Варенье-пятиминутка из черники на зиму – лучшие 10 рецептов

Подготовка к варке

Черника растет в лесу, на грядках при должном уходе, а ее сбор не так сложен, как, например, у земляники или клубники. Однако в процессе сбора вместе с ягодой попадают мелкие травинки, песчинки и прочий мусор. Собранные ягоды перед варкой обязательно подготовьте:

• переберите вручную весь объем собранного урожая. Не пожалейте времени, ведь из отборной чернички варенье получится высокого качества. Подавленные ягодки сразу убирайте, они могут оказаться подпорченными. Для варки подойдут только красивые плоды с плотной аппетитной шкуркой;
• отобранную ягоду промойте на несколько раз чистой проточной водой. Для промывки возьмите сито или дуршлаг, будет удобно. Помешивайте плоды, чтобы промыть все, но только аккуратно: спелая ягодка сильно давится. Если у вас есть тазик, замочите ягоду в воде прямо в нем. Весь мусор всплывет на поверхность, вам останется только его собрать и слить воду;
• после промывки дождитесь, чтобы вся лишняя жидкость стекла. Застелите стол газетой или любой другой бумагой и пересыпьте всю чернику на стол. Лишняя вода окажется на бумаге, а чистую ягодку перекладывайте в кастрюлю и приступайте к приготовлению.

Как только ягодка подготовлена, не затягивайте с варкой, поскольку плоды для длительного хранения не пригодны. В спелых ягодах большое количество сахара, поэтому через 2-3 дня после сбора ягода начинает бродить, и сварить с нее варенье у вас не получится.

На заметку! Старайтесь сразу после сбора подготавливать ягодку и сразу ее варить, тогда вкус будет более насыщенным.

Виде о том, как приготовить варенье из черники целыми ягодами без варки

Предлагаю посмотреть видео-рецепт варенья, приготовленный не совсем обычным и распространенным способом. Сами по себе ягоды варить не нужно, но процесс займет некоторое время.

Вам понадобятся ингредиенты из расчета на 1 кг черники — 1,5 кг сахара. А способ приготовления вы узнаете, посмотрев подробное видео.

После такого варианта обработки черника остается свежей и получается безумно вкусной. При этом ягодки не лопаются и остаются целыми.

Тонкости приготовления

На самом деле готовить черничное варенье просто и легко, справится каждый. Это не капризная ягода, а окончательный результат зависит от ваших желаний. Если вы любите, чтобы в варенье ощущались цельные ягодки, не давите их перед варкой. Для любителей однородной массы лучше заранее перекручивайте ягодки на мясорубке или блендере до состояния пюре, тогда консистенция получается однородной. Если вы хотите приготовить джем, добавьте при варке немного желатина или желфикса, они сделают структуру желеобразной. Такой джем будет универсальным в хозяйстве, положите его в качестве начинки в выпечку, смажьте блины или ешьте просто так. Вот еще несколько особенностей, которые вам нужно учесть в процессе приготовления:

• не добавляйте при варке слишком много воды, в спелые ягодки можно воду не доливать вообще. Добавление воды приводит к тому, что консистенция получается слишком жидкой. Вам придется долго уваривать массу, чтобы она стала красивой, а при долгой варке теряется и часть вкуса;
• не добавляйте слишком много сахарного песка. Ягоды всегда должно быть чуть больше, чем сахара. Большое количество сахара приводит к засахариванию варенья при долгом хранении, а вкус будет чрезмерно приторным;
• разливайте готовый продукт в чистую тару, заранее простерилизованную. Используйте банки небольшого объема, это удобно: содержимое быстро съедается, а в холодильнике маленькая баночка не займет много места. Тару прокалите в духовом шкафу или нагрейте в пароварке.

Черничный вкус отлично гармонирует с другими ягодами, поэтому при готовке варенья добавляйте в него другие ягоды, подойдет брусника, малина, ежевика. По желанию можете добавить фрукты, хорошо подходят для этой цели цитрусы: апельсины, лимоны. Вкус у готового продукта становится свежим и более интересным, такой вариант точно оценят истинные гурманы.

Варенье из черники «5 минутка» на зиму без стерилизации

Это очень простой и быстрый способ приготовления черничного варенья. Ягоды остаются цельными, так ка не перевариваются. При этом они сохраняют в себе большее количество витаминов, так как не долго подвержены термической обработке.

Ингредиенты:

• Черника — 1 кг
• Сахар — 700 гр

Способ приготовления:

1. Для начала следует как следует перебрать ягоды, удалив весь мусор и прилипшие листики. Затем как следует промойте их и выложите в удобную посуду.

2. Засыпьте чернику сахаром и, не перемешивая, оставьте на 3-4 часа. За это время она должна дать сок. После чего можно перемешать.

В это время вы сможете успеть простерилизовать банки любым удобным способом.

3. Затем поставьте емкость с будущим вареньем на средний огонь, постоянно помешивая. Нужно, чтобы весь сахар растаял. После закипания, дайте ему покипеть ровно 5 минут и снимайте с огня.

При варке обязательно удаляйте с поверхности образующуюся пену.

4. Переложите готовый продукт в банки и закрутите прокипяченными крышками. Переверните их и накройте полотенцем (одеялом, пледом). Оставьте до полного остывания, после чего уберите в темное прохладное место и храните до востребования.

Классический рецепт

Самый простой способ приготовления ягоды – засыпьте ее сахаром, а затем пару раз доведите до кипения. На готовку уходит в пределах 30 минут, а готовый продукт порадует вас ярким ягодным ароматом и конечно прекрасным насыщенным вкусом.

Состав:

• 1-1,2 кг ягоды;
• 3 стакана сахарного песка.

Как приготовить:

Все ягодки переберите, уберите посторонний мусор и промойте через сито. Дождитесь, пока вода стечет, а ягодки немного обсохнут. В большую кастрюлю пересыпьте подготовленную чернику.

Добавьте к ней сахарного песка и оставьте на 2,5-3 часа.

За это время плоды начнут отдавать сок.

Переставьте кастрюлю на плиту и включите небольшой огонь. Когда сахар растворится, убавьте нагрев и снимите получившуюся пенку.

С момента закипания засеките 5 минут, а когда время истечет, выключите нагрев и дайте варенью остыть. Можете оставить его на ночь, чтобы получше настоялось.

Повторно доведите остывшую ягодную смесь до закипания, варите 5 минут и выключайте. Продукт готов, теперь разливайте его в банки. Тара должна быть стерилизована паром или обработана в микроволновке, тогда варенье простоит долго.

Банки закрутите крышками, переверните. Как содержимое банок остынет, переставляйте их на хранение в погреб или подвал, можете убрать в холодильник.

Как сварить варенье из черники по классическому рецепту

Классический рецепт отличается простотой и готовится быстро.

Список ингредиентов:

• черника – 2,5 кг;
• сахар – 1,25 кг.

Этапы готовки:

1. Ягоды пересыпать сахаром и вымешать, оставить на 3-4 часа, чтобы пустили сок.
2. Поставить на огонь, закипятить, варить на минимальном режиме полчаса.
3. Разложить по подготовленным банкам и герметично укупорить.

Важно! Для приготовления требуется взять широкую посуду из нержавейки, эмалированную или стеклянную. Не рекомендуется использовать алюминиевую, оцинкованную или медную тару.

Ягодное варенье с мятой

Если вам нравится приятная свежесть во вкусе, при приготовлении заготовки добавьте несколько листиков свежей мяты. Мята не даст лакомству получиться слишком приторным. Мяту возьмите свежую, она ароматная и красивая.

Состав:

• 1-1,5 л черники;
• сахарный песок — 3,5 стакана;
• пучок мяты — 50-60 г.

Как приготовить:

Пересыпьте мытую ягоду сразу в кастрюлю, засыпьте ее сахаром и оставьте на 1-1,5 часа. Толочь содержимое кастрюли не нужно, ягодки сами пустят сок.

По истечении времени кастрюлю поставьте на медленный огонь и дождитесь полного растворения сахара. Варите варенье, не прибавляя огонь, примерно 20-25 минут.

Мяту промойте под струей воды, обсушите бумажными полотенцами. Нарвите листики руками, можно порубить ножом. В кипящую смесь аккуратно переложите мяту, помешайте. Варите еще 5-7 минут.

Когда масса станет густоватой и наберёт красивый насыщенный цвет, убирайте кастрюлю с плиты. Разливайте заготовку по стерилизованным банкам, сразу закатайте и накройте одеялом. Варенье готово сразу же, как остынет, поэтому можете сразу отлить немного в пиалу и подать к чаю. Приятного чаепития!

«Пятиминутка» из черники

Вашему вниманию предлагается еще один рецепт очень полезного варенья из черники. Такое варенье является настоящим эликсиром для людей с нарушениями зрения.

Ингредиенты:

• Черника – 1 кг.
• Сахар – 700 г.

Процесс приготовления:

1. Ягоды черники аккуратно перебираем, удаляя листики, веточки и поврежденные плоды.
2. В дуршлаге ягоды промываем проточной водой и обсушиваем, разместив их на бумажном полотенце.
3. Подготовленные ягоды помещаем в кастрюлю для варки варенья и засыпаем указанным количеством сахара.
4. Оставляем чернику на 3–4 часа, чтобы она дала свой сок.
5. Затем ставим ягоды на плиту и на среднем огне доводим до состояния кипения. Варим варенье 5 минут от начала кипения, снимая образующуюся на поверхности пенку.
6. Готовое черничное варенье раскладываем в заранее простерилизованные сухие баночки и закатываем крышками.

Хранится такое варенье в холодном месте.

Рецепт с апельсином и лимоном

Необычный способ варки варенья предполагает добавление цитрусов. Они придают приятную кислинку в привкусе, получается необычно, но безумно вкусно. Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 500-600 г готового продукта.

Состав:

• кг свежей ягоды;
• лимон — 1 шт.;
• парочка апельсинов;
• 4 стакана сахарного песка.

Как приготовить:

Лимон и апельсины выбирайте спелые, с тонкой шкуркой красивой ровной окраски. Шкурку снимать не нужно с плодов, помойте цитрусы под водой, нарежьте кусочками и перекрутите их на мясорубке.  После перекручивания у вас получится однородная густая масса с приятным ароматом. Переложите массу в отдельную тарелочку и пока отставьте в сторону.

На мясорубке перекрутите мытую ягоду. С нее будет много сока, весь сок соберите и вместе с перекрученной ягодой сложите в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю цитрусовую перекрученную массу, засыпьте все ингредиенты сахаром, хорошо перемешайте.

Кастрюлю поставьте на средний огонь. Как только содержимое начнет закипать, огонь убавьте на минимум и варите массу 15-20 минут при постоянном помешивании.

Густую горячую смесь после варки быстро разложите по подготовленной таре и после остывания убирайте на хранение в прохладное темное место.

Внимание! При варке образуется пена, снимайте ее шумовкой или столовой ложкой. 

Как варить черничное варенье в мультиварке

В мультиварке можно приготовить отличное варенье без особых хлопот.

Необходимо подготовить:

• черника – 0,8 кг;
• сахар – 0,4 кг.

Как варить:

1. В чашу мультиварки положить составляющие, перемешать.
2. Выставить режим «Тушение» и закрыть крышку.
3. Процесс занимает от 60 до 90 минут, пока не загустеет.
4. Расфасовать в банки и закатать.

Важно! Периодически необходимо перемешивать лопаткой, чтобы не пригорело.

Рецепт с лимонным соком

Если вам больше нравится легкое кисленькое послевкусие, нежели сладость, добавьте немного лимонного сока при приготовлении лакомства. Лимонный сок разбавит сладость и сделает варенье более ароматным, вкус получится, ну просто пальчики оближешь!

Состав:

• черника — 2 кг;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 800-870 г сахарного песка;
• 100 мл воды.

Как приготовить:

Подготовленные ягодки переложите в глубокую миску и измельчите блендером не менее 3-5 минут, чтобы получилась однородная масса.

В кастрюлю прилейте воды, всыпьте в нее сахар, но только не все количество, а примерно 1/4 часть. Включите нагрев, при закипании воды песок начнет растворяться. Варите сироп еще 4-5 минут, нужно, чтобы он немного загустел.

В сироп аккуратно переложите ягодную массу из чашки, хорошо размешайте. Содержимое кастрюли продолжайте варить еще 15-20 минут, а затем влейте лимонный сок. Сок лучше брать свежевыжатый, тогда аромат получится более концентрированным. Затем нагрев выключайте, а готовый продукт разливайте в стерилизованную тару.

Варенье из черники на зиму, рецепты без варки

Чем меньше плоды подвергаются тепловой обработке, тем больше полезных веществ в них сохранится. Вот и чернику не обязательно варить, чтобы сделать на зиму заготовки. Правда, десерт в обычных условиях хранится не так долго, как варенье с плиты. Поэтому держать его лучше в холодильнике.

Рецепт через мясорубку

Для варенья лучше взять крупную ягоду (в ней больше сока), но переспелую чернику использовать не рекомендуется. Плоды в данном случае не бланшируют, а промывают дважды под струей воды. Когда жидкость с ягод стечет, приступают к дальнейшему процессу:

• чернику (1 кг) аккуратно обсуживают на бумажных полотенцах – воды в этом рецепте быть не должно;
• ягоды взбивают блендером и засыпают сахаром (2 кг);
• для равномерного распределения сладкого песка массу тщательно перемешивают.

Банки и капроновые крышки предварительно стерилизуют и дают остыть (до сухости). Только потом фасуют варенье.

Сырое варенье из черники и смородины

Смородину часто заготавливают на зиму без варки, просто перетерев с сахаром. Так же можно поступать и с черникой. А еще лучше эти 2 ягоды соединить в одном десерте, усилив его полезные свойства.

Взяв по 0,5 кг смородины и черники, ягоды пюрируют в блендере, добавляя частями сахарный песок (2 кг). Пышную однородную массу фасуют по сухим банкам и хранят в холодильнике.

Те, кто не любит, что сахар полностью не растворяется, могут предпринять следующие меры:

• перетертые ягоды из блендера перекладываются в кастрюльку и ставят на водяную баню;
• пюре мешают непрерывно, пора сахар полностью не растворится;
• берут немного варенья на пробу – если на языке не будут ощущаться сладкие крупинки, десерт снимают с бани.

Технология не дает массе нагреться до горячего состояния. Поэтому за сохранность полезных элементов можно не переживать.

Рецепт густого черничного варенья

Многие хозяйки любят, чтобы оно получалось плотненьким, а не жидким, поэтому все, что нужно сделать — подержать его на огне подольше, до застывания. По вкусу можете добавить при варке дополнительные пряности. Из указанного количества ингредиентов получается 400-500 мл готового продукта.

Состав:

• 1-1,5 л свежих ягод;
• сахарный песок — 3 стакана.

Как приготовить:

Ягоду пересыпьте в кастрюлю и переложите к ней сахар. Давить ее не нужно, сок будет выделяться сам по себе. Ягода, засыпанная сахаром, должна лежать не менее 2 часов.

Поставьте кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, когда варенье начнет закипать, нагрев уменьшите. Варите массу не менее 40 минут, не забывайте снимать образовавшуюся пенку и помешивать.

Смесь начинает густеть спустя 40-45 минут после варки. Чтобы проверить готовность, зачерпните ложечку и дайте немного остыть лакомству. Если содержимое ложки покрывается пленкой, значит, масса сварилась, убирайте ее с огня. Еще один способ — капните немножко сока на блюдце, если капля стекает, значит, продукт готов.

Горячую ягодную массу разливайте по стерилизованным банкам и после остывания храните в холодильнике.

Внимание! Варенье можно хранить до 2 лет, если убрать его в прохладное место с температурой 5-8 градусов тепла.

Черничное варенье на зиму без варки

Чтобы сохранить максимальную пользу лесной ягоды, ее можно заготовить без термической обработки.

Необходимо взять:

• черника – 2,7 кг;
• сахар – 2,9 кг.

Как приготовить:

1. Ягоды и всю посуду тщательно промыть с содовым раствором, прополоскать.
2. Перебить чернику с сахаром блендером, разложить по банкам.
3. Сверху насыпать столовую ложку сахара, герметично укупорить.

Если соблюдена стерильность, такие заготовки хранятся в прохладном темном месте в течение года.

Рецепт с добавлением желатина

Чтобы варенье приобрело густую, аппетитную консистенцию, добавьте при варке желатин. Желатин сделает сироп тягучим, а сваренное лакомство можно добавлять в качестве ягодной начинки в пирожки, вареники, сдобу. Выход готового продукта — 500-550 г из указанного количества ингредиентов.

Состав:

• черника — 1-1,2 кг;
• сахарный песок — 4 стакана;
• ч.л. желатина.

Как приготовить:

Ягоду пересыпьте в кастрюльку, добавьте к ней сахара. Оставьте ягоду на 1-1,5 часа, а затем поставьте на огонь.

В процессе нагрева сахар начнет растворяться в соке, поэтому нужно помешивать массу, чтобы она не подгорела. Варите массу 15-20 минут с начала кипения.

В 100 мл теплой воды растворите желатин. Тонкой струйкой влейте воду с желатином в варенье при постоянном помешивании. Продолжайте варку еще 10 минут, затем убирайте варенье с огня. После остывания оно станет еще гуще, чем сразу после варки.

Разлейте по маленьким стерилизованным баночкам, закатайте крышками и уберите под одеяло, чтобы они остывали подольше.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Приготовив черничное варенье по предлагаемому рецепту, вы получите не только вкусное, но и полезное лакомство из этих ягод. Это получается за счет короткой термической обработки черники.

Время готовки – 35 мин.

Порции – 750 мл.

ИнгредиентыПорции: –+1

• Черника1 кг
• Сахар-песок800 гр.

Шаги

• Ягоды черники тщательно переберите, удаляя мусор, листики, веточки и поврежденные плоды. Для любителей варенья с целыми ягодами изначальные плоды должны быть хорошего качества.
• Ягоды поместите в дуршлаг и аккуратно, чтобы не повредить, промойте холодной водой. Долго промывать чернику не надо, так как она собирается в лесу и сама по себе чистая. Чернику обязательно просушите на бумажном полотенце.
• Чистые просушенные ягоды поместите в кастрюлю для варки варенья и засыпьте указанным в рецепте количеством сахара. Воду в варенье не добавляем. Ягоды осторожно перемешайте с сахаром с помощью деревянной ложки.
• Емкость с ягодами поместите на маленький огонь и, помешивая, доведите до появления первого сока. Затем огонь немного увеличьте для лучшего растворения сахара, соскоблите остатки сахара со стенок емкости и добавьте его к общей массе варенья.
• При растворении всего сахара огонь увеличьте до среднего и доведите варенье до состояния кипения. От этого момента варите варенье ровно 5 минут. Во время варки варенье немного перемешивайте и снимайте пенку с поверхности.
• Готовое варенье горячим разлейте в заранее подготовленные чистые и стерильные баночки. Баночки закатайте крышками. Закатанное варенье хорошо хранится в подвале или кладовке. Если вы закупорили варенье винтовыми крышками, то оно подлежит хранению только в холодильнике. Баночки переверните дном вверх и накройте теплым пледом, что необходимо для пастеризации варенья и лучшего его хранения.
• Просто и быстро вы заготовили чернику на зимнее время.

Приятного чаепития!

Необычный рецепт с желфиксом

Если вы больше любите джем, нежели варенье, то при варке используйте желфикс. При его добавлении сахара уходит в приготовлении гораздо меньше, чем при готовке обычного варенья, а время варки составляет не более 10 минут. Готовый джем можете класть в качестве начинки в пироги, булочки и в любую другую выпечку.

Состав:

• черника – 1-1,2 кг;
• 350-400 г сахара;
• желфикс – пакетик (10-12 г).

Как приготовить:

Ягодки хорошо промойте под водой, обсушите и переложите в чашку блендера. Если у вас погружной блендер, то переложите ягоды в чашку и перемелите до однородной массы. Перемалывайте не менее 3-4 минут, чтобы цвет и консистенция у джема получился ровными. Ягодное пюре выложите в кастрюлю и поставьте на плиту нагреваться.

Желфикс смешайте с 2 столовыми ложками сахарного песка и после закипания содержимого кастрюли всыпьте порошок в массу и быстро размешайте. Варите джем 3-5 минут с момента добавления желфикса, затем снимайте кастрюлю с огня.

Не дожидаясь остывания, расфасуйте горяченький джем по подготовленной таре, переверните дном вверх банки и накройте их полотенцем. Когда банки остынут, убирайте их в прохладное место.

Совет! При закатывании банок используйте герметичные крышки, тогда джем будет храниться до 2 лет.

Простой рецепт варенья из замороженной черники

Для самых нетерпеливых или наоборот практичных представляю еще одну новинку или хит сезона. Благодаря заморозке, вы можете варить варенье из черники в любое время года. Впечатляет, тогда быстрее записывайте рецепт и вперед за дело.

Нам понадобится:

• замороженная черника — 1,3 кг или 2 л
• сахар — 1,3 кг

Этапы:

1. Возьмите замороженную чернику и пересыпьте ее сахарным песком. Размешайте и оставьте на 4-6 часа.

2. За это время выделится очень много сока и только после этого приступайте к варке. Нагрейте плиту и контролируйте массу, чтобы она не убежала. Как только прокипит 3-5 минут выключайте и разливайте по банкам. Приятного аппетита!

Огонь должен быть не слишком большой, лучше чтобы был средним или маленьким, чтобы ягода не пригорела к емкости посуды.

Рецепт без варки

Ягодное лакомство на зиму необязательно варить, поэтому если времени у вас немного, запомните такой легкий способ приготовления, и он выручит вас не раз. Он подойдет для любой ягоды, необязательно только черники, таким же образом хозяйки делают заготовки из клубники, малины, брусники. Варенье по вкусу получается очень нежным, во рту просто тает, так что делайте сразу побольше.

Состав:

• 2-2,5 кг черники;
• 2,5-2,8 кг сахара.

Как приготовить:

Чернику залейте прохладной водой и оставьте на 20-30 минут. Затем воду слейте, а ягодки просушите, вся вода должна стечь.

Переложите подготовленную ягодку в кастрюльку, немного помните толкушкой, чтобы шкурка лопнула, и выделился сок.

В кастрюлю насыпьте весь сахар, помешайте, оставьте настаиваться массу на 1-2 часа. Когда содержимое кастрюли настоится, блендером измельчите ягодки с сахарным песком до консистенции пюре. Чем дольше вы будете перемалывать, тем нежнее и однороднее получится готовый продукт.

Банки промойте с содой, а затем прокалите в духовке или простерилизуйте в пароварке. Перелейте массу из кастрюли в банки, закрутите крышками и храните в прохладном месте при температуре 5-8 градусов тепла.

Как сварить черничное варенье с яблоками и сахаром

Варенье из черники это великолепное угощение, которое содержит в себе кладезь витаминов, а в сочетании еще и с садовыми (или покупными) яблоками, так и вообще фантастика. Такой десерт полюбит любой ребенок или даже привиредливый взрослый. Потому что запах, ммм… великолепно, в дополнении в роли ароматизатора выступает корица и мускатный орех.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подготовьте все фрукты к работе, яблочки помойте и очистите от кожуры. Порежьте на мелкие кубики острым ножом.

2. С ягодой поступите также, сполосните ее через дуршлаг, а после встряхните, чтобы осталось как можно меньше капель.

3. Далее возьмите емкость, желательно поглубже и смешайте все необходимое для этого сладкого лакомства. То есть чернику, яблочки, корицу, сахар и мускатный орех. Перемешайте и дайте постоять хотя бы 10-25 минут.

4. А дальше включите плиту и варите после закипания не дольше пяти минут. Тадам, все готово, разлейте десерт по чистым банкам и закрутите крышками. Приятных впечатлений!

Способ без сахара

Для тех, кто соблюдает диету или придерживается здорового питания, есть один полезный рецепт приготовления варенья без добавления сахара. Кроме пользы в готовом продукте ничего нет, а есть его можно без всяких опасений для фигуры. Вместо сахара возьмите свекольный сок, он придаст немного приятной сладости ягодкам.

Состав:

• 1-1,2 кг черники;
• 200-230 мл свежевыжатого свекольного сока;
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Как приготовить:

Чернику промойте, выложите в кастрюльку. 3-4 крупных свеклы очистите, нарежьте небольшими кубиками и пропустите через соковыжималку или на мясорубке. Получившийся сок перелейте в кастрюлю к ягоде. Немного подавите массу деревянной толкушкой и добавьте лимонной кислоты.

Кастрюлю поставьте на плиту, включите нагрев и доведите до кипения. Варите варенье не меньше 5-6 минут при постоянном помешивании, пенку снимайте ложкой.

По истечении 5 минут снимайте кастрюлю с плиты, а ягодную массу перелейте в стерилизованную тару. Когда тара с готовым продуктом остынет, убирайте на хранение лакомство в холодильник или погреб.

На заметку! Лимонная кислота выполняет роль консерванта, поэтому срок годности у продукта — не менее 1 года.

Самый простой рецепт варенья из черники на зиму

Это варенье не требует герметичной укупорки или стерилизации и может храниться под капроновыми крышками или пергаментной бумагой.

Продукты:

• черника – 2,8 кг;
• сахар – 2,8 кг.

Как приготовить:

1. В емкость выложить все составляющие, поставить на огонь, смешивать, пока не даст сок.
2. Уменьшить нагрев, дождаться закипания и варить полчаса.
3. Выложить в приготовленную тару, плотно укупорить.

Такие заготовки замечательно хранятся в прохладном месте.

Подготовка ягод черники и советы по варке

Черника довольно популярная лесная ягода. С ней можно смело экспериментировать и варить всевозможные рецепты варенья. Главное – придерживаться особенностей технологии:

• для начала ягоды сортируют, удаляя поврежденные плоды и примеси;
• затем подвергают тепловой обработке одним из способов:

— бланшируют над паром 2-3 минуты;

— или опускают на 5 минут в кипящую воду;

• эту жидкость выливать не стоит – на ней готовят сироп (если он необходим по рецептуре);
• перед тем, как заливать ягоды сиропом, его фильтруют через марлю, сложенную в 2-3 слоя;
• чтобы максимально сохранить полезные свойства черники, рекомендуется варить ее в 1 прием;
• обязательно снимают пенку, иначе варенье не будет долго храниться;
• в конце готовки в десерт следует добавить кислоту (виннокаменную или лимонную) из расчета 3 г на 1 кг ягод, если они слишком сладкие.

Когда нет подходящего помещения для хранения заготовок, расфасованное варенье из черники стоит дополнительно подвергнуть пастеризации. Для емкостей по 0,5 л достаточно 15 минут, для литровых – 25 минут.

Черника перетертая с сахаром на зиму

В таком виде черника сохраняет в себе все свои полезные свойства. Заготавливать по этому способу можно и другие ягоды, например черную смородину или клубнику. Здесь следует соблюдать пропорции 1:2. Это мой самый любимый способ, так как готовиться все очень быстро, а вкус максимально приближен к свежему.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Промытые ягоды положите в удобную посуду и перебейте ее погружным блендером до однородного состояния. Затем добавьте сахар и перемешайте. Дайте в таком состоянии постоять варенью до полного растворения сахара, периодически перемешивая.

После того, как весь сахар растворится, можно переложить варенье в чистые, стерильные банки и закройте крышками. Храните его в прохладном месте.

Варенье из черники и брусники

Отличная витаминная заготовка получается из разных видов лесных и садовых ягод.

Необходимо взять:

• черника – 2,3 кг;
• брусника – 2,3 кг;
• сахар – 2,7 кг.

Алгоритм:

1. Сырье перемешать с сахаром, прокрутить через мясорубку или перебить блендером.
2. Поставить на плиту и закипятить.
3. Варить, снимая пенку, на небольшом огне полчаса.
4. Разложить по стеклянным емкостям и закатать.

Совет! Вместо блендера можно использовать деревянную или металлическую толкушку. Если необходим продукт без оболочек, сырье можно протереть сквозь сито.

Как сварить на зиму густое черничное варенье с желатином

Чтобы придать густоты, можно добавить желатин.

Необходимо взять:

• черника – 3,8 кг;
• сахар – 2,85 кг;
• желатин – 15 г;
• вода – 0,35 мл.

Приготовление:

1. Сахар смешать с ягодами и дождаться выделения сока.
2. Желатин замочить, чтобы разбух.
3. Ягодную смесь довести до кипения и варить полчаса.
4. Влить растворенный желатин, перемешивая, подержать на огне еще 2 минуты.
5. Разложить в тару и закупорить.

Продукт получается желеобразным.

Рецепт густого варенья из черники с агар-агаром

Замечательное густое лакомство получается с использованием водорослевого продукта.

Ингредиенты:

• черника – 3,6 кг;
• сахар – 2,2 кг;
• агар-агар – 30 г.

Как изготовить:

1. Агар-агар замочить в небольшом количестве теплой воды до состояния густой кашицы.
2. Ягоды засыпать сахаром, несколько раз пройтись толкушкой или блендером, чтобы получить сок.
3. Поставить на плиту и закипятить, после чего снизить нагрев до минимума, и держать 10-15 минут.
4. В агар-агар влить несколько ложек, доводя до жидкой консистенции, активно помешивать.
5. Распределить по банкам, заполняя до горлышка, укупорить.

Отличный, полезный продукт, благотворно влияющий на работу ЖКТ готов.

Вкусное варенье из замороженной черники

Если хочется побаловать себя и близких невероятно вкусным десертом, но нет свежей черники – не беда! Можно использовать замороженную.

Следует взять:

• замороженная черника – 3,4 кг;
• лимонный сок – 150 мл;
• сахар – 3 кг.

Как готовить:

1. Ягоды разморозить, засыпать сахаром, оставить на полчаса, влить сок.
2. Поставить на огонь, закипятить и варить, убавив нагрев до минимума, три четверти часа.
3. Переложить в банки, герметично укупорить.

Важно! Чтобы сохранить консервацию, наполнение подготовленных банок следует производить по одной, сразу закатывая крышками. Так содержимое самостерилизуется.

Варенье из черники с пряностями

Пряности придают оригинальный вкус и изысканный аромат десерту.

Потребуется:

• черника – 2,4 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• сок лимона – 40 мл;
• мускатный орех – 6 г;
• корица – 24 г;
• пектин – 30 г.

Рецепт:

1. Ягоды пропустить через соковыжималку или мясорубку с последующим протиранием через сито.
2. Соединить пюре и все составляющие, нагреть до кипения.
3. Огонь убавить до минимума и томить 30 минут, обязательно мешая.
4. Разложить в подготовленную тару и закатать.

Получается густое, ароматное желе.

24

Приготовление варенья из черники с лимонным соком

Лимон придаст небольшую кислинку вашему варенье, а точнее это уже будет очень вкусный джем. Он замечательно подойдет к чаю или в качестве начинки для выпечки. Готовый продукт можно хранить в кладовке при комнатной температуре.

Читать еще:  Как правильно запечь куриные крылышки в духовке

Ингредиенты:

• Черника — 1 кг
• Сахар — 500 гр
• Лимон — 1 шт

Способ приготовления:

1. Ягоды промойте и измельчите при помощи погружного блендера. Затем добавьте туда сахар и выжатый из лимона сок. Тщательно все перемешайте.

2. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, дождитесь закипания. Когда закипит, варите еще 30-50 минут. Время зависит от степени густоты, которые вы хотите для своего джема. Чем дольше вариться, тем гуще будет. Периодически помешивайте и снимайте пену.

3. Готовность можно проверить таким образом: капните немного на тарелочку. Если капля не растекается, значит готово. Разложите варенье по стерильным баночкам и закройте крышками. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Варенье из черники «пятиминутка»

В данном рецепте для приготовления черничной «пятиминутки» берется количество сахара как естественного консерванта и черники в пропорции 1:1. У вас получится вкусное и красивое по цвету варенье. Такое варенье прекрасно сочетается с сырниками, оладьями и блинами. Рецепт приготовления простой.

Ингредиенты:

• Черника – 300 г.
• Сахар – 300 г.

Процесс приготовления:

1. Чернику помещаем в глубокую миску и наливаем в нее холодную воду. Убираем весь всплывший мусор.
2. Чернику затем помещаем в дуршлаг и тщательно моем под струей проточной воды. Оставляем ягоды в дуршлаге на некоторое время для удаления лишней жидкости.
3. Промытые ягоды помещаем в емкость для варки варенья, насыпаем необходимое количество сахара и оставляем их на 2 часа.
4. Это необходимо для того, чтобы ягода дала свой сок, а сахар хорошо растворился.
5. Емкость с ягодами помещаем на небольшой огонь и доводим до состояния кипения. Обязательно ягоды в это время мешаем с помощью деревянной ложки и снимаем пенку с поверхности варенья.
6. Варим чернику в течение 5 минут от момента закипания.
7. Приготовленное варенье в горячем виде расфасовываем в заранее простерилизованные баночки и закатываем крышками.
8. Баночки переворачиваем крышками вниз, накрываем махровым полотенцем и оставляем для охлаждения.
9. Готовое варенье храним в темном прохладном месте.

Приятного чаепития!

Используемые источники:

• https://delanadache.ru/varene-iz-cherniki-na-zimu
• https://cafebabaluba.ru/blyuda-iz-ptitsy/varene-pyatiminutka-iz-cherniki.html
• https://agrognom.ru/retsepty/varene/chernichnoe-varene-vkusnye-retsepty-v-domashnih-usloviyah-pyatiminutka-s-tselymi-yagodami.html
• https://kulinarenok.ru/varene-iz-cherniki-pyatiminutka/
• https://page365.ru/varene-iz-cherniki-5-minutka.html