Пошаговый рецепт приготовления варенья из черной и красной смородины вместе

Правила выбора ингредиентов

Приготовление смешанного варенья из черной и красной смородины включает правильную подготовку сырья. После этого десерт приобретает нужную консистенцию и долго хранится. Поэтому, независимо от технологии приготовления, плоды нужно выбирать зрелые и без повреждений. Недозрелые ягоды придают варенью кисловатый вкус, что требует большего количества сахара. Перезрелые плоды вызывают процессы брожения, их не используют для заготовки варенья.

Собирать ягоды рекомендуется в сухую погоду, когда на кустарниках нет росы. В период сбора урожая нужно сохранить целостность плодов. Для этого их следует срывать гроздью, а чашелистики удалять при перебирании. Для сбора необходимо использовать неглубокие емкости, чтобы продукт не примялся под собственной тяжестью. Собранное сырье нужно сразу же перебрать, пока оно не пустило сок.

Перебирая ягоды, необходимо устранить мелкий мусор, оставшиеся ветки и недозревшие плоды. Сырье промыть под проточной водой, используя дуршлаг, и выложить на полотенце, чтобы стекла вода. Собранный продукт долго не хранится. Поэтому перед использованием его нужно положить в прохладное место. В таких условиях черная смородина может храниться в течение недели, а красная – не более 10 дней.

Внимание! Промывать ягоды нужно под проточной водой, не стоит их замачивать. Напитываясь влагой, плоды быстро лопаются, а варенье будет жидким.

Как приготовить вкусное варенье из красной смородины с яблоками

Это варенье интересно тем, что сахара в него идет намного меньше, чем в обычное варенье.

Для варенья из смородины и яблок нужно:

• 1,5 кг красной смородины
• 1,1 кг сахара
• 3 кг сладких яблок

Начинаем готовить:

1. Ягоды перебираем, отрываем веточки, нам нужна чистая ягода, и пропускаем через мясорубку.
2. В полученное пюре засыпаем сахар, даем закипеть.
3. Яблоки чистим от кожуры, семян, режем тонкими дольками и опускаем в закипевшее пюре с сахаром.
4. Через 12 часов ставим наше варенье на горячую конфорку, и доводим до кипения, осторожно помешивая, чтобы яблоки остались целы.
5. Еще через 12 часов даем покипеть фруктам 5-7 минут, и варенье распределяем по чистым банкам и закручиваем.

Рецепты варенья из черной и красной смородины

Существует несколько рецептов для приготовления сладости. Технология ее консервирования достаточно проста. В составе лакомства может быть один или несколько видов ягод, что придает необычный вкус.

Во время приготовления десерта рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. Это защитит продукт от пригорания, что может испортить вкус.

Простой рецепт варенья-ассорти из красной и черной смородины

Простой рецепт варенья-ассорти включает в себя следующие ингредиенты:

• смородина красная – 1 кг;
• смородина черная – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 4 кг.

Чтобы варенье получилось не очень сладким, используют соотношение сахарного песка и ягод 1:1.

Последовательность приготовления:

1. Сырье промыть под проточной водой.
2. Удалить весь мусор.
3. Дать время, чтобы с ягод стекла вода.
4. Продукт высыпать в кастрюлю и растереть блендером или толкушкой, чтобы получилось пюре.
5. В пюре добавить воду и перемешать.
6. Поставить на средний огонь, а после закипания варить около 10 мин, непрерывно помешивая.
7. Разлить ассорти по банкам, а сверху посыпать сахаром и закатать.

После закатывания банки не нужно переворачивать и укутывать. Остудив, необходимо поставить их на хранение в прохладное помещение.

Варенье из красной и черной смородины через мясорубку

Варенье из смеси черной и красной смородины можно готовить без термической обработки. Для этого используются такие компоненты:

• сахар – 1 кг;
• плоды черные – 500 гр;
• плоды красные – 500 гр.

Технология приготовления:

1. Плоды перебрать, помыть и подсушить на полотенце.
2. Продукт измельчить с помощью мясорубки.
3. Добавить сахар в пюре.
4. Перемешать и оставить до растворения сахара.
5. Простерилизовать крышки и банки для консервирования и высушить их.
6. Лакомство разложить в банки, сверху посыпая сахаром, и закатывать.

Перетирая смесь плодов, добавлять сахара можно в два раза больше, чем ягод. Это защищает десерт от прокисания и продлевает срок его хранения.

Варенье из красной, белой и черной смородины

Такое варенье-ассорти получается не только вкусным, но и более густым. Его подают к чаю, а также используют в дополнение к другим десертам.

Ингредиенты:

• вода – 700 мл;
• сахар – 3,5 кг;
• ассорти из ягод – 3 кг.

Приготовление варенья с сахарным сиропом:

1. В кастрюлю налить воду и высыпать сахарный песок.
2. Варить на небольшом огне до однородной консистенции.
3. В сахарный сироп высыпать продукт.
4. Смесь периодически помешивать, после закипания подержать на огне в течение 5 минут.
5. Разложить в банки, простерилизованные заранее, и закатать.

Варенье, приготовленное по такому рецепту, вначале выглядит жидким, а после остывания масса становится густой. Похожее вкусное варенье из смеси черной, белой и красной смородины можно готовить по тому же принципу, но только без добавления воды. Такая сладость становится более однородной и желеобразной.

Важно! Чтобы плоды напитались сахаром и не были сморщенными, их необходимо бланшировать. Для этого сырье погружают на 2 мин в кипящую воду, а затем извлекают из нее.

Желе из красной смородины

• Ягоды красной смородины – 1 кг.
• Сахар – 1, 2 кг.

Отделить ягоды от веточек, промыть и сложить в емкость для приготовления джема. Пересыпать смородину сахаром и периодически помешивать, пока смородина не пустит сок.

Поставить емкость с ягодной массой на сильный огонь, при этом, нужно непрерывно помешивать. Через 8 минут варки снять джем с плиты, откинуть на дуршлаг и подавить деревянной ложкой.

Готовый ароматный продукт разлить по стерилизованным емкостям. Желе нужно закатывать только после того, как оно полностью остынет.

Сроки и условия хранения

Хранение варенья зависит от технологии его приготовления. Если варенье не подвергалось термической обработке, его нужно хранить в холодильнике на нижней полке или в прохладном подвале. В таких условиях десерт хранится в течение полугода.

Если технология сопровождается кипячением, для хранения варенья необходимы такие условия:

• температура до +15 °С;
• темное место, защищенное от солнечного света;
• сухое помещение.

При хранении варенья нельзя допускать резких перепадов температур, иначе оно засахарится и покроется плесенью. Если в помещении для хранения воздух влажный, металлические крышки начинают ржаветь, что отрицательно влияет на вкусовые качества.

Продолжительность хранения десерта связана с правильным приготовлением. Если банки были плохо простерилизованы и не до конца высушены, продукт может забродить. Недостаточно подслащенный продукт покрывается плесенью. Если технология заготовки была соблюдена, варенье хранится в течение двух лет.

Варенье из черной смородины «Пятиминутка»

Технология приготовления этой вкусной и очень красивой на вид заготовки довольно простая.

Для этого потребуется:

• Ягоды черной смородины – 2 стакана.
• Сахарный песок – 2,5 стакана.
• Вода – 0,5 стакана.

Перебрать ягоды, удалить веточки, промыть под водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Сварить сахарный сироп, используя воду и ? часть сахара. Как только сироп закипит высыпать в него ягоды и проварить эту массу 5 минут. Горячий продукт снять с огня, засыпать оставшейся частью сахара и хорошенько перемешать. Как только сахар полностью растворится, перелить смородиновое варенье в чистые баночки, закатать.

Такой продукт можно приготовить не только из свежей, но и из замороженной ягоды.

Как сварить варенье из красной смородины на зиму по классическому рецепту?

По классическому рецепту сахара в отношении к ягодам берут столько же или немного больше, как ягод, но можно взять и меньше (0,5-0,7 кг сахара на 1 кг ягод), варенье не испортится.

Для классического рецепта варенья нужно:

• 1 кг красной смородины
• 0,5-0,7 кг сахара

Начинаем готовить:

1. Смородину моем, снимаем с веточек ягоды, и складываем в кастрюльку.
2. На слабом огне нагреваем, а затем кипятим 15-20 минут, до выделения сока.
3. Пересыпаем ягоды сахаром и варим дальше, еще 5-10 минут или больше, пока сахар не растворится, перестанет образовываться пена, а варенье начнет густеть и приобретать консистенцию желе.

Примечание. Красносмородиновое варенье хорошо сохраняется и под пластмассовыми крышками, но его нужно хранить в холодном месте, поскольку в ягодах красной смородины намного больше витамина C, чем в других ягодах, а витамин является своего рода консервантом.

Особенности приготовления варенья из красной смородины в мультиварке: описание

Мультиварка может быть сосудом для приготовления вкусного варенья-конфитюра из красной смородины.

Для варенья нужно:

• 0,5 кг красной смородины
• 1 стакан сахара

Начинаем готовить:

1. Ягоды моем, перебираем от листиков, другого мусора, отрываем от веток, просушиваем на полотенце.
2. Из ягод делаем сок на соковыжималке.
3. 1 стакан сока заливаем в мультиварку, всыпаем сахар.
4. В мультиварке устанавливаем режим «Варенье», и включаем прибор на 20 минут.
5. Разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем кверху дном, утепляем одеялом до остывания.

Итак, мы научились готовить не только вкусное, но и полезное варенье из красной смородинки.

Смородиновое варенье с апельсином

Как сварить смородиново-апельсиновое варенье? Это довольно интересный рецепт, который интересует многих. Попробуйте обязательно!

• Черная смородина – 2 кг.
• Апельсины – 4 шт.
• Сахар – 3 кг.

Отобрать спелые без повреждений и гнили ягоды, удалить чашелистики и веточки, хорошенько промыть и разложить на бумажной салфетке для просыхания. Апельсины обдать кипятком, нарезать дольками вместе с кожурой и извлечь семена. Пропустить через мясорубку ягоды с экзотическими фруктами, засыпать эту смесь сахаром и перемешать.

Дальнейшее приготовление такой заготовки осуществляется двумя способами – горячим или холодным. Безусловно, второй способ предпочтительнее, поскольку готовый продукт не будет проходить термообработку, а значит, в нем сохранятся все полезные свойства.

Готовое варенье разложить по стерильным баночкам, закрыть капроновыми крышками и отправить на хранение в холодильник. В таком месте продукт можно хранить не более года.

Горячий способ приготовления смородиново-апельсинового варенья заключается в следующем: подготовленную массу поставить на слабый огонь и довести до кипения, но не кипятить. Затем поставить варенье на водяную баню. Через 20 минут снять и закатать. Как вариант, можно просто переложить холодную заготовку в чистые баночки и простерилизовать в широкой емкости с водой.

Чтобы варенье не покрылось плесенью, нужно вырезать кружки из бумаги диаметром чуть больше горлышка банки. Окунуть их в водку и плотно уложить на поверхность варенья, после этого надеть капроновые крышки или закрутить закаточными крышками.

Домашнее варенье из белой смородины

Для приготовления этой очень простой, но изумительной на вкус заготовки, понадобится:

• Белая смородина – 1 кг.
• Сахар – 750 г.

Промыть ягоды, удалить стебельки и просушить на полотенце. Пропустить смородину через соковыжималку или перетереть через сито. Из 1 кг ягод получится примерно 0,5-0,7 литра чистого сока.

Перелить ягодный сок в кастрюлю, засыпать сахар и поставить сироп на средний огонь. После закипания, огонь нужно сделать на минимум. Время варки варенья – полчаса. При этом не стоит забывать его периодически помешивать и снимать пенку.

Классические и эксклюзивные рецепты варенья из красной, белой и черной смородины

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Для варенья из смородины существует великое множество рецептов, которые хозяюшки применяют уже на протяжении многих лет. Но не думайте, что приготовление варенья из смородины в домашних условиях это не творческий процесс. Мы постарались собрать для вас необычные рецепты, чтобы вы смогли удивить своих домашних и друзей.

Важно то, что в процессе термообработки смородина практически не теряет своих полезных свойств. Баночка смородинового варенья зимой – отличное средство, повышающее иммунитет и незаменимое лекарство от простуды и гриппа. Процесс приготовления такой заготовки на зиму занимает немного времени, что немаловажно для многих.

Чтобы продукт получился вкусным и ароматным необходимо использовать отборные и спелые ягоды без гнили и повреждений.

Как приготовить вкусное варенье из красной смородины без сахара

Наши бабушки готовили варенье без сахара, и оно по вкусу ничем не уступало сегодняшнему варенью с сахаром, а полезности приносило много.

Красная смородина без сахара, а только в выделившемся собственном соку, полезна зимой, когда не хватает витаминов. Варенье укрепляет иммунитет, повышает способность бороться с вирусами зимой.

В варенье нужно:

• Красная смородинка

Начинаем готовить:

1. Перебираем смородину, моем, отрываем ягодки от хвостиков, просушиваем на полотенце.
2. Ягоды в кастрюле помещаем на слабом огне, нагреваем, пока не закипят, и образуется сок.
3. Стерилизуем над паром банки с крышками по 15 минут.
4. Закипевшие ягоды раскладываем по банкам так, чтобы ягоды были покрыты соком.
5. Банки с ягодами прикрываем крышками и опускаем в большую кастрюлю с теплой водой.
6. Кастрюлю нагреваем, пока не начнет слабо кипеть. С этого времени отсчитываем время, кипятим 15-20 минут.
7. Банки закатываем, переворачиваем кверху дном, накрываем теплым одеялом до остывания.

Как приготовить вкусное варенье из красной смородины с малиной

Сочетание ягод смородинки с малиной в варенье очень кстати: чувствуется отчетливый запах малины, с кисловатым вкусом красной смородины. Для него нужно:

• 0,5 кг красной смородинки
• 1 кг малины
• 1,5 кг сахара

Начинаем готовить:

1. Малину перебираем, удаляем подпорченные ягоды, листья и веточки, не моем.
2. Смородину моем, отрываем ягодки от веток.
3. Смешиваем в одной посуде оба вида ягод, подсыпаем к ним сахар, и оставляем на 5-6 часов, чтобы выделили сок.
4. На слабом огне даем закипеть ягодам.
5. Варим 20-25 минут, разливаем по чистым банкам и закручиваем.

Внимание. Малину нельзя долго варить, иначе она становится жесткой, и пропадают витамины.

Как сварить варенье из замороженной красной смородины: рецепт

Если у вас остается много замороженной красной смородины, а уже скоро наступает новый сезон для нее, из оставшейся прошлогодней ягоды можно сварить варенье.

Для варенья из замороженной смородины нужно:

• 1 кг красной смородины
• 0,5 кг сахара

Начинаем готовить:

1. Ягоды достаем из морозильника, ополаскиваем в воде и подсушиваем немного.
2. В кастрюлю с нерастаявшими ягодами подсыпаем сахар, слегка размешиваем и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
3. Проварим на слабом огне, помешивая, несколько минут, и снова отставляем на несколько часов.
4. Ставим вариться снова на 5-10 минут и закрываем в банки.

Как приготовить вкусное варенье из красной смородины с сахаром без варки

Без использования огня можно приготовить так называемое «холодное» варенье из красной смородины. В холодном месте оно хорошо сохраняется из-за большого количества сахара и желирующих свойств ягод.

В варенье нужно:

• 1 кг красной смородинки
• 2 кг сахару

Начинаем готовить:

1. Смородинку перебираем, моем, просушиваем на воздухе, пропускаем на мясорубке.
2. Прибавляем сахар и ложкой мешаем, пока он не растворится.
3. Раскладываем в чистые банки, закрываем пластмассовыми или закручивающимися крышками, и ставим храниться в прохладное место.

Процесс приготовления

Чистые красные и черные ягоды смородины вместе кладут в миску или кастрюлю, наливают немного воды, выбирают большой огонь. После закипания ассорти проваривают 10 минут, снимая образующуюся пенку.

В ягоды высыпают сахар, снова отправляют массу на плиту, помешивая ложкой, кипятят еще четверть часа. В горячем виде перекладывают в продезинфицированные банки.

Чтобы ягоды легче очищались от мусора, их кладут в дуршлаг и опускают в прохладную воду, собирают всплывшие веточки и плодоножки. Вкусное и ароматное варенье получается из килограмма черной и такого же количества красной смородины и сахара:

1. Ягоды надо измельчить в мясорубке.
2. Приготовленную массу нужно перелить в кастрюлю.
3. В смесь высыпать 500 г сахара, после закипания добавить весь консервант.
4. Варить перетертую смородину достаточно 6 или 7 минут.

Раскладывают лакомство в банки, обеззараженные в духовке, герметически закупоривают стерильными крышками. Тару с заготовкой утепляют махровым полотенцем или пледом, перевернув дном вверх.

Как приготовить вкусное варенье из красной смородины и крыжовника на зиму: рецепт

Варенье с красной смородиной и крыжовником получается желированное и с кислинкой. Для него нужно:

• 3 полулитровые банки красной смородины
• 6 полулитровых банок крыжовника
• 2 кг сахара

Начинаем готовить:

1. Красную смородину моем в дуршлаге, когда стечет вода, протираем ягоды сквозь сито, оставшиеся на сите шкурки выкидываем.
2. Крыжовник моем, отрываем хвостики и остатки цветка, накалываем толстой иглой.
3. В получившийся сок всыпаем сахар, даем закипеть, прибавляем крыжовник и варим 20 минут, помешивая.
4. Разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Особенности приготовления варенья из черной и красной смородины

Многие женщины закрывают на зиму разные фрукты, из плодов делают джемы и компоты, используя собственный проверенный рецепт. Для заготовки варенья красные ягоды можно брать в одинаковой пропорции с черной смородиной, в меньшем или большем количестве, от чего зависит цвет и вкус смеси.

Необходимые продукты

Варенье готовят разными способами. Оно приобретает очень красивый оттенок, получается ароматным, если взять:

• 500 г красных ягод;
• 1 кг черных плодов;
• 2 килограмма сахара.

Варенье из смородины, которое полезно есть детям, закрывают на зиму, переливая в стерильную тару.

Правила подготовки ингредиентов

Ягоды нужно помыть, убрать веточки и плодоножки, ополоснуть прохладной водой, переложить в пластиковую, алюминиевую миску или кастрюлю.

Свекловичный сахар не только придает сладость варенью, но и убивает микробы, выполняет функции консерванта, не позволяет продукту скиснуть, взорваться банке.

 Как подготовить тару?

Кипящее варенье переливают в маленькие емкости из стекла. Их тщательно моют порошком из горчицы или содой, подсушивают и отправляют на решетку газовой или электрической духовки, где стерилизуют четверть часа. Обеззараживают банки:

• в микроволновке;
• в кипящей воде;
• держат над паром.

После дезинфекцию посуду выкладывают на полотенце горлышком вниз, что предупреждает попадание внутрь микробов. Подбирают крышки без деформаций, обеззараживают в кипятке.

Смородиновое варенье с крыжовником

Для этого варианта надо взять по 0,5 кг смородины и крыжовника, 1,2 кг сахара, 1 лимон. Все ягоды пропустить через мясорубку, добавить 100 г воды и довести до кипения (без сахара и лимона). Далее смесь протереть через сито для удаления косточек. Кстати, эту мезгу можно заморозить и зимой и даже ранней весной варить полезные витаминные компоты.

Читать еще:  Тыква маринованная на зиму

Далее к ягодному пюре добавить сахар и помолотый (с кожурой) лимон. Варить по 5 минут за 3 раза, с перерывами по 12 часов. Получится полупрозрачное желе с великолепным вкусом и ароматом. Разложить в горячие сухие банки, отправить на несколько минут в духовку, чтобы сверху образовалась сухая корочка и закатать.

Как приготовить вкусное варенье из красной и белой смородины вместе на зиму: рецепт

Для этого варенья берут красную и белую смородины вперемешку. Для варенья нужно:

• 18 стаканов красной и белой смородинки вперемешку
• 24 стакана сахара
• 6 стаканов воды

Начинаем готовить:

1. Смородину моем, отрываем ее от веток.
2. В кастрюлю вливаем воду и высыпаем половину сахара, кипятим.
3. В закипевший сироп закладываем ягоды, варим 5 минут, осторожно помешивая, и снимая пену.
4. Всыпаем сахар, который оставался, и варим еще 5 минут.
5. Варенье разливаем в прокипяченные банки, даем образоваться сверху корочке, закрываем пластмассовыми крышками, и храним в холодном месте.

Как приготовить вкусное варенье из красной смородины и ирги

Варенье из красной смородины и ирги вкусное и полезное: ирга укрепляет сосуды, а красная смородина выводит жидкость из организма, поэтому полезна гипертоникам и сердечникам. Ирга пресновата на вкус, поэтому в варенье из нее добавляют лимонную кислоту, а мы добавим красную смородину. Для варенья нужно:

• 2 стакана красной смородинки
• 600 г сахара
• 2 стакана ирги

Начинаем готовить:

1. Смородину с иргой перебираем, моем, помещаем в дуршлаг, и ждем, пока стечет вода.
2. Ягоды мелем в мясорубке, засыпаем сахаром, помешиваем, и варим 10-15 минут.
3. Разливаем по чистым банкам и закручиваем крышками.

Дальнейшее хранение лакомства

Варенье из красной и черной смородины, в которое добавляли недостаточное количество сахара, закрывали в нестерильную посуду, едва ли пролежит полгода, легко может забродить.

Варенье из смородины, приготовленное с соблюдением правил и пропорций, хранится 3-4 года даже при комнатной температуре.

Если масса слишком загустеет, кладут пару грамм лимонной кислоты, немного воды и кипятят. Засахаренное варенье добавляют в пироги, кексы, печенье, используют для приготовления вина.

Как приготовить вкусное варенье из красной смородины и кабачков

Ходят легенды, что варенье из смородины и кабачков готовили в старину во Франции. Для варенья нужно:

• 1 кг красной смородины
• 2 кг молоденьких кабачков
• 2,5-3 кг сахара

Начинаем готовить:

1. Молоденькие кабачки моем, режем на кубики. Если вы взяли не очень молодые кабачки, тогда с них нужно срезать шкурку и выбросить семена, а все что осталось (внутренняя часть без семян) порезать на кубики.
2. Красную смородину моем, отрываем ягоды от веточек.
3. Смешиваем в одной посуде кубики кабачков и ягоды смородины, засыпаем сахаром, и отставляем на 6-10 часов, пока не выделится сок.
4. Ставим кастрюлю на огонь, и даем закипеть будущему варенью, часто помешивая, варим 2-3 минуты, охлаждаем до полного остывания.
5. Ставим на огонь во второй раз, и варим при слабом кипении 5 минут, охлаждаем.
6. За третьим разом варенье варим 10 минут и больше, затем разливаем по чистым банкам и закручиваем крышками.

Используемые источники:

• https://fermilon.ru/zagotovki/varene/retsepty-varenya-iz-chernoy-i-krasnoy-smorodiny-vmeste.html
• https://heaclub.ru/zagotovki-iz-krasnoj-smorodiny-na-zimu-varene-luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnoe-varene-iz-krasnoj-i-chernoj-beloj-smorodiny-vmeste-kryzhovnika-apelsina-irgi-kabachkov-s-malinoj
• https://ferma-svetlaya.ru/chto-vyrashhivat/varene-iz-smorodiny-chernoj-i-krasnoj-vmeste.html
• https://dachamechty.ru/retsepty/varene/iz-chernoj-i-krasnoj-smorodiny.html