порадует вас зимой!

Рецепт:

Для приготовления нужен всего один ингредиент – красная смородина. Промываем ее и отделяем ягоды от веточек. Подготовленные банки наполняем ягодой и закрываем крышками. Ставим банки со смородиной на паровую баню: для этого нужна кастрюля с водой, на дне которой лежит решетка. Банки ставятся на эту решетку, и вся конструкция помещается на огонь. В процессе стерилизации ягоды будут выделять сок и уменьшаться в объеме, поэтому их надо постоянно досыпать. Когда сок заполнит всю банку, прокипятите еще минут 10 (если у вас банки объемом 0,5 л) или 30 (если трехлитровые баллоны). Готовый смородиновый сок с ягодами можно закатать.

Используемые источники:

• https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sok-iz-smorodiny-tselaia-armiia-vitaminov-retseptury-raznykh-sokov-iz-krasnoi-i-chernoi-smorodiny/
• https://chtopit.ru/bezalkogolnye/sok/iz-krasnoj-smorodiny/
• https://fermilon.ru/zagotovki/napitki/retsepty-soka-iz-beloy-i-krasnoy-smorodiny-na-zimu.html
• https://ufermer.com/sad/smorodina/sposoby-prigotovleniya-soka.html
• https://anydaylife.com/post/6330
• https://receptynazimu.com/recepty-sokov/iz-krasnoj-smorodiny.html
• https://vtarelochke.ru/recepty-napitkov/recept-sok-iz-krasnoj-smorodiny-v-sokovarke.html
• https://tutvkus.ru/recept-sok-iz-krasnoj-smorodiny-v-sokovarke.html
• https://dagslo4ars.ru/sok-iz-smorodiny-v-sokovarke/