Желе из алычи

Не многие причислят себя к поклонникам алычи, но этот рецепт желе расширит круг ценителей кисловатого фрукта. Лакомство готовим на зиму — на один сезон (идеально употребить в течение года). Наше желе — из красной алычи, но можно использовать любой другой сорт.       Претензий к объему банок нет — используем любые удобные (у нас поллитровые), заранее стерилизуем, крышки кипятим.     Ингредиенты на 1.5 литра желе:

• Алыча — 1.5 кг.
• Сахар — 800 г.
• Желатин — 50 г.
• Вода — 0.5 стакана.

Указано оптимальное количество сахара для получения умеренно-сладкого желе с кислинкой. Сладкоежки могут увеличить норму — это скажется только на вкусе.     Готовим в посуде с толстым дном — чтобы в процессе варки алыча не пригорела, вкус и качество желе не испортились безнадежно.

Приготовление желе из красной алычи

Мытую перебранную алычу помещаем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на средний огонь. Помешиваем деревянной ложкой.     Дожидаемся, когда начнет лопаться кожица на плодах (10-12 минут варки). Выключаем огонь.     Содержимое кастрюли деревянной ложкой протираем через сито в рабочую миску. В процессе вылавливаем косточки.     В миске у нас должна остаться пюреобразная масса. В отдельную емкость отливаем около 200 г пюре — в нем разводим желатин.     Оставшуюся массу переливаем в кастрюлю. Добавляем сахар. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения и варим 10 минут. Добавляем разведенный желатин. Активно перемешиваем. Через минуту выключаем огонь.     Разливаем горячую кисло-сладкую массу по баночкам. Закатываем. Переворачиваем банки и оставляем на сутки. На следующий день готовое желе из алычи отправляем в прохладное место на хранение.     Готовое желе используем в приготовлении кондитерских изделий и как десерт.     Автор рецепта желе из алычи и пошаговых фото — Светлана Терлюкевич.   Используемые источники:

• https://fan-female.ru/zhele-iz-alychi/