Шарлотка с клубникой – воздушный летний десерт с потрясающим ароматом

Летом во время уютных семейных чаепитий или приемов гостей на моем столе часто появляется нежная, вкусная шарлотка с клубникой, предлагаю несложный рецепт ее приготовления. От свежей ягоды оторваться невозможно, хочется наслаждаться ее вкусом бесконечно. А еще надо сварить варенье или джем на зиму. Но если на даче щедрый урожай, то почему бы не порадовать семью ароматным пирогом.

Содержание статьи

Ингредиенты

• свежая клубника – 500 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сахарный песок – 180 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• белая пшеничная мука – 190 г;
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
• масло сливочное – для смазывания формы.

Предлагаю базовый рецепт, его как любой другой можно дополнять.

Первым делом подготовить клубнику. Тщательно ее промыть, удалить зеленые хвостики и переложить на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя влага. Когда ягоды обсохнут, нарезать их пополам (если они очень крупные, например сорта «гигантелла», можно разрезать на 4 части, а мелкие наоборот использовать целенькими).

В глубокую миску разбить яйца и взбить миксером на небольшой скорости. Постепенно добавлять сахар обычный, следом отправить ванильный и продолжить взбивать до образования густой белой пены.

Муку просеять (я это делаю всегда и обязательно), за счет чего не только удаляется мелкий сор, но и происходит насыщение кислородом. Тогда готовая выпечка получается нежнее и воздушнее.

Добавить в муку разрыхлитель, перемешать и соединить с яичной массой. Мешать теперь можно только ложкой или лопаткой снизу вверх и проворачивая по кругу емкость.

Замесить однородное тесто, по консистенции как густая сметана. Если будет жидкое, то все ягодки опустятся на низ пирога.

Дно формы для выпечки (лучше всего разъемную) застелить пергаментной бумагой. Можно смазать кусочком сливочного масла внутреннюю поверхность , включая бортики.

Вылить форму половину теста и аккуратно его разровнять. Выложить клубнику. Сверху распределить оставшееся тесто таким образом, чтобы все ягоды были закрыты.

Чтобы ягодки располагались почти посередине пирога, то выкладывайте клубнику сверху на тесто. Они немного утонут, и будет как раз то что нужно.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190 градусов 35-45 минут.

По прошествии указанного времени достаю и проверяю выпечку на готовность при помощи деревянной шпажки. Протыкаю и смотрю – если палочка сухая, значит пирог готов, можно его доставать. Если же на деревянной шпажке присутствует сырое тесто, то шарлотку необходимо еще подержать в духовке 5-10 минут.

Готовой выпечке надо дать немного остыть. Только потом можно переложить на большое плоское блюдо и украсить по желанию. Здесь уже у кого насколько хватит фантазии, я обычно посыпаю сахарной пудрой и миндальными хлопьями, раскладываю ломтики или целые ягодки клубники, листочки свежей мяты.

Под вкусный клубничный пирог я обычно завариваю душистый чай с травками, а можно налить кружечку ароматного кофе или домашнего прохладного молока.

Совет! Клубничная шарлотка получится еще вкуснее, если часть обычной пшеничной муки заменить миндальной (для данного рецепта достаточно 100 г). Такую муку легко приготовить в домашних условиях: миндаль хорошо просушивают на сковороде или в духовке и перемалывают на кофемолке.

Шарлотку готовят не только со свежей клубникой. Если в вашей морозильной камере имеются запасы этой ягоды, то можно использовать ее не только для компотов и киселей, но и для выпечки. С замороженной клубникой можно даже зимой почувствовать аромат и вкус яркого лета. Но здесь есть несколько нюансов.

1. Правильно разморозить. Нельзя для этой цели пользоваться микроволновкой или водяной баней, ягоды должны оттаивать естественным образом при комнатной температуре.
2. Слить сок. После разморозки остается много жидкости, которую можно слить (только не в раковину) и сделать клубничное желе.
3. Тесто. Лучше для приготовления пирога использовать классический или масляный бисквит, тесто необходимо вылить в форму и утопить в него ягоды.
4. Использовать крахмал. Пересыпать ягоды картофельным или кукурузным крахмалом, он будет впитывать в себя выступающий сок и не даст промокнуть тесту (на 500 г клубники берут 2 столовые ложки крахмала).

Как видите, рецепт очень простой и приготовить шарлотку с клубникой легко и быстро. Если что-то осталось непонятным (например, какой получается консистенция теста, как правильно вытягивать пирог из формы и украшать), можете посмотреть видео выше.

Приготовление

1. 

   Первым делом подготовьте клубнику: тщательно промойте, дайте обсохнуть, удалите листики. Крупную нарежьте на половинки-четвертинки, а для верхнего слоя на пластинки, маленькую и среднюю можно использовать целой.

2. 

   Где-то в середине процесса киньте щепотку соли. Взбивать нужно минут пять, масса должна стать шелковистой и увеличиться в объеме. Затем влейте масло, не переставая взбивать.

3. 

   Введите порциями муку, хорошенько перемешивая тесто.

4. 

   Вылейте в форму половину теста, раскидайте в художественном беспорядке клубнику.

5. 

   Сверху — оставшееся тесто и, желательно, нарезанные пластины ягодок. Почему нарезанная клубника сверху лучше? Потому что она легче и не будет сильно утопать при выпечке. Хотя от того, что она высушивается, небольшая ямка всё же образуется.

6. Отправьте шарлотку в духовку минут на 30-40, печется она при температуре 200 градусов.

7. Дайте клубничной шарлотке остыть в форме, посыпьте ее пудрой, а затем нарежьте на кусочки. Вот, собственно, и все.

Шарлотка с замороженной клубникой

Нежное бисквитное тесто – это то, чем славится шарлотка. Этот пирог не прихотлив – вы можете добавлять и замороженные ягоды, если на дворе не сезон для свежей клубники.

Ингредиенты:

• 200 гр. сахарного песка;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 4 яйца;
• 200 гр. замороженной клубники;
• 250 гр. муки.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром до образования пены.
2. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и ванилином. Примешайте к яйцам.
3. На дно формы (смажьте её маслом или используйте силиконовую) выложите ягоды, залейте из тестом.
4. Выпекайте 40 минут при 180°С.

Читайте также:  Яблочный штрудель из слоеного теста – 7 рецептов

Шарлотка с клубникой в мультиварке

Хотя шарлотка готовится очень быстро, вы можете ещё сократить время приготовления – использовать мультиварку. Этот кухонный помощник создаст аккуратную воздушную выпечку, совершенно не затрачивая ваших усилий.

Ингредиенты:

• 200 гр. муки;
• 200 гр. сахарного песка;
• 4 яйца;
• 200 гр. ягод клубники;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л.ванильного сахара;
• масло – для смазывания формы.

Приготовление:

1. Взбейте яйца вместе с сахаром до пышной пены.
2. Просейте муку, смешайте её с ванилином и разрыхлителем.
3. На дно чаши выложите промытую целую клубнику, залейте её тестом.
4. Установите программу «Выпечка», таймер на 50 минут.

Всего несколько ложек какао преобразят пирог до неузнаваемости. У вас получится шоколадное лакомство с лёгким ванильным оттенком – настоящее украшение не только для повседневного, но и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 3 ст.л.какао;
• 4 яйца;
• 200 гр. клубники;
• 200 гр. сахарного песка;
• 200 гр. муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление:

1. Яйца взбейте вместе с сахаром до образования пышной пены.
2. Смешайте разрыхлитель с просеянной мукой и какао. Всыпьте тонкой струйкой к яичной смеси.
3. Добавьте ягоды.
4. Вылейте тесто в форму.
5. Выпекайте 40 минут при 180°С.

Хотите ещё более нежную выпечку? Добавьте в тесто сметану, вы получите не только воздушный бисквит, но и ароматный пирог с клубнично-сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• 600 гр. муки;
• 100 гр. масла сливочного;
• 300 мл. сметаны;
• 200 гр. сахарного песка;
• 300 гр. ягод клубники;
• 3 яйца;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Взбейте яйца вместе с сахаром до образования пены.
2. Добавьте сметану и размягчённое масло.
3. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем. Всыпьте тонкой струйкой в масляную смесь.
4. Вылейте тесто в форму, сверху уложите клубнику.
5. Выпекайте 50 минут при 180°С.

Самый верный способ проверить шарлотку на готовность – проткнуть её спичкой. Если на ней не останется сырого теста, можете смело вынимать пирог из духовки.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 300 гр. творога;
• 150 гр. сахарного песка;
• 300 гр. клубники;
• 250 гр. муки;
• 100 гр. масла сливочного.

Читайте также:  Кекс с черникой – 4 рецепта для правильного питания

Приготовление:

1. Перетрите творог с сахаром. Добавьте размягчённое масло.
2. Разбейте яйца и отделите желтки от белков – взбейте их по отдельности и добавьте поочерёдно к творогу.
3. Тонкой струйкой всыпьте просеянную муку.
4. Добавьте ягоды.
5. Вылейте тесто в форму.
6. Выпекайте 40 минут при 180°С.

Ингредиенты для В«Пирог земляничный или «Земляничная Шарлотка»В»:

• Земляника (свежая) — 1 стак.
• Сметана — 5 ст. л.
• Разрыхлитель теста (на кончике ножа)
• Ванилин (на кончике ножа)
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар (песок) — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 1 стак.

Время приготовления:40 минут

Ингредиенты для В«Клубничная шарлоткаВ»:

• Клубника — 350 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар (2 мультистакана или ) — 350 г
• Мука пшеничная / Мука (1.5 мультисакана или) — 150 г
• Ванильный сахар — 0.5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Масло сливочное (маленький кусочек для смазывания чаши мультиварки )

Используемые источники:

• https://recept-menu.ru/sharlotka-s-klubnikoj/
• https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-pirogov/klubnichnaya-sharlotka/
• https://pipla.ru/13023-sharlotka-s-klubnikoj/
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/59037/&parent-reqid=1568469384747050-1286404859266214510600092-man1-3855-tch&lite=1
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/75243/