Технический виноград, особенности выбора сортов, их преимущества и недостатки

ГлавнаяАлкогольВино и вермуты

Начинающему виноделу сложно сориентироваться в разнообразии технических лоз, дающих сырье для домашнего вина.

Каждый сорт уникален в плане требований к уходу, плодовитости, приживаемости, устойчивости к болезням, характеристик плодов и других параметров.

Распространенные винные сорта

Чтобы помочь владельцам приусадебных участков выбрать лучшие виды винограда для вина, Взболтай составил подборку из популярных и редких лоз, выращиваемых в России.

1. Изабелла

   Неприхотливый сорт с черными сладкими плодами. Культивируется повсеместно. Устойчив к грибковым заболеваниям и температурным колебаниям, плохо переносит засуху. Урожайность: высокая.

   За пределами постсоветского пространства уже не используется для изготовления спиртного, в России выращивается для домашнего и промышленного виноделия.

   Ягоды с земляничным ароматом можно употреблять в пищу, делать из них джемы и соки.

   Душистые вина из Изабеллы не рекомендуется долго хранить: спустя 3 года они приобретают запах гнили.

   

2. Лидия

   Распространенный сорт с высокой урожайностью: с одного куста можно собрать до 40 кг темно-красных некрупных виноградин.

   Неприхотлив к климатическим условиям и уходу, декоративен, устойчив к мучнистой росе, но подвержен филлоксере.

   Лучше плодоносит в южных российских регионах, где ягоды успевают вызреть и набраться сладости.

   Плоды калорийные, средней сахаристости (около 19%), хорошо переносят перевозку, но быстро опадают с куста.

   Универсален в плане использования урожая: ягоды подходят для употребления в сыром виде и виноделия.

   

3. Мерло

   Высокоурожайный, быстро вызревающий, всемирно известный сорт с темными, почти черными ягодами. Используется для создания десертных и столовых вин.

   Произрастает повсеместно, устойчив к морозу и засухе, в холодное время года требует обрезки или укрытия.

   Светолюбив, нуждается в защите от ветра.

   Не подходит для кислых почв.

   В теплом климате дает сладкие плоды с большим количеством сока, в прохладных местностях – более терпкие. Средняя сахаристость: 19–22%.

   

4. Молдова

   Популярный сорт с обильной урожайностью, устойчивый к болезням и холоду (переносит до -22 °C).

   Лучше всего плодоносит в Краснодарском крае и Ростовской области, где крупные темно-фиолетовые ягоды созревают к концу сентября.

   Относится к столовым сортам, но часто используется в домашнем виноделии.

   Требует укрытия на зиму и регулярного ухода. Сахаристость: 17–18%.

   

5. Лора

   Универсальный раносозревающий сорт с крупными желто-зелеными плодами, подходящими для изготовления десертных вин и употребления в пищу.

   Выдерживает низкие температуры (до -26 °C), устойчив к большинству болезней.

   Урожайность высокая, но нестабильная: в один год на кусте может сформироваться до 40 гроздей, в другой – менее 20.

   

6. Пино Нуар

   Знаменитый французский сорт, один из лучших для виноделия, успешно прижившийся в России.

   Морозостойкий (выдерживает до -30 °C), прост в уходе, не требователен к почвам, кусты компактные.

   Свойства ягод меняются в зависимости от условий, в неблагоприятном климате склонен к горошению.

   Урожайность: средняя. Сахаристость: 20–21%. Восприимчив к грибкам и болезням.

   

7. Альфа

   Морозоустойчивый среднеурожайный технический сорт со средним периодом созревания.

   С одного куста можно собрать до 15 кг винограда. Устойчив к морозу и грибкам.

   Плоды небольшие, темно-синие, иногда черные, сладко-кислые. Могут употребляться в свежем виде и для приготовления вин с землянично-мускатным вкусом. Сахаристость: 16%.

   

8. Солярис

   Неприхотливый, урожайный сорт, хорошо приспособленный к умеренно-континентальному климату.

   Переносит морозы до -30 °C. Используется для изготовления белых вин и соков.

   В теплых местностях с большим количеством солнца ягоды вызревают уже к концу июля, в более холодных регионах – позднее.

   Плоды желто-зеленые, сладкие (22% сахара), с легким ананасовым привкусом.

   Не привередлив к почвам, но восприимчив к заболеваниям.

   

9. Бианка

   Раннеспелый, морозостойкий (до -27 °C), высокоурожайный сорт с круглыми желто-зелеными мясистыми плодами.

   Благодаря повышенной сахаристости (до 28%), виноград подходит для изготовления сладких крепленых вин с цветочно-медовыми, миндальными, ванильными тонами.

   Может использоваться для создания коньяков и водки.

   Сорт неприхотлив, стойкий к болезням, требует нормировки нагрузки при большом количестве плодов и обильного полива во время засухи.

   

10. Цитронный Магарача

    Ранний сорт, с каждого куста можно получить около 10 кг светло-желтых виноградин с цитронно-мускатным ароматом.

    Морозоустойчивость средняя: выдерживает до -25 °C.

    В теплых регионах плоды хорошо вызревают и используются для создания столовых вин, в более холодном климате – идут на приготовление десертных напитков. Сахаристость достигает 19–22%.

    Сорт не подвержен серой гнили, филлоксере, оидиуму, милдью. Требователен к поливу, нуждается в зимнем укрытии.

    

11. Платовский

    Высокоурожайный, морозостойкий сорт раннего созревания. Произрастает во всех регионах России.

    На зиму требует укрытия в местностях с неустойчивым, суровым климатом: на Дальнем Востоке, Урале, в Сибири.

    Бело-зеленые плоды обладают высокой сахаристостью: до 20%.

    

12. Кристалл

    Высокоурожайный раннеспелый сорт универсального применения. Устойчив к грибкам и серой гнили.

    Выращивается преимущественно в Краснодарском крае, но может культивироваться в средней полосе, где требует укрытия на зимний период. Выдерживает до -29 °C мороза.

    В теплых местностях сочные желто-белые ягоды вызревают в начале августа.

    Сахаристость умеренная: 17–18%. Плоды долго не опадают, но плохо транспортируются. Из них получаются приятные белые сухие вина, херес, изюм и соки.

    

13. Ливадийский черный

    Один из лучших отечественных гибридов, пользующийся высокой популярностью у виноделов.

    Из темных умеренно сладких плодов с мускатным ароматом получаются легкие, гармоничные десертные и столовые напитки с нотами шоколада и чернослива.

    Сорт ранне-среднего срока созревания, морозостойкий (до -25 °C), невосприимчив к большинству болезней.

    Выращивается на юге и в средней полосе. Светолюбив, требователен к почве (предпочитает чернозем), нуждается в опоре.

    

14. Левокумский

    Холодоустойчивый сорт раннего срока созревания. Переносит до -27 °C мороза без укрытия и до 40 °C – под укрытием.

    Издавна выращивается в Ставропольском крае, может культивироваться в Подмосковье и регионах с суровым климатом.

    Плоды сочные, мелкие, темно-синие, сладкие (до 22% сахара).

    Урожайность относительно невысокая (до 6–7 кг с куста), но стабильная.

    

15. Мускаты Летний и Блау

    Универсальные сорта: душистые плоды подходят для виноделия и употребления в свежем виде.

    Морозостойкие, не привередливы к погодным условиям, невосприимчивы к грибкам, выдерживают до -25 °C.

    Мускат Летний: раннего созревания, идеален для выращивания на юге и в средней полосе, может культивироваться в Сибири и на Урале.

    Один куст дает до 25 кг крупных золотистых плодов высокой сахаристости (25%).

    Требует укрытия на зиму.

    

    Мускат Блау: среднеурожайный, непривередлив к уходу, предпочитает теплый климат, в северных регионах хорошо плодоносит в теплицах.

    Дает темно-синий виноград с сочной мякотью и высоким содержанием фитонцидов.

    Качества ягод улучшаются к середине осени.

    

    • Виноград это ягода или фрукт: как правильно называть и в чем основные отличия. 115 фото винограда
16. Каберне Совиньон

    Французский сорт позднего срока созревания, высокой урожайности.

    Используется для создания превосходных столовых и десертных вин. Устойчив к засухе и холоду, болезням и вредителям, лучше приживается и плодоносит в южных областях.

    Быстро адаптируется. Нуждается в умеренном поливе.

    Предпочитает возвышенности и питательные почвы. Плоды кисло-сладкие (19–21% сахара), хорошо держатся на гроздьях, переносят затяжные дожди.

    

17. Дружба

    Неприхотливый универсальный среднеурожайный сорт, подходящий для начинающих виноградарей.

    Выдерживает мороз до -23 °C, требует укрытия на зиму и контроля за количеством завязей.

    Устойчив к болезням и грибкам. Плоды салатово-белые, сочные, округлые, кисло-сладкие, с мускатным ароматом и приятным вкусом.

    Подходят для изготовления десертных, столовых вин, шампанского, соков. Сахаристость: 20%.

    

18. Кардинал

    Cтоловый сорт винограда. Получил распространение в Югославии, Франции, Италии и других странах. Коронка и верхние молодые листья молодого побега светло-зеленые, без опушения, со слабо-бронзовым оттенком на концах зубчиков.

    Лист крупный, округлый, среднерассеченный, пятилопастный, голый, блестящий, гладкий, иногда слегка волнистый.

    Теплолюбивый сорт. Промышленная культура его может быть развита только в районах, хорошо обеспеченных теплом. Он неплохо растет и плодоносит на южных и юго-западных склонах с легкими суглинками, супесчаными, черноземными почвами. Имеет потенциально высокую, но неустойчивою урожайность. Количество плодоносных побегов на кусте 67, гроздей на развившемся побеге 0,9, на плодоносном 1,3.

    Кардинал неустойчив к оидиуму, милдью, бактериальному раку, сильно восприимчив к серой гнили ягод, повреждается гроздевой листоверткой.

Капризные и редкие сорта винограда для вина

Помимо неприхотливых к уходу и климату лоз, отечественные виноделы культивируют «особые» сорта. Ценность таких лоз определяется исключительным качеством плодов, однако для получения хорошего урожая требуется строгое соблюдение условий выращивания:

1. Алиготе

   Высокоурожайный французский сорт, распространившийся по всему миру. Чувствителен к заморозкам (выдерживает до -23 °C) и заболеваниям.

   В России выращивается преимущественно в Краснодарском крае. Нуждается в обильном освещении, питательной почве и умеренном поливе.

   Плоды: круглые, крепкие, желто-зеленые, сочные, с нежным вкусом.

   В теплых регионах созревают к середине сентября, в прохладных местностях – на 2–3 недели позднее. Урожайность: 90–150 центнеров с гектара.

   

2. Шардоне

   Всемирно известный сорт, используемый для создания роскошных белых и игристых вин с мускатно-лимонными нотами.

   В России выращивается в южных местностях с питательными почвами.

   Хорошо переносит засуху и морозы до -20 °C. Требует укрытия на зиму, слабоустойчив к грибкам, инфекциям, вредителям.

   Срок созревания: средний. Урожайность: низкая.

   Ценится за превосходные вкусо-ароматические качества плодов и высокое содержание сока.

   

3. Ананасный

   Теплолюбивый высокоурожайный сорт среднепозднего созревания с янтарно-зелеными ароматными плодами.

   Выдерживает морозы до -28 °C, но предпочитает теплый климат. Выращивается преимущественно в южных регионах и теплицах.

   Прост в уходе, устойчив к болезням, но требователен к свету и боится сквозняков.

   Ягоды подходят для производства ординарных вин с тропическим привкусом, употребления в свежем виде.

   Плоды плохо транспортируются из-за тонкой кожицы, при недостатке солнца мельчают и становятся кислыми.

   

4. Цветочный

   Морозостойкий (до -27 °C) сорт среднепозднего срока созревания.

   Плоды янтарного цвета, крупные, круглые, с мускатным ароматом, подходят для получения вин и соков.

   Чувствителен к засухам, в жару требует обильного полива, иначе засыхает.

   Устойчив к одиуму, но восприимчив к серой гнили. Урожайность: средняя.

   

5. Цимлянский черный

   Французский сорт среднего срока созревания, хорошо освоенный на Кубани. Декоративен. Требователен к свету и почвам, нуждается в защите от ветра и сильных морозов.

   Не чувствителен к засухе, но подвержен заболеваниям. Используется для получения сухих, десертных и игристых вин с вишневым привкусом и красивым гранатовым блесоком.

   Качество напитков улучшается с выдержкой.

   Плоды: темно-синие, небольшие, сочные, мясистые, с высокой сахаристостью (27%). Приобретают лучший вкус после долгого хранения на лозе.

   

6. Мускат гамбургский

   Универсальный высокоурожайный английский сорт. Растет исключительно в южных регионах: погибает при температуре ниже 17–19 °C.

   Требователен к уходу, поливу, качеству почвы. Не подойдет виноградарям-новичкам.

   Плоды могут использоваться в виноделии и потребляться в пищу, хорошо транспортируются и хранятся.

   При благоприятных условиях фиолетовые ягоды с интенсивным мускатным ароматом вызревают к середине сентября.

   

Некоторые домашние гурманы экспериментируют, используя для производства самодельного алкоголя чисто столовые сорта: Юпитер, Аркадию, Ливию, Велес, Валек. Из них получаются неплохие напитки, но в промышленном виноделии такой виноград не применяется.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

06.05.2019

Флейринг – техника приготовления коктейлейВино перестало бродить раньше, чем положено: 9 советов, что делатьЯпонский виски: обзор 10 популярных марокЛикер Канари: обзор вкусов и видов + как пить

Рислинг

Старейший немецкий сорт, который культивируют в Эльзасе и на берегах Рейна. Этот удивительный виноград конкурирует с признанным лидером среди белых винных сортов — французским Шардоне.

В конце XIX начале XX веков немецкое вино Рислинг очень высоко ценилось, его стоимость была так же высока, как и цены на известнейшие красные вина из Франции.

Превосходное сухое вино из Рислинга имеет характерный вкус, в котором сочетаются удивительная мягкость, фруктовые кислые нотки и лёгкая терпкость.

Небольшие плотные гроздья этого винограда сформированы круглыми и очень сочными ягодками зеленоватого цвета. Виноградные кусты легко переносят морозы, что позволяет выращивать этот сорт в разных климатических зонах.

Читайте так же:  Как сделать глинтвейн

Это высокоурожайный (до 100 ц/га), стабильный сорт, что важно для успешного виноделия. . Украина культивирует рейнский Рислинг

Украина культивирует рейнский Рислинг.

Этапы изготовления вина

Виноделие подразделяется на два этапа:

• Сбор винограда, его переработка, брожение и осветление;
• Выдержка, переливка и розлив по бутылкам.

Конечно, это краткое описание этапов, так как технология производства сложна, а процесс занимает длительно время.

Сбор винограда производят при максимальном созревании ягод. Иногда допускается сбор перезрелых ягод, так как содержание сахара должно быть максимально возможным.

Белый виноград созревает чуть позже красного.

Технологии производства красных и белых вин имеют некоторые различия, например, во времени прессования и этапах отжатия ягод.

Морозоустойчивость винограда

Но даже при выращивании сортов с короткими сроками вегетации невозможно получить сколь-нибудь значимый урожай, если растения не облают требуемой зимостойкостью и не способны выжить во время сезонных заморозков и зимних холодов. Морозостойкие сорта винограда незаменимы в российских условиях с континентальным климатом, где наряду с жарким летом и в южных регионах зимы довольно суровы.

Согласно принятой классификации сорта делят на четыре группы:

• слабоустойчивые, зимующие при температурах от –15 до –17 °C;
• среднеустойчивые, переносящие холода от –18 до –22 °C;
• с повышенной устойчивостью, выживающие при морозах от –23 до –27 °C;
• очень устойчивые к морозам, выдерживающие температуры от –28 до –35 °C.

Интересно, что в течение года способность винограда противостоять холоду может меняться.

В период интенсивного роста внезапное похолодание до –3 °C может полностью сгубить кусты даже морозостойких сортов винограда, практически теряющих это свойство на летнее время. Побеги в это время напоены соками, одревеснение незначительно, да и защитных веществ и запасов у растения нет. К осени зимостойкость растет и достигает максимума к январю. При этом многолетняя древесина больше защищена, чем побеги-однолетки. А наибольшей чувствительностью отличается место срастания привоя и подвоя.

При выращивании неукрывных сортов винограда нужно учитывать, что различной степенью защиты от холода обладают и почки на кусте:

• В большей безопасности находятся спящие почки.
• На втором месте находятся замещающие, боковые почки.
• Центральные почки чаще всего страдают от заморозка и зимней стужи.

Морозоустойчивость сортов винограда зависит не только от метеорологических условий, но и от местоположения лозы на конкретном участке, ее возраста, степени готовности к зиме, повреждения болезнями и вредителями.

Сорта для белого вина

Существует несколько вариантов ягод, благодаря которым можно придать белому вину мягкость и сохранить нежный вкусовой букет. Чаще всего это такие белые сорта винограда как Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Белый Мускат, Пино Блан и Аксай. Но, обо всем по порядку.

Шардоне

Пожалуй, это один из популярнейших сортов белого винограда для вина, который используемый садоводами. Шардоне прибыл к нам из Бургундии и был назван так в честь одной маленькой французской деревушки.

Особенности:

• Имеет «слабый иммунитет» относительно грибковых болезней.
• Не переносит высокую влажность (плоды начинают гнить).
• Стойко переживает низкие температуры.
• Достаточно устойчивый к милдью.
• Используется при изготовлении шампанского.

Характеристики:

• Переносимость низких температур: да.
• Урожайность: высокая.
• Болезненность: средняя.

Если по итогу вы хотите получить тонкий, изысканный аромат меда, орехов или фруктов, то шардоне-именно то, что вам нужно. К тому же, вино, приготовленное из данного сорта готово к употреблению сразу. Но во Франции рекомендуют выдерживать его в течение пяти лет.

Совиньон Блан

Мы не зря поставили этот сорт на второе место, после Шардоне. Совиньон Блан-второй по популярности представитель, который используется в производстве белого сухого вина. Родиной продукта является Франция. Но в настоящее время, его выращивают практически на всех континентах. Этот вид также называют «винным». Несмотря на его известность, количество, получаемого из этого продукта значительно меньше относительно количества самого урожая.

Особенности:

• Его купажируют для усиления вкуса.
• Не приемлет долгой выдержки.
• Подается сразу после приготовления так как насыщеннее не становится.

Характеристики:

• Переносимость похолодания: да.
• Урожайность: средняя.
• Болезненность: низкая.

От того, в каких условиях выращивается Совиньон Блан, зависит вкус и аромат сделанного вина. Если виноград был выращен в прохладе, то во вкусе будут преобладать нотки яблока и свежей травы. Если же, наоборот- в тепле, то вино будет пахнуть сеном или фруктами, привычными для данного региона.

Рислинг

Для производства сухого вина, Рислинг-лучший вариант. Его спокойно можно отнести в коллекцию «самые популярные сорта винограда для белого вина», наряду с Шардоне и Совиньон Блан. Рислинг впервые был упомянут в окрестностях долин у реки Рейн. Сейчас активно выращивается во многих странах мира, в том числе и России.

Особенности:

• Неприхотлив к различным видам почвы.
• Образует благородную плесень, по которой можно понять, что сорта подходят для создания максимально сладкого напитка.

Характеристики:

• Переносимость перепадов температур: да.
• Урожайность: низкая.
• Болезненность: высокая.

Вино из винограда Рислинг прекрасно производят не только в Германии, а главное, по вкусу оно практически не отличается. Он сочетается со многими продуктами и блюдами: мясо, рыба, фруктовые десерты-все это только подчеркнет основные свойства и вкус напитка. Рислинг может пахнуть как яблоком с мандарином, так и манго с ананасом.

Белый мускат

Самый распространенный вид винограда, пришедший к нам с востока, многие утверждают, что именно из Сирии. Несмотря на то, что он довольно капризный в выращивании, многие садоводы все равно решаются им обзавестись. В России охотно производится в Крыму. Белый мускат представляет самые сладкие сорта, из которых производится белое вино.

Особенности:

• Не терпит высокой влажности.
• Косточки белого муската используют при изготовлении косметических средств.
• Всем известный мартини производится именно из белого муската.
• Не устойчив к милдью.

Характеристики:

• Переносимость низких температур: нет.
• Урожайность: средняя.
• Болезненность: высокая.

Особенно хорошо, ягода растет на юге Крыма. Если все же решите посадить этот сорт, обязательно избегайте низменностей.  Вино из винограда Белый мускат обладает характерным ароматом чайной розы.

Пино Блан

Впервые этот вид появился в районе Эльзаса, Франция. Плюсом изготовления вина из этого сорта белого виноград в том, что его практически никогда не выдерживают. И после приготовления напитка, его можно сразу поставлять на рынок.

Особенности:

• Не рекомендуется употреблять с пряными блюдами из-за довольно простого букета напитка.
• По вкусу напоминает Шардоне.

Характеристики:

• Переносимость низких температур: да.
• Урожайность: высокая.
• Болезненность: низкая.

Лучше всего, вина из Пино Блана подходят для употребления с морепродуктами или сыром. Можете выбрать этот напиток если хотите почувствовать в вине легкий аромат цитрусовых, дыни или груши.

Аксай

Стойкий и неприхотливый Аксай-настоящая находка для всех начинающих садоводов. Продукт был выведен российским селекционером и сейчас крайне популярен в средней полосе и даже на севере России.

Особенности:

• Очень плодовитый представитель (поэтому нужно периодически снимать гроздья, чтобы не перегрузить куст).
• «привлекательный» вариант для ос.
• Его активно употребляют в первозданном виде.

Характеристики:

• Переносимость низких температур: да.
• Урожайность: высокая.
• Болезненность: средняя.

Аксай отлично подойдет для приготовления сухого белого вина с медовыми и цитрусовыми нотками. Вино из этого винограда отлично раскрывает вкус различных сливочных соусов. А если подать его охлажденным, то вино очень хорошо дополнит блюда из морепродуктов.

Теперь же, поговорим о том, из какого винограда делают красное вино.

Виноградные сорта, устойчивые к сильным морозам

Существует немало видов растения, которые выдерживают низкие температуры вплоть до минус 30-35 градусов. Но в холодное время лозы нужно обязательно укрывать. Особенно опасны морозы для молодых побегов, поэтому следует особо тщательно следить за тем, чтобы они были хорошенько утеплены.

Морозоустойчивые виды:

1. Мускат Одесский. На гроздьях созревают желтые виноградины, сок которых отличается терпким мускатным привкусом.
2. Фортуна. Также относится к мускатным видам, но имеет красно-синие ягодки.
3. Юбилейный. Синий виноград, из которого получается приятное и легкое вино.
4. Гурзуфский розовый. Из него делают красное насыщенное вино с приятным мускатным вкусом.

Неукрывные сорта винограда для вина:

• Изабелла;
• Ватра;
• Лидия;
• Альфа;
• Венера, и др.

Рондо

Рондо выведен чехословацкими и германскими селекционерами. Его родители — Заря севера и Сен Лоран. Выращивают данный сорт в средней полосе России.

Срок созревания ранний. От набухания почек до полной спелости ягод проходит 125-130 дней. Плоды собирают в середине-конце августа.

Разновидность обладает следующими положительными свойствами:

• отличная урожайность (особенно при выращивании на черноземах);
• иммунитет к заболеваниям;
• морозостойкость: выдерживает температуры до -24°С;
• пригодность для культивирования любителями.

Устойчивость к загниванию высокая, однако плоды стоит собирать вовремя, в противном случае они засохнут и опадут.

Описание куста

Растение сильнорослое. Достигает 10 м в высоту. Листья среднего размера, тройчатые. Осенью принимают красный окрас. Лоза вызревает хорошо. Цветет в середине июня. Цветки непривлекательные, желтые, обоеполые. Опыление хорошее. Оптимальная нагрузка — 30-35 глазков. Обрезку плодоносных лоз производят на 3-5 глазков. Виноград технический, отличается хорошим укоренением черенков.

Описание плодов

Ягоды имеют привкус вишни

Грозди конической формы, их размеры небольшие. Масса — 120-300 г. Плотность средняя. Ягоды округлые, средние, масса — до 3 г. Кожа плотная, средней толщины. Окрас черный. Мякоть сочная, окрашена в фиолетово-черный цвет. Вкус приятный, с нотками вишни.

Сахаристость — до 18-21%. Кислотность — 9-10 г/л. Плоды пригодны для приготовления высококачественных, высококислотных вин, которые хранятся в бочках на протяжении длительного времени.

Лучшие белые сорта для виноделия

Шардоне

Шардоне — известный во всем мире технический сорт западноевропейского происхождения. Досконально выяснить родословную не представляется возможным, но есть мнение, что разновидность появилась благодаря скрещиванию Пино нуар и Гуэ блан.

Ягоды перерабатываются для производства вин, отличающихся разными вкусовыми нотками, фруктовым ароматом. Также часть урожая ежегодно отправляется для изготовления виноматериалов, которые впоследствии используются в качестве улучшителя вкуса шампанского.

Краткая характеристика растения:

• куст формируется среднерослый, хотя встречаются и сильнорослые плети;
• период вегетации длится 130-140 дней;
• цветы обоеполые, что обеспечивает хорошее опыление;
• конические грозди рыхлые, вес достигает 900-1000 гр.;
• бело-зелёные ягоды оттеняются золотистым отливом;
• форма плодов – округлая слегка вытянутая;
• вес виноградины – 12-15 гр., каждая содержит 2-3 семечки;
• сахаристость – 18% при кислотности 8-12 г/л;
• урожайность – 8-12 т/га;
• культура морозостойкая, выдерживает температуру до минус 20°.

Шардоне стойко переносит засуху, при избытке влажной среды плоды могут загнивать. Устойчивость к милдью и оидиуму проявляет среднюю.

Бьянка

Виноматериал из Бьянки имеет непревзойдённый вкус с нотками ванили, миндали. Для производства столовых, полусладких и других вин используются купажирование другими соками, имеющими низкий показатель сахаристости. Это помогает избежать приторности, которая свойственна данному винограду.

Виноград был выведен на территории Венгрии, родителями являются Виллар блан и Шасла бувье.

Краткая характеристика растения:

• ранний срок вызревания, период вегетации – 110-120 дней;
• среднерослый куст;
• кисти цилиндрической формы, вес 90-120 гр.;
• плоды мелкие и средние, масса 1,5 гр.;
• форма ягод округлая, слегка вытянутая, цвет зеленовато-жёлтый;
• кожица тонкая, вкус гармоничный, наполненный букетом ароматов;
• урожай не теряет товарного вида на лозе после наступления полной зрелости;
• содержание сахара – 20-28% при кислотности 7-9 г/л;
• отмечается высокая стойкость к милдью, серой гнили, оидиуму, толерантность к филлоксере;
• морозостойкость – до минус 27°.

Мускат

Мускат среднераннего созревания с периодом вегетации 130-140 дней. Мускат один из самых древних сортов, происходящих из Сирии, Аравии и Египта. Особенность культуры заключается в способности накапливать высокий уровень сахара (до 25% при кислотности 6,5-7 г/л).

Краткая характеристика:

• куст средних размеров;
• вес грозди конической формы составляет 100-450 гр.;
• ягоды плотно сидят на кисти, масса одной в среднем 4 гр.;
• вкус насыщен мускатной ноткой;
• урожайность – 66-109 ц/га;
• стойкость к заболеваниям низкая.

Отменные товарные и вкусовые качества перевешивает слабая выживаемость в неблагоприятных климатических условиях. Виноград сразу реагирует на недостаток влаги и её переизбыток, не обладает стойкостью к низким температурам, требует внесения калийных подкормок.

Совиньон Блан

Сорт был получен в результате скрещивания Шенен блан и Таминер. Благодаря великолепному вкусу, сбалансированности сахара и кислоты виноград получил признание во всём мире. Особенность культуры заключается в своевременном сборе урожая. При перезревании ягода теряет свои свойства и вкусовые качества, становится непригодной для виноделия.

Краткая характеристика:

• период вегетации 130-135 дней;
• кусты среднерослые, но достаточно мощные с развитой корневой системой;
• гроздья небольших размеров, вес составляет 75-120 гр.;
• ягода мелкая, цвет зеленовато-белый с восковым налётом (каждая содержит по 2-3 семечки);
• урожайность низкая;
• сахаристость – 18-23% при кислотности 6,7-11 г/л.

Культура проявляет слабую стойкость к оидиуму и серой гнили, толерантность к милдью. В условиях произрастания с повышенной влажностью отмечается осыпание цветков. Грунты предпочтительны с содержанием глинистых прослоек, а также гравийных и песчаных включениях.

Рислинг

Сорт, подаренный самой природой, в виноделии считается королём. Из ягод с отличным вкусом, который наполнен разными нотками и оттенками, изготавливаются высококачественные вина.

Краткая характеристика:

• период вегетации – 140-150 дней;
• грозди плотные, вес 80-100 гр.;
• ягоды жёлто-зелёные с сизоватым оттенком, вес 1,3-1,5 гр., форма округлая;
• кожица плотная, но тонкая;
• морозостойкость до минус 20°;
• полное вызревание плодов наступает в октябре-ноябре;
• сахаристость 18% при кислотности 9-11 г/л;
• устойчивость к болезням низкая.

Плодоносит виноград на разных почвах, но более приемлемой является земля с содержанием извести.

Пино Блан

Представитель семейства Пино характеризуется многогранными вкусовыми качествами, его используют для изготовления тихих, игристых и десертных вин. Бургундия является родиной растения, но сегодня похвастать высокими урожаями могут практически все страны Европы и другие регионы.

Краткая характеристика:

• период вегетации – 140-150 дней;
• гроздья средней плотности весом 85-150 гр.;
• ягоды округлой формы жёлто-зелёного окраса, вес 1,4-1,7 гр.;
• средний показатель сахаристости достигает 20%.

Особенность сорта заключается в низком содержании кислоты и ароматических веществ, в результате чего Пино Блан рекомендован для изготовления вина, употреблять которое нужно молодым.

Красные, белые и красящие сорта

Вино делают только из винограда технических и универсальных сортов. Виноград, который мы покупаем гроздьями для десерта, – это столовые сорта, для переработки они не пригодны. У технических сортов ягоды не такие крупные, но очень сочные, в соке много сахара (без него процесс брожения не получится), вкусовые оттенки более насыщенные. Из винограда технических сортов также делают изюм, маринады и обычные соки. Некоторые технические сорта подходят и для употребления в чистом виде.

Из 10 тысяч сортов технических сортов для виноделия используют чуть больше 50. Мы расскажем о самых популярных.

Красный виноград

Белый виноград

Красящий виноград

Сорта винограда еще делят на автохтонные и международные.

• Автохтонные – те, которые растут только в определенной местности. При попытке выращивания их в других регионах вкус, характер и цвет вина меняется. Пример – Гарнача Тинторерра (средиземноморский сорт, считается автохтонным для Испании), Санджовезе (Италия), Саперави (Грузия, Россия).
• Международные хорошо культивируются по всему миру с сохранением вкуса и аромата. К международным относятся почти все популярные сорта – Каберне Совиньон и Каберне Блан, Мерло, Пино Нуар, Шардоне и т.д.

Кристалл

Кристалл — технический сорт винограда венгерской селекции. Он получен путем скрещивания видов Амурский, Виллар блан, Чаллоци Лайош. Представляет неукрывные виды. Подходит для выращивания в Подмосковье.

Срок созревания ранний. От начала вегетационного периода до фазы созревания плодов проходит 110-115 дней. Плоды начинают собирать от середины августа.

Среди положительных характеристик сорта выделяют:

• высокую урожайность;
• устойчивость к пониженным температурам: выдерживает показатели до -29°С;
• иммунитет к мучнистой росе, ложной мучнистой росе, серой гнили;
• отличную приживаемость саженцев;
• нетребовательность в уходе.

Стоит следить за загущенностью полога куста, иначе завязи начнут осыпаться, грозди будут становиться растрепанными. В результате показатели урожайности снизятся.

Описание куста

Культура среднерослая. Листья темно-зеленые, средних размеров, сильноразрезные. Цветки обоеполые. Молодые побеги имеют красноватый оттенок. Вызревание побегов — 85-90%. Оптимальная нагрузка — 60 глазков на куст при длине обрезки плодовых лоз на 3-4 глазка.

Описание плодов

Грозди цилиндро-конические или конические, массой до 200 г, плотные. Ягоды овальной формы, желто-зеленые, иногда белые, с восковым налетом. Вес — до 2 г. Кожа тонкая. Мякоть нежно-медовая, сочная.

Накапливает сахар до 23% (в среднем — 18%). Кислотность — до 6 г/л. Отдача сока — 70%.

Сорт применяют в виноделье: производят белое столовое вино.

Сходства и различия со столовыми сортами

Если наличие различий и так понятно, то о наличии некоторых сходств понятно не сразу. Одним и, наверное, единственным из подобий является вкус. Ну в самом деле и те и другие ягоды будут съедаться с удовольствием.

Все остальное – это различие. К ним можно отнести:

• Размер ягод.
• Строение грозди.
• Уход за растением.
• Устойчивость к болезням.
• Сфера применения.

Давайте разберём их описание подробнее. Про первые два различия уже сказано ранее. Но мы повторимся, что у столовых сортов и ягоды, и грозди по массе больше. Далее – уход за растением. Действительно, это очень даже положительное качество винограда технических видов. Ухаживать за ними гораздо проще, чем за столовыми. Технические сильно неприхотливы, они чаще не требуют особой обрезки или почвы. Они устойчивы к морозу сильнее, чем столовый виноград.

Следующее различие – устойчивость к болезням.

В среднем технические растения сильнее устойчивы к заболеваниям и вредителям.

Это не значит, что они все поголовно обладают сильным иммунитетом, это берётся среднее значение. И вот это свойство реальный плюс. Вы можете меньше переживать, что ваш урожаю пожрут вредители, или древесина растения потечёт камедью. Отсюда же и упрощается уход опять же.

ВАЖНО

Это не значит, что ухаживать за кустами совсем не нужно. Нет. Просто забот стало на малую толику меньше. И переживаний поубавилось вместе с ними. Все растения требуют должного ухода, и необходимо его обеспечивать!

Ещё одно различие – сфера применения. Столовые сорта можно использовать только для обычного употребления в пищу. В то время как технические виды винограда имеют огромные возможности применения. Это, как уже называлось, вино, коньяк, другие безалкогольные напитки. Также можно изготавливать сухофрукты – изюм. Да и простое употребление в свежем виде.

Также к различиям можно отнести требования к плодам. Под этим подразумеваются требования к внешнему виду. Столовый виноград должен продаваться, он должен быть красивым. А вот для технических сортов это не самый важный критерий. Поэтому эту черту тоже можно добавить к различиям.

Лучшие технические сорта винограда

Определяющими факторами при выборе технического сорта являются срок созревания плодов, высокая стабильная урожайность, устойчивость к грибковым инфекциям, достаточный уровень морозостойкости. В климатических условиях средней полосы, северных районов, Урала и Сибири целесообразно выращивать ранние сорта винограда. Ранний срок созревания даёт возможность плодам набрать необходимое количество сахаров до окончания сезона, а лозе — полностью вызреть и подготовиться к зимовке. В южных регионах возделывают сорта средние, поздние и очень поздние, которые повреждаются морозами и требуют большого количества тепла (с годовой суммой активных температур более 3000 градусов).

Видео: лучшие винные сорта винограда

Ранние сорта винограда

Для районов северного виноградарства наибольшую ценность представляют сорта с коротким периодом вегетации, ранним сроком созревания ягод и высокой морозостойкостью:

• Алиготе,
• Бианка,
• Мускаты чёрный и розовый,
• Кристалл,
• Загадка Шарова,
• Платовский,
• Подарок Магарача,
• Ркацители Магарача и целый ряд других.

Лучшими для конкретного выбора считаются сорта, районированные в данной местности.

Если в регионе приоритетным направлением виноградарства является виноделие, то для изготовления вин используются сорта винограда, соответствующие их определённым маркам.

Видео: сорт винограда Загадка Шарова

Таблица: характеристики и особенности ранних технических сортов

Наименованиесорта	Рекомендованныйрегион выращивания	Сроксозревания	Вес грозди	Плоды (цвет, масса)	Вкусплодов, окраска сока	Содержаниесахаров/кислот, %	Урожайность,кг/куст	Морозоустойчивость	Устойчивость к болезням и вредителям	Основноенаправлениеиспользования, дегустационная оценка вина (в баллах)
Гранатовый Магарача	Северо-Кавказский	Ранний	187 г	Привкус паслёновый, сок винно-красный	23,5/7,7	1,04	Выше средней, до -25ºС, неукрывной	Средняя, поражается милдью, серой гнилью
Зеленолугский Рубин*	Все регионы	Ранний	204 г	Без особого привкуса, сок бесцветный	19,7/7,3	1,15–1,5	Высокая, до -28ºС, неукрывной
Маныч*	Все регионы	Ранний	198 г	Без вкусовых особенностей, сок бесцветный	20/8	1,31	Высокая, до -25ºС, неукрывной
Мускат розовый	Северо-Кавказский	Средне-ранний	126 г	Привкус мускатный, сок бесцветный	25,3/7,8	0,88	Выше средней, до -25ºС, неукрывной
Северо-Кавказский	Средне-ранний	77 г	Привкус мускатный, сок бесцветный	24,7/7,5	0,91	Выше средней, до -25ºС, неукрывной
Подарок Магарача	Северо-Кавказский	Ранний	185 г	Вкус гармоничный, сок бесцветный	19,3/13,1	0,85–1,53	Выше средней, до -25ºС, неукрывной	Столовые вина, 7,4 из 8
Стременной*	Все регионы	Ранний	165 г	Вкус гармоничный, сок бесцветный	19,5/8,7	0,93–1,25	Высокая, до -28ºС, неукрывной	Иммунитет к болезням, устойчивость к филлоксере

* Сорта рекомендованы Государственным реестром селекционных достижений, допущенных к использованию для выращивания в условиях приусадебного хозяйства.

Видео: сорт винограда Платовский

Фотогалерея: винные ранние сорта винограда

Классический винный сорт Алиготе является одним из лучших для производства белых столовых вин и шампанских виноматериалов

Из винограда Пино Нуар (Пино чёрный) готовят высокого качества сухие и столовые вина насыщенного красного цвета

Ягоды Муската белого имеют изумительный вкус с сильным мускатным ароматом, что позволяет использовать виноград как в свежем виде, так и для изготовления белых вин и соков для детского питания

Очень высокая (до -35ºС) морозостойкость и устойчивость к болезням делают сорт Кристалл незаменимым для выращивания в неукрывной культуре

Поздние сорта винограда

Поздние технические сорта характеризуются длительным периодом созревания (от 135 до 160 дней), что позволяет собирать урожай в конце сентября — начале октября. Такие условия создаёт климат южных областей с продолжительной тёплой осенью. В основном здесь виноград выращивают в неукрывной культуре. Поздние сорта используют преимущественно в виноделии.

Таблица: характеристики и особенности поздних технических сортов

Наименованиесорта	Рекомендованныйрегион выращивания	Сроксозревания	Вес грозди	Плоды (цвет, масса)	Вкусплодов, окраска сока	Содержаниесахаров/кислот, %	Урожайность,кг/куст	Морозоустойчивость	Устойчивость к болезням и вредителям	Основноенаправлениеиспользования, дегустационная оценка вина (в баллах)
Каберне АЗОС	Северо-Кавказский	Поздний	305 г	Вкус гармоничный, сок бесцветный	18/8,3	1,21	Средняя, на зиму укрывается
Каберне Совиньон	Северо-Кавказский, Нижневолжский	Средне-поздний	75 г	22/7,5	0,7–1,2	Высокая, до -25ºС, неукрывной	Красные столовые и десертные вина
Мускат Аксайский	Северо-Кавказский	Очень поздний	250–300 г	Вкус мускатный гармоничный, сок бесцветный	19,3/13,1	0,85–1,53	Выше средней, до -25ºС, неукрывной	Десертные вина
Первенец Магарача	Северо-Кавказский	Средне-поздний	200 г	22/8	1,2–1,5	Высокая, до -25ºС, неукрывной	Белые столовые и десертные вина
Рубин АЗОС*	Все регионы	Средне-поздний	240 г	20/7,8	1,07	Выше средней, до -25ºС, неукрывной	Устойчив к болезням и вредителям
Саперави	Северо-Кавказский, Нижневолжский	Поздний	120–170 г	17,8/6,5	0,8–1,2	Выше средней, до -23ºС, неукрывной	Красные сухие вина
Станичный	Северо-Кавказский	Средне-поздний	241 г	Без особого привкуса, сок бесцветный	19,9/8,8	1,98–2,89	Высокая, до -28ºС, неукрывной

* Сорт рекомендован Государственным реестром селекционных достижений, допущенных к использованию для выращивания в условиях приусадебного хозяйства.

Фотогалерея: поздние винные сорта винограда

Легендарный высокоурожайный сорт Ркацители успешно используется при производстве столового и десертного вина, а также натуральных виноградных соков высокого качества

Густой красный сок придаёт десертным винам из винограда Одесский чёрный насыщенный рубиновый оттенок и неповторимый свежий вкус с шоколадными тонами

Белые столовые и сухие вина из винограда Шардоне пользуются неизменным спросом у ценителей качественного вина

Классический грузинский сорт винограда Саперави северный хорошо зарекомендовал себя благодаря высокой морозостойкости (до -25ºС) и устойчивости к грибковым болезням

Видео: сорт винограда Алиберне

Столовые сорта винограда

Наиболее активная селекционная работа идет в направлении получения новых сортов, ягоды которых употребляются в свежем виде. Именно столовым сортам винограда сегодня принадлежит первое место по популярности и у садоводов-любителей, и у профессиональных виноградарей.

Из общей массы виноград столовых сортов легко выделить по ряду признаков:

• величине и привлекательной форме крупных кистей;
• красивой окраске, форме и размеру ягод;
• выраженному аромату и вкусу спелых плодов.

При выведении таких сортов много внимания уделяется уменьшению кислотности ягод, урожайности и получению крупных плодов и наполненных кистей. На это нацелен и ряд агротехнических мероприятий, не выполняемых на сортах винограда винного назначения. Среди таких приемов:

• искусственное опыление;
• нормирование кистей и соцветий;
• прореживание ягод на гроздьях;
• удаление затеняющих кисти листьев.

Урожайность и качество ягод столовых сортов винограда также зависит от климата, рельефа и почвы, на которой произрастает лоза.

Если раньше урожай столовых сортов винограда практически не хранился, сегодня существует разновидности, как для местного потребления, так и выдерживающие транспортировку и весьма долгое хранение.

Принципы отбора сорта

Виноград позволяет устранить проблемы с пищеварением, улучшить деятельность ЖКТ

Виноград и продукты из него – изюм, соки, кишмиш, компоты, желе и вино в умеренных дозах с давних пор считались не только вкусными, но и полезными, питательными, лечебными и диетическими продуктами. Его свойства оценены нашими далекими предками более 3 000 лет до Рождества Христова.

Благодаря одному килограмму ягод человек вполне может получить от 30 до 35% объема питательных веществ. Диетологи отмечают, что сок винограда содержит аскорбиновую, яблочную и другие природные кислоты, и еще более ста компонентов, активно влияющих на снижение уровня холестерина. Применение винограда как лечебного средства позволяет устранить проблемы с пищеварением, улучшить деятельность ЖКТ, стабилизировать картину крови при малокровии и наладить обменные функции организма. То есть может не только укреплять организм, но и эффективно использоваться как компонент комплексной терапии достаточно серьезных заболеваний.

По своей сущности привычная для нас лоза, которая щедро одаривает заботливого хозяина, является не чем иным, как лианой. Проращивается из небольшого отрезка – черенка, который укореняют в соответствии с агротехническими правилами. Для полноценного развития и роста лозы требуется опора, в природе это бывает дерево, стена, забор. Для промышленного производства создаются специальные шпалеры из столбов и натянутой между ними проволоки. Самыми подходящими условиями является влажная почва и теплый климат. В географических зонах с теплыми условиями выращивают белые и темные сорта винограда, в регионах с более низким температурным режимом культивируют светлые. Современная агрономическая наука и передовые приемы селекции позволяют получать сильные холодостойкие технические сорта, которые можно выращивать в довольно суровом климате.

Труд земледельца даже в наши дни остается тяжелым и кропотливым. Даже при наличии современных инструментов, инновационной техники, передовых агрономических технологий и сельскохозяйственных растений, развивающихся по экстенсивному пути и дающих значительные урожаи. Для того чтобы конечный результат не разочаровал, следует провести выбор сортов исходя из следующих характеристик:

1. Назначение, применение и конечный продукт изготовления.
2. Сроки созревания, длительность каждого из периодов развития.
3. Уровень урожайности в средних цифрах, что особенно важно для винограда технических сортов.
4. Сопротивляемость заболеваниям и возможность их появления в различных природных условиях.
5. Морозостойкость и потребность во влаге.

Характеристика десертных видов

Каждый человек обладает своими вкусовыми предпочтениями. Одним по вкусу придется приторный вкус, другие предпочтут кишмишные бескосточковые типы. А вот любителям виноградарства важны иные факторы:

• Вкусовые качества ягод;
• Декоративность гроздьев;
• Хорошая приживаемость в конкретном климатическом районе.

Десертных сортов в мире просто великое множество. В рамках статьи рассмотрим лишь некоторых представителей растений.

«Аркадия»

Этот сильнорослый вид винограда относится к раннеспелым сортам. При селекции были использованы два сорта: «Кардинал» и «Молдова». Сорт был выведен в Украине.

Гроздья очень крупные, иногда могут достигать веса до 2кг, но при этом лоза от перегруза никак не страдает. Хорошие показатели дают даже на Дальнем Востоке.

Ягоды в основном прозрачно-зеленого цвета или желтоватых оттенков. Мякоть довольно сочная с небольшим мускатным привкусом, практически без косточек (2-3 шт.). Срок вызревания – от 105 до 114 дней.

Ежегодно лозу требуется дважды обрабатывать от заболеваний мучнистой росы. Обрезку производят глубокую, буквально на 8-12 глазков.

Цены на саженцы Аркадии

саженцы виноград Аркадия

«Лора»

Больше 2-х десятилетий назад вывели этот гибридный вид винограда. Ягоды-овалы имеют к низу заостренную форму. Отличаются светлым молочным цветом. Кожура твердая, мякоть умеренной сладости со вкусом муската. Срок вызревания ягод – 110-115 дней.

Одна гроздь штамма нередко достигает веса 800-900г. Растение активно развивается, если формовка лозы была выполнена веером. После посадки плоды появляются уже на 4-й год. Обрезание рекомендуется выполнять до 8-10 почек. Сорт в народе ценится за отличную адаптацию к местности и его переносимость сильных морозов.

«Кишмиш белый»

Самое любимое детское лакомство – «Кишмиш белый». Он представитель бескосточковых сортов. Его круглые ягодки ароматные и сочные. Так и светятся прозрачно-изумрудным тоном, а когда кисти переспелые – они переливаются румянцем.

Гроздь длинная и рыхлая. Относительно тяжелые кисти достигают веса 500-1200г. Ягоды отличаются сбалансированными вкусовыми качествами и умеренной сахарностью. Хорошо поддаются сушке или заморозке. Срок полного созревания наступает после 140 дня и длится до 160 дня. Обрезка средняя.

Технические сорта винограда

Из каких сортов винограда лучше всего делать вино? Как правило, используются технические разновидности растения. Отличие заключается в том, что гроздья формируются из мелких ягод с плотной кожурой. В ягодах содержится много сока (до 80-85% от всей массы).

Преимуществом технических сортов является и то, что ежегодно на лозах созревает большое количество гроздей. Технические культуры выращиваются практически во всех странах, где растет виноград, в том числе в Украине. Примечательно, что один и тот же виноград, который произрастает в разных странах, может иметь отличие во вкусовом букете и аромате.

Кислотность и сладость ягод определяет, для приготовления какого напитка их будут использовать. Из технических сортов получаются превосходные сухие, десертные, игристые вина.

Преимущество винных сортов винограда

Отличительные признаки лучших винных сортов винограда:

• Стойкость к повышенной/пониженной температуре, вредителям, насекомым, распространенным болезням;
• Высокое содержание сока в ягодах (до 90% от общей массы);
• Сахаристость мякоти (не менее 20%);
• Размер ягод (технические сорта отличаются небольшими ягодами с плотной кожурой);
• В технических ягодах содержится много витаминов, а также красящих веществ, что положительно сказывается на качестве и вкусе вина.

Современные сорта винограда и селекция новых разновидностей

Если же говорить о существующих сортах винограда, чьи ягоды давно и прочно вошли в жизнь человека, то в мире их насчитывается более 20 тысяч, причем подавляющее большинство – это гибриды, в генотипе которых есть европейский культурный виноград, американский лабруска и амурский вид.

У каждого этого вида есть свои достоинства и недостатки, поэтому селекционерами ведется активная работа по выделению лучших черт и получения новых столовых и технических сортов винограда:

• с высокой зимостойкостью;
• с крупной, сладкой или бессемянной ягодой;
• с более ранними сроками созревания;
• с обильными регулярными урожаями;
• с хорошей устойчивостью к болезням и вредителям.

Еще в середине прошлого века Мичурин смог получить устойчивые гибриды зимостойкого амурского винограда и неприхотливых американских сортов, многие используемые и до сих пор ранние сорта винограда, что позволило значительно расширить границы виноградарства в Советском союзе.

Более половины регионов, где в России выращивается виноград, относят к зонам с резко континентальным климатом.

Это означает, что лоза должна выдерживать:

• суровые зимы;
• заморозки, неизбежные весной и осенью;
• недостаток влаги в весенние и летние месяцы;
• ранний период дождей, приходящийся на пору созревания или сбора урожая.

На основе разновидностей, полученных еще в советские годы, выведены такие неподверженные заболеваниям, морозостойкие сорта винограда, как Кодрянка, Восторг, Оригинал, сами уже ставшие «родителями» для нескольких поколений урожайных гибридов.

Технические сорта винограда на Украине

Учитывая наличие на территории Украины различных климатических зон, для выращивания в местных условиях определённого региона подходят практически все рассмотренные выше сорта винограда. В северных областях Украины следует высаживать морозостойкие сорта с ранним сроком созревания, в центральных и южных — сорта средние и поздние, в укрывной культуре.

Виноград винных сортов Шардоне и Рислинг рейнский относится соответственно к средним и среднепоздним сортам. Ягоды каждого вида имеют свой сортовой вкус и очень тонкую нежную оболочку. Оба сорта относительно морозостойки, выдерживают холода до -18–20^ºС, но на зиму требуют укрытия. Виноград подвержен заражению грибковыми инфекциями (особенно оидиумом), поэтому требует регулярной обработки от болезней и вредителей. В виноделии сорта Рислинг рейнский и Шардоне используются для приготовления сухих белых вин.

Видео: сорта Рислинг рейнский и Шардоне

Теплолюбивый сорт винограда Мерло имеет французское происхождение, но давно и прочно прописался на виноградниках юга Украины. Ягоды густого сине-чёрного цвета отличаются тонким вкусом с оригинальным паслёновым привкусом. Прозрачный сок этого винограда используется в производстве столовых и десертных красных вин.

Видео: винный сорт Мерло

Добрый старый сорт Изабелла считается уже «классикой жанра». Наверное, нет такого дачного или приусадебного участка ни на Севере, ни на Юге, где бы не рос так знакомый многим тёмно-синий виноград с необычным для этой культуры привкусом лесной земляники. Иногда Изабеллу путают с виноградом сорта Лидия, также винным, но имеющим ягоды бордового цвета. Неукрывная форма выращивания в сочетании с высокой зимостойкостью и устойчивостью к болезням позволяет использовать виноград Изабелла для оформления беседок, арок и для декорирования стен дома. Неприхотливость в уходе и возможность изготовления из ягод хорошего домашнего вина даёт возможность даже начинающему садоводу посадить у себя этот сорт и получить хороший урожай ароматных ягод.

Видео: виноград сорта Изабелла

Универсальные сорта винограда для красного вина

Красное вино производят из красных и синих сортов, в их кожуре содержатся терпены, которые придают вину насыщенный и терпкий вкус.

Дополнительная информация: красное вино содержит флавоноиды, которые благотворно сказываются на здоровье. Доказано, что один стакан вина в день снижает риск возникновения проблем с сердцем и сосудами. Однако стоит учитывать, что употребление напитка в большом количестве принесёт вред, а не пользу.

К универсальным относят те сорта, которые сочетают в себе свойства как технического, так и столового винограда. Ярким примером является виноград Чиллаки для вина. Наиболее популярными универсальными видами винограда для красного вина, подходящими для российского климата, являются разновидности, представленные ниже.

Винный виноград

Изабелла

Этот вид был выведен в США, но сейчас на территории Евросоюза и США запрещён для производства вин. Наибольшее распространение получил на территории постсоветских стран.

Изабелла выращивается в Грузии, Азербайджане, Молдавии и России (Крым, Краснодарский край, республика Дагестан и Поволжье). Виноград Изабелла неприхотлив, хорошо переносит холод и влажность, а также устойчив к грибковым инфекциям. Эти характеристики обеспечили ему популярность.

Это интересно! В букете вина, произведённого из Изабеллы, доминирует земляника.

Изабелла

Лидия

Также среди виноделов распространено название «розовая Изабелла». Культура появилась в США. Лидия распространёна на территории СНГ.

Ягоды большого размера, тёмно-красного цвета, по вкусу напоминают землянику. Кусты сильнорослые. Отличается хорошей переносимостью низких температур.

Помимо профессиональных виноделов, Лидию выращивают дачники и виноделы-любители.

Голубок

Выведен в СССР. Больше всего распространён в России и Украине. Культура устойчива к морозам и болезням.

Ягоды чёрные, с сильным восковым налётом. Кожица содержит большое количество антоцианов и танинов.

Вино из Голубка имеет тёмный цвет и терпкий вкус. В букете можно ощутить черную смородину, мак и чернику.

Читайте также  Как размножить виноград отводками?

Черный жемчуг

Относится к мускатной группе, впервые выведен в России. Отличается быстрым созреванием. Ягоды насыщенного тёмно-синего цвета.

Вино из Чёрного жемчуга отличается насыщенным мускатным вкусом и земляничным послевкусием.

Каберне Совиньон

Появился в XVII веке во Франции и с тех пор используется в традициях виноделия по всему миру. Созревает поздно, поэтому выращивать его можно только в тёплом климате.

Ягоды чёрного цвета, по вкусу похожи на чёрную смородину. Вино из Каберне Совиньон терпкое по вкусу, после глотка возникает ощущение сухости нёба.

Это интересно! Отличается богатым букетом с нотками смородины, чёрного перца, имбиря, ванили и дыма.

Все вышеперечисленные культуры популярны среди виноделов России. Большинство из них могут произрастать в условиях холодного климата и не требуют особого ухода.

Требования к сортам винограда для производства вина

• Для нормального брожения сусла нужно, чтобы сладости в соке было больше, чем кислоты. Если сырье будет слишком кислым, придется добавлять воду. А это ухудшает качество вина.

Интересно! Многие виноделы юга России и республик Кавказа считают такое вино бракованным.

• Чтобы вино имело красивый цвет – в ягодах должно быть достаточно красящих веществ.
• Плоды технического назначения должны обладать приятным ароматом и вкусом. Это также влияет на качество вина.
• Сок винограда для виноделия, должен иметь подходящий химический состав. На это влияет количество солнечного тепла во время созревания урожая. Почва также должна подходить для выращивания винограда.

Не зря профессиональные виноделы используют сырье, которое выращено в определенной местности.

Используемые источники:

• https://vzboltay.com/alcohol/wine/1384-vinograd-dlya-vina.html
• https://samogonpil.ru/domashnee-vinodelie/sorta-vinograda-dla-vina
• https://rusfermer.net/sad/vinogradnik/sorta-vinograda/vinnye-sorta-vinograda.html
• https://glav-dacha.ru/vse-o-vinograde/
• https://virtuozvina.ru/fakty-o-vine/sorta-vinograda-dlya-vina
• https://alcozavr.com/vino/sorta-vinograda-dlya-vina.html
• https://fermoved.ru/vinograd/tehnicheskie-sorta.html
• http://profermu.com/sad/yagody/vinograd/sort-v/vinnie.html
• https://premierwine.ru/2019/11/10/kakie-sorta-vinograda-ispolzuyutsya-dlya-raznyh-sortov-vina/
• https://grape.agrogro.ru/article/tehnicheskie-sorta-vinograda-chto-eto
• https://diz-cafe.com/sad-ogorod/tehnicheskie-sorta-vinograda.html
• http://vinogradmoy.ru/sorta-vinograda/tehnicheskiy-belyiy.html
• https://teplica-exp.ru/sorta-vinograda-i-ikh-kharakteristiki/
• https://ogorodguru.com/yagody/vinnye-sorta-vinograda